【大頭一家溫馨廚坊】營養美味蚵仔鮮菇

文/若芸 圖/小鳳

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大頭與我

近年來,中國大陸的黑心食品讓大家聞之色變,為了家人的健康,大頭會東奔西跑走遍許多市場及商場,只為了嚴選安全放心的食材醬料。今天天氣有些酷熱,市場裡的人潮擁擠的讓我汗流浹背,有些不舒服,可是大頭卻不厭其煩的在人群中穿梭,我看到無論是傳統市場,或是購物商場,挑剔的婆婆媽媽都會問:這是哪裡做的?深怕買到中國製的食材醬料!我想大頭和這些婆婆媽媽一樣,所有的挑剔,都是為了家人健康做把關。汗流浹背的我跟著大頭東奔西跑,雖然有些小埋怨,但覺得好欣慰。

兼具營養美味的蚵仔鮮菇

材料:
鮮蚵 400公克
金針菇 200公克
油條 1根
豬肉絲 150公克
芹菜、香菜、枸杞 適量

調味料:
鹽巴 3小匙
水 300㏄
太白粉、胡椒粉、香油 適量

做法:

1.用鹽巴將蚵仔洗淨後抹上適量的太白粉,放至滾水川燙後備用。

2.金針菇切小段,芹菜切末,油條切塊後備用。

3.豬肉絲洗淨後放入鍋內乾煎,快速翻炒至香味出來,加入300㏄的水,轉大火後放入金針菇至完全煮沸換小火,約煮30分鐘。

4.將蚵仔放入作法3,微微翻炒後,加上鹽巴調味,芶薄芡,起鍋前,放入白胡椒粉,最後灑上芹菜、香菜、香油即可成盤。

5.將油條、枸杞放入作法4,即完成。

後記:

我選用了舊蚵,感覺比較肥美,由於蚵仔有滋養保健的功效,搭配了營養價值高的金針菇,使整道菜格外滑口。特選黑豬肉絲,乾煎後的香Q與金針菇熬煮後,不用調味,也鮮甜爽口。芹菜雖然是小兵,但有了它,讓原來的鮮美多了香氣,少了腥味。料理中,完全沒有油。大頭說:蚵仔也能吃的這麼清爽。糖糖不吃菇類,卻讚不絕口的說好吃。更奇妙的的是惟惟覺的放涼了很好吃。我喜歡拌上油條,酥脆中帶有濃濃的香氣,看到家人幸福的享用,也把營養都吸收了。我覺得這次是鮮蚵及所有食材最完美的組合。@*


蚵仔鮮菇(攝影:小鳳/大紀元)


蚵仔鮮菇(攝影:小鳳/大紀元)


蚵仔鮮菇(攝影:小鳳/大紀元)


蚵仔鮮菇(攝影:小鳳/大紀元)


(http://www.dajiyuan.com)

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