文化視頻
羅廚製作的這道櫛瓜扣花菇,櫛瓜環淋滑軟嫩,花菇香滑而富有彈性,蒸的過程可以大大去掉櫛瓜的菜青味,同時也可以使櫛瓜充分吸收花菇自然獨特的香氣和汁水,再配上祕製的鮑...
面對現代社會的種種嘈雜與煩惱,雅蘭和您一同探尋中國傳統文化中身心安和之道。安和系列內容將分為三季:第一季「人與自然之和」(從「天地有大美而不言」至「中國園林」),第二季「人與人之和」(從「人生短暫 選擇簡單」至今),第三季「人與心之和」。 上次我們和大家分享到韓國和越南興起漢字復活,因為他們民族古代的歷史都是用漢字書寫的,漢字在東亞文化圈有著重...
帝少昊時的百鳥之王鳳鳥,早就消失成了傳說。而伯勞從上古綿延到今天生生不息,想想看不能不說是一種奇蹟。它的歷史太久遠,而最終「伯勞」一名取代了《詩經》裡的「鵙」,這恐怕與一段叫人唏噓的轉世故事有關。
這道西葫蘆炒牛肉是一道簡單易做的家常菜,羅廚強調,牛肉切片後要用調料拌勻並醃製一下,而且在翻炒食材時,一定要用猛火爆炒。如果西葫蘆瓜比較老的話,爆炒後要加鍋蓋燜一會兒,這樣會使葫蘆瓜更入味。
《三字經》《百家姓》《千字文》《千家詩》《弟子規》之外,孩子們從小還會學習讀認漢字,說到漢字,這個不僅對中國人,對中國週邊的國家都有著深遠的影響。
面對現代社會的種種嘈雜與煩惱,雅蘭和您一同探尋中國傳統文化中身心安和之道。安和系列內容將分為三季:第一季「人與自然之和」(從「天地有大美而不言」至「中國園林」),第二季「人與人之和」(從「人生短暫 選擇簡單」至今),第三季「人與心之和」。 上次我們講到《弟子規》,《弟子規》裡面到底都說了什麼呢?在《弟子規》「入則孝」裡,它詳細說了如何對待父母...
羅廚製作的這道紅燜鴨,選用超大的生鐵鍋,而且是用最古老的烹調方法——燒木柴,成品菜肴鮮、甜、軟滑……,滿滿的家鄉味,希望您有口福能夠品嘗到羅廚親自製作的這道香濃美味。
《紅樓夢》後四十回的文字氣象,是一個沒有經歷過富貴和抄家劇變的讀書人寫出來的。最鮮明的例子就是賈母。高鶚筆下的賈母和曹公筆下的賈母,是對不上的。其本質上的心性、志趣不是同一個層次的,人格落差劇烈到有雲泥之別。
《三字經》,《百家姓》,《千字文》和《千家詩》,此外還有一本書,它成書年代比較晚,到清朝才出現,但是在我們現代社會在2000年左右,從台灣到中國大陸開始風行,很多學校企業個人都在學習,這就是《弟子規》,為什麼這本書會如此風行呢?
羅廚將傳統的咕咾肉增添了新的風味,製作成口味獨特的「脆皮溏心咕咾肉」。將菠蘿夾在經過高度白酒與砂糖醃製過的五花肉片中,炸至酥脆,放入菠蘿製成的容器中,色澤鮮亮,香氣四溢。肉捲爽口香濃,而且沒有肥膩的感覺,加之中間部位的菠蘿鮮甜可口,配以蔗糖、檸檬天然的甜味和酸味,使整道菜再現傳統的風味。
還記得03年的薩斯嗎?那你知道當年薩斯肆虐的時候,有個360多年前的明朝藥方治好很多人嗎?這個方子現在還能不能用呢?我們上集請來了一位紐約的專業中醫師,也是我的好朋友馮醫生,歡迎歡迎!
羅廚認為,魚頭魚尾魚骨架最適合於蒸,因為蒸制的方法,可以使魚肉的鮮香最大限度地保留在肉質之內。另外,帶骨的魚肉最滑、最嫩、最鮮美,加上吸收豐富的蒜汁、蔥汁後,味道更濃郁,再配上鮮辣清甜的自製剁椒,又恰到好處地滲入到魚肉當中,使這道本來就完美的佳餚略帶野味,令人胃口大增。
上次我們分享到中國詩詞以及背後的文化,古時候孩子們從小就會學習傳統文化,現代社會當中,很多家長也想讓孩子從小學習一些傳統文化,那麼從哪裡開始呢?
寶玉的婚事其實是有派系之別的,賈母和鳳姐是贊成木石前緣的;而王夫人和賈妃母女,更加看好薛寶釵。說起來,賈母的審美裡,她喜歡王熙鳳、黛玉和晴雯這一類的女孩子,才貌出眾,伶牙俐齒,談吐間趣味橫生。
上次我們說到中國禮樂文化的開創者和繼承者,中國文化不僅影響中國上千年,對很多國家如韓國日本等,都產生過深遠影響。
羅廚今天製作的這道蜜汁叉燒雞排,是以雞腿肉代替豬肉,以海鮮醬和燒烤醬代替叉燒醬。添加了黃酒、鹽、玉米粉、生抽、蜂蜜的調料後,出爐的雞排香滑汁多,口味更加濃郁。
夏寧是一位優秀的德國華裔醫學家,她的事業一帆風順,可是這一切並不能讓她感覺到人生有多美好,因為人再有學識再富有也無法超越生老病死,她希望找到讓生命昇華美好的路。她1997年得到一本李洪志大師的著作《轉法輪》,這本書給了她答案。
《紅樓夢》的迷人之處,其中之一就在於這種日常生活細節的描寫,充滿了過日子的情味、意趣,這是我們漢文化裡動人之處的一種,過日子是一切的墊底,似乎人生的一切輝煌和滄桑巨變,最初都從這裡出發,然後最終又都會回到這裡。日子也是紅樓夢的著筆之處,一茶一酒,一飯一食,充滿了好看的儀式和講究的細節,春花秋月,笙歌管弦,四季的生活起居裡自有情韻。
面對現代社會的種種嘈雜與煩惱,雅蘭和您一同探尋中國傳統文化中身心安和之道。安和系列內容將分為三季:第一季「人與自然之和」(從「天地有大美而不言」至「中國園林」),第二季「人與人之和」(從「人生短暫 選擇簡單」至今),第三季「人與心之和」。 上幾期我們說到周公制作禮樂文化,影響中國幾千年,周公有個很好的追隨者叫做孔子,孔子所處的時代禮崩樂壞,諸侯...
羅廚製作的這道四季豆炒牛肉,選用的是自家栽種的新鮮四季豆,切薄片的牛肉經過30分鐘的醃製,猛火快速爆炒後,軟嫩不乾柴,鮮甜又味美,滿滿的家鄉味,令人入口難忘。
《清平樂》講的主要是宋仁宗皇帝的一生,但是你發現了沒有?裡面其實總共出現了北宋三任皇帝的皇后。那你知道她們有什麼共同點嗎?就是她們都曾經垂簾聽政!你一聽這個詞是不是都覺得特別可怕?馬上讓人聯想到武則天,還有慈禧太后這種人物。那這三位皇后在歷史上到底是好是壞呢?她們跟電視劇裡演的到底有多大的差別呢?咱們今天就挨個的來說。
神祕的中華神話,零碎的隻言片語,或許正暗藏著歷史的真相。
上期我們講到因為人有七情六慾,而每一種情緒太過,就會對身心造成傷害,所以周公作樂,來調和人心達到中正平和的狀態。那麼什麼樣的音樂才能起到這樣的作用呢。
羅廚今天烹製的這道青瓜炒鮮蝦,不僅清脆爽口、香氣自然,而且味道鮮美,香而不鹹。   
我們看正體字的「藥」和「樂」很相似,為什麼呢?是不是暗示音樂也是一種藥,對人有很好療癒作用呢?如果真的是一種藥,又怎樣調節身心呢?
羅廚製作的這道牛排粒伊麵,極富特色,口味與眾不同。煮開的全蛋伊麵要兩面過油,而且牛排粒要經過幾次煎炸,首先中火過油,淋幹油分後,再次入鍋煎香, 然後依次加入白酒、生抽、牛油、蠔油、黑胡椒等調料,蜂蜜為這道菜增加了甜蜜與幸福的滋味。
年輕有為的音樂人Joseph,在國內音樂學院學習時,受風氣影響,抽菸喝酒過度,2008年年末,他患了大葉性肺炎,雙肺75%化膿壞死,無藥可治,醫學已經沒有回天之力。後來是怎麼恢復的?
我們看正體字的「藥」和「樂」很相似,為什麼呢?是不是暗示音樂也是一種藥,對人有很好療癒作用呢?如果真的是一種藥,又怎樣調節身心呢?
黛玉來到賈府後,是個極其乖順的女孩兒,生怕給人添麻煩。可到後來,闔府上下都說黛玉心眼小,言詞刻薄,似乎成了一種共識。這個變故,是從何而起呢?這裡我們就要從金玉良緣說起。
以百戰百勝而載譽歐洲近代史的拿破崙,卻在1812年與俄羅斯帝國的戰爭中損失慘重,60萬大軍只剩下區區2萬人馬。俄法戰爭成為拿破崙強盛運勢下落的拐點。
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