源自修女們的巧思 葡式蛋塔的歷史
葡式蛋塔起源於里斯本貝倫區(Belém)的熱羅尼姆斯修道院(JerónimosMonastery),相傳是修道院中的修女們發明的。當時修道院裡的修女,會拿蛋白來替衣物上漿,為了不浪費剩下的蛋黃,正好拿來做酥皮和甜點,最終心靈手巧的修女們,發明了這種小巧可愛的點心。
飲食文化
製作感恩節馬鈴薯泥 應避免六個錯誤

馬鈴薯泥是感恩節大餐的經典配菜。雖然看起來很簡單,但還是要注意些小技巧,才不會讓薯泥濕軟、冰冷、無味,成為大餐中的累贅。

非吃不可的10道泰國街頭小吃

「街頭小吃」最能展現一座城市真實又美麗的一面。以下,我們列舉了10道最具代表性的泰國小吃。若您來到泰國,別忘了在體驗迷人的熱帶風光和獨特的水上集市之餘,用物美價廉的街頭小吃妝點您的行程。

不像布丁的布丁 英國經典美食 約克郡布丁

搭配著烤牛肉的約克郡布丁是經典的英國美食,這種布丁主要用蛋、麵粉和牛奶製成,雖然名為布丁,但約克郡布丁的口感更接近麵包,在英國的週日烤肉中常作為配菜。

體驗韓國馬車美食Pocha

吃著香辣夠味的韓國料理,順便小酌一番,不須飛往韓國也彷彿置身於韓國Pocha,體驗一番韓國街頭飲食文化。

小種籽大營養 奇亞籽的5種吃法

古代的中南美洲原住民,相信服用奇亞籽可以獲得神奇的力量。然而,在西班牙統治時期,基於宗教理由奇亞籽就被禁止了。幸好,在墨西哥某些地區保留了食用奇亞籽的傳統,讓我們今天仍有機會體驗這種健康的超級食物。

10道美國南部佳餚 品嚐文化交匯之美

美國南方擁有獨特的傳統、文學、體育、方言和音樂。當然,也擁有獨樹一幟的美食。這裡除了有名的「心靈食物」(soul food),還融合了阿卡迪亞、加勒比海、法國、墨西哥以及北美原住民等等。若有機會來到美國南部旅行,一定要嚐嚐這些獨特的佳餚,用味蕾體驗,數百年來交會於此的飲食精華。

營養又有飽足感 酪梨美味變身5原則

酪梨是少數高脂肪、低糖的水果之一。酪梨還含有健康的單元不飽和脂肪酸、維生素B群、維生素E、維生素C、銅和膳食纖維。酪梨的鉀含量,甚至比香蕉還高。

換個口味  黎巴嫩菜原來有如此魅力

文:張可欣 | 圖:童宇 身在溫哥華的福分之一,是能夠品嚐到世界各地的美味佳餚。我們最近去了溫哥華一家黎巴嫩餐館Jamjar(1488 W 11th Ave),異域風味,令人難以忘懷。 首先來一杯黎巴嫩茶,薄荷與紅茶交織的風味...

橙色好還是白色好 兩種切達乳酪有何分別?

切達乳酪源自12世紀時英國西南部的切達(Cheddar)村,是目前全世界產量最多的一種乳酪,特色是在製作上運用了特殊的堆釀法(Cheddaring)製成。

加拿大下午茶文化 你知道多少?

作為英聯邦國家,加拿大對下午茶文化雖不陌生,但和英國下午茶仍有不同之處。禮儀專家奧爾(Lisa Or)女士通過orretiquette網站最新撰文,講解了英式下午茶的一些背景知識,及下午茶文化如何在加拿大紮根。 加拿大茶文化歷史 171...

1分鐘快速切柚子法 輕鬆搞定難剝的柚子皮

秋天是吃柚子的好季節,但誘人好吃的柚子,卻不是人人都喜愛的,因為有些人嫌棄剝柚子皮麻煩費事而不吃了。為解決這個問題,網友在視頻中提供了一個快速切柚子的方法,而且在1分鐘之內搞定。

皮蛋身世之謎 是噁心食物?還是營養美食?

黑黑亮亮的皮蛋是中華料理中特有的食材,不管是涼拌,或是煎煮炒炸等各式皮蛋料理都廣受大眾喜愛。不過它在中、外的遭遇大不同,皮蛋不但被歐盟禁止從第三國進口。日前它還在義大利商店中被警方大量查扣,並稱其為「不適合人類食用」的食物。

崁頂稻米達人出爐 曾民龍進軍全國賽

屏東縣崁頂鄉農會「臺灣稻米達人冠軍賽鄉鎮初賽」評審結果,「臺灣好米組」由青農曾民龍種植的147香米奪得第一,將代表崁頂鄉出戰,問鼎全國稻米達人冠軍寶座。

炎炎夏日重養心 涼拌透抽開胃又消暑

夏至過後,受到西南氣流影響,都是晴朗炎熱的好天氣,提醒大家外出要注意防晒補水,才不會中暑。

紅豆飯原來這麼好 去濕氣又防癌

紅豆也是很營養的豆類,日本傳統主食「紅豆飯(赤飯)」是日本人從感情上、從養生上更加難以割捨的一道料理。別看紅豆飯食材簡單,只需要糯米、紅豆,加上少許配料,但其養生效果不可小覷。 紅豆飯的養生祕密:紅豆飯,可以溫中、補脾胃、去濕氣。此外,從營養學角度看,紅豆飯益處:1. 防癌、抗氧化,紅豆中含有豐富的多酚類物質。

夏至節俗 別忘了吃麵好養生!

夏至是最早成立的四個節氣之一,也稱「夏至節」或「夏節」,古早民俗中流傳夏至吃麵,這種食俗除了反映四時節氣的變化,還表現了什麼文化內涵呢?夏至吃麵真有保衛身體健康的好處嗎?

清熱解暑 夏日裡的越南菜

夏日,往往讓人提不起食慾……,來道酸甜開胃的越南菜?說起越南菜,不能不提「魚露」。這種以海鮮製作而成的調料,不僅提味,而且清熱解暑。越南菜,在做法上傾向天然清爽,口味偏酸甜。越南菜不僅少鹽少油,保存了食材原本的鮮美,而且配以熱帶的草藥與香料,風味清新獨特,倍受健康飲食派的推崇。

從慢火燉煮到即食品 被忽略的「時間」

我們也珍視陳年過程為飲食賦予的魅力。許多最受推崇的飲食需多年醞釀,例如摩德納傳統巴薩米可醋、伊比利火腿、陳年葡萄酒與烈酒。這些美食令我們著迷之處,多是靠著大量時間製作而成。

讓巧克力在口中融化 品鑑巧克力的魅力

香氣是風味的主要部分,因此我們首先練習的,是辨識巧克力的主要香氣。我們先嗅聞裝著其他東西的罐子,例如菸草、肉桂、木頭、覆盆莓果醬。接下來,每個人要聞一匙融化的巧克力。這實在太誘人,但克里斯提嚴禁我們把眼前的東西吃下肚,只能分析與討論香氣。

台灣的便當文化

台灣的便當文化,從日據時期便流傳至今,在過去還沒有這麼多外食選擇,也沒有學校營養午餐的年代,帶便當可以說是許多人成長中相當重要的回憶,同時也餵養了好幾代的人。

遍嚐日本酒的良機

2019年6月15日,一年一度全世界最大的日本酒集會ーー「日本酒博會 2019」將在東京池袋太陽城舉辦。屆時,日本45個都道府縣的酒造協會將設立主題展位,於第13屆「日本酒博會」上舉行品嚐及銷售各地日本酒的活動。同時舉行的平成30酒造年度「...

做料理 解鄉愁 記錄那些快要消失的記憶

我用一道道菜,去保存、記錄那些快要消失的記憶與容易被遺忘的時刻,而深藏在心中的情感也更容易表達出來。我的家人們,也因為我開始做這件事之後,時常會傳訊息給我,交流、分享一些下廚的心得或影片,或是在聚會時一起聊聊那些年那些我們一起吃過的料理還有故事,我們也因此更珍惜每一次相處的時光。

只用鹽調味 4種方法引出蔬菜的鮮味

鹽除了能「替食材添加鹹味」,還有另一個重要的功能,就是能利用「滲透壓」(濃度不同的兩種液體互相滲透時,讓彼此濃度趨於一致的力量)的差異,讓「食材出水」;只要能善用這一點,就能做到「添加美味」「去多餘的水分」還有「去掉食材的腥味」。

台灣竹田推廣釀造技藝 養生檸檬醋DIY

在傳統與現代之間,「釀造」產業流傳千年,從早期的曬醬缸,演進到如今的自動化生產,傳統發酵食品始終盤據著餐桌的一角,醬油、味噌、醋等化身沾醬,在淋、沾、拌、煮的一道道食材中,成就了料理美食的靈魂,不僅增添美味,也讓食物呈現多層次的口感,。

為了做出童年回憶中的貝果 麵包大師如是說

身為一位專業的麵包師、麵包教師和水煮貝果熱愛者,我花了幾年的時間試圖做出完美貝果。我一直致力於將新一代麵包師所引入的最新手工技巧導入製程,希望藉此烘出足以和童年回憶一較高下並能征服懷舊偏見的終極版水煮貝果。

相遇在美好時光 豐巢糕餅&陶甕咖啡

「因為沒有添加物的糕餅,就是這麼樸實自然,懂得其中門道的客人就會知道珍惜。」位在台中豐原的「豐巢坊」老闆娘張麗玲自豪地說。近年來,食安風暴不斷衝擊食品產業的期間,豐巢坊的產品一次次平安度過危機。

【文史】蘭亭宴曲水流東瀛 櫻花似雪櫻桃香

知道中華民族有豐富的櫻桃文化嗎? 曲水流觴賦詩賞櫻花,融入春天、紓放身心,是中華民族的天人合一的風雅文化之一,經過朝鮮半島傳到了東瀛日本後,大放絢彩。

「徒手吃鳳梨」逾千萬網友大開眼界

近日,一段只有13秒鐘的徒手吃鳳梨視頻,吸引逾千萬網友點擊。多位網友驚呼:「吃一輩子鳳梨,都用錯方法了!」

有修道院的地方 就有葡萄園

千年後的今天,觀光者找到葡萄園,就一定能找到修道院遺址。後來又傳播到歐洲各地400多個修道院。

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