原料：
豬皮、八角、生薑、花椒、蔥段、料酒、乾辣椒、芫荽（香菜）、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖、熟花生米。
做法：
1、將豬皮油脂儘可能的完全刮除，放入滾水中，加入適量八角、生薑、花椒、蔥段、料酒煮3-5分鐘，撈起用冰水稍稍浸泡，並沖洗乾淨；
2、將豬皮切成小條入高壓鍋，一次性加入和肉皮一平的水，加1顆八角，高壓鍋噴氣後轉小火壓40-60分鐘；
3、高壓好的豬皮湯稍稍放涼，撈出八角，裝入樂扣美特樂保鮮盒（可以用漏網過濾）；
4、待豬皮湯完全冷卻以後，將保鮮盒放入冰箱，等其凝固即成豬皮凍；
5、將凝固好的豬皮凍取出，切成筷子粗小條；
6、炒鍋裡放入適量花椒，加入適量香油、辣椒油小火燒熱；
7、撈出花椒，將燒熱的油淋在蒜蓉、姜蓉、乾辣椒碎上；
8、加入芫荽碎、適量生抽、糖、陳醋調成蘸料；
9、盤子底用黃瓜片裝飾，中間放上豬皮凍，澆上蘸料；
10、最後將熟花生敲碎，均勻的撒在豬皮凍上即可。
小牛貼心提示：
1、豬皮上面附帶的白色油脂最好儘可能的刮除，成品會比較清爽，加1顆八角高壓，可以去除豬皮里特有的不適味道；
2、高壓豬皮的時候一次性加入蓋過材料的水，中途最好不要加水，小火壓40-60分鐘只是個參考，具體更具各家豬皮的用量調整，以豬皮湯濃稠為好；
3、煮好的豬皮湯可以選擇過濾後裝盒，也可以不過濾，可以點擊參考 另一種做法；
4、裝豬皮湯的保鮮盒最好選用密封性能好、安全可靠的保鮮盒，推薦如圖的樂扣美特樂保鮮盒，保存食物水分不蒸發、不串味，適合冰箱冷凍、冷藏、微波使用，安全衛生；
5、一次吃不完的豬皮凍，可以裝在保鮮盒裡冰箱冷藏3-6天以上，也可以將豬皮凍切成小粒，做成人見人愛的 灌湯小籠包。
(來源:美食廚房)
