York Grill-正宗美國菜

 文/Nadia Ghattas 圖/明國

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【大紀元5月13日訊】 編者按:中國人印象中美國菜沒有什麼好吃,其實也不盡然,尤其是偶然吃一次,會感覺很好。畢竟身處美國,少不了要入鄉隨俗,而既然吃,就得要吃得明白,吃得正宗。真正的美國菜的傳統是什麼,您說得清嗎?

孰不知,美國菜正在走向健康-比中國菜還健康。這是值得我們學習的地方。

由英式菜派生出來的美國菜發展至今,在口味及用料上已經發生了不少變化。傳統的鹹鮮甜口味已趨向清淡、生鮮。在用料上,黃油改用植物黃油或生菜油,奶油改用假奶油(即完全脫脂奶油),奶酪改用液態奶,生菜沙拉油不用馬乃司(Mayonnaise),做水果不用罐頭水果而用新鮮水果,濃湯改清湯;肉類則多用低脂及低膽固醇的水牛肉與鴕鳥肉等。另外,在美國素食和生食比較盛行。

現在的美式菜,水果入菜相當普遍,例如用香蕉、蘋果、梨、橘子等做的沙拉;在熱菜中也常使用水果,如菠蘿焗火腿、蘋果烤火雞、炸香蕉等。

像所有西餐一樣,吃美國菜一定要配上好的葡萄酒,才能相得益彰。出身意大利釀酒家族的曼哈頓In Vino Veritas酒店的老闆Gianluca Rottura隨時能為大紀元讀者介紹各種酒的知識。
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位於曼哈頓上城86街與約克大道的「約克燒烤」(York Grill)是一家高檔的美國式餐館。它提供的雖然是典型美國飲食,但其中卻包含了許多創意新的色彩:烤三文魚、脆皮土豆、鍋燒蚌殼、智利烤裡脊、醃製排骨等雖然聽起來名字平平,但吃起來確實與眾不同。尤其是醃製烤排骨,味道真的很不錯。

York Grill的室內裝飾使用了各種傳統與現代的暖色,所有的餐桌、椅子上都擺放了非常別致的桌布。牆上則畫著許多模仿意大利著名畫家莫蒂麗亞尼(Amedeo Modigliani)著作的圖案。法國式的窗子使餐客能夠一邊享用美食、一邊欣賞戶外的風景。在這裡用餐有一種美麗、舒適的感覺。

餐館是由東尼與查理格里克(Tony & Charlie Greco)兄弟倆開辦。主廚克里森(Matt Creeson)曾經在著名的Jane餐館掌舵。儘管York Grill身在一個較為僻靜的社區裡,許多餐客都慕名前來,因此,生意上經常忙得不亦樂乎。它不僅是餐館,也是一個老少咸宜的家庭聚會場所。

一進York Grill大門,就會看見長達40英尺的特製酒吧台,台後經常站著一名微笑的調酒師。就算您對雞尾酒不感興趣,餐館內收藏了來自世界各地的各種美酒,一定也不會讓您失望。


40英尺長的特製酒吧台。


喝杯馬蒂尼雞尾酒放鬆一下心情。

餐館內時時都播放著各種口味的音樂,有現代流行曲、爵士音樂、老歌、古典音樂等等,服務效率非常的高,而且所有食品使用了最高質量的原料、加上合理的價格,難怪不少顧客都會流連忘返。

吃完主菜後,最好是挑選一樣甜品來為肚子填上休止符。York Grill的鮮梅乳酪蛋糕是最經典的一道美餐甜食,也獨具一番特色。


美味的醃製烤牛肉。

York Grill
  地址:1690 York Avenue (88與89街之間)紐約市 10128
  特別菜:每週日中午提供$19.95的定價套餐;每週一有龍蝦和蚌殼蛋糕等特色海鮮產品
  電話: (212) 772-0261

(http://www.dajiyuan.com)

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