每次到勃艮第地區，我就一定會品嚐一下這塊土地所生產出的葡萄酒。當然，我喝的並不是什麼昂貴的等級。如果來到歐塞爾，我會點夏布利地區（Chablis）生產的Chablis Grand Cru；在第戎的話，則常點哲維瑞．香貝丹村（Gevrey Chambertin）生產的紅酒。或者選擇有著優雅口感及芳馥酒香的沃恩．羅曼尼村（Vosne-Romanée）所產的酒，此外，諾依．聖喬治（Nuits-Saint-Georges）的深色紅酒我也很喜歡。全世界的葡萄酒當中，我特別偏愛法國勃艮第、義大利的托斯卡納（Toscana）和皮埃蒙特（Piemonte）等地區的葡萄酒，而味道、色澤與香氣的均衡則是我選擇葡萄酒時最重視的條件。
因為我長年以來多次走訪位於法國、義大利、西班牙深山或邊境的教堂或修道院，並在所前往的各地餐廳內學會如何用葡萄酒搭配菜餚，於是便諳曉了葡萄酒的味道。不過，我對葡萄酒相關知識的學習，其實是從留學法國的時候開始的，當時，我住在巴黎阿薩斯街（Rue d’Assas）的供餐宿舍中，只有葡萄酒是各自買來寄放在女傭瑪莉那兒，吃飯的時候再拿出來喝。
對葡萄酒一無所知的我第一次到酒店就買了十法郎的葡萄酒（當時一法郎約七十日圓），結果，被老闆訓了一頓：「你不是留學生嗎？為什麼買這麼貴的酒？不懂的話，我可以每次都教你一點。」從那之後，老闆真的非常用心的教我，我也會向他報告自己所喝過的酒在味道上有什麼差異。那位老闆在二十年前就去世了，一直到現在，每回經過拉斯帕尤（Rue Raspail）的那家店，我依舊非常覺得懷念。
最近，我在常去的巴黎公寓住了一個月，喝了許多薄酒萊地區（Beaujolais）的Brouilly、Saint-Amour，或是Fleuri等價格合宜的酒，感覺非常滿足。其中Fleuri是柔軟、芳香、口感清爽的紅酒，這種酒的標籤上畫著可愛的山上小屋，很討人喜歡。不過，偶爾我也會突然購買有著燦紅寶石顏色且香味濃烈的Pommard，可能是因為無法克制自己吧；Pommard是介於渥爾內村（Volnay）和波恩之間的葡萄酒產區。
有一天，我造訪了位於離克呂尼（Cluny）不遠的杜爾努市（Tournus）的聖菲利貝教堂（L’église Saint-Philibert）。黃昏時，我在和教堂只有一街之隔的餐廳用餐。那是一家種類非常多樣的葡萄酒店，我一如往常的拿著價目表由下往上看，在五十法郎的夏布利產酒到羅曼尼-康帝（Romanée-Conti）之間，有五十多種葡萄酒，其間有四百法郎以上的差距，真是驚人。因為點了鱒魚當主菜，於是我鼓起勇氣喝了Chablis Grand Cru。
從座位上望向馬路對面，可以看到外形壯觀駭人，宛如一堵高大城牆的聖菲利貝教堂正面。這教堂於十世紀末奠定地基，完成於十二世紀，其間雖然經歷過火災，但在進行後殿重建之後，便一直保持至今。我之所以會對這座教堂的歷史發生興趣，乃是因為這座教堂原本位於布列塔尼的諾牧堤（Noirmoutier），由於諾曼人勢力的入侵，修道士護持聖骨奔逃，輾轉到過丘諾（Cunault）等幾個地方，最後終於在杜爾努安頓下來。聖瓦列里安（Valérian）原本是在杜爾努受眾人祭祀的聖徒，他從小亞細亞來此傳教，但後來就與聖菲理伯在此一起被禮(成為主保)，現在的地下墳室便有著他的墓。
教堂內部並沒有太多裝飾，洗禮室有三根橫樑，由圓柱、甬道與交叉拱頂一同支撐著天花板，力道強勁。或許是因為使用石灰質的建材，整體建築顯得明亮而美麗。羅馬式（註一）建築向來以厚實如大地著稱，這座教堂正給人一種羅馬式建築中最古老也最扎實的印象，大量的石塊是這座教堂的特徵，中殿的粗狀圓柱也以不動如山之姿態支拄了整體建築。
給人相同感覺的還有位於勃艮第的夏佩茲教堂（Église Saint-Martin de Chapaize），另外，在我腦海中還浮現了西班牙加泰隆尼亞的聖維森特教堂（Basílica de San Vicente），那是由克呂尼修道會所搭建的。
摘編自 《在法國，遇見我自己》 山岳文化 提供
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