角落的芬芳:五寮‧竹筍

文、圖/徐正毅
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北部橫貫公路從三峽到宜蘭,而五寮位於近三峽北橫的起點不遠處。公路沿溪而行,經過五寮是竹林夾道,這裡是台灣北部竹筍的產區,因品質好,在市場常見菜販標榜其竹筍來自五寮。

清明是桂竹筍的產季開始,端午則是綠竹筍的產季開始。從五寮一直到復興鄉,此時沿途有許多賣桂竹筍的攤販。桂竹筍不像綠竹筍那麼嬌貴,筍農在竹林內用刀子像除草般地將嫩竹砍下,一束束地往地上一擺就賣了起來,10斤100元,十分便宜。

有些筍攤用筍殼當柴燒,在攤子旁起灶生火,用鍋子小火熬煮桂竹筍以退其生澀。桂竹筍切成條狀,與豆醬辣椒肉絲炒過燜一會兒,爽脆有滋味,蠻好吃的。

在路旁的竹筍攤旁,坐著看農婦剝筍殼並且和她閒聊一會兒,18歲就結婚,如今兒女都已40多歲,孫子已讀國中,年已62歲的她,一點也不覺得老態,可能是山中歲月少煩惱,安分知足,因此能保持年輕吧!◇
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