【大紀元12月18日訊】時值隆冬，寒氣襲人。前幾天，幾個朋友相邀去吃東北火鍋，我欣然從命。移民多倫多後，感到飲食習慣隨氣候的變化最能入鄉隨俗。我是南方人，以前愛吃清淡爽口的菜餚，現在一到冬天，想到香噴噴、熱辣辣的火鍋就食指大開。
「要吃就要最正宗的東北風味」我提議。因為在美國住了五年，我不喜歡紐約和華盛頓的唐人街上有些中餐廳的菜式，為了迎合西人的口味，不再有地道的中國味。
多倫多則是美食之城，韓餐很韓國、中餐很中國，而且林林種種的地方風味 商家都以正宗為賣點，這也益了我們這些愛品百家美食，願領四海風情的移民。
朋友拿出一張名片說：「你們看這家火鍋店的名片上還有一首打油詩呢」湊過去一看，只見寫著「啤酒肉串木炭火，團團圍定炕上坐；一盆火鍋爐上放，四周小菜就酒喝。」好一幅東北農家夜飯的圖畫。這是位於中區唐人街Spadina上的一間名為「夢緣火鍋」餐廳的廣告詞。
熱情的老闆娘
當我們帶著一身寒氣拉開「夢緣火鍋」的門，真的看到客堂上有一個東北式的火炕，頂棚上還掛著個大紅燈籠，牆上吊著些辣椒、玉米、大蒜之類的土產品，裝修風格突出鄉土情懷，活脫脫將東北農村的民居搬來多倫多，意在思鄉。
夢緣火鍋店是吉林人王先生夫婦倆經營的，東北人的熱情看得見摸得著，老闆娘滿面春風處處吹到，給每個走進店堂的老客新交以賓至如歸的感受。她不停的在廚房和客堂來回跑，嘴皮兒沒住的招呼來人、介紹菜式、與食客嘮嗑，雙手更是沒閒過。
我們上炕圍著小桌坐下，一盆熱氣騰騰的鴛鴦火鍋底很快就端上來。緊接著，呼啦啦一陣忙活，老闆娘給弄了一滿桌食材加上沾醬料，空氣中飄散著各種誘人的香味。我感到體溫隨著室溫、湯溫、和老闆娘熱情的招待在升高。脫去外衣挽起袖口，同伴們也個個都在輕裝上陣準備一飽口福。
看著老闆娘麻利的動作，我想起二十多年前，家鄉的一個夫妻小食店，終日人頭湧湧，吃飯的鐘點想找個坐位都難，能幹的老闆娘本身就是口碑。
夢緣火鍋的特色
老闆娘向我們介紹了她家的服務。一般來說堂吃分兩種，點炒菜抑或點火鍋，她家的菜單也分此兩份，點炒菜則按菜單A的菜式和價格點菜計價；點火鍋則按每人14‧99元計價。
火鍋的底鍋有五種可選，酸菜白肉鍋、清湯、鴛鴦湯鍋等等，沾醬也有五種，韭菜花沾醬、香油芝麻醬、腐乳沾醬在東北叫做老三樣，另外還有沙茶醬和酸甜醬，適合南方人的口味。我們五個人，所以老闆娘給上齊了五種沾醬。
吃了一盤又一盤的食材包括：肥羊肉片、牛肉片、雞肉片、豬肉片、各式海鮮、各式菜蔬、菇類、豆製品、和點心類，總共39種。一般都吃不完。如有食量特大的，可任加但要另付款。
有人說離開酸菜，就不成其東北菜，這家的酸菜是老闆娘最拿手的，有兩個客人是專門來買酸菜的，一買就是十磅，她們直誇獎這裡的酸菜做的好。
我是不喜歡酸味的，但這家的酸菜餃子，味道還真好，我的朋友們個個是美食家，也連說是：「夠水準！」
值得一提的還有王老闆的烤肉串，碳火烤出，比我們自己BBQ烤的好吃很多，又香、又鮮、又嫩。
在這滴水成冰的冬天，我們幾個來自中國東、西、南、北不同地區，相識在異國他鄉的好友，圍坐在「夢緣火鍋」熱氣騰騰的小炕桌前，享受著王老闆夫婦的熱情款待，吃著家鄉的美味佳餚，真兮？夢兮？俗話說：「百年修得同船渡」，我們今次相聚是何等的緣份？想到這裡我的眼濕了。
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