屏東「台北米粉湯」Q嫩彈牙口味道地

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【大紀元4月15日訊】(大紀元記者簡惠敏文字、攝影屏東報導) 位於屏東市民族路的觀光夜市裡,新開一間有著道地口味的台北米粉湯。白玉般鮮美、濃郁的湯頭,搭配晶瑩、Q嫩彈牙的米粉,再加上點芹菜茉、胡椒粉,那種醇厚幸福的家常口感,令許多居住屏東的北部人憶起濃濃的家鄉味,更令許多初次品嚐的在地民眾驚豔有如此美食。

台北米粉湯粗短、重湯頭,一碗20元的米粉湯,老闆娘曹媽媽不惜成本、薄利多銷,就是要把這台北的好滋味帶給屏東鄉親。曹媽媽說,完全不加味精,高湯鮮甜的滋味全來自於,豬大骨加上10多隻的雞骨和白蘿蔔熬煮5個小時而成,香Q有嚼勁的米粉則是採用,水質佳、無污染環境所生產的埔里米粉。

除了令人無法抗拒的米粉湯外,紅燒牛肉更是不能錯過;這道每天限量100碗的牛肉麵是曹媽媽兒子的拿手料理。採上等美國牛肉,利用煮熟浸泡在溫熱滷汁中6小時,讓肉質慢慢軟化,將牛肉的養分與精華緊緊鎖住,再加入經由牛骨、雞骨、洋蔥及紅蘿蔔等細火慢熬的高湯,佐以曹媽媽精心翻炒、口感十足的微辣酸菜,那一口肉香湯濃麵Q的滿足感,真是人間美味。

不吃牛肉的顧客,曹媽媽也特別準備現炸排骨,味美程度挑戰你挑剔的味蕾。還有值得一提的是,店裡獨家的酸梅汁,是曹媽媽特別請台北迪化街的中醫師精心調配,純以上好的中藥材搭以陳皮、洛神熬煮,保證不加糖、不加香精,冰涼酸甜的天然飲料,是消脂解渴的聖品。

重視環保、健康養生之道的曹媽媽超愛乾淨,每天清晨6點,與兒媳從熬煮高湯、料理滷味、拌炒小菜,樣樣都堅持使用新鮮天然食材,絕不賣隔夜的東西,不使用免洗餐具,她要為屏東外食民眾的健康,做最佳的守門員。(http://www.dajiyuan.com)

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