河豚：魚名，口小腹大，無鱗。背淡蒼色，腹白色。味美而有毒，全身只有魚肉部分沒毒，食之往往致死，又名嗔魚。遇敵時，常迅速吸入大量空氣於胃內，腹部隨之膨脹成圓球形，以便仰臥海面避敵。
每年三、四月份從海洋回游到長江下游地區產卵，此時的它，皮下脂肪含量最高，肉質鮮美，但體內的卵巢及肝臟均含有神經性毒素，就是經過高溫及長時間燉煮都無法去除乾淨，而且它只要一受到驚嚇，毒素就會由肝臟進入全身血液、器官，使得全身都帶有劇毒。誤食就會嘔吐、全身麻痺、呼吸困難導致死亡。
在台灣吃河豚中毒的病例並不少見，其平均死亡率高達59％，仿日本建立宰殺河豚的廚師證照制度，是最重要的預防中毒之道。可它那鮮美豐腴的肉質，仍對那些「拼死吃河豚」的饕客極具「致命的吸引力」。連宋朝的大文學家蘇軾，在他的惠崇春江晚景詩中都有：「蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時」的期盼哪！
而同時的梅堯臣（1002→1060）還寫了一首河豚詩呢。詩題是『范饒州（范仲淹，當時左遷江西省饒州）坐中（宴席上）語客食河豚魚』：
春洲生荻芽 春岸飛楊花 河豚當適時 貴不數魚蝦 （河豚在晚春時分，吃楊花而長肥，通常與荻芽一起煮湯，供人食用。在這個季節，河豚的身價，不是普通魚蝦所能比擬的。在內陸，魚蝦是貴重的食物，而河豚又比魚蝦昂貴得多。）
其狀已可怪 其毒亦莫加 忿腹若封豕（豬） 怒目猶吳蛙 （河豚的樣子已經很奇怪了，而它的毒性則更為驚人。突起的腹部，像一隻肥豬；憤怒的眼睛，有如吳蛙般鼓起。）
庖煎苟失所 入喉為鏌鎁（莫邪劍） 若此喪軀體 何須資齒牙 （烹飪時，如果不小心，沒有將毒液處理掉，吃下去就好像莫邪劍刺入了喉頭。如果為此而喪失了生命，又何必貪圖口腹之快呢？）
持問南方人 黨護復矜誇 皆言美無度 誰謂死如麻 （向常吃河豚的南方人問起這件事時，他們大力庇護河豚，又誇讚河豚。都說河豚味道極其鮮美，誰又去管因吃河豚而致死的人，已多如亂麻這檔子事兒呢。）
我語不能屈 自思空咄嗟 退之來潮陽 始憚（害怕）餐籠蛇 （我無法用言語說服他們，想想也只有空自嘆息而已。韓愈﹙字退之﹚被貶到潮州，看到籠中被供作食用的蛇，非常害怕。）
子厚居柳州 而甘食蝦蟆（青蛙） 二物雖可憎 性命無舛差 （柳宗元﹙字子厚﹚左遷到柳州之後，卻很愛吃蝦蟆。蛇與蝦蟆雖然面目可憎，不過吃起來不會威脅生命。）
斯味曾不比 中藏禍無涯 甚美惡亦稱 此言誠可嘉 （河豚的絕佳風味沒有其它東西可以比擬，而其中所隱藏的禍害，也是令人無法測度的。如果說：「美好的事物像帶刺的玫瑰一般，時刻要提防它那潛藏的隱患出現」，這句話實在有道理啊！）
任何事物，都存在著正、負兩面的得失，應該一分為二的看問題。別勉強別人接受自己的意見；也別盲目的照搬別人的做法。面對所有的事物，別看絕對了，也別走極端，是這首詩中梅堯臣對吃河豚一事提出的建言。值得我們琢磨與思考。@* (http://www.dajiyuan.com)
