【大紀元10月14日訊】〔自由時報編譯鄭曉蘭／綜合報導〕繼2007年選定日本東京為亞洲首座評選城市後，獲全球老饕奉為美食聖經的法國「米其林指南」，即將於16日推出京都、大阪版指南。米其林指南進軍日本，引發國內對於法國美食標準能否套用於日本飲食文化的爭議。尤其此次評選的城市，一個是以擁有1200年日本美食文化自豪的古都京都，另一個是號稱「天下廚房」的美食天堂大阪，不少百年料亭明言拒絕參與評選。日、法兩個講究美食的國度，如今卻因「米其林指南」意外點燃戰火。
法國米其林輪胎公司13日在京都建仁寺，舉行「米其林指南京都．大阪版」出版記者會。這份美食指南囊括203家嚴選餐廳與住宿設施，包括150家餐廳（含3家住宿飯店 )，共獲得189顆米其林星星評等，星星總數在全球受評城市中僅次於東京，名列第二。此次共有7家餐廳獲得3顆星最高榮譽，包括京都的「菊乃井本店」、「吉兆嵐山本店」等6家日本料理店，還有大阪的法國餐廳「HAJIME」。
即使多家知名日本料理店認為，米其林能讓日本美食在國際舞台上發光發熱，但也有部分歷史悠久的料亭或京料理餐廳質疑，像傳統「京料理」就是結合出菜動作、座位安排、器皿擺飾，乃至於花器點綴的綜合美食饗宴，怎麼可能以「口味」這種單一標準評定優劣？更有媒體以19世紀美國「黑船」強迫日本開國的歷史事件（即1853年美國東印度艦隊以武力脅迫德川幕府開放門戶 )，形容「米其林指南」評選日本古都是「黑船來襲」。
前東京全日空飯店洋食總料理長橫田知義便指出：「法國料理獲得米其林肯定，大概會覺得是種激勵。不過，對於日本多彩多姿的飲食文化而言，單一評定標準不見得適用於各種料理。」
對日本餐飲界的反彈，米其林指南編輯總監納雷特也不客氣地予以反擊，他說：「料理店的工作就是每天端料理到客人面前接受評判，要是不想被刊登（在米其林 )，就應該轉行才對。」
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