糯米牛肉燒麥

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原料:
牛肉餡、蒸熟的糯米飯、市售燒麥皮、香菇、臘腸、西芹、蔥白、姜、紅辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽、粽葉。

做法:
1、香菇泡發,和臘腸、西芹、蔥白、姜、紅辣椒一起切成小丁;

2、鍋里加入適量油,放入1料炒香;

3、加入牛肉餡翻炒,噴入適量料酒;

4、牛肉餡變色後加入事先蒸好的糯米飯,翻炒均勻;



5、加適量生抽、鹽調味,喜歡顏色深點的,再加少量老抽上色,翻炒均勻;

6、取適量糯米牛肉餡放在燒麥皮中間;

7、用虎口的力量將燒麥握好,用小杓一邊輕輕按壓,一邊轉圈,使之粘合成型;

8、水燒沸後,隔水墊上粽葉,放上燒麥大火蒸10分鐘左右即可。



小牛貼心提示:

1、香菇、臘腸會給成品增加特殊的香氣,西芹、蔥白、姜、紅辣椒等旨在添色和增加營養;

2、糯米浸泡2-3小時後蒸熟,蒸的時候水不要太多,以免糯米飯過稀;

3、生抽調味,老抽上色,但都含有鹽分,注意用量,以免過鹹;

4、燒麥皮可以自己做,但可以用市售的燒麥皮代替,方便、快捷,口感也會更好;

5、包燒麥的時候,糯米會粘粘,小杓上沾水就不會粘粘了;

6、肉餡和糯米飯基本都是熟的,所以隔水蒸10分鐘就足夠了,一次可以做多點燒麥,放入冰箱冷凍後密封保存,下次食用前取出蒸熟即可。

(來源:美食廚房)

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