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春季的進補 春季,人體正是舒暢伸展之時,通常並無進補的必要,但是身體虛弱者,為改善體質,也可適當服些補藥。 春季正是萬物甦發季節,進補應該考慮協助人體正氣的滋生,選用補益元氣的滋補品比較適宜。補益元氣功效最好的當推人參,它性甘味平...
養生之道

對很多人來說,每天的上下班似乎已經成爲一種模式:緊張匆忙、表情冷淡,甚至大腦思維信馬由繮,陷入「自駕模式」。

在家處理螃蟹時,免不了會犯很多錯誤,可能造成螃蟹的口感和味道不佳,也可能引發食物安全問題。若要避免料理螃蟹的錯誤,就要從魚市場挑螃蟹開始。海鮮專家提供了寶貴的建議,幫助我們避免9種挑蟹、煮蟹常犯的錯誤。比如不知道哪種螃蟹好吃、沒有買到適合的熟蟹肉等。專家說,首先只需要購買離居住地最近海域的螃蟹,這些是最新鮮的。

根據追踪全球人類壽命的組織LongeviQuest稱,一名114歲的休斯頓婦女成為美國最長壽的人。而她並非家族中唯一的人瑞(年齡超過100歲)。

我們經常在食譜上看到食鹽、天然鹽或灰海鹽,那猶太鹽可以嗎?其實猶太鹽已經存在很久了,但真正出現在非猶太家庭的廚房裡就只有幾十年的時間。專業廚師們特別愛用猶太鹽,因為它不含化學物質,味道乾淨、溫和,顆粒大小正適合用手指捏起來。究竟猶太鹽和其它鹽有何不同?健康專家也提醒,切勿攝取過多的鹽,那麼要如何知道你吃太多鹽了?

2月12日,英國和中國的研究人員報告說,一項對冷凍血液樣本的研究發現了一種蛋白質,這種蛋白質能夠提前十多年確診某種形式的痴呆症。

若無中藥材可用,料理達人指點素食者在冬天如何吃燉補湯:以富含蛋白質的皮絲,搭配當季甘甜的高麗菜,佐以具滋補氣血的麻油提香,加上薑,既能驅寒,還能中和蔬菜寒涼性,是不容輕忽的關鍵材料,電鍋燉煮一指即成。

中醫講「脾為後天之本」,養好脾胃,人少生病,易長壽。四神湯能健脾開胃,搭配豬肚為傳統作法;對於素食者,料理達人授要訣:加當歸以增添美味,還能潤腸,用少量川芎可增香。靠電鍋燉補,一指便完成這道養生湯品。

白菜燉雞湯是適合老人補冬的養生食譜。雞肉飽和脂肪含量較低,肌肉纖維較短,利用蒸煮方式軟化肉質,是友善的蛋白質料理;搭配滋陰潤燥的大白菜,符合「秋冬養陰」的養生原則,添加味甘的滋補藥材枸杞,能提振食慾。

有些人喝紅葡萄酒會比喝其它酒更容易頭痛,人們只知道這是因為紅酒中化學物質含量不同,但並不知其所以然。一項最新研究讓科學家對這一問題有了更清楚的認識,或許也能讓你從中受到啟發。

立冬,在每年11月7日至8日開始,「立冬」的到來代表著冬天的來臨。 台灣有一個習俗,就是在「立冬」這一天有「補冬」的習俗,經過一整年的辛勞,歷經寒暑,體力漸漸衰退,須多加進補以恢復元氣,街頭的羊肉爐、薑母鴨、燒酒雞等補品紛紛上市,甚至...

秋季是進補的好時節,但也要因時而補,順應四時養生的基本原則,「春夏養陽,秋冬養陰」。這鍋「蓮子燉烏骨雞」,蓮子補血養心,鬆軟好吃;烏骨雞肉Q彈有嚼勁;紅棗及枸杞補血虛又能養顏,食材匯聚成一道滋補養生、沁人脾胃的養生湯品。

很多人對於日益稀疏的頭髮感到煩惱,而且擔心這種情況會越來越嚴重。對此,有專家分享了能對抗頭髮稀疏的幾個方法。

臉上皮膚粗糙,容易黑色素沉澱長斑的女生,不妨多吃些新鮮番茄攝取維他命C,同時它也是抗氧化超強食材,對改善膚質很有幫助。

時序入仲夏,又到了瓜類蔬果盛產的季節。以蒜頭清炒全家吃,大人小孩都喜歡,消暑涼血、潤肌美容,夏天正是吃絲瓜的好時節。

白木耳(銀耳)屬於菇類,並不富含膠原蛋白,其黏稠狀物質是水溶性膳食纖維,而不是所謂的膠原蛋白。

薑是能夠溫暖身體的經典食材。其中所含的辛辣成分薑辣素,除了有祛寒效果外,還有促進血流、殺菌等各式各樣的功效。事實上,薑只要經過加熱、乾燥,薑辣素就會轉化成名為薑烯酚的有效成分,帶來更強大的效果。在中藥中,除了生的「生薑」,把薑蒸過再乾燥的「乾薑」也是經常被使用的材料。

曾幾何時,我們餐桌上的料理變得不再單純。即使是一塊簡單的牛肉,也有可能來自一頭從出生就開始被施打抗生素或成長激素,幾乎可說是病牛的身上。假如每天只吃自然的健康食材,體重不可能增加到這種地步。換句話說,之所以有這麼多嚴重肥胖的病患,正是因為現今的飲食習慣已不復從前,大家都吃進太多不自然的有害食物。

香草如薄荷、香菜、迷迭香、牛至等兼具香料與藥材的功用。香草營養高、用途多,但不論是自己種的或店裡買來的新鮮香草,很快就會爛掉,甚至容易發霉和滋生細菌,而且每次使用的份量都不多,剩下的香草幾乎都丟掉,很浪費。所以保存這類食材的最佳方法就是做成乾燥香草。2022年乾燥香草市場研究報告顯示,利用風乾、微波乾燥、脫水乾燥等技巧,去除新鮮香草的水分,乾燥的香草比新鮮香草的使用更方便,價格更便宜,保存時間更長,更美味。

針對現代人設計的養生法──Ω-3體質改造計畫。Ω-3體質改造計畫的目的,是為了讓人體能夠攝取足夠的Ω-3脂肪酸,只要有充足的必需脂肪酸,就能讓其他營養素發揮應有的功能,達到健康的維繫,是一個專為人體所設計的體質改造計畫。

梨是一種常見的水果,酸酸甜甜的口味令人很是喜歡。在冰箱裡冰上兩天,冰涼清甜的味道更是讓人垂涎欲滴。其實梨除了吃起來美味之外, 也是秋冬養生的佳果。但什麼梨樣的最好吃?果汁店老闆分享4個挑選秘訣。

酥油從裡到外的滋潤著高原人的肌膚。人們形容的酥油,軟糯粘口,是從牛奶、羊奶中提煉出的金黃色脂肪。藏人在製作糌粑時,也要加入酥油,它不僅能幫助提升口感,而且食物中加入酥油可防嘴唇乾裂,這早已是雪域高原人的常識了。

我們不能害怕以全面的方式,來處理營養界的失敗。這不只前文討論到的考驗(涉及營養界之內的功能失調),也包括本章將談到的更大範圍的考驗。這些考驗已經超越營養,讓營養落入圈套,而且顯現出更大範疇的所有科學的功能失調,其特徵是簡化論具有獨占優勢。如同健全的體系或健康的身體,這樣的功能失調不單純是所有錯誤的總和:失敗的整體遠超過其各部分的總和。

營養專家和主廚們從各方面評估外送食物,包括食材的脂肪含量、鈉含量等,以及食物在外送過程中可能錯過賞味時間,或產生變質損害健康,專家們列出8類不適合外送的食物,例如油炸食物變得不脆口;蛋類食物易壞掉、變味;牛排冷掉,失去風味;米線冷掉變硬;冰品送到府時,已經融化一半,變得水水淡淡的;壽司卷裡的魚類食材,離開冰箱時間過長,易孳生病菌。

疫情期間有人在染疫後,藉由飲用大骨湯,得以恢復體力、增強免疫力,快速從疫病中復原,可以參考2款大骨湯食譜,包括雞骨湯和牛骨湯。大骨湯很營養,有兩項研究指出,喝大骨湯可以促進腸道的健康,以及降低慢性頭痛發生的機率。而且大骨湯有益於皮膚,有些女性每天早晨改喝大骨湯代替咖啡,滿滿的膠原蛋白是容顏常駐的秘訣。

如果詢問大家為什麼運動,一定會聽到的答案就是「減重」。到底為什麼我們會變胖?為什麼一旦變胖就很難瘦下來?原因很簡單,最具代表性的變胖原因,就是體內儲存了過多的卡路里(能量),如果一天攝取的卡路里多於消耗的卡路里,過多的卡路里就會以脂肪的形式儲存在體內。因此,若不先瞭解這個原理,減重必定會失敗。

漢堡一直以來給人的印象都是不健康的、高熱量的,其實製作漢堡時是可以同時滿足味蕾和健康飲食的需求,尤其在家自製漢堡,不妨跳脫傳統食材的框架,利用10種廚房裡隨手可得的健康食材,如蘑菇、煎蛋、藍起司、大蒜、洋蔥、鳳梨等,以及5個處理漢堡排的秘訣,自製漢堡不但快速省時、簡單易做,而且比外面買的漢堡更好吃、更健康。

柿子的品種很多,甜柿和軟柿的醣量和營養素不同,軟柿一份醣的可食重量略少一些,但膳食纖維更豐富,軟柿較不容易分切及保存。

所有的橙子(oranges)都有著驚人的健康益處。橘子(Tangerines)是一種特別受歡迎的橙子,也是一種方便的零食。研究表明,對於從肥胖到癌症等一系列慢性病,橘子可發揮顯著的健康益處。

中醫的角度來看,綠豆味甘、性寒,主要的功效在於「清熱解毒,利水消腫」,具有保護脾胃的作用,在炎熱夏天食用清涼降火,有助於預防中暑及喉嚨痛。綠豆湯加薏仁則利於排除體內的濕氣。

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