【大紀元4月2日訊】（文、圖／李旭生）〔接上期〕上主菜時，服務生特意提醒，盤子很燙。一問才知，為了保持熱菜的溫度，上菜前先將盤子加熱過，讓人感覺很是貼心。
鱈魚算西餐中一道常見的菜。因為鱈魚肉質厚而肥美，腥味較小，沒有魚刺，所以裹粉煎過，很好的保持了魚肉的鮮美。而且這道菜用的是上等的智利鱈魚，煎好後又淋上自己特製的魚香醬，味道當然不同於普通的鱈魚。這個魚香醬也滿有學問，甜酸醬中加入薑米、蒜末、辣椒丁、魚露、米醋等調味料，香味濃郁，讓原本很難入味的魚肉多了一份滋味。
香格里拉牛柳（Steak Shangri-La）用的是12盎司美國最好的安格斯精選牛肉（Angus Choice Beef），抹上燒烤醬烤好之後切片，配上用糖漿烤過的洋蔥圈、甜椒和四季豆，真正的色香味俱佳。先吃一口洋蔥，烤的香甜綿軟，沁著牛肉的香氣，入口很是受用。切一塊牛肉放入嘴中，咬下去肉汁溢出，香嫩無比。
以前聽人說起吃牛肉時，好的牛肉有入口即化的感覺，總認為對方不是在“吃牛”而是在“吹牛”。想不到今天自己也體會到這般美味。大概是安格斯牛肉的品質好吧，除了外邊烤得稍硬的薄薄一層之外，裡面的肉異常鮮嫩，咬下去時牙齒基本沒有感覺到阻礙。我想這就是所謂的“入口即化”吧。
吃完這道菜，讓我更加確信，牛肉還是燒烤最好吃。坊間對於牛肉，如果不是絞成碎牛肉，大多或者燒烤、或者爆炒、或者燉煮、或者醬滷、或者煎炸。燉的話，肉汁會流失到湯裡。滷的話，更是如此，有時滷牛肉已經吃不出牛肉的味道了。炒的火候要是掌握的好，牛肉也很好吃。但因為切得較薄，一般會略為偏硬。煎的話，也容易太硬。只有燒烤，可以讓牛肉得原汁原味保存得最好。
吃完這些，已經肚滿意足，不過還有甜點。Caramelized Banana Cheese Xango是將香蕉和芝士裹在酥皮內，撒上糖漿和肉桂粉，入油炸得酥皮焦黃，芝士溶化，香蕉軟滑，再塗上奶油享用。如此美味，即使已經吃飽了，也能再將其納入腹中。
最後，上次的謎語答案揭曉，白的是小鹽罐，灰的則裝的是胡椒粉。如此可愛的小容器，讓食客心情大靚，也給這家餐館加分不少。
因為地處Del Mar高檔生活區，價格較很多中餐館略高，但跟同檔次的西餐廳比，還是很划算的。如果想欣賞真正的美食美酒加美景，我強烈建議朋友們前來一試。
走出餐館，正看到一輪夕陽緩緩落在金光燦燦的海面上。開車兩分鐘就到海邊，把車停好，跟太太漫步在海灘上，享受忙碌的生活中這一刻難得的閒暇，有一點浪漫，更是一種恬淡。（Del Mar Rendezvous, 1555 Camino Del Mar, Del Mar, CA 92014, 858-755-2669, www.delmarrendezvous.com）
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