這4種蔬菜泥也可當配菜 熱量比土豆泥低
土豆泥可以說是最受歡迎的蔬菜泥了。定居海外後，我家廚房第一個做西餐用的小工具，就是土豆泥專用的壓泥器（Potato masher），因為土豆泥已經是西餐中不可少的配菜了。在土豆泥中拌入黃油和鮮奶油，土豆泥看起來絲滑柔順，吃起來更是入口即化，但熱量卻也增加不少。
美食佳餚
【羅廚尋味】羽衣甘藍豆子湯
【羅廚尋味】羽衣甘藍豆子湯

羅廚製作的這道羽衣甘藍豆子湯，將羽衣甘藍、豆子和雞絲共同烹煮，即有菜香，又有肉香，豆香點綴其中，香氣四溢，好味道融合在一起，令人入口難忘。堪稱是寒冷日子裡的最佳菜餚。

羅子昭 普照薈苑 粵菜
2021年01月23日 1:45 AM
氣炸鍋料理端上宴客桌 就靠這些小祕訣
氣炸鍋料理端上宴客桌 就靠這些小祕訣

講到氣炸鍋料理，通常會聯想到「快速方便，少油健康」。僅管功能「簡單陽春」，只要稍加留心食材佐料的搭配和操作，省事的氣炸料理也能做出你意想不到的精緻風味，甚至能端上派對宴客桌。使用氣炸鍋有什麼妙招，能端出讓人為之驚歎的「氣炸主菜」呢？

氣炸鍋 食譜 烤箱
2021年01月21日 9:21 PM
百變花生醬10道創意料理 不只甜點還有主食
百變花生醬10道創意料理 不只甜點還有主食

花生醬只有塗抹在吐司時才派上用場嗎？現在是大開眼界的時候了！只要花一點創意巧思，「花生醬料理」會是餐桌上的特色佳餚，而且意想不到的還有「鹹甜」口味。不用花費太多時間，省時簡單的製作過程就可以完成花生醬餅乾、松露巧克力球、夾心鬆餅，甚至可以煮一碗麵食，還立即補充到優質油脂和蛋白質。

創意料理 松露巧克力 燕麥餅乾
2021年01月20日 6:12 AM
帶你去旅行：美麗的阿馬爾菲海岸線（5）
帶你去旅行：美麗的阿馬爾菲海岸線（5）

曾經有人問我：「你到處扛了相機拍日出日落，拍了那麼多。還沒拍厭？太陽不是天天升起，天天落下嘛。」沒錯，太陽天天升起，天天落下。可是每一次的日出日落都不一樣 -- 春夏秋冬每天的位置都不一樣；陰晴冷暖每天的雲彩都不一樣；山頂海面每天的背景都不一樣；喜怒哀樂每天的心情都不一樣；獨行結伴每天的觀眾都不一樣。那看到的日出日落怎麼會一樣呢？

阿馬爾菲海岸線 義大利 周海倫
2021年01月19日 8:11 PM
簡易什錦藥膳鍋 改善手腳冰冷肩頸硬
簡易什錦藥膳鍋 改善手腳冰冷肩頸硬

享用熱呼呼的鍋物料理，不僅能溫暖腸胃等內臟器官，還可促使血液在全身順暢流動，並活化淋巴液或體液循環。如果因為壓力而全身緊繃，或是長時間維持固定姿勢，皆會導致血液循環變差、手腳冰冷、肩頸僵硬等問題。飲食上請多多攝取能溫暖身體的雞肉、羊肉、生薑、韭菜等食材。

藥膳 手腳冰冷 什錦鍋
2021年01月19日 10:48 AM
百搭食材帕爾瑪火腿 包辦三餐從沙拉到雞肉捲
百搭食材帕爾瑪火腿 包辦三餐從沙拉到雞肉捲

薄如紙片的義大利帕爾瑪火腿（Prosciutto di Parma或Parma Ham），承襲傳統技藝，風乾醃製，肉質軟嫩，鹽味的芳香中透著細緻的甘甜。單獨品嘗帕爾瑪火腿的原味就足以讓人齒頰留香，愛不釋手，更令人驚喜的是它的多樣面貌，可謂料理界的百搭食材，可搭配多種食材做成不同的菜餚，從早餐的沙拉，午餐的濃湯，到晚餐的雞肉捲。

帕爾瑪火腿 火腿 沙拉
2021年01月18日 10:29 PM
「蛋糕裝飾」入門超簡單 自己設計送禮更溫馨
「蛋糕裝飾」入門超簡單 自己設計送禮更溫馨

漂亮、創意的蛋糕裝飾讓人第一眼就印象深刻，在「特別的日子」該如何表達心意？不會做蛋糕的你，也可以將「蛋糕裝飾」變成一件藝術品，自己設計的禮物總是特別感動人！

蛋糕 蛋糕裝飾 送禮
2021年01月14日 2:16 PM
改善假性疲勞 滋潤排濕 昆布豬肉藥膳鍋
改善假性疲勞 滋潤排濕 昆布豬肉藥膳鍋

身心不平衡，經常感到很累？來一鍋藥膳鍋讓你馬上有感，恢復體力、擺脫假性疲勞。食材搭配需要注重蛋白質攝取，其中豬肉具有提升精力、恢復體力、滋養強壯的功效，並能為身體帶來滋潤，搭配水菜與豆芽菜有助排除身體餘熱，對於改善便祕非常有效。讓身體在得到滋潤的同時，還能將體內多餘水分排出。

藥膳 蛋白質 昆布
2021年01月13日 1:36 PM
帶你去旅行：美麗的阿馬爾菲海岸線（4）
帶你去旅行：美麗的阿馬爾菲海岸線（4）

你去問10個義大利人，9個會說：「義大利以外的披薩都不是披薩！」既然已經在義大利了，那更得嚐嚐真正的義大利披薩。蘇蓮托當地有名的美廚娘Giusy為我們準備了四種不同的披薩：以義大利王妃瑪格麗特命名的瑪格麗特披薩；很合中國人口味的香腸蔬菜披薩；讓八成飽的胃又開始蠢蠢欲動的火腿福卡恰；能夠當早餐的榛子巧克力披薩。

阿馬爾菲海岸線 義大利 周海倫
2021年01月12日 7:42 PM
用剩的蛋黃別丟 還可做成特調醬汁和甜點
用剩的蛋黃別丟 還可做成特調醬汁和甜點

剛做完泡沫蛋糕甜點-蛋白霜，剩下好多蛋黃怎麼辦？別擔心，利用剩下的蛋黃還能做出風味絕佳的甜點、義大利麵、牛肉丸、炸蝦天婦羅以及法式醬汁，醬汁可以淋在龍蝦、烤魚、蘆筍上，還可以塗抹在麵包上。不論是培根蛋汁義大利麵或香蕉布丁，加入蛋黃便能提高營養成分，同時蛋黃能使醬汁變的濃稠，讓烘培的食物增加黏性。

蛋 雞蛋 甜點
2021年01月11日 3:04 PM
滋補溫潤小甜點 杏仁豆腐簡單易做
滋補溫潤小甜點 杏仁豆腐簡單易做

手工杏仁豆腐清香軟嫩，美味的秘訣就在食材的選擇。冷冷的天來一碗暖呼呼的杏仁豆腐，身子都升溫了起來；而且，杏仁豆腐滋補溫潤、Q軟彈牙，在冬天豈能錯過這樣可口的小點。

杏仁豆腐 布丁 鮮奶油
2021年01月06日 10:41 PM
Q彈珍珠粉圓 2種材料輕鬆自己做
Q彈珍珠粉圓 2種材料輕鬆自己做

「台灣之光」的珍珠粉圓在全球的飲料店相當風行，Ｑ彈的口感連阿兜仔（台語：外國人）也很喜愛，加在奶茶裡更是渾然天成的好喝、美妙。現在自己下廚做，少了食品添加劑，吃了也會放心。而且，只要2種食材和水就可以做成了，非常簡單容易！

太白粉 珍珠 黑糖
2021年01月06日 9:03 AM
藥膳鍋有助新陳代謝 簡易食材一鍋完成
藥膳鍋有助新陳代謝 簡易食材一鍋完成

若想更有效地攝取食材的藥膳效果，請透過喝湯使身體變溫暖！身體發冷是很常見的健康問題。在大部分的情況下，即使是藥膳，我都建議各位攝取能使身體暖和起來的料理。享用熱呼呼的料理，不僅能溫暖腸胃等內臟器官，還可促使血液在全身順暢流動，並活化淋巴液或體液循環。另外也有助排汗與利尿，甚至能進一步達到燃脂與排毒作用。

藥膳鍋 藥膳 豆瓣醬
2021年01月05日 10:11 AM
4種鋁箔包烤魚 汁多味美 營養又快料理
4種鋁箔包烤魚 汁多味美 營養又快料理

忙碌了一天回到家，最希望能簡單輕鬆地準備晚餐，同時又能兼顧營養美味，特別是在慵懶的假日，想要健康美味的料理，但又不想大費周章地烹煮和收拾……那麼你一定要試試，媲美餐廳美食的鋁箔包烤魚。

鮭魚 鱸魚 烤魚
2021年01月03日 6:18 PM
Soosanghanpocha 餐廳酒吧
Soosanghanpocha 餐廳酒吧

就在新澤西的Palisades Park，有這樣一個主題酒吧餐廳，全新的裝修，超大的戶外用餐區，可同時容納100多人同時就餐。精心設計的獨立單間，既安全又舒心，既溫暖又溫馨。這就是火爆社區的Soosanghanpocha酒吧餐廳。

酒吧 韓餐 烤肉
2021年01月03日 3:47 AM
微波爐烤草莓脆餅 在家DIY很簡單
微波爐烤草莓脆餅 在家DIY很簡單

酥脆口感、入口即化的「蛋白霜脆餅」在市面上價格不菲，但是製作起來材料簡單，所以很值得在家嘗試做看看！或許有人不知道什麼是蛋白霜餅，但是只要提到甜滋滋的馬卡龍可就明白了，它的餅殼製作就是以蛋白霜餅為基礎的。

蛋白霜 脆餅 可可粉
2021年01月02日 12:13 AM
【羅廚尋味】毛豆南瓜羹
【羅廚尋味】毛豆南瓜羹

現代研究發現，南瓜的營養極為豐富而全面，不僅能美容減肥，還是一種天然的人體免疫力增強劑。羅廚製作的這道毛豆南瓜羹，清香純正、色澤宜人，不僅口感香滑清香，而且滋補、美容養顏。羅廚強調，這道菜採用慢火炒香食材的方法，可以突出食材的營養及滋味。

羅廚尋味 羅子昭 普照薈苑
2021年01月01日 1:35 AM
名廚創意食譜的啟蒙師
名廚創意食譜的啟蒙師

「媽媽的菜讓我們懂得幸福的滋味！」對很多人而言，熟悉的媽媽味是療癒食不下嚥時的良藥，食物的味道是濃厚的情感。對許多主廚來說，媽媽的菜譜更是創意的源頭，是啟蒙他們創新、研發經典佳餚的料理之路。

名廚 蛋黃酥 糕點
2020年12月31日 11:47 AM
親子DIY 全植物低過敏甜點：奶香鬆餅
親子DIY 全植物低過敏甜點：奶香鬆餅

剛開始教課時，很多家長提出「沒有蛋、沒有奶、沒有麵粉或沒有堅果」的低過敏甜點需求，最好還能親子動手做、體驗廚房樂趣……因此，我設計出好幾種符合各路需求的食譜，其中最受歡迎的是甜鹹都好吃的味噌鬆餅。

亞麻籽 豆漿 白味噌
2020年12月31日 9:10 AM
素食創意料理：板豆腐烘蛋 營養滿分
素食創意料理：板豆腐烘蛋 營養滿分

「馬鈴薯烘蛋」是西班牙國民美食，我卻在日文純素食譜中發現一張怦然心動的「烘蛋」照片——帶鵝黃色澤的厚燒歐姆蛋飽滿又鬆軟，這是純素的嗎？

西班牙 國民美食 歐姆蛋
2020年12月30日 8:46 PM
忘了在吃素 桃膠滷肉飯重現台灣古早味
忘了在吃素 桃膠滷肉飯重現台灣古早味

想像得到嗎？「素食台灣滷肉飯」的創意料理竟然是用「桃膠」來入菜，而且一樣有迷人的香味、醬汁、黏滑和Ｑ彈口感，薑、麻油和醬油也不缺席。吃起來有一種深邃的味道，是不是等不及習作一下呢？

桃膠 麵腸 植物奶
2020年12月29日 8:41 PM
世界美食好吃的秘訣盡在主廚這7種烹調技巧
世界美食好吃的秘訣盡在主廚這7種烹調技巧

當我們揭開「世界美食」的烹飪技巧，你會愛上料理這一件事情，因為家人不再拒絕餐桌上的菜色，而且他們的舌尖會烙印上難忘的美食記憶。不用懷疑，廚藝更上一層樓是有「秘訣」的，而且一點都不困難，每個人都可以學會！

廚藝 世界美食 烹飪技巧
2020年12月29日 5:17 PM
「一鍋到底」慢燉鍋這樣煮 食材鮮嫩口感超好
「一鍋到底」慢燉鍋這樣煮 食材鮮嫩口感超好

慢燉鍋「一鍋煮到底」，就能輕鬆燉煮出驚人美味——泰式紅咖哩，獵人燉雞，白菜鮭魚頭煲湯，各式特色料理或麵包都可以。我們要注意以下人們常忽略的操作要點，才能將慢燉鍋的功能發揮到極致。

鍋 燉鍋 燉肉
2020年12月28日 8:05 PM
【梁廚美食】紅菜頭栗米牛骨湯～港式煲湯渡冷冬
【梁廚美食】紅菜頭栗米牛骨湯～港式煲湯渡冷冬

寒冬報到了！喝一碗暖呼呼的煲湯，加強新陳代謝也補充營養。牛骨湯的湯頭是牛骨在熱水中緩緩釋出營養精華，再加入栗米（玉米）、紅菜頭，蔬菜綻放甜味也去掉肉類的腥味，簡單的家常煲湯就讓人覺得幸福！料理上一點都不麻煩，只要事前備料好，隨時都可以來一碗燉湯，因為大部分的時間只要交給電鍋或燉鍋就行了！

梁廚美食 紅菜頭 紅蘿蔔
2020年12月28日 2:25 PM
【羅廚尋味】豉油雞
【羅廚尋味】豉油雞

羅廚製作的這道豉油雞，色澤鮮亮，雞肉香滑濃厚，肥而不膩，冰糖的清甜和玫瑰露酒的芬香完美結合，使得雞肉具備特殊的質地和口感。 羅廚強調，要保證好味道，也需要一些小技巧。首先，三黃雞不要太大，也不要太小。為了讓雞肉充分入味，要在雞的腹腔內塞入蔥、蒜和紅蔥頭。在湯汁中熬煮的時候，要用湯勺把湯汁淋到未浸到的雞身上，保證色澤和味道均勻。

羅廚尋味 羅子昭 普照薈苑
2020年12月26日 1:55 AM
7道異國湯品 酸甜鹹香辣 暖胃暖到心坎裡
7道異國湯品 酸甜鹹香辣 暖胃暖到心坎裡

寒冬，無「湯」不歡。濃湯、清湯、酸甜苦鹹辣的湯，千百種好滋味讓味蕾豐富，朝氣滿滿。你懷念細緻柔和的奶油濃湯嗎？或是，想嘗試墨西哥風的酸辣豬肉煲湯嗎？泰式香辣湯麵呢？絕妙好湯、獨特風味正等著你品嘗，豈有不趕快洗手作羹湯的道理？

燉鍋 濃湯 奶油雞湯
2020年12月22日 6:17 PM
冬季暖心食譜 濃郁香醇的熱巧克力3種作法
冬季暖心食譜 濃郁香醇的熱巧克力3種作法

凜冽的冬天，窩在家裡喝杯熱巧克力，暖身又暖心。只要有現成的材料，自己動手做其實很簡單，從基本的沖泡方式到燉鍋熬煮，雖然多花了一點時間，風味卻比現成的巧克力調味包更加香醇，很值得一試。

巧克力 可可 巧克力粉
2020年12月21日 8:53 PM
【梁廚美食】冬令進補 藥膳蓮子海參雞煲湯
【梁廚美食】冬令進補 藥膳蓮子海參雞煲湯

冬令進補的時間來了，還在煩惱什麼煲湯老少皆宜嗎？相信「港式燉湯」會是很好的選擇，善用中藥材，肉質選用低脂高蛋白的童子雞，熬出的雞湯少油膩，卻有滿滿的豐富胺基酸，對於身體細胞修補很有益處，而且只要有燉鍋或是電鍋就可以完成，非常簡易！

梁廚美食 海參 童子雞湯
2020年12月17日 7:50 PM
掌握這些技巧 在家也能品嚐職人手沖咖啡
掌握這些技巧 在家也能品嚐職人手沖咖啡

新鮮手沖咖啡近年來相當風行，但是咖啡粉和水量的比例，水溫及沖泡方式（一次或分段）都會影響咖啡漿的風味，特別要注意的是沖泡時要注意濾紙壁不要有殘留或結塊的咖啡粉，所以一定高度的沖泡咖啡漿也是技巧之一。

咖啡 美式 咖啡粉
2020年12月17日 8:48 AM
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