無菜單餐廳 預約美味私房菜

【大紀元10月17日報導】（中央社記者劉美妤台北17日電）能想像餐廳不給菜單，只列出今天採購的食材嗎？作家施穎瑩探訪15家無菜單的私房菜餐廳，以一本「預約私房美味」與大眾分享回歸樸實、結合小型有機農業的飲食文化。

美食作家施穎瑩以「預約私房美味」一書獲得講義雜誌「年度最佳美食作家」肯定。這本書介紹全台15家預約制私房菜餐廳，探討老闆對食材挑選的用心、以創意做料理。

施穎瑩出席頒獎典禮接受訪問說：「無菜單餐廳最大的不同，在於主人態度。這種餐廳不為賺錢，而是為了生活品質，因此可以不計成本的使用有機食材，不論是自己種植或者向在地小農購買。」

施穎瑩說，餐廳主人時常花許多心血去尋找適合的食材，以簡單、創意方式料理。雖非名貴的食材，但能喚醒商業化社會裡人們遺忘的純粹感受。

客人可能在這種餐廳裡吃到主人早上親自捕撈的漁獲；不是龍蝦、鮑魚，但是卻很珍貴，因為每一個環節都用心完成。

今天出席的美食達人「阿嬌」莊月嬌，讚美施穎瑩執著於探索私房菜的態度。她說，那就像好的水果，吃起來口感細膩。