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糖尿病
【大紀元10月28日報導】（中央社記者黃國芳嘉義市28日電）嘉義一名糖尿病患連吃3場喜宴，發生頭暈，驗血糖高出正常值逾1倍。嘉義醫院營養師洪于娟今天表示，油炸或勾芡黏稠的菜餚較不適合糖尿病患者食用，患者入口前要三思。
洪于娟指出，接近年底，喜宴場合特別多，日前有一名患有糖尿病的婦人，1天趕了3場喜宴，後來發生頭暈症狀，立即到嘉義醫院就醫，空腹驗血糖高達250mg/dl（毫克／分公升），高出正常值1倍以上，原來是吃太好，導致血糖突然升高。
嘉義醫院今天特別舉辦糖尿病友會，宣導如何正確吃喜宴。衛教師劉美容安排辦桌的遊戲，讓糖尿病友畫出辦桌時，自己會吃什麼，很多人都畫羹湯、油炸的蝦子、螃蟹、紅燒蹄膀等。
洪于娟表示，沾粉油炸或勾芡黏稠的菜餚，並不適合糖尿病患者食用，淺嚐即可，反而是蒸、煮、烤、煙燻、涼拌的食物，較不會引起身體血糖升高，另外碎肉製品，加工食品如火腿、香腸或其他不明成分的食物，也不宜入口。
洪于娟說，欲選用油炸的肉類，應去皮後食用，可多選擇青菜以增加飽足感。選用清湯替代濃湯，炒飯、炒麵油含量高，不能吃太多。
洪于娟建議，宴席時間往往會拖延，赴宴前可先吃些食物墊底，但瓜子、花生、腰果、核桃等堅果類，含油脂量高，以及豬肝、腰花、魚卵、蟹黃等膽固醇高的食物都應避免，果汁及汽水儘量避免飲用，可用無糖的飲料替代，喜宴每一道菜不要照單全收。