在福建福鼎縣一帶，出產一種身披白茸毛的茶葉，這種茶以綠葉夾銀白色毫心，形狀宛如一朵朵白色的牡丹花，所以就叫「白牡丹茶」。
白牡丹茶屬白茶，為中國十大名茶之一。白牡丹茶葉是兩片葉子，中間有一葉芽，葉子隆起呈波紋狀，葉子肥嫩，邊緣後垂微卷，葉子背面佈滿白色茸毛。沖泡後，碧綠的葉子襯托著嫩嫩的葉芽，形狀優美，好似牡丹蓓蕾初放，十分恬淡高雅。茶湯清澈呈杏黃色，茶味甘醇清新。
相傳在西漢時期，有一個叫毛義的人，官居太守，為官清正廉明。可是當時朝政不明，官場黑暗。毛義不願同流合污，便辭官還鄉，帶著老母隱居山林。
一日，毛義和老母來到一座青山之下，忽聞的一股奇異清香撲面而來，令人陶醉。。母子二人便四處詢問香由何來，一老者告知，山中有一蓮花池，池畔長有十八株白牡丹，這異香便是從那傳來的。毛義和老母來到蓮花池畔，見周圍風景清幽，猶如仙境般的世外桃源，便決定在此定居。
恬淡的日子一天天過去，蒼老的母親終於病倒了。毛義是個孝子，為了醫治母親的病，四處求醫問藥，但母親的病依然沒有起色，自己也疲憊不堪。一日，毛義外出尋藥，一時累及而睡。夢中見一仙人對毛義說：「要想治癒你母親的病，必須用鯉魚配新茶服用，缺一不可。」毛義激動之餘，剛想細問，不覺驚醒，發現是南柯一夢，但夢中情景依然歷歷在目。毛義思前想後，認為這是仙人指點迷津。
但是，正值隆冬季節，那裏去找尋鯉魚和新茶呢？毛義意志堅定，便在河邊打破浮冰，竟然也抓到了一條鯉魚。但是新茶就難了，毛義萬般無奈，在蓮花池畔走來走去，也想不到去那裏尋找新茶。正在為難之際，毛義發現池畔的那十八棵牡丹竟變成了十八棵仙茶樹，樹上長滿嫩綠的新芽葉。
毛義欣喜若狂，急忙採茶制茶，用新茶煮鯉魚給母親服下，母親的病竟然真的「藥到病除」，這時，毛義發現這種茶葉好像朵朵初放的白牡丹，所以就把它稱作「白牡丹茶」。
毛義的正直和純孝感動了仙人，所以仙人幫助他治好了母親。由此，「白牡丹茶」也就具有味溫性涼的特性，有潤肺清熱、健脾提神的功效，可作藥用。@* (http://www.dajiyuan.com)
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