這4種蔬菜泥也可當配菜 熱量比土豆泥低
土豆泥可以說是最受歡迎的蔬菜泥了。定居海外後,我家廚房第一個做西餐用的小工具,就是土豆泥專用的壓泥器(Potato masher),因為土豆泥已經是西餐中不可少的配菜了。在土豆泥中拌入黃油和鮮奶油,土豆泥看起來絲滑柔順,吃起來更是入口即化,但熱量卻也增加不少。
美食佳餚
【羅廚尋味】羽衣甘藍豆子湯

羅廚製作的這道羽衣甘藍豆子湯,將羽衣甘藍、豆子和雞絲共同烹煮,即有菜香,又有肉香,豆香點綴其中,香氣四溢,好味道融合在一起,令人入口難忘。堪稱是寒冷日子裡的最佳菜餚。

氣炸鍋料理端上宴客桌 就靠這些小祕訣

講到氣炸鍋料理,通常會聯想到「快速方便,少油健康」。僅管功能「簡單陽春」,只要稍加留心食材佐料的搭配和操作,省事的氣炸料理也能做出你意想不到的精緻風味,甚至能端上派對宴客桌。使用氣炸鍋有什麼妙招,能端出讓人為之驚歎的「氣炸主菜」呢?

百變花生醬10道創意料理 不只甜點還有主食

花生醬只有塗抹在吐司時才派上用場嗎?現在是大開眼界的時候了!只要花一點創意巧思,「花生醬料理」會是餐桌上的特色佳餚,而且意想不到的還有「鹹甜」口味。不用花費太多時間,省時簡單的製作過程就可以完成花生醬餅乾、松露巧克力球、夾心鬆餅,甚至可以煮一碗麵食,還立即補充到優質油脂和蛋白質。

帶你去旅行:美麗的阿馬爾菲海岸線(5)

曾經有人問我:「你到處扛了相機拍日出日落,拍了那麼多。還沒拍厭?太陽不是天天升起,天天落下嘛。」沒錯,太陽天天升起,天天落下。可是每一次的日出日落都不一樣 -- 春夏秋冬每天的位置都不一樣;陰晴冷暖每天的雲彩都不一樣;山頂海面每天的背景都不一樣;喜怒哀樂每天的心情都不一樣;獨行結伴每天的觀眾都不一樣。那看到的日出日落怎麼會一樣呢?

簡易什錦藥膳鍋 改善手腳冰冷肩頸硬

享用熱呼呼的鍋物料理,不僅能溫暖腸胃等內臟器官,還可促使血液在全身順暢流動,並活化淋巴液或體液循環。如果因為壓力而全身緊繃,或是長時間維持固定姿勢,皆會導致血液循環變差、手腳冰冷、肩頸僵硬等問題。飲食上請多多攝取能溫暖身體的雞肉、羊肉、生薑、韭菜等食材。

百搭食材帕爾瑪火腿 包辦三餐從沙拉到雞肉捲

薄如紙片的義大利帕爾瑪火腿(Prosciutto di Parma或Parma Ham),承襲傳統技藝,風乾醃製,肉質軟嫩,鹽味的芳香中透著細緻的甘甜。單獨品嘗帕爾瑪火腿的原味就足以讓人齒頰留香,愛不釋手,更令人驚喜的是它的多樣面貌,可謂料理界的百搭食材,可搭配多種食材做成不同的菜餚,從早餐的沙拉,午餐的濃湯,到晚餐的雞肉捲。

「蛋糕裝飾」入門超簡單 自己設計送禮更溫馨

漂亮、創意的蛋糕裝飾讓人第一眼就印象深刻,在「特別的日子」該如何表達心意?不會做蛋糕的你,也可以將「蛋糕裝飾」變成一件藝術品,自己設計的禮物總是特別感動人!

改善假性疲勞 滋潤排濕 昆布豬肉藥膳鍋

身心不平衡,經常感到很累?來一鍋藥膳鍋讓你馬上有感,恢復體力、擺脫假性疲勞。食材搭配需要注重蛋白質攝取,其中豬肉具有提升精力、恢復體力、滋養強壯的功效,並能為身體帶來滋潤,搭配水菜與豆芽菜有助排除身體餘熱,對於改善便祕非常有效。讓身體在得到滋潤的同時,還能將體內多餘水分排出。

帶你去旅行:美麗的阿馬爾菲海岸線(4)

你去問10個義大利人,9個會說:「義大利以外的披薩都不是披薩!」既然已經在義大利了,那更得嚐嚐真正的義大利披薩。蘇蓮托當地有名的美廚娘Giusy為我們準備了四種不同的披薩:以義大利王妃瑪格麗特命名的瑪格麗特披薩;很合中國人口味的香腸蔬菜披薩;讓八成飽的胃又開始蠢蠢欲動的火腿福卡恰;能夠當早餐的榛子巧克力披薩。

用剩的蛋黃別丟 還可做成特調醬汁和甜點

剛做完泡沫蛋糕甜點-蛋白霜,剩下好多蛋黃怎麼辦?別擔心,利用剩下的蛋黃還能做出風味絕佳的甜點、義大利麵、牛肉丸、炸蝦天婦羅以及法式醬汁,醬汁可以淋在龍蝦、烤魚、蘆筍上,還可以塗抹在麵包上。不論是培根蛋汁義大利麵或香蕉布丁,加入蛋黃便能提高營養成分,同時蛋黃能使醬汁變的濃稠,讓烘培的食物增加黏性。

滋補溫潤小甜點 杏仁豆腐簡單易做

手工杏仁豆腐清香軟嫩,美味的秘訣就在食材的選擇。冷冷的天來一碗暖呼呼的杏仁豆腐,身子都升溫了起來;而且,杏仁豆腐滋補溫潤、Q軟彈牙,在冬天豈能錯過這樣可口的小點。

Q彈珍珠粉圓 2種材料輕鬆自己做

「台灣之光」的珍珠粉圓在全球的飲料店相當風行,Q彈的口感連阿兜仔(台語:外國人)也很喜愛,加在奶茶裡更是渾然天成的好喝、美妙。現在自己下廚做,少了食品添加劑,吃了也會放心。而且,只要2種食材和水就可以做成了,非常簡單容易!

藥膳鍋有助新陳代謝 簡易食材一鍋完成

若想更有效地攝取食材的藥膳效果,請透過喝湯使身體變溫暖!身體發冷是很常見的健康問題。在大部分的情況下,即使是藥膳,我都建議各位攝取能使身體暖和起來的料理。享用熱呼呼的料理,不僅能溫暖腸胃等內臟器官,還可促使血液在全身順暢流動,並活化淋巴液或體液循環。另外也有助排汗與利尿,甚至能進一步達到燃脂與排毒作用。

4種鋁箔包烤魚 汁多味美 營養又快料理

忙碌了一天回到家,最希望能簡單輕鬆地準備晚餐,同時又能兼顧營養美味,特別是在慵懶的假日,想要健康美味的料理,但又不想大費周章地烹煮和收拾……那麼你一定要試試,媲美餐廳美食的鋁箔包烤魚。

Soosanghanpocha 餐廳酒吧

就在新澤西的Palisades Park,有這樣一個主題酒吧餐廳,全新的裝修,超大的戶外用餐區,可同時容納100多人同時就餐。精心設計的獨立單間,既安全又舒心,既溫暖又溫馨。這就是火爆社區的Soosanghanpocha酒吧餐廳。

微波爐烤草莓脆餅 在家DIY很簡單

酥脆口感、入口即化的「蛋白霜脆餅」在市面上價格不菲,但是製作起來材料簡單,所以很值得在家嘗試做看看!或許有人不知道什麼是蛋白霜餅,但是只要提到甜滋滋的馬卡龍可就明白了,它的餅殼製作就是以蛋白霜餅為基礎的。

【羅廚尋味】毛豆南瓜羹

現代研究發現,南瓜的營養極為豐富而全面,不僅能美容減肥,還是一種天然的人體免疫力增強劑。羅廚製作的這道毛豆南瓜羹,清香純正、色澤宜人,不僅口感香滑清香,而且滋補、美容養顏。羅廚強調,這道菜採用慢火炒香食材的方法,可以突出食材的營養及滋味。

名廚創意食譜的啟蒙師

「媽媽的菜讓我們懂得幸福的滋味!」對很多人而言,熟悉的媽媽味是療癒食不下嚥時的良藥,食物的味道是濃厚的情感。對許多主廚來說,媽媽的菜譜更是創意的源頭,是啟蒙他們創新、研發經典佳餚的料理之路。

親子DIY 全植物低過敏甜點:奶香鬆餅

剛開始教課時,很多家長提出「沒有蛋、沒有奶、沒有麵粉或沒有堅果」的低過敏甜點需求,最好還能親子動手做、體驗廚房樂趣……因此,我設計出好幾種符合各路需求的食譜,其中最受歡迎的是甜鹹都好吃的味噌鬆餅。

素食創意料理:板豆腐烘蛋 營養滿分

「馬鈴薯烘蛋」是西班牙國民美食,我卻在日文純素食譜中發現一張怦然心動的「烘蛋」照片——帶鵝黃色澤的厚燒歐姆蛋飽滿又鬆軟,這是純素的嗎?

忘了在吃素 桃膠滷肉飯重現台灣古早味

想像得到嗎?「素食台灣滷肉飯」的創意料理竟然是用「桃膠」來入菜,而且一樣有迷人的香味、醬汁、黏滑和Q彈口感,薑、麻油和醬油也不缺席。吃起來有一種深邃的味道,是不是等不及習作一下呢?

世界美食好吃的秘訣盡在主廚這7種烹調技巧

當我們揭開「世界美食」的烹飪技巧,你會愛上料理這一件事情,因為家人不再拒絕餐桌上的菜色,而且他們的舌尖會烙印上難忘的美食記憶。不用懷疑,廚藝更上一層樓是有「秘訣」的,而且一點都不困難,每個人都可以學會!

「一鍋到底」慢燉鍋這樣煮 食材鮮嫩口感超好

慢燉鍋「一鍋煮到底」,就能輕鬆燉煮出驚人美味——泰式紅咖哩,獵人燉雞,白菜鮭魚頭煲湯,各式特色料理或麵包都可以。我們要注意以下人們常忽略的操作要點,才能將慢燉鍋的功能發揮到極致。

【梁廚美食】紅菜頭栗米牛骨湯~港式煲湯渡冷冬

寒冬報到了!喝一碗暖呼呼的煲湯,加強新陳代謝也補充營養。牛骨湯的湯頭是牛骨在熱水中緩緩釋出營養精華,再加入栗米(玉米)、紅菜頭,蔬菜綻放甜味也去掉肉類的腥味,簡單的家常煲湯就讓人覺得幸福!料理上一點都不麻煩,只要事前備料好,隨時都可以來一碗燉湯,因為大部分的時間只要交給電鍋或燉鍋就行了!

【羅廚尋味】豉油雞

羅廚製作的這道豉油雞,色澤鮮亮,雞肉香滑濃厚,肥而不膩,冰糖的清甜和玫瑰露酒的芬香完美結合,使得雞肉具備特殊的質地和口感。 羅廚強調,要保證好味道,也需要一些小技巧。首先,三黃雞不要太大,也不要太小。為了讓雞肉充分入味,要在雞的腹腔內塞入蔥、蒜和紅蔥頭。在湯汁中熬煮的時候,要用湯勺把湯汁淋到未浸到的雞身上,保證色澤和味道均勻。

7道異國湯品 酸甜鹹香辣 暖胃暖到心坎裡

寒冬,無「湯」不歡。濃湯、清湯、酸甜苦鹹辣的湯,千百種好滋味讓味蕾豐富,朝氣滿滿。你懷念細緻柔和的奶油濃湯嗎?或是,想嘗試墨西哥風的酸辣豬肉煲湯嗎?泰式香辣湯麵呢?絕妙好湯、獨特風味正等著你品嘗,豈有不趕快洗手作羹湯的道理?

冬季暖心食譜 濃郁香醇的熱巧克力3種作法

凜冽的冬天,窩在家裡喝杯熱巧克力,暖身又暖心。只要有現成的材料,自己動手做其實很簡單,從基本的沖泡方式到燉鍋熬煮,雖然多花了一點時間,風味卻比現成的巧克力調味包更加香醇,很值得一試。

【梁廚美食】冬令進補 藥膳蓮子海參雞煲湯

冬令進補的時間來了,還在煩惱什麼煲湯老少皆宜嗎?相信「港式燉湯」會是很好的選擇,善用中藥材,肉質選用低脂高蛋白的童子雞,熬出的雞湯少油膩,卻有滿滿的豐富胺基酸,對於身體細胞修補很有益處,而且只要有燉鍋或是電鍋就可以完成,非常簡易!

掌握這些技巧 在家也能品嚐職人手沖咖啡

新鮮手沖咖啡近年來相當風行,但是咖啡粉和水量的比例,水溫及沖泡方式(一次或分段)都會影響咖啡漿的風味,特別要注意的是沖泡時要注意濾紙壁不要有殘留或結塊的咖啡粉,所以一定高度的沖泡咖啡漿也是技巧之一。

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