中華名餚
文:余亨之・大紀元 食在廣東,味在四川。川菜「味」絕天下,素有「百菜百味」之美譽,由「七滋八味」衍生出二十四基本味型,居八大菜系之首。川菜的百味千香,重在調和...
文:余亨之・大紀元 「山不在高,有仙則名」。Fremont城郊有一家外觀尋常、店內簡樸的餐館——知味館(Yum‘s Bistro),創辦人任旋是灣區粵菜界的一代翹楚。後來任旋把知味館和自己的衣缽傳人,轉交給Queenie女士,任旋評價徒弟「長江後浪推前浪」。知味館的菜肴匠心獨運,在細節上、創新上下功夫,「味」勝一籌。即使中半島粵菜館林立,那裡的許多食客,不...
文:余亨之・大紀元 「山不在高,有仙則靈」。Fremont城郊有一家外觀尋常、店內簡樸的餐館——知味館(Yum‘s Bistro),創辦人任旋是灣區粵菜界的一代翹楚。後來任旋把知味館和自己的衣缽傳人,轉交給Queenie女士,任旋評價徒弟「長江後浪推前浪」。知味館的菜餚匠心獨運,在細節上、創新上下功夫,「味」勝一籌。即使中半島粵菜館林立,那裡的許多食客不惜...
文:李沁一大紀元 粵菜,即廣東菜,菜式有幾千種之多,用料廣博而奇雜,主要由廣州菜(即廣府菜)、潮州菜(即潮汕菜)、東江菜(即客家菜)三種風味菜系組成,以廣州風味為代表。 已經烹飪廣東菜四十多年的灣區梁廚介紹說:「八大菜系,川菜、湘菜、魯菜、蘇菜、粵菜、浙菜、閩菜、徽菜的原材料都是這些,但是因為做法不同,而各成一體。廣東菜口味清淡,較少油炸和辣味,爆火...
文:李沁一・大紀元 粵菜,即廣東菜,品種有幾千種之多。「只有你想不到的,沒有你吃不到的。」「天上飛的,地上跑的,水裡游的,所有背朝天的」飛禽走獸、山珍海味,廣東菜都有。 用料廣博而奇雜,配料精巧是粵菜的最大特點,主要由廣州菜(即廣府菜)、潮州菜(即潮汕菜)、東江菜(即客家菜)3種風味菜系組成,以廣州風味為代表。 枚舉粵菜——麒麟鱸魚、廣式燒填鴨...
文:李沁一・大紀元 粵菜,即廣東菜,品種已有幾千。據說「天上飛的,地上跑的,水裡游的,所有背朝天的」飛禽走獸、山珍海味,廣東菜都有。 用料廣博而奇雜,配料精巧是粵菜的最大特點,主要由廣州菜(即廣府菜)、潮州菜(即潮汕菜)、東江菜(即客家菜)三種風味組成,以廣州風味為代表。 枚舉中餐粵菜(廣東菜)的4道菜: 白雲豬手、炸子雞、白切雞和八寶冬...
文|余亨之・大紀元 因擁有最前沿的技術與思想而被稱為「宇宙中心」的硅谷,其中心區域是Palo Alto的大學街(University Ave.),數碼精英以及商業翹楚常在此約咖啡、享美食。而「鄉味居Taste」則是大學街裡唯一正宗的中餐館,她的「百菜百味」挑動著科技精英的味蕾,也讓硅谷遊子盡享正宗家鄉菜的味道,彷彿回到了故鄉。 灣區川菜:「宇宙中心」的T...
文:李翔・大紀元 前陣子網絡都在玩一個「十年」的遊戲,對比現在和十年前,變化在哪裡,沒變又在哪裡?阿拉上海餐廳(I-Shanghai Delight)帶你倒流時光,記憶深處老上海的味道依舊很濃…… 作為舊金山灣區一家好吃又不貴的上海菜餐館,每每開門營業必有眾多食客捧場,門外小等稀鬆平常。 上海菜講究鹹淡適中,不油不膩,淡雅清爽,微甜不辣。小籠包...
文:李翔・大紀元 導讀:朋友北京人,經常和我講北京的四合院、城樓、大碗茶、京劇、小吃……一天,她和我聊起了北京烤鴨,還說「有空嗎?我帶你去個地方,吃北京烤鴨!」 約上兩位好友,我們一行4人來到了「京味軒」。走進餐廳,撲面而來的老北京氣息——這不就是朋友平日講的老北京嘛! 灣區老北京 一面牆上掛滿了北京城以前用過的紅色路牌:外交部街、新文化街、...
文:臘梅 俗話說:「有緣千里來相會」,與「醉江南」店家的邂逅讓我再次感到人與人之間的緣分的確很奇妙。灣區中餐館不少,但這家的招牌揚州小籠包入嘴,喚起我兒時的記憶——媽媽的小籠包。喜歡這家店,身臨其境,讓我再次享受江南的秀美宜人,家鄉的感覺撲面而來。 天天身處大線條的美國文化,更不用說美國的快餐飲食,久居美利堅,有時難免思鄉心切。現在這家灣區中餐館:「...
朋友武漢人,一直想找家地道的湖北菜餐廳。一日無事,我們兜兜轉轉來到「湖北味道黃鶴樓Hubei Restaurant」。步入餐廳,抬頭即見牆上崔顥的名詩——黃鶴樓: 昔人已乘黃鶴去,此地空餘黃鶴樓。黃鶴一去不復返,白雲千載空悠悠。 晴川歷歷漢陽樹,芳草萋萋鸚鵡洲。日暮鄉關何處是,煙波江上使人愁。 老闆娘爽快熱情,介紹我們點了武漢豆皮、武漢麵窩、酸...
人們在買玉米的時候總喜歡把皮剝下來,這樣做並不科學。因為玉米外層的皮能夠保護玉米內的水分不易蒸發,從而保持其口感。煮玉米的時候,則最好將玉米最外側的厚皮剝掉,留下最內層的兩層薄皮,同時將玉米鬚子洗乾淨,這樣可以保留一種獨特的玉米清香,且更易煮熟。
文|米朔・美食專欄作家 混合好的麵糊倒在極熱的鐵板上,滋滋做響的聲音與老闆俐落的攤餅技術,令排隊的食客目不轉睛的注視著,再加上陣陣的鮮香,儼然就是勾引食慾的最佳武器。在攤好的餅加上一顆或兩顆雞蛋、灑上香蔥和白芝麻,立馬將薄酥的煎餅變得鬆軟可口,再刷上腐乳、辣椒醬及豆瓣醬後,加上新炸出鍋的油條或土豆絲,熱騰騰的煎餅果子就到手啦。咬下一口鬆軟的煎餅夾帶著酥脆的...
今日頭條
NEWS HEADLINES
武漢封城後,大量新冠肺炎患者得不到確診,只能在家隔離,而很多非新冠患者更是有病無醫、處境非常艱難。此外,大量過年期間往來走動的人群被滯留在武漢,無法回家。