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● 美食專欄
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多做一道步驟 醃製大蒜當天就可以享用
2024-02-23
小小蒜瓣,無論整顆還是切碎都會釋放風味,讓飯菜變得可口。想要隨時使用大蒜作為調味料、餐桌小菜,不妨將蒜瓣醃製...
墨西哥辣肉玉米卷:選對辣椒很重要
2024-02-22
說起墨西哥辣味玉米卷(enchiladas),第一口的辣度通常取決於一件事——醬汁是用哪種辣椒製成的。
兩款馬鈴薯料理:傳統沙拉和起司烘蛋
2024-02-20
挑選馬鈴薯需注意有無發芽及變色,如果表皮顏色發青或是呈青綠色,有可能含龍葵鹼毒素,必須要煮熟透才能食用;還有...
牛肉茄子咖哩:有印度家鄉風味的料理
2024-02-20
最美味的食物往往是小時候母親和祖母為我們做的家常菜。然而,長大後如何重現這些食譜,有時取決於我們當時生活的地...
三餐料理加烤椰絲 營養加分 挑動味蕾的幸福感
2024-02-20
烤椰絲讓你喜歡的食物美味升級,為菜餚帶來可口的甜味。椰絲本身就很美味,烘烤過的椰絲,更讓你的味蕾感受無法言喻...
【廚娘香Q秀】馬來糕和香煎鍋貼
2024-02-20
曾在海內外各大飯店、餐廳任職點心師的鄭文照老師,表示冷或熱吃都很好吃的馬來糕,製作麵糊時要放無鹽奶油,記得奶...
要聚餐嗎?美味的烤球芽甘藍能帶給客人驚喜
2024-02-19
這些口感爽脆如寶石般的球芽甘藍內部柔軟,底部看起來好像帕爾馬乾酪(Parmesan)蕾絲裙。真是完美的派對食...
蔬菜牛肉丸湯 巧妙處理剩餘的意大利麵
2024-02-17
這是一鍋用軟嫩的肉丸、蔬菜和碎意大利麵煮出的快捷而誘人的熱湯。是用掉食品儲藏室裡多餘意大利麵的巧妙方法。
收藏這些技巧 勃艮第紅酒燉牛肉輕鬆煮
2024-02-17
法國的佳餚美酒享譽世界,勃艮第紅酒燉牛肉便是酒與肉邂逅的經典之作。它以勃艮第特產的牛肉和紅酒為特色,配以多種...
【廚娘香Q秀】一帆風順海參料理和烏魚子炒飯
2024-02-14
被美稱為「大海之珍」的烏參,不含膽固醇,是一種高蛋白低脂肪的食材,全省廚藝教室烘焙&中菜兼任講師張麗蓉,建議...
【一簞食】情人節早餐
2024-02-14
2月14日是西方情人節,想親手給他(她)作一份早餐表達愛意嗎?這裡分享一道應景的煙燻三文魚吐司早餐。
炸蝦天婦羅香酥脆 科學破解不失敗炸法
2024-02-13
天婦羅炸蝦,色澤金黃、口感脆酥,是日式料理中極受歡迎的上選炸物。只要掌握料理技巧中的科學原理,在家也能輕鬆炸...
香橙迷迭香醬汁 讓烤雞腿增添酸甜美味
2024-02-12
在這道食譜中,橙汁和橙皮在鍋裡濃縮成酸甜可口的醬汁,裹在皮脆肉嫩的雞腿上。
【廚娘香Q秀】擂皮蛋、燃麵和涼瓜山藥川耳炒
2024-02-12
擁有飯店餐廳中高階主管4~5年經驗的 李滋翔 主廚,善用容易取得的食材,再加上烹調技巧的變化及對味組合,分享...
烤蘑菇花椰菜 做出香辣美味的墨西哥玉米卷
2024-02-10
多肉的烤蘑菇和奶油花椰菜組合,是出人意料的美味玉米卷(Taco)餡料。用烤箱烘烤的蘑菇和花椰菜可以使其上色...
【廚娘香Q秀】脆皮鮮蝦捲和黃金芝麻球
2024-02-10
喜歡將繁雜的料理手法,編製成在家中廚房也能玩出一手美味好料理的鄭元勳老師,分享包餡絕不鬆散,油炸外皮包酥脆的...
希臘番茄奶酪蝦 一道美味的快餐
2024-02-09
我第一次品嘗這道菜是在洛杉磯的一家意大利餐廳。我當時略感困惑,因為這道菜帶有濃郁的牛至風味和希臘羊奶酪的味道...
巴斯克焦香起士蛋糕 材料簡單 自製成功率高
2024-02-09
巴斯克焦香起士蛋糕,曾被紐約時報評選為2019年的年度甜點。有著濃濃的起士香,融合著煙燻的焦香與柔和的奶香...
巧克力鷹嘴豆泥 意外好吃的情人節甜點
2024-02-08
這款鷹嘴豆泥甜點是出人意料的美味,而且仍然含有傳統鷹嘴豆泥的蛋白質和纖維。可以試試用香蕉和蘋果片、椒鹽脆餅(...
檸檬嫩煎雞排:搭配低卡醬汁香甜美味
2024-02-07
檸檬嫩煎雞排,這道意式美式菜餚為餐桌增添了鮮美的味道,是我們菜譜中的首選。在嫩煎雞排上淋上美味檸檬味醬汁,醬...
【廚娘香Q秀】家常三杯雞和無油水蒸茄子
2024-02-06
重口味又下飯的三杯雞一直深受大家喜愛,所謂三杯就是麻油、醬油、米酒以1:1:1調製而成,而著作無油煙微波料理...
小龍蝦快速剝殼3步驟 一看就會
2024-02-06
在世界許多地方,吃小龍蝦是一項社交活動。人們聚在一起用大鍋煮小龍蝦,然後圍坐餐桌享用它的美味。可是小龍蝦長著...
馬鈴薯餅好吃又有飽足感 兩款口味自己做
2024-02-06
馬鈴薯餅既可以當早點,也可以當下午茶點心,是肚子餓時最佳選擇,馬鈴薯的澱粉能迅速填滿空虛的胃,能量補充後就精...
年節宴客菜色傷腦筋?這點子讓你優雅上菜
2024-02-05
女人就算做菜宴客,也要力求輕鬆優雅,絕不能把自己煮成了黃臉婆!簡單快速的準備家常年菜,不用手忙腳亂,這裡提供...
提升甜點精緻口感 這8種醬汁一定要學會
2024-02-04
甜食愛好者們也許常常感到一種遺憾,就是品質卓越的甜點往往只出現在精品餐廳或糕點屋,而且價格昂貴;而我們日常在...
自製酥脆的烤馬鈴薯皮 超級碗派對最佳開胃菜
2024-02-02
這些酥脆的烤馬鈴薯皮可以作為配菜,也可切成1英寸見方的小塊作為開胃菜。將挖出的馬鈴薯冷藏或冷凍起來,改天晚上...
【廚娘香Q秀】巴斯克起司蛋糕和五香鹹豬肉
2024-02-02
全力為生活中每一個重要的人創造幸福與美好的湘湘老師,擅長食譜開發創作料理,帶來2019年最夯的巴斯克乳酪蛋糕...
罐頭鮭魚調味方便 幫你快速搞定美味餐
2024-02-01
計劃自煮營養餐時,別忘了將富含Omega-3的鮭魚加入菜單。這些顏色粉嫩的魚肉營養成分特別,也容易料理。新鮮...
電鍋燉補「素薑母鴨」 關鍵材料莫輕忽
2024-02-01
若無中藥材可用,料理達人指點素食者在冬天如何吃燉補湯:以富含蛋白質的皮絲,搭配當季甘甜的高麗菜,佐以具滋補氣...
烤蔬菜三文魚:一個烤盤作出二人的速成晚餐
2024-01-31
最近幾年,烤盤晚餐變得非常流行。這是因為你可以把所有食物都放在一隻烤盤裡烹飪,清理起來非常容易。總有那麼幾天...
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