【大紀元5月26日訊】（希望之聲／生活頻道）皇歷五月五日端午節，是夏季裡最重要的一個節日。一般傳統的說法，都認為端午節源自於紀念屈原的活動。然而，許多盛行於世的端午習俗，歷史卻比屈原的傳說還要悠久。有學者據此推測，端午節或許另有起源。其中一種說法是：端午節源於對惡日的禁忌。
音頻：端午節的起源
端午時值皇歷五月，正是仲夏疫厲流行的季節，俗稱「惡月」。在這期間的一切行事，也以安息靜養為原則。同時，五月也有許多的禁忌，如「五月蓋屋，令人頭禿」的俗諺，甚至有「不舉五月子」的諺語。《史記》「孟嘗君列傳」就記載，孟嘗君生於五月五日，他的父親田嬰打算把他丟棄。因為田嬰相信：「五月子者，長與戶齊，將不利其父母」。這個惡日的忌，深植民心。
【端午節的傳說】
迄今為止，影響最廣、最為大家所熟之的端午節傳說就是紀念屈原。在民俗文化領域，中國民眾把端午節的龍舟競渡和吃粽子都與屈原聯繫起來。
據說屈原投江後，楚國的百姓哀痛異常，紛紛湧到汨羅江邊去憑弔屈原。漁夫們起船隻，在江上來回打撈他的屍身。有位漁夫還拿出事先準備的粽子、雞蛋等食物，撲通的往江裡面丟，說是讓魚蝦吃了，就不會去咬屈原屍身。一老醫師則拿了一壇雄黃酒倒進江裡，說是要藥暈了蛟龍，使它不能傷害屈原。
過不了多久，水面上浮起了一條昏暈的蛟龍，龍鬚上還沾著一片屈大夫的衣襟。人們就把這惡龍拉上岸，抽了筋，然後把龍筋纏在孩子們的手睕、脖子上，又用雄黃酒抹七竅，使那些毒蛇害蟲都不敢來傷害這些小孩子。
據說屈原投江的那天是五月五日。從此以後，每年到了五月五日，人們都要划龍舟、吃粽子、喝雄黃酒來紀念屈原。
有些地區，則在端午節插菖蒲或艾草於門上，這固然是因為蒲艾有禳毒的功用。不過，關於這項艾習俗的起源，民間則有一種說法。
唐朝僖宗年間，黃巢領兵造反，所到之處，殺人百萬，血流成河。老百姓只要一聽見黃巢來了，就急急忙忙的逃難。
這一年五月，黃巢的軍隊攻進河南，兵臨鄧州城下，黃巢騎馬到城外勘察地形，只見一波波的老弱婦孺湧出城外，他看見一個婦人背著包袱，一手拉著一個年紀小的男孩，另一隻手卻抱著年紀較大的男孩。黃巢感到很奇怪，就下馬問道：「大嫂，你急急忙忙的要到哪裡去？」那婦人回答：「聽說黃巢是個殺人不眨眼的大壞蛋，不日就要攻進鄧州。城裡的男人都被徵調去守城，我們這些老老小小，不如早些逃命」。
黃巢又指著小孩問她：「你為什麼手牽小的，卻懷抱大的呢？」那婦人就說：「懷裡抱的，是大伯家唯一的活口。手裡牽的才是我親生的兒子。萬一情況危急時，我寧可丟掉自己的兒子，也得為大伯家留下一支根苗」。
黃巢聽了，深受感動，就對那婦人說：「大嫂，好快快回去，用菖蒲和艾草插在門口，這樣黃巢的軍隊就不會傷害你了。」
婦人聽了，將信將疑，不過她還是回到城裡，把這個消息傳了出去。第二天正是五月端陽，黃巢的軍隊攻進城裡，只見家家戶戶門上都掛弓菖蒲艾草。為了遵守對那位婦人的承諾，黃巢只得無可奈何的領兵離去，全城因而得以倖免於難。
為了紀念這件事，此後每到端午節，大家就會在門上插菖蒲、艾草，這項習俗一直流傳到今天。
【端午節食俗】
今天所能看到的粽子，不論是造型或內容，都有五花八門的變化。先就造型而言，各地的粽子有三角、四角錐形、枕頭形、小寶塔形、圓棒形等。粽葉的材料則因地而異。南方因為盛產竹子，就地取材以竹葉來縛粽。一般人都喜歡採用新鮮竹葉，因為干竹葉綁出來的粽子，熟了以後沒有竹葉的清香。北方人則習慣用葦葉來綁粽子。葦葉葉片細長而窄，所以要用兩三片重疊起來使用。
就口味而言，粽子餡葷素兼具，有甜有鹹。北方的粽子以甜味為主，南方的粽子甜少鹹多。料的內容，則是最能突顯地方特色的部分。
北平的粽子大約可分為三種：一種是純用糯米製成的白粽子，蒸熟以後蘸糖吃。另一種是小棗粽，餡心以小棗、果脯為主。第三種是豆沙粽，比較少見。華北地區另有一種以黃黍代糯米的粽子，餡料用的是紅棗。蒸熟之後，只見黃澄澄的粘黍中嵌著紅艷艷的棗兒，有人美其名為「黃金裹瑪瑙」。
浙江的湖州粽子，米質香軟，分為鹹甜種。鹹的以新鮮豬肉，浸泡上等醬油。每隻粽子用肥瘦肉各一片作餡。甜粽以棗泥或豆沙為餡。上面加一塊豬板油。蒸熟後，豬油融入豆沙，十分香滑適口。
四川的椒鹽豆粽也別具特色。先將糯米、紅豆浸泡半日，加入花椒面、川鹽及少許臘肉丁、包成四角的小粽。以大火煮三個小時，煮熟後再放在鐵絲網上用木炭烤黃。吃起來外焦裡嫩，頗具風味。
廣東的中山蘆兜粽，特點是圓棒形、粗如手臂。配料也分甜鹹兩種。甜的有蓮蓉、豆沙、栗蓉、棗泥；鹹的有鹹肉、燒雞、蛋黃、甘貝、冬菇、綠豆、叉燒等。
閩南的粽子分鹼粽、肉粽和豆粽。鹼粽是在糯米中加入鹼液蒸熟而成。兼具粘、軟、滑的特色。冰透後加上蜂蜜或糖漿尤為可口。肉粽的材料有滷肉、香菇、蛋黃、蝦米、筍乾等。以廈門的肉粽最為出名。豆粽則盛行於泉州一帶，用九月豆混合少許鹽，配上糯米裹成。蒸熟後，豆香撲鼻，也有人沾上白糖來吃。
【五穀雜糧蒟蒻包出低卡高纖健康粽】
現代人健康意識抬頭，傳統粽子也注入保健、養生創意，以蒟蒻、五穀雜糧、燕麥片等取代傳統食材，包出低熱量、高纖維的健康粽，不但增加食材的多樣性，還創造出不同的美味口感。
製作脂肪含量較低，且膳食纖維含量較高的健康粽，有加入蒟蒻、紅曲、南瓜等，或以素肉取代肥肉、五穀雜糧混合糯米製成特別的肉粽，不僅口感多元，熱量也比一般肉粽更低，僅約三百卡。
一般而言，一顆肉粽約五百至六百卡，這也差不多是一餐飯的熱量，且沒有蔬菜、水果等纖維，提醒民眾一天最好不要吃兩顆以上肉粽，尤其是有特殊疾病的患者，最好諮詢營養師後再食用。
五穀雜糧粽雖然健康，但不適合有腎臟疾病的患者食用，而有糖尿病、腎臟病的患者，也要控制肉粽的份量。
轉自《希望之聲國際廣播電台》
端午佳節粽飄香
(http://www.dajiyuan.com)
