【祝大姐簡易家常菜】好吃的空心菜

祝大姐

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餐桌上都少不了的青菜,種類有許多,今日介紹的蒜炒空心菜,美味又好吃!

空心菜分土植與水栽兩種,一年四季都可吃的到,水哉的較嫩,梗部較長、葉子較少,土植的梗部短,葉子較長但都很好吃。

清洗乾淨,烹調的方法有多種,最常見的就是蒜炒空心菜,方法簡單:二大匙油燒熱,蒜末下鍋爆香,空心菜下鍋,淋少許水蓋上鍋蓋,俟水蒸氣沿著鍋邊冒出時可掀開鍋蓋,少許鹽調味即可乘盤,一道簡單的家常菜就完成了,喜愛辣的朋友可加一些紅辣椒增添色彩也很不錯的。

另有不同口味的做法:

1. 燙空心菜,起鍋後加上少許蒜末,醬油膏,油蔥酥拌勻即可。

2. 用豆腐乳二塊,在油鍋中炒散,加上蒜末,紅辣椒,空心菜下鍋,略加少許糖,炒均勻。

3. 蝦醬炒空心菜,二大匙油燒熱,先爆香蒜末辣椒,蝦醬下鍋爆香炒勻,空心菜下鍋,加少許糖,炒均勻即可。

4. 另外在做湯麵時的配色青菜。


好吃的空心菜(圖:蘇玉芬/大紀元)


備註:

如嫌空心菜的梗部太長,可以切下來另做一道酸辣空心菜梗:

做法:

梗部切段用少許鹽醃製十分鐘,擠乾水分,油鍋先爆香蒜末及辣椒,梗段下鍋,少許醋及糖,快速炒勻即可完成,酸辣又青脆好吃,放冷了味道更佳。@*(http://www.dajiyuan.com)

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