【大紀元9月21日訊】(大紀元記者愛德華紐約攝影報導)粵菜即廣東菜﹐主要由廣州﹑潮州﹑東江三種風味組成﹐以廣州風味最有代表性。粵菜的形成和發展與廣東的地理環境﹑經濟條件﹑氣候和風俗習慣密切相關。廣州地處亞熱帶﹐臨南海﹐雨量充沛﹐四季常青﹐山珍海味無所不有﹐蔬果時鮮四季不同﹐故此廣東的飲食﹐一向得天獨厚。
粵菜選料廣博﹐品種繁多﹐配料精細巧致﹐講求「鍋氣」。粵菜還注重質和味﹐口味較清淡﹐重清鮮﹑爽滑﹑脆嫩﹐清而不淡﹑鮮而不俗﹑脆嫩不生﹑油而不膩﹐力求清中求鮮﹑淡中求美。
來自的美國的519號選手劉仕賢 初賽菜餚指定菜「清蒸石斑」(攝影﹕愛德華/ 大紀元)
來自的美國的519號選手劉仕賢 初賽自選菜餚「紅燒海參」(攝影﹕愛德華/ 大紀元)
來自的法國的522號選手黃永權 初賽菜餚指定菜「清蒸石斑」(攝影﹕愛德華/ 大紀元)
來自的法國的522號選手黃永權 初賽自選菜餚「蒜子乾貝」(攝影﹕愛德華/ 大紀元)
來自的美國的640號選手余會慈 初賽菜餚指定菜「清蒸石斑」(攝影﹕愛德華/ 大紀元)
來自的美國的640號選手余會慈 初賽自選菜餚「蠔油牛肉」(攝影﹕愛德華/ 大紀元)
來自香港的647號選手大鴻珍 初賽菜餚指定菜「清蒸石斑」(攝影﹕愛德華/ 大紀元)
來自香港的647號選手大鴻珍 初賽自選菜餚「蠔油牛肉」(攝影﹕愛德華/ 大紀元)
來自美國的686號選手黃曉帆 初賽菜餚指定菜「清蒸石斑」(攝影﹕愛德華/ 大紀元)
來自美國的686號選手黃曉帆 初賽自選菜餚「鹹魚雞粒豆腐煲」(攝影﹕愛德華/ 大紀元)
來自美國的697號選手楊朝 初賽菜餚指定菜「清蒸石斑」(攝影﹕愛德華/ 大紀元)
來自美國的698號楊騰選手 初賽菜餚指定菜「清蒸石斑」(攝影﹕愛德華/ 大紀元)
來自美國的698號楊騰選手 初賽自選菜餚「香螺炒雞片」(攝影﹕愛德華/ 大紀元)
來自美國的700號選手周心康 初賽自選菜餚「滑蛋蝦仁」(攝影﹕愛德華/ 大紀元)
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