美食佳餚
萬用電子壓力鍋目前最時興的烹調鍋具,對於沒有時間煮飯或不擅長料理的人,特別實用。利用蒸氣壓力烹煮食物,已經可以取代氣炸鍋、電鍋、酸奶機等。烹煮速度快,省電、省錢...
日本東北特有的料理法「鹽釜燒」,是一道適合在派對或是特別日子裡出現的菜色。遍佈鍋內的鹽分,讓味道徹底地入味。如果食材的魚身較大,可以去尾後再放入。若是食材符合鍋子的大小,同樣的作法亦可將魚類更換為豬五花或是豬肉塊。料理完畢覆蓋食材的厚鹽較為堅硬,敲開時請留意鹽塊飛散。
在家手作蛋糕,一定不會錯過「戚風蛋糕」,從裡到外是柔軟蓬鬆的口感,大人小孩都喜歡,更是作為聚會或慶祝特別節日的優質蛋糕。下面介紹的食譜來自獲得多項婚禮蛋糕比賽金銀牌的甜點師謝明瑾,她介紹的這一款基本的蛋糕體,擁有伯爵紅茶的香氣,微甜不膩,單純搭配茶飲和咖啡就絕配。而且詳細的烘培圖文,讓您無壓力就學會,成品只要妝點一些鮮奶油、水果看起來就很有質感。
麵包要做的好吃總是有竅門,麵團攪拌、發酵溫度和時間、整形手法等都有其工法技巧,這部分需要長期的經驗,從實作中失敗中累積了成功的基石。麵包職人、著名餐廳烘培主廚、烘培界知名講師的張錫源,在教授烘培時總是不藏私的提供詳細圖文和製作步驟,讓新手一次就能零失敗出爐好吃、細緻口感的麵包吐司,更讓老手技藝攀登一層樓。
露營不再只能吃麵包和冷食,使用「露營杯」一杯到底、攜帶方便,不論主食、湯品、菜餚或點心都可以輕鬆完成,節省很多時間與困擾。本文介紹如何選購露營杯,還有適合露營杯的料理如海南雞飯、露營杯蒸茄子豬肉捲、鮭魚馬鈴薯佐芥末美乃滋還有香蕉煎。趕快來看看吧!
鹹甜的蒜香麵包一項受到人們歡迎,市面上大多是法式作法,偏向「香酥硬」口感的法國麵包。在烘培界有20年豐富經驗的麵包師吳介甫研發了香濃柔軟的蒜香奶油麵包。這一款食譜在家手作就能輕鬆上手,保證讓你聞到想到香噴噴的蒜香麵包即將出爐時,就已經胃口大開了。
吃膩甜麵包嗎?來點「鹹甜柔軟」的燻雞湯種麵包,不用外出購買,在家就可以簡單做、方便吃。整個燻雞麵包從內餡到外型都充滿巧思,這是20年烘培經驗的吳介甫老師不藏私食譜,只要跟著吳老師的詳細步驟製作,熱騰騰、美味的「火焰燻雞麵包」就可以輕鬆出爐了!您說,豈有不學起來的理由?
歲月靜好的自耕自煮生活無人不嚮往。住在南加州的「梅子家」正是過著這樣自足生活,從土地到餐桌,菜圃的收成到菜餚上桌,整個過程醞釀了源源不斷的料理靈感。如果你在煩惱暑氣難消食不下嚥,或是希望擁有一舉多得的煮食技巧,那麼《梅子家四季耕食手札》就需要翻閱一覽了!
「起司麵包」一向是麵包店的熱銷款,這也是有20年烘培資歷吳介甫說:「因為我實在太喜歡起司了,想要享受滿滿起司的口感,多次調整配方的成品,就是這款『雙倍起司麵包』。」難得一遇的人氣烘培老師不藏私食譜,步驟詳細,做法簡單,讓你在家也能做出美味、柔軟、濃郁奶香的起司麵包。
造型飯捲零門檻又有趣,以米飯和海苔的堆疊組合,搭配天然材料渲染出各種色彩,就能組合出各式各樣可愛造型的飯捲。今天就來介紹一款讓人一想就甜蜜蜜的糖果飯捲。
初秋,早晚溫度變化大,隨著季節的流轉廚房的菜譜也隨之要更換。秋天是需要潤肺的食材保養身體,其中燉梨可以止咳,西式料理的烤梨具有暖胃的功效,更是西方人的家常菜,搭配鬆餅或做成溫沙拉特別美味。烤梨簡單易做不複雜,多做一點冷藏起來,涼涼的吃也風味不減。
減鹽料理是健康新趨勢。介紹2款減鹽版經典食譜,只要掌握3個煮物秘訣,燉煮時調味妥當、善用煮汁和對的時間點下鹽等方法都可以讓您保有食材鮮甜與美味。
華人所說的「生粉」是幾種澱粉的總稱,其中常用的是玉米澱粉和土豆澱粉(又稱太白粉)。但是在做西點烘培的時候,玉米澱粉比土豆澱粉更有優勢。本文介紹製作西點如餅乾、布郎尼、煎餅、冰淇淋還有炸雞肉條時如何使用玉米澱粉增加口感。
不吃肉要怎麼補充蛋白質呢?鷹嘴豆、藜麥、蠶豆是優質的植物系蛋白,搭配各種蔬菜做成膺嘴豆泥、蔬食餅排和孟買風味小點,就能滿足大部分人的口感,對於不吃肉者的蛋奶素者、純素者,或是想減少肉食的人也能將蛋白質補充滿滿。
用「鹽漬」可以做出富變化的味道,除了應用在蔬菜,肉類也是可以的。只要在肉類或魚類撒入比平常更多的鹽巴,肉類和魚類就會釋出多餘的水分而將鮮味濃縮,也大幅增加保存性。適合鹽漬的肉類是豬肉、牛肉,魚類則是鱈魚、鮭魚等。
野餐頭號主角「食物」別老是吃乏善可陳的冷凍炸物和包裝餅乾,推薦4款值得準備的沙拉、主食、甜點和飲品:翠綠女神醬沙拉、焗烤花椰菜起司通心麵、番茄芒果餡餅、老式檸檬水。
談起摩洛哥美食,首屈一指的就是「塔吉鍋」了,如果要請正在減重的饕客放棄這一道名菜是多麽困難的事!Pinch of Nom 社群的創辦人聽到眾多人的心聲,依據專業料理的經驗進行研究食譜,轉換烹飪食材或設計香料調味來保有原來菜餚的美味,但是卻降低菜餚本身的熱量,有些還適合茹素者,或是無麩質飲食者,真的是很貼心!
「會游泳,就會瘦」,魚肉儼然成為想要瘦身者的最輕盈主食。這一道「摩洛哥香料鮭魚」不僅富含蛋白質,還能帶來充足的飽足感,聰明地融合了摩洛哥和魚肉的精緻風味。
這一道「沙嗲雞」來自於點擊量破百萬的美食瘦身社群Pinch of Nom。創辦人研發菜餚是為了健康和控制,因為無法放棄美食,只好開始研發各種低卡、簡便易做、美味、有飽足感和多種類的菜餚。這些食譜在社群中經過很多人試做,並且依循此方式飲食,結果減重成功的人不在少數。
儘管都是地中海飲食,但每個國家的烹煮方式仍有些許不同。這裡介紹在家也能做的希臘最有名的家常菜:慕莎卡Mousaka(茄子肉醬千層派)、黃瓜優格醬Tzatziki和希臘烤肉串(Souvlaki)的作法。
小黃瓜是極富變化的蔬菜!不論生食炒食都有不同味道,而且烹調出來的精緻度和料理的前置作業及切法有很大關係。介紹6種切法,並說明可以運用在哪些菜餚上。
疫情期間冰淇淋的銷售量巨幅增加,消費者待在家裡最常想到的食物就是冰淇淋,因為冰淇淋能為消費者帶來片刻的喜悅和快樂。既然待在家裡,不妨考慮自己手作冰淇淋,隨時想吃就有的吃。作法簡單方便,還可用各種配料調製成創新口味的冰淇淋。防疫期間,大家可能會買很多冰淋儲存起來,也要考慮冰淇淋的保存問題。一盒陳年冷凍的冰淇淋,表面出現冰晶,還能吃嗎?
如果談到減肥這一件事,很多人都會說要多運動、控制飲食,尤其不要吃高醣食物,麵包、餅乾、零食和油炸類都是拒絕往來戶,但是現在真的要顛覆你的想像了,因為油炸麵包是沒問題的。下面這一款咖哩麵包採用低醣食材製作,吃了不怕負擔。
鹽焗雞做法~這樣做最香~肉多汁滑嫩!
遠赴至法國藍帶學習糕點的高石紀子,運用法式烘培的溫暖手感,製作出溫潤絲滑、入口即化的美味「安茹白乳酪蛋糕」。現在,在家防疫的你也可以自己做異國美食,而且非常簡單,只要大略地攪拌食材就會完成!別忘了,要享用前淋上自己喜愛的果醬,酸酸甜甜融合著鬆軟蛋糕,一口接一口,很難停下來!
美好的一天從早晨開始,「早餐」吃得好讓身體充分吸收營養,還能補足活力。下面推薦的這一道食譜由營養師專業編制,兼顧全方位的營養,讓你飽食又不發胖。
西班牙巴斯克地區某家居酒屋的人氣料理,在日本,以「巴斯克風乳酪蛋糕」之名而廣受歡迎。特徵是黑漆漆的表面和分量十足的蛋糕體。以大量的蛋和鮮奶油製作出濃厚的味道。貼附著烘焙紙直接盛盤,就能營造出特殊的氛圍。
想要減肥卻很難不吃澱粉?事實上,營養均衡才會瘦得苗條又健康。那麼怎麼做到減一點醣質,多一點輕盈呢?運用小技巧,食材使用黃豆粉、小麥麩皮粉取代麵粉,提高膳食纖維亦保有香醇口感;或是用天然甜味劑替代砂糖,就可以達到減醣作用。本次推薦的食譜是經過日本專業內科醫師監修,用心配方吃得不負擔,讓體態美之外,又多一道煮食選擇。
過於煎熬的節食、吃餅乾、吃菜瘦身真的退時了,現在講究「健康吃 營養瘦」,只要把握好正確飲食,不知不覺就會無痛的瘦下去,下面這一道菜餚是西式家常義大利麵,30分鐘就可以上桌,讓料理新手、廚房老手都可以省時省心!
中東基本款鷹嘴豆泥食譜超級滑順且富含芝麻醬,正是我們喜愛的口味,它能保存冰箱長達三天,簡單抹在盤上淋上橄欖油,就能和口袋餅或麵包一起享用。
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恆大集團旗下的「恆大財富」理財產品逾期未兌付,18日凌晨,恆大集團發布公告稱,截至今年5月1日,有六名高管提前贖回12筆投資產品,引發不滿。有受害人告訴大紀元,她罹癌開刀急需醫藥費,卻被拒絕提前兌付,現在只能靠卡債度日。