高纖食譜 牛肉壽喜燒

邱哲琳、林明潔、朱佩玲

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【材料】

材料

重量(公克)

家常量

牛肉片

60

洋蔥

30

牛蒡

30

蒟蒻

20

百頁豆腐

40

半條

青花菜

60

柴魚醬油

30

2湯匙

1

1/4茶匙

10

2/3湯匙

【作法】
1.牛蒡、洋蔥去皮切絲;青花菜剝成小朵備用;百頁豆腐切厚片備用。
2.起油鍋,爆香洋蔥,加入調味料、水,將牛蒡、百頁豆腐、蒟蒻絲排入鍋中,以中火煮5分鐘。
3.再加入牛肉片、青花菜略煮,待牛肉片變色即可。

【營養成分】

營養素

營養成分

熱量

338大卡

蛋白質

21公克

醣類

14公克

脂肪

22公克

粗纖維

1.6公克

膳食纖維

5.2公克

【營養師叮嚀】
1.牛蒡纖維含量高,可促進腸胃道蠕動,幫助排便,但要注意水分攝取。
2.牛肉可在最後下鍋,以免煮太久,使得肉質變老。

--摘自 華成圖書《腸胃疾病營養與保健》@(http://www.dajiyuan.com)

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