英國式祝福甜點 愛爾蘭水果蛋糕
特別的節日總是有專屬的美食,在愛爾蘭萬聖節等時刻,當地的居民會製作一款特殊蛋糕--愛爾蘭水果蛋糕。他們在蛋糕裡會放入能預知幸福的指貫、鈕扣、銀 幣、金戒指等等,是全家人聚在一起享用的點心。這項習俗經常出現在英國傳統點心裡,其中的共同點都是出現在有祝福意義之時。
美食佳餚
燕麥可以當減肥餐  一天該吃多少分量?

很多人都覺得燕麥是很營養的食物,但是煮成粥吃起來黏糊糊的,軟爛口感很可怕;所以,就算知道對身體有益處,卻未必會食用。今天,讓我們為你揭開燕麥的新面貌以及美味新吃法,不一定你會愛上他!

生薑別直接吃?國際藥膳師:蒸一下功效更強

儘管生薑保護身體表面的效果很強大,還是要確實蒸熟才能加強暖胃溫腸的功效。蒸熟曬過的生薑也是一種被稱為「乾薑」的漢方藥,除了寒冬,也建議一年到頭都手腳冰冷的人盡量每天食用蒸生薑,讓自己從身體核心散發溫熱。

【羅廚尋味】南瓜小雞燉糯米

秋冬時節正是吃南瓜的好季節,也是進補的好時機。羅廚製作的這道南瓜小雞燉糯米,將營養美味的南瓜、滋補養生的小雞和補中益氣的糯米匯聚在一起,清香、甘甜,堪稱經典菜餚,非常適合節日全家享用。

如何料理出完美口感牛里脊肉?

在家想像專業主廚般料理菲力牛排嗎?對於軟嫩油花少的菲力牛,你是否有點苦惱會煮壞它。而遲遲不敢做為宴會主菜呢?這樣的疑慮你終於有機會掃除了!只要跟這烹飪指南,一步一步地把握好整塊肉片爐烤時間、切片牛排的燒烤時間,你就會擁有鮮嫩多汁、如奶油般滑順的牛排大餐了,趕快來牛刀小試吧!

老師傅的特色手藝:咖哩酥餅

南洋風的咖哩餅,香辣鹹甜,口感濃郁多層次,是午後搭配清茶或咖啡的特色小點。通常我們都在中秋節這樣特別的節慶才會想到吃餅,但是現在處於特殊防疫期間,外出也不方便,正是和家人一起烘培的好機會,除了有美味食物品嘗,也能共享陪伴時間。

水果乾、魷魚絲皆上榜 日營養師推薦零食前5名

許多人都有這樣的經驗,嘴饞想吃零食卻又怕對身體造成負擔。20名日本營養師票選出「健康零食」前5名,既能滿足口腹之慾,又能提供許多營養素。第五名:果乾、魷魚絲。第三名: 優酪乳、優格。水果烘成水果乾後,不僅甜度上升,還可保留大部分營養素,如膳食纖維、礦物質和多酚。僅維生素C等對高溫敏感的營養素,會在加熱時流失。

宵夜如何吃才健康?5道美味「深夜食堂」

或許你是忙碌的上班族,每天加班到深夜,想用食慾驅走壓力;或許你是備考至凌晨的學生,需要舌尖上的慰籍來助你一臂之力;又或許你只是嘴裡淡而無味,忍不住想要吃點東西。不論是什麼原因,我們必須承認,身邊充裕的美食選擇,和拉長的生活作息,難免會造成需要半夜進食的需求。

8招漿果清洗保存法 跨季也吃得到的美味

春夏時節,許多成熟的新鮮漿果,果肉滑潤,酸甜適口,除了單吃,也很適合做西點、燉煮菜餚,例如櫻桃油醋汁配燒烤海鮮,黑醋栗醬佐豬肋排;您如果希望秋冬時也能品嚐夏季菜單,只要學會保存技巧,一年四季都能享用應時漿果。

吃甜食不會胖?濃郁奶香鹹派的料理秘密

想要瘦身卻禁不起吃點心的慾望嗎?時下流行的低醣食譜可以滿足你的口腹之慾,卻不會熱量爆表!而且不只是甜點,連鹹派都可以征服,關鍵就在酥脆的餅皮是用杏仁粉、赤藻醣醇來取代麵粉及砂糖,讓碳水化合物大大降低。除了派皮之外,內餡濃郁奶香、鹹甜不膩,就算當主食也很適合。如果喜歡甜派口味,只要調整赤藻醣醇和海鹽的比例就行了!一份食譜除了控制熱量、鹹甜味自選,而且不用準備繁複的烹飪工具,只要有小烤箱就可以完成這一道美食,非常簡易好上手。

【羅廚尋味】黃金酥大蝦

羅廚製作的這道黃金酥大蝦,不僅色澤亮麗、外形美觀,而且又酥又脆、鮮香無比。羅廚先將蝦開背,然後去蝦的紗線,這樣不僅能保證鮮香的味道,也更容易將蝦炸透炸脆。

自製6道異國風健康小點 下午時段充飢點心

自己簡單做「健康」點心,融入異國風味、檸檬、柑橘或巧克力,大人小孩都喜歡。忙碌的上班族,還有放學回家的孩子,每到下午時刻常常有飢餓感,補充「好」點心,既能滿足口感,又能提振情緒。

不用花錢取經 米其林大廚的三明治食譜

「三明治」看似簡單易做的餐點,在米其林餐廳卻是昂貴又精緻。以下食譜來自餐廳主廚獨家提供,三明治抹醬製作不藏私公開,再搭配適合的麵包種類,吃起來特別有異國風,在家就可以獨享悠閒的一餐。如果是料理新手也不用擔心,透過主廚示範提點,就能不費力的做出鎖住食材美味的內餡,好吃的小秘訣就在簡單的料理中,是不是很值得嘗試呢?

日本人氣家常料理 鬆軟濃郁「馬鈴薯燉肉」

馬鈴薯燉肉是最能代表日本家庭料理的一道煮物。材料是牛肉或豬肉片、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、蒟蒻等,再用醬油、味醂和糖煮成的料理。據說這道菜是在1870到1878年間,到英國留學的海軍大將東鄉平八郎,因為喜歡當地的燉牛肉,回到日本後,請廚師聽他描述與想像做出來的。而在昭和時代日本陸海軍出版的食譜裡也有介紹這道食譜。

簡單煮出媽媽味 台式經典「紅燒豬腳」

「紅燒豬腳」是一道家常菜,幾乎大家都可以上手,但是要滷到合自己的胃口,軟嫩或有嚼勁,鹹甜適中、口味甘醇,非常不容易。很多食譜會添加汽水、番茄醬、紅趜等改良作法也非常有創意。下面介紹的食譜是經典台式媽媽味,採用傳統食材、辛香料和市售常見調味料就可以烹飪一鍋豬腳,簡單煮,不麻煩,沒有繁雜工序一樣好吃!

想減肥 型男主廚私房減醣料理助妳瘦身

你正在減肥嗎?減醣料理時下很盛行,但是要把握好份量,吃得剛剛好是一門訣竅!型男主廚親自下廚調配無麵粉、不用根莖類食材(芋頭、地瓜),有菜有肉,味道鮮香好滋味的蔬食煎餅,具有口感、香味又可以耐餓,豈能不試?

私房食譜「三杯雞」 鹹甜香嫩超級下飯

三杯雞料理中也不免加入冰糖讓雞肉透過「焦糖化」有點上色,除了看起來好吃,鹹中帶甜的滋味,再伴隨九層塔的香氣,真是超級下飯的!這一份食譜也相當適合工作忙碌要快速料理或是懶人,趕快試試吧!

大賣場滷味熟食能買嗎?店家不說的真相

大多數量販店銷售的熟食與烘焙品,都是採前店後廠的模式天天新鮮製作。賣場會聘任許多專業師傅,從原物料進貨開始,由總公司主導主要菜單與教育訓練,使每家分店都能維持穩定、統一的口感與滋味。

【羅廚尋味】洋蔥炒牛肉

羅廚製作的這道洋蔥炒牛肉色香味俱全,不僅好吃有營養,而且健康不長胖,適合老人、小孩及全家人食用。    羅廚強調,為保證牛肉軟嫩香濃的口感,醃製牛肉非常重要,不僅要加雞蛋,還添加了一點油。另外,炒牛肉時要添加一點白酒,這樣牛肉會更加鮮嫩可口。最後菜餚出鍋時添加幾滴香油,使原本就色香味俱全的美味香氣四溢,令人垂涎。

【日式家常菜】秋刀魚飯好吃秘訣 經典醬汁比例

秋刀魚是日本秋天美味的代表。這個季節的秋刀魚很肥美,烤起來很香,搭配蘿蔔泥吃,非常美味。秋刀魚也可以變成拌飯。雖然將煎好的秋刀魚挑出魚肉比較麻煩,但吃過的人都說值得花時間挑魚肉。

【電鍋料理】一次出2道菜~韓式排骨、南瓜燒肉

忙碌又要下廚,是不是常常覺得手忙腳亂、心力俱疲呢?現在,不用油煙、大火烹飪、注意爐火,只要一個按鍵就有兩份營養不油膩的特色菜上桌,準備好食材、調味料和一只電鍋就行了!當然,還需要一份好的食譜,這樣才是真正零失敗的省時美味料理。

醋漬蔬菜輕鬆上手 去油解膩常備好食

「醋漬蔬菜」可以當開胃菜、常備菜,作法簡易富含天然酵素,對於人體健康有助益。參加宴會後的下一餐,也可以善用醋漬蔬菜變化成正餐料理,除了去油解膩,營養也照顧到了。平常做起來,放在冰箱冷藏可以放5~7天,很方便。

【羅廚尋味】寬粉燉魚頭

羅廚製作的這道寬粉燉魚頭是鯇魚系列菜餚之一。香嫩的魚頭搭配東北寬粉,充滿濃郁的農家味道,看著不起眼的一道菜好吃到無法停口,而且超級下飯。魚肉嫩滑味濃且不俗,寬粉魚味十足熟而不爛。

天氣變涼了 5道秋冬暖胃異國食譜

天氣變冷了,暖呼呼的秋冬食譜需要準備一下。在低溫的季節,會想起溫熱鍋物、辛辣香料。味道是有記憶的,也會提供懷舊的溫暖,每一份暖心舒適的食譜,可能在某時某處你曾經和那個難忘、重要的人共同品嘗過。季節輪換,提供5道豐盛的異國食譜,為不能出國的你,讓食物引領從夏季順心暖胃的過渡到寒冬,讓你持續保暖。

享高品質咖啡 2品飲技巧教你找出好咖啡豆

微冷的天氣,來一杯溫暖的咖啡,那種香味特別迷人,振奮精神。飲用咖啡帶來很多好處,幫助代謝、消除疲勞、放鬆情緒,因此很多人習慣早上或下午來一杯咖啡。但是,咖啡豆的品質如果不好,沖泡出來的香味和帶來的益處就會減弱。別忘了,下次購買咖啡豆時不妨挑選一下包裝方式、注意烘培好的時間等小細節,讓自己享有高品質的咖啡飲品!

吃香喝辣不能錯過哈里薩辣醬 3道創意食譜

哈里薩辣醬將辣味帶往另一個豐富深沈的層次—除了辣椒的辛熱,還融合了薄荷的清涼、橄欖油的醇厚風味。百搭的佐料,只要一點點就能給菜餚帶來風味的變化。

讓家人吃好油!手揉「橄欖油酪梨麵包」

酪梨通常是拿來做沙拉,在這裡酪梨取代了本來麵糰材料的油脂角色,將酪梨果肉打入麵糰中,讓麵包的色澤美麗,吃起來也更加柔軟。

擔心烤肉外熟內生?你需要一支肉類溫度計

肉類質地會隨著溫度而改變,為了確保料理的肉品熟度完美,建議使用肉類溫度計(meat thermometer),有些肉類溫度計上有各種肉品熟度的建議溫度,並且具有一根探針,可以深入肉塊的中心探測溫度,不論是烤架上美味多汁的牛排,或感恩節的烤雞,都需要一個能精準測定溫度的肉類溫度計。

有感瘦身 飲一杯好喝「高蛋白果昔」!

想要「有感瘦身」達到減重、減脂、長肌肉的效果,就必須運動和飲食兼顧。乳清和高蛋白粉有些人不敢喝,覺得害怕,其實加一點水果和高纖維堅果粉就可以變好喝了!

新手掌廚免煩惱 教你做便當菜色香味俱全

防疫安心吃!很多煮婦(夫)為了家人和孩子開始準備「愛心便當」。但是,有時候真的很煩惱要準備什麼菜色,因為隔夜菜料理不好容易變色,這樣就會降低食慾,要怎麼樣才能色香味俱全呢?一飯一主菜二副菜是基本要件,只要跟著食譜做,保證不出錯,美味又營養。

火腿煎烤燉煮 8種最美味吃法

果香烤火腿可以用任何喜愛的水果做烤醬,芒果、櫻桃或蘋果等等都可以,塗抹不同的水果烤醬,烤出來的火腿風味大不同, 肉質更加鮮美。

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