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嚴長壽
【大紀元12月11日報導】（中央社記者陳舜協台北11日電）台北亞都麗緻飯店巴黎廳1930及天香樓，代表高級法國餐及杭州菜。亞都創辦30年，還引進中東、印度餐飲，新書「總裁上菜─嚴長壽與亞都的飲食美學」見證台灣美食文化發展。
積木文化今天舉行「總裁上菜─嚴長壽與亞都的飲食美學」發表會，以嚴長壽引進各國名廚、美食的故事為綱，再以亞都麗緻「巴黎廳1930」、「巴賽麗廳」及「天香樓」各色菜式為目，交叉編織出可讀性又色香味俱全的美食書，記錄亞都麗緻創辦30年。
嚴長壽特地穿著20多前飯店為他訂做的廚師服，回想當初決定引進高級法國餐及杭州菜的點點滴滴。
嚴長壽說，為創造飯店價值並提升台灣西餐文化，30年前大膽決定開風氣之先，打造正宗法國餐廳，還遠從法國聘請3名法國大廚，在巴黎廳1930及巴賽麗廳烹製正宗的法國料理及家常菜，同時請來7名外籍幹部專責管理餐飲部門，「這在當時都是創舉」。
天香樓引進杭州菜，在正式營業前，將一批學湘菜的廚師送到香港天香樓學藝，這也是當年嚴長壽的創舉。這群廚師學成歸國後，「龍井蝦仁」招牌菜傳承20多年。
嚴長壽說，亞都麗緻之前還有一間阿拉伯餐廳，原汁原味將中東風味搬進餐廳，還請來肚皮舞孃，結果引來警方關切。後來為增加客房數，忍痛拆除。
其他包括「起司節」、情人節等節慶餐飲，也是嚴長壽的發想。「第一次舉辦的情人節大餐，沒有半個情人來」，嚴長壽笑說當年情況，與現在情人節大餐一位難求的盛況不可同日而語。
嚴長壽說，有位台商曾說「比時代早一步叫先進，比時代早三步叫先烈」，亞都麗緻做了許多先烈的事，將30年來的餐飲故事出版，就是希望見證，也能啟發。
