【大紀元8月7日訊】蔥花捲造型變化多端，有彎曲成螺旋形狀的、有細絲狀的、有花苞形狀的…；不變的是所包夾的鮮嫩蔥花，微微的鹹度讓花捲嚐起來清爽美味，愈嚼愈順口。
A材料:
中筋麵粉 600公克（1斤）
水 300公克
酵母發粉 12公克
泡打粉 12公克
糖 50公克
B材料
蔥花 少許 (只取綠色部分；蔥白不用)
油 少許
鹽 少許
做法:
1、將A材料揉成麵糰，發酵4小時。(發酵後之麵糰會膨脹至雙倍大，因内含空氣，用手插入會留下手指痕跡，即表示發酵成功)
2、將發酵麵糰擀成長薄片，加入B材料，即刷上油、蔥灑上鹽。
3、將麵糰擀成長薄片的麵皮對折，再盤繞成花苞形狀的花捲。
4、成型後的花捲放在蒸籠或蒸盤上醒15分鐘。（這樣花捲皮才會膨脹變大：蒸盤底部抹少許油或放油紙或蒸布才不會黏住外皮）
5、再將蒸籠或蒸盤上的花捲放入已經水滾的蒸鍋蒸，用中火隔水蒸10-12分鐘即可。蒸好熄火勿馬上掀蓋，讓餘溫再悶2分鐘後再掀開。
另外兩款花捲做法：
細絲狀花捲做法：
將麵糰擀平，灑上加了鹽的蔥花，上下折成三層壓平，用麵刀(切蛋糕的刀子即可)切成約0.5cm的細絲 (不切斷)，按需要大小於8條-10條處切斷，略為拉長後捲成細絲的螺旋造型。
螺旋狀花捲做法：
也可將麵糰上下折成三層壓平再切成數等份，再將每個等份捲成螺旋造型。
【後記】：
今天是8月7日，台灣正逢中颱莫拉克來襲，原本乾旱的大地，似乎要靠此颱風解渴。但願風災不要造成太大的損失，藉著放一天的颱風假，拿出隨時都有備用的麵粉，以及昨晚先買好的蔥，開始做起蔥花捲。@*
(上週食譜「麻婆豆腐」的後記有再補上一些參觀新唐人《全世界中國菜廚技大賽》亞太區初賽現場的圖片與內文，歡迎再度點擊參閱）
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