原料：
黑白糯米、雞胸肉、料酒、澱粉、生抽、香油、鹽、糖、白果、香菇、臘腸、蝦米、紅棗、蠔油、粽葉、牙籤。
做法：
1、黑白糯米分別加入適量的水，浸泡至少3小時以上，泡好後撈起稍稍瀝干水份；
2、雞胸肉切成拇指大小塊，加入適量料酒、澱粉、生抽、香油、鹽、糖抓捏醃製20分鐘左右；
3、白果去殼去芯、香菇蝦米紅棗泡發和臘腸一起切成石榴籽大小；
4、將切好的配料和泡發好的黑白糯米、醃製好的雞肉丁混合均勻；
5、炒鍋里加入適量的油，放入拌勻的4料中火翻炒均勻滲出絲絲香味，中間加入適量蠔油、生抽調味；
6、粽葉提前洗淨加入足量的清水浸泡過夜，一片粽葉從中裁成2半後去掉中間的硬筋，對折再裁成4片；
7、取2片裁好的粽葉十字交叉，中間放入適量炒好的餡料；
8、小心的將粽葉四面對折包起；
9、取一根牙籤用別別針的方法，將粽葉固定；
10、所有材料包完後，放入蒸籃，入高壓鍋，加入漫過小粽子4cm左右的水，高壓吐氣後轉中火壓20分鐘左右，關火燜30分鐘後即可撈出食用。
小牛貼心提示：
1、粽子的包法可以有千種萬種，適合自己的才是最好的，想要最詳細的常規包法，請您點擊 這裡 查看；
2、粽子的餡料同樣也可以根據自己喜好千變萬化，可以是甜口的，也可以是鹹口的；
3、可以只選擇一種糯米，但要提前浸泡至少3小時以上，或者浸泡過夜；
4、加入的雞胸肉，即可以換成肥瘦相間的豬肉，但都要提前醃製入味；
5、可以將泡發的糯米事先蒸熟後才和其它材料混合，也可以混合後再蒸熟，但在包之前都要事先將味道調好；
6、粽葉有新鮮的最好，干的粽葉要洗淨後加入足量的水泡過夜才能使用，包任何一種樣子的粽子，口要收緊，但粽葉不要拉的太緊，因為糯米蒸熟以後會漲發，以免撐破粽子，影響味道和美觀；
7、使用高壓鍋要注意安全，高壓吐氣後轉中火壓20分鐘左右，關火燜30分鐘，如果使用普通鍋，蒸制的時間要稍微延長，視一次蒸的量的多寡，至少30-40分鐘以上。
關於粽子的保存：
粽子製作比較麻煩，可以一次包好較多的粽子然後蒸熟。
蒸熟後的粽子，可以分開裝入密封性能卓越的樂扣保鮮盒，或者樂扣耐熱玻璃容器裡面，放置在冰箱冷凍或冷藏，下次要食用以前，放入微波爐打熱即可食用，盡早食完。
(來源:美食廚房)
