【大紀元4月5日訊】(大紀元記者李平綜合報導)許多人以為，多吃水果和蔬菜有益於減肥。有醫學教授表示，少量食水果、大量吃蔬菜，減肥效果更佳。那麼，吃蔬菜還是吃水果呢？首先要知道什麼是蔬菜，什麼是水果。
什麼是蔬菜和水果
蔬菜和水果都是取自於植物的可以吃的部份。水果是指這樣的一類東西：含有植物的種子，通常甜而且多汁。而蔬菜是可以烹調做菜的非糧食植物部份。
但還是有許多例外。比如說，西紅柿、黃瓜都含有種子而多汁，如果因為不夠「甜」而被開除，檸檬、葡萄柚、獼猴桃等等沒有人懷疑成份問題的水果更加「不甜」。櫻桃西紅柿和小胡蘿卜，經常被當作水果來吃。而蘑菇，根本不是植物，但是從來都被當作蔬菜。再比如，甘蔗，算蔬菜還是算水果呢？
蔬菜和水果各有利弊
水果含有的糖要比蔬菜多，所以會甜。蔬菜含有的碳水化合物裡，纖維素的比例比較高。在產生相同熱量的前提下，許多蔬菜會含有更多的纖維。
在我們的生活環境中，陽光、吸煙、空氣污染等都會產生一些自由基。這些自由基容易讓人體敏感脆弱的部份比如眼睛受到損傷。深綠色的蔬菜，比如菠菜、甘藍等，含有豐富的葉黃素、玉米黃素等具有抗氧化功能的色素，對於清除這些自由基有一定作用。那些顏色鮮艷的水果，比容獼猴桃、葡萄，同樣也富含這樣的色素。
吃蔬菜還是吃水果
研究發現，經常食用蔬菜水果有助於降低人體衰老導致的慢性病的發生。據研究者跟蹤了11萬人14年的飲食習慣和健康狀況，證實如果每天吃4杯以上蔬菜水果，心臟病發生率會比每天只吃不到一杯蔬菜水果的人要低。在這項實驗中，對於蔬菜和水果是不做區分的。
還有許多研究具體某種蔬菜水果對於健康的影響。這樣的研究比較確定，比如菠菜，它可以提供豐富的維生素，同時也含有無益甚至有害的草酸。
不過，蔬菜水果的這些影響，程度都是比較微弱的。如蔬菜水果降低心臟病發生率的影響，其實差別只有30%。
所以，多樣化地食用食物是最好的選擇。哈佛公共衛生學院的報告指出：沒有一種蔬菜或者水果能夠提供健康所需要的所有成份，蔬菜水果的多樣化和食用量同樣重要。
少水果多蔬菜 減肥效果好
但有專家則認為，肥胖者大多飲食不夠均衡，偏愛油煎食物、含糖食物及肉食，且進食過多，遠遠超出了肌體維持正常消耗的數量。因此，不少人減肥都會有意識地控制主食及肉類食用量，主食及肉吃得不多。
與此同時，卻大量吃水果，有的甚至一天吃2、3公斤，不僅體重沒減反而還長胖了。這是因為水果中含有大量果糖、熱量，更易為人體吸收。因此，減肥者每天宜少量食水果，並多選擇橄欖、鮮山楂、檸檬、李子、梨等水果。
多吃蔬菜減肥效果佳。蔬菜中含有維生素、無機鹽及纖維素，還可填充胃腸，減少饑餓感。因此，減肥應有意識地多吃蔬菜，且最好能在餐前多吃些，有利於減少主食食量。
另外，蛋白質是肌體組織和細胞的重要組成部份，減肥的人也應適量攝取蛋白質，魚、蛋、豆腐、豆漿等較適宜減肥者補充蛋白質。(http://www.dajiyuan.com)
