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春天食療養生保健

李思儀(台北常生中醫診所醫師)

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其實古人早就提出預防醫學的觀念,在《內經》有言:「聖人不治已病,治未病,不治已亂,治未亂,此之謂也。夫病已成而後藥之,亂已成而後治之,譬猶渴而穿井而鑄錐,不亦晚乎。」所以聰明的你,應該在平時就要懂得保健自己的身體,等到生病時才想到要治病,這時就必須事倍功半了。《傷寒論》又說:「冬傷於寒,春必病溫。」所以該如何在春季聰明的養生呢?

在五臟中,每一個臟象都有相應的時節,與春天相應的是肝臟,肝在臟象屬木,木主升發、生長,象徵萬物初生的朝氣。所以在這個時節,適時透過食療藥膳與適當運動照顧自己的身體,是對人體的生發、生長有所助益的。

另外,古人也提出了養生守則第一便是要「法天地」,也就是順應自然界的法則。春季的養生法,在《內經》便言:「春三月,此謂發陳。天地俱生,萬物以榮,夜臥早起,廣步於庭,披髮緩形,已使志生,生而勿殺,予而勿奪,賞而勿罰,此春氣之應,養生之道也。逆之則傷肝,夏為寒變,奉長者少。」

其重點便在於春宜養陽,重在養肝。「春三月,此謂發陳。天地俱生,萬物以榮。」象徵萬物在春季都欣欣向榮的生氣,在這個時節應宜早睡早起,多到室外活動筋骨,舒展形體 。

唐代醫家孫思邈亦說:「春日宜省酸,增甘,以養脾氣。」在春季時要少吃酸類的食物,多吃些甘味的食物,來幫助脾氣的健運。另外,也可多吃些芽菜類植物、韭菜、種子等。因為這些都是富含生氣。而韭葉熱根溫,功用相同,生則辛而散血,熟則甘而補中,乃肝之菜也。 在此也和大家分享三道春季養顏滋補粥。

春天養顏滋補粥

◆紅棗山藥粥:健脾氣、能幫助維持臉色的紅潤透亮。

材料:紅棗九顆、山藥適量切塊、白米(或糙米)、紅糖少許。

煮法:

1、將米洗淨後稍微浸泡15分(若糙米則需浸泡1小時)。

2、將紅棗、山藥與粥同煮。

3、粥熟後加上少許紅糖即可。


◆五色粥:補養五臟之氣。

材料:綠豆、紅豆、小米、百合、黑大豆均適量、白米。

煮法:

1、將所有食材洗淨後稍微浸泡30分。(將百合另洗淨置旁)

2、將所有食材與粥同煮(百合除外)。

3、粥即將熟成之前放入百合,在煮5~10分鐘即可。

◆燕麥黑芝麻枸杞粥:

材料:燕麥、黑芝麻適量、枸杞和白米、少許紅糖。


煮法:

1、將米洗淨後稍微浸泡15分。

2、燕麥另加水浸泡。

3、將米與洗淨的枸杞加水一同放入鍋內熬煮成粥,煮好後再加入燕麥再煮3分,最後再加入炒香的黑芝麻與紅糖拌勻即可。◇

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