【美食天堂】客家年菜 香芋扣肉~酥而不爛 味醇甘香
「香芋扣肉」營養程度不容小覷,肉類的蛋白質與根莖類植物的纖維質,為這道菜添色不少。料理方式不困難,但是要做到扣肉肥而不膩有甘甜、肉皮滑潤不破裂、色澤金黃,考驗著廚師的經驗和烹調技巧。
生活品味專欄
【梁廚美食】雞油菌炒帶子

雞油菌含有多種氨基酸,對於提高人體免疫力有實證功效,再加上滑潤鮮甜有水果香氣,和各式海鮮及肉類一起料理都有其風味。

【梁廚美食】黑豆雪耳帆立貝燉湯

在這樣冷冷的天氣,來一碗有干貝的海水鹹淡味,再搭配上蜜棗、核桃、黑豆的濃郁香甜,燉鍋就在小火中慢慢釋放出食材的精華,同時雪耳加助濃稠的質地,這樣可口的燉湯豈有不能攏絡家人那挑嘴的胃

【梁廚美食】煎鱸魚柳配無花果汁醬

這次介紹的菜餚,適合佳節享用,鱸魚營養豐富,能讓一家老小身體健康。

【美食天堂】過新年 吃饅頭 好兆頭~澎鬆軟嫩 簡單易學

過年蒸饅頭,象徵著來年各方面「蒸蒸日上」。饅頭是一道「誠實的食物」,只要觀其外就能知其內;好吃和好看有著緊密的關係,這帖秘訣方子就在揉麵糰和發酵的細微之處。

【美食天堂】酸甜糖醋魚~外酥內嫩好入口

為什麼圍爐桌上少不了一條魚?不論那一種料理方式(清蒸、香煎、糖醋),在年夜飯不將魚肉吃完,表示新的一年財富夠用有「剩」下,年年有「餘」!

【食光-節氣料理】客家鹹湯圓 湯頭鮮甜有層次

冬至是一年之中日照最短的一天,對台灣人來說是個象徵團圓、溫暖的節日。甚至有「冬至大如年」的諺語,可見冬至的重要性!台灣人在吃小湯圓時,常會將部分湯圓染成紅色,形成紅白相間的畫面,象徵「陰陽交泰」。

全球的美味聖誕 各國聖誕大餐吃什麼?

聖誕節是家人團聚、迎接新年的節日,世界各地也分別準備了不同的餐點來慶祝。世界各地都在這一天,用美食展現各自的文化特色。

讓早餐穀片回到餐桌上 專訪健康穀片創始人

受孩子所啟發,威辛格夫妻為了給年幼的兒子更健康的食物,開創了低糖高蛋白穀片品牌「三個願望」(Three Wishes)。由鷹嘴豆、豌豆蛋白和木薯製成的穀片,出乎意料的鬆脆美味。

【梁廚美食】花生眉豆火雞骨粥 養生又暖胃

有人說:粥的靈魂在於「粥底」的熬煮。掌握好米和水的比例,火侯的時間,高湯的熬製,煮成的粥想必是家常味的餐廳粥品。梁師父以豐富的經驗和獨家的食譜,深入淺說的道出粥品的料理過程。

【梁廚美食】烤火雞腿雜菜─感恩家常菜

烤火雞腿雜菜輕鬆上桌;雞腿去骨,肉切成厚片,蔬菜放碟中,上面鋪上雞肉淋上醬汁便可上桌

【美食天堂】滿州花椰菜~印度著名酥脆料理

印度最受歡迎的中餐之一「滿洲花椰菜」。 這道菜在滿洲和中國都找不到,但是在印度的大街小巷都看得到;現在還受歡迎到,在美國的各個印度中餐廳裡都找得到他的蹤影。

【廚娘香Q秀】台灣陽明山尋美食

造訪台灣的陽明山,除了欣賞秀麗的風景外,也別忘了品嚐美食。這次由陽明山國家公園菁山遊憩區總經理李昌萬,推薦當地遊憩區餐廳的美味料理。

善用冷凍技巧  讓你下廚事半功倍

只要懂得冷凍食材和食物的藝術,就能藉著大量烹調,減少購物和烹飪的頻率,增加生活中可運用的時間,讓我們不用在慌亂中度過。

廚房中的鑽石 帶著王者之香的松露

儘管今天歐洲松露聞名於世,但實際上人類食用松露的歷史,卻起源於4000年前的兩河流域一帶,幾乎與本次人類文明一樣長久。

主婦升級成大師 幫您提升廚藝的7種廚具

科技日新月異,廚房裡也有了越來越多便利的小幫手,能讓媽媽們優雅做菜,輕鬆化身為家裡的料理大師。

【美食天堂】廣式脆皮燒鴨 感恩節快樂!

廣式燒鴨是一道傳統粵菜。成菜色澤金紅,滋味醇厚,入口即離,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點。

【專訪】澳洲名廚貝斯特分享「美味人生」

他是澳洲美食界的標誌性人物,他不僅是一位才華橫溢的廚師,還是一位出色的人像攝影師,以及作家。 澳洲著名主廚馬克.貝斯特(Mark Best)日前接受大紀元專訪,與讀者分享了他的「美味人生」。 入行 1990年,一個偶然的機會令25...

【美食天堂】菲律賓經典國菜醋燒雞~超級滑嫩可口!

Adobo 雞或醋燒雞,是菲律賓人最愛的菜餚之一。菲律賓人熱愛它到甚至把它稱為菲律賓的經典國菜。那這個西班牙和菲律賓的醋燒雞又是什麼關係?

韓國乾麵飄香美國

韓國拉麵過去是以「油炸麵」為主,最近業界推出的絕大多數都是風乾的「乾麵」。與油炸麵相比,乾麵的熱量明顯更低。而且,乾麵不會像油炸麵那樣出現酸敗現象,乾麵的鈉含量也要低於一般方便麵。

【美食天堂】電飯鍋炒飯食譜~方便簡單快速的炒飯!

你知道炒飯可以用電飯鍋做嗎?這個食譜對於忙碌的人,沒有爐子的人,和住在宿舍裡的學生來說,真的是一個完美的食譜。

【美食天堂】酥脆蝦肉春捲食譜~真的太好吃啦!

春卷是中國名間流傳的小吃。在立春當天人們會吃春捲,也叫咬春,象徵著財富和身體健康。當今春捲很普遍,所以想什麼時候吃,就什麼時候吃!

【美食天堂】美式中餐芝麻雞~美國人的最愛!

今天跟你分享的是美式中餐芝麻雞。它是美國其中一道最受歡迎的美式中餐之一,它的口感酥脆,味道甜美,還加上了芝麻的香味。看了這個影片之後呢,我保證你不用再跑去外賣店裡買了,因為這個食譜不僅僅一學就會,而且比外面的好吃太多了!

【美食天堂】豆沙月餅的家庭做法~中秋節快樂!

月餅是中秋節必吃的傳統美食,因為它的圓形,又是闔家分吃,所以象徵著家人團圓和睦。中秋節馬上就要到了,今年的農曆八月十五,是在西曆的九月十三號。我在這裡祝大家過個團團圓圓的中秋節!

【美食天堂】酸辣湯的家常做法 ~超級好喝

酸辣湯起源於四川,據說酸辣湯以有1000多年的歷史,因為十分受歡迎,所以現在不僅僅在中國各地吃得到,在美國幾乎每個中餐廳裡也都吃得到!

【美食天堂】麻婆豆腐的家常做法

麻婆豆腐是由一名女士在清代時期發明的,因為她的臉上長滿了麻子,所以人們就稱她做的這道菜叫麻婆豆腐 。

【美食天堂】越南春捲 |夏日完美食譜|

越南春卷是我每次去越南餐廳必點的前菜。但今天我們不去外面吃,我們在家裡做,我家的小傢伙也要幫忙做,所以這個影片一定要看到最後唷!

【美食天堂】廣式叉燒肉 一學就會

傳統的叉燒是用叉子,叉在豬肉上,然後放在火爐上烤製而成。我的家庭版,沒有那複雜,但味道卻不亞於它,保證你會愛上它。

【美食天堂】泰式糯米芒果 |夏日必吃甜點

在曼谷長大,我記得常常吃糯米芒果,特別是四月和五月是泰國最熱的時候,也是芒果最多的時候。那糯米芒果真的是吃了一次就會愛上它,所以我相信你也會非常喜歡這個食譜的!

美食節目代班初體驗 原來還可以寓樂於工作

有工作時,常常會「吃碗內,看碗外」,人是有惰性的,更會羨慕他人那些看似輕鬆賺錢的生活狀態,雖然身在媒體,經常會羨慕有些同業,常常可以出國採訪,或是主持旅遊或美食節目的主持人,感覺他們就是「寓玩樂於工作」。

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