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色彩鮮豔成為小孩的新歡:五彩甜椒沙拉

白佩玉

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五彩甜椒沙拉,色彩鮮豔成為小孩的新歡

甜椒是我最喜歡給孩子吃的蔬菜,它有維生素A、B、C、鈣、鐵等營養素。

一個甜椒有4毫克的β胡蘿蔔素,β胡蘿蔔素是很有效的抗氧化劑;一個青椒有100毫克的維生素C,而紅甜椒更是青椒的3倍,這是多棒的食物啊!

尤其是維生素C和β胡蘿蔔素的組合,對於保護視力有絕佳效果!

通常我以營養最豐富的紅色甜椒為主,再搭配黃色、橘色和綠色青椒,做成色彩繽紛的沙拉;朋友還教我在甜椒上灑少許的梅子粉,當做孩子放學後的點心,果然大受歡迎!

至於熟食方面,我習慣事先將花枝燙到半熟,用少許油把薑片炒香,然後下花枝略炒,再放入甜椒拌炒幾下快速起鍋,這樣就不會破壞維生素C了,這不光是一道營養豐富的料理,更是一道色彩鮮豔的漂亮宴客菜喔!

材料:

青椒、紅椒、黃椒各1顆、橄欖油1大匙、黑橄欖6顆切成24片、Balsamico 1大匙。

做法:

1.將青椒、紅椒、黃椒分別切成細絲,泡冰水後取出備用,並將三色彩椒拌勻。

2.黑橄欖切片,撒在彩椒上。

3.淋上Balsamico,再淋上橄欖油調和拌勻即可。@(待續)

摘編自 《假食物教我的50堂健康課 :無毒蝦白佩玉教你吃對「真食物」,健康一輩子》 蘋果屋出版社 提供 (http://www.dajiyuan.com)

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2009-12-20 4:58 AM
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