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【廚娘香Q秀】堅果核桃露和祕制蒜味青眼魚
2024-01-26
運用份量比例2比1的生腰果與核桃,耐心製作的粵式堅果核桃露,透過國內外金廚爭霸賽多面金牌的周聖宗主廚的祕訣分...
豬排蔬菜晚餐 不到一小時就可端上餐桌
2024-01-25
假期結束後,你最不想做的事就是得花上幾個小時在廚房做一頓飯。而這道菜不出一個小時就能做好,可說是忙碌一天之後...
歐姆蛋這樣搭配 大家都吃過嗎?
2024-01-25
歐姆蛋(omelet)易作又有營養。因為雞蛋與大多數食材都合搭,內餡幾乎可以「包羅萬象」,豐簡由己。本篇介紹...
天冷素食也能進補 電鍋清燉美味素羊肉補湯
2024-01-24
冬天進補多以肉湯為底,素食者掌握一大烹調原則,也能吃補。鑒於長期茹素者體質偏冷,素食達人選擇當季的白蘿蔔,和...
寒冷的日子裡 燉一鍋溫暖又療癒的蛤蜊濃湯
2024-01-23
在寒冷的日子裡,我總是會想起新英格蘭的老家,連帶的也會想到蛤蜊濃湯(clam chowder)。這是溫暖又經...
【廚娘香Q秀】豆乳蛋糕盒和帕恰狗造型餅乾
2024-01-23
豆乳蛋糕盒是用豆漿取代牛奶的蛋糕,著作:「玄奇的玩藝cake」的 林芝玄 老師表示燙麵戚風蛋糕體的保濕度好...
希臘黑眼豌豆燉菜:營養豐富的蔬食料理
2024-01-22
黑眼豌豆(Black eyed peas)是南美和加勒比地區烹飪中的常備食材。我很有興趣的了解到,它們也被用...
【梁廚美食】班蘭葉檸檬水
2024-01-21
班蘭葉是一種熱帶植物,散發獨特甜美的香氣,鮮綠的葉片讓人一眼就認出,在東南亞料理中特別常見。因為氣味特殊,所...
【廚娘香Q秀】塔香猴頭菇和三杯海茸紫米糕
2024-01-20
一直深深相信「用天然的食材、食當季、用在地」,再加上巧妙技法創意、及天然DIY的調味料,素食金廚獎名廚並現任...
尋味葡萄牙 10種特色美食不容錯過
2024-01-19
葡萄牙有童話般的街景、絕美的海灘,夏季陽光充裕,冬天不太寒冷,是不少旅人心目中的度假勝地。
醃料加一樣食材 雞胸肉不再乾巴巴
2024-01-18
雞胸肉是出了名的烹飪難題。因為它的肉很瘦,所以很快就會烤得乾巴巴。而且雞胸肉兩端的厚度差別很大,通常當厚的一...
法羅麥紅薯蔬食餐:富含蛋白質營養均衡
2024-01-17
你想要的在這碗素食中都能找到。豆類不僅能提高蛋白的含量,還能讓法羅麥(farro)混合物更加順滑。墨西哥香辣...
你不知道的乳酪品牌 各有獨特故事與風味
2024-01-17
從新鮮乳酪到硬質乳酪,每種乳酪都有其獨特的製作工藝、風味和歷史背景,有其特有的風味和性質,也通常適用於不同場...
【廚娘香Q秀】經典川菜回鍋肉和Q彈麵疙瘩
2024-01-16
味濃鮮香不油不膩的經典川菜回鍋肉,透過金牌模範廚師王宇仙的分享,迅速被秒殺。色香味俱全的回鍋肉,少不了甜麵醬...
烤薯條:冬季享用紅薯最美味的方式
2024-01-15
首先,紅薯(sweet potatoes,又稱蕃薯或地瓜)不是山藥(yam)。山藥產自非洲,不甜,營養也很豐...
脆爽好滋味! 冬季限定美食:涼拌大頭菜
2024-01-15
冬天是大頭菜盛產旺季,當季時蔬價格便宜,只要稍微料理就是一道廣受歡迎的時令美食。今天要來介紹的這道涼拌大頭菜...
避免磅蛋糕烤太乾 留意7個細節
2024-01-15
磅蛋糕配方簡單,但要烤出柔潤口感就要做功課了。如果蛋糕烤得乾燥易碎,原因可能是忽略了如下細節。
零失敗電鍋燉補養生湯 抗氧化、美肌 綿滑順口
2024-01-14
這是零失敗的電鍋素食燉補料理,選了明星食材:南瓜和鮮奶。南瓜含抗氧化物質,能抗癌,還有多種保健功效。鮮奶能滋...
【廚娘香Q秀】大良炒鮮奶和雙金風沙骨
2024-01-11
大良炒牛奶是廣東順德大良的漢族傳統名菜之一,大良是廣東順德縣的一個鎮名。愛心十大名廚、金帽獎主廚楊品義堅持粵...
麵包怎麼存放不易發霉?專家推薦1方法
2024-01-11
麵包是我們經常吃的食物。它提供有益健康的營養素和令人心情愉悅的風味。然而不含防腐劑的麵包存放不當容易發霉,誤...
吃素補充蛋白質 電鍋燉補:蔬菜牛排 香甜Q彈
2024-01-11
一只電鍋,能讓零廚藝新手煮出素食燉補料理。食譜選取超級食物「菇類」,它低脂、低熱量,有「蔬菜牛排」的美稱,不...
土豆甘藍湯 :喝湯季節少不了的美味濃湯
2024-01-10
這個健康濃湯食譜,味道濃郁卻不油膩,而且還有絲絨般的順滑口感。可以搭配硬皮麵包蘸著美味的湯汁享用。
判斷麵包是否烤熟 可用4種方法
2024-01-09
嘗試新的麵包食譜時,不知如何判斷麵包是否烤熟?同有這種困惑的朋友,不妨看看如下4種幫助判斷麵包熟度的方法。
【廚娘香Q秀】低卡戚風蛋糕和綜合莓果淋醬
2024-01-09
製作甜點可以不用糖、不用麵粉甚而連油都不用嗎?低醣料理研究家 田安石 老師分享無糖無麵粉無油戚風蛋糕/綜合莓...
猜猜看 白、綠蘆筍差在哪?
2024-01-08
市售蘆筍大致有紫、粉、白和綠色四種。白蘆筍的顏色形成是人工干預的結果,那麼它的味道有何與眾不同?與常見的綠蘆...
自製法式麝香葡萄果醬 口感奢華 簡單好做
2024-01-07
製作法式果醬得用新鮮水果、砂糖和檸檬汁,不採用人工果膠。掌握食材三原則--水果、糖、酸,先糖漬,然後熬煮,可...
清淡的西葫蘆湯 減輕節日大餐後的負擔
2024-01-06
瘋狂的節日派對、吃喝玩樂已結束,害怕上秤稱量體重嗎?你並不孤單。怎樣才能改掉假日狂歡的飲食習慣呢?對我來說...
美食網紅分享祕訣 16分鐘蒸出滑嫩茶碗蒸
2024-01-05
為何無法蒸出細緻、滑嫩口感的茶碗蒸?你可能踩了這些雷區:蛋與日式高湯混合比例失調、蒸蛋容器碰到水、蓋子蓋緊未...
【廚娘香Q秀】玫瑰玉露傳情意和小炒鑲山藥盅
2024-01-05
早年參與廚藝爭霸賽迭有佳績的王元誠主廚,使用杏鮑菇滷製加工後,摺成玫瑰花形狀入菜,討喜的玫瑰玉露傳情意,祝福...
蛋糕預拌粉這樣組合 帶來驚喜風味
2024-01-04
相比用麵粉烘焙蛋糕,蛋糕預拌粉較容易駕馭。預拌粉基本包含了全部乾性食材,添加雞蛋等溼性食材便能烤出基礎蛋糕...
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