美食佳餚
最近出現了幾款「健康」的披薩,即使晚餐以這種健康的披薩為主食,你也不會覺得有罪惡感。尤其今年夏天「沙拉披薩」正在形成潮流,喜歡吃披薩的人有福了,現在既可以按原計...
真的很懶得煮,但是總不能餓肚子吧!這時候「咖哩」料理就非常貼心,只要混合好調味咖哩醬,準備好雞肉或蔬菜,就可以輕鬆上桌了。煮的人不累、吃的人也開心,一舉兩得。
「今天要吃什麼?」孩子和家人可能三不五時會問一下今天的菜色,但是身為掌廚的人都知道,有時候真的煮到山窮水盡,連自己也不知道要煮什麼才可以讓家人有食慾。尤其是肉類,總是不能一直電鍋燉肉、炒肉片的。在此為您推薦3道「雞絞肉」變化料理,一次買入大量雞絞肉可以分次煮出不同菜餚,很值得學!
內臟料理真的很考驗人。在台灣有「下水湯」之稱的內臟湯品則是用蔥、薑來調和肉質的味道,對於要清爽口感,快速烘烤也可以,佐以適合的調味料就很美味;重點是烹煮時要掌握料理時間(快速!快速!),才可以保留其鮮甜味道,但是不敢生食的人建議快速料理也是要煮熟。
小編語:法式料理著名的肝醬(Pâté)實際上就是肉醬,傳統作法以豬絞肉、豬肝為食材,並添加上份量不少的油脂,這樣肉醬才有絲滑柔順的口感,入口即化、不乾澀。肉餡的混合必須加入香草、香料調味,以免肉類濃厚味道影響品嚐食慾,在手工堆疊肉餡的過程可以加入開心果仁、松露等素材,當成品切開斷面時就會有驚喜,肉餅顏值高!
「佛羅倫丁脆餅」是一款經典的歐洲餅乾,與厚底的派塔皮相比它的塔皮相對薄而且有變化,有些廚師會添加橘皮或是巧克力來創造不同風味,下面介紹的這2款脆餅,取用蔬食的材料,無奶蛋、有過敏體質的人不用擔心,使用植物油茹素者也可以享用,堅果香加上天然蔬食食材,健康美味,口感多層次!
在家的時間待久了也會懷念「海味」餐點,還好宅配通路很方便,購買冷凍海鮮不是大問題,但是要怎麼料理海鮮卻是很多人頭痛的問題。螃蟹、牡蠣或貝類可以很簡單的料理,就是用海鮮拼盤的方式上桌,一次就可以享有3種以上的海鮮,再佐以辛香辣的雞尾酒醬,好不痛快!
吃薑能散寒祛暑,老一輩人家還有夏季吃薑的說法,而生薑有獨特的氣味,帶一點辛辣,入菜或做成甜點會讓滋味獨特。介紹這一款「蘋果生薑磅蛋糕」在高溫難耐的午後搭配冰咖啡或是清涼茶飲也很享受,而且茹素者也可以食用,原料上沒有使用牛奶,而是用植物奶、豆漿來取代。
一口咬下是層層堆疊的磅蛋糕,而非厚實一大塊的口感,咀嚼中有多層次的風味散出,真的是太好吃了!香甜堅果加上濃醇可可甜而不膩,多吃一口都是幸福。
炙烤燒肉是以炭火烘烤肉片,這樣肉質會帶一點燒烤的香氣,撒上一些調味料如鹽巴、黑胡椒就能把肉品或蔬菜提味出來,這也就是為什麼很多人趨之若鶩的原因了!但是千萬不要忽視醬汁的存在,這是讓炙烤食物更美味之處,如果想要重口味可以搭配燒肉醬,若是要清爽口感就搭配果醬。
羊肉本身帶有腥味,用燒烤方式會有煙燻味、油脂香氣,佐以適合的醬汁會相當美味。我們推薦「龍蒿醬汁」,不困難,醬汁加入巴薩米可醋、紅酒醋能提點出羊排的風味。這是一道不用花費太多心力就可以完成的排餐!防疫期間,在家裡煮飯煮累了,不想花費太多時間烹煮的你,但是又想要飽餐美食一頓,相信這一道食譜就很適合你和家人。
現在新冠肺炎蔓延全球,很多孩子都防疫在家、線上上課,這樣媽媽就很忙碌,除了要催促孩子唸書,還要管理秩序、煮飯,這時候如果能讓下廚簡單化又有美味餐點上桌就太好了!這一款「經典漢堡」食譜肯定是小孩的最愛,而且份量十足,吃得飽飽孩子就不會亂哭鬧了。
蔬食烘培無奶蛋、茹素者、過敏體質者都適用的飲食,看似食材被縮減範圍,事實不然。各種蔬果的相遇反而可以烘培出迷人、特別又美味的甜點,這一款「小松菜抹茶蛋糕」就是如此!食材添加了芝麻奶香,天然堅果香氣和甜度與小松菜的融合洽當,而且製作過程不繁雜,很好上手。
近年來,抗炎飲食(anti-inflammatory diet)越來越受到重視,同時帶動抗炎食材的普及,如我們經常用來爆香的薑和大蒜就是每日必備的抗炎食材。中國傳統醫學對於治病防病的觀念,並非一開始就用藥來醫治,而是先考慮使用飲食調理的方式。本文介紹從冷飲到熱食,包含抗炎食材的食譜,希望幫助讀者利用每日膳食降低發炎、增強免疫力。
沙朗和菲力附著在T字形骨頭的兩側這個稱為T骨的部位,又稱為紅屋牛排。只需簡單地撒上鹽、胡椒之後燒烤。沒有配菜,只有肉,很豪邁的一道料理。
豬排要煎得噴香,鍋子一定要預熱,而且要夠熱。豬排入鍋的瞬間如果沒有聽到「嘶唰──」的聲響,就代表鍋子預熱不足,這樣豬排除了不好煎上色外,也會缺少焦香。煎好的豬排應該閃著勾人食慾的薑黃色澤,還有幾道深褐色的微焦煎痕。
橙汁排骨口味酸甜適口、排骨酥香軟嫩,是一道非常受歡迎的餐廳菜,雖然看似困難,但只要掌握排骨的基本調味,接著或炸或烤或煎都可以,最後外層再裹上橙汁醬,就大功告成囉!
這道金光閃閃的黃金炒飯,充滿鹹蛋黃與雞蛋黃的雙重風味,再搭配超級大的蝦仁,除了視覺效果一級棒之外,尾韻那蒜香與蝦油香的風味真的有夠讚!強烈推薦對鹹蛋黃料理情有獨鍾的朋友試作,保證一吃就愛上!
「先煎後烤」的烘蛋料理是義大利人的家常菜,更是營養豐盛的清冰箱料理,因為可以隨個人喜好加入各種食材和蛋液混合烹調,鬆軟厚蛋包裹蔬菜,品嚐起來非常滿足。
每次叫小孩吃飯,總是得三催四請,最後都快火冒三丈,因為他們只想吃起司通心粉或炸雞塊,其它什麼都不愛吃。如果是這種情況,不妨試試這6道義大利麵食譜,根據孩子們喜歡的口味,烹調而成的義大利麵,孩子們肯定會吃光光,而且還吃了蔬菜。例如好玩又好吃的鳥巢義大利麵,偷偷加了菠菜;以及櫛瓜、薄荷與鯷魚搭配螺絲面,適合夏天食用。
「薑汁燒肉」是一道鹹甜好下飯的料理,但是要抓住美味的秘訣和醃漬肉片的調味醬汁有關係,多方嘗試終究會找到適合自己的口味,所以趕快把這一份食譜收藏下來吧!重點是「薑汁燒肉」料理上省時簡單又健康,運用薑汁來提點出天然蔬菜的鮮甜度,搭配上好白飯就可以吃好幾碗。
簡單煮就滿足家人的味蕾!這一道牛肉羅宋湯包含各種食材的精華,運用火侯的控制讓蔬果盡情展現其鮮甜,一點都不困難,讓老手實用新手受用的好食譜,重點是把握好料理秘訣就能煮很好吃。
疫情期間大家沒辦法出去旅遊,難免想做點心理補償,所以很多人特別想吃點熱帶風味的異國美食,就像近期市面上推出的甜甜圈,以海島渡假為主題,最後撒上烤椰絲,享用甜甜圈的同時,如同置身熱帶海島。椰子口味的食品也是2021年流行的熱帶風味美食。在家可以用4種最簡單的方法「烤」椰絲,再用烤椰絲做一道異國風味的「搖擺椰子布丁」。
「義大利冷麵」有各種食材混合料理,採用高蛋白的雞胸肉和輕食沙拉食材如小黃瓜、黑橄欖、水煮蛋和優格...如果想要減重也很適合當正餐。
具有「藍寶石」美稱的藍莓營養價值高、熱量低、升糖指數也低,是很多控制人的最愛。炎熱的夏天剛好是藍莓的盛產季節,物美價廉、柔軟清甜,趁這時候多買一些回家,可以製作成新鮮的派餅、蛋糕、點心或是果醬,多樣化的做法讓你可以享用多種風味的藍莓佳餚。
不用上咖啡館自己也可以泡咖啡、搭配香噴噴又精緻的披薩餐,只要跟著文青私廚一步一步的製作保證不出錯......
如果夏季食慾不振,將蔬菜做一點變化,做一份清爽鮮甜的手捲也是不錯的選擇。
牛肝菌香氣特殊濃郁、營養價值高,適用於各類料理,其中最經典的就是牛肝菌義大利麵或燉飯了!在餐廳點這一道主菜通常價格不菲,但是自己料理會擔心醬汁比例調配不精準,吃不到食物的美味。現在我們將解決你的煩惱,推薦的這一款牛肝菌義大利麵食譜是來自《料理123》、《型男大主廚》新銳主廚Jerry的手藝,保證不會失敗!
很多家庭的廚房裡沒有電動攪拌機,因此就覺得不可能烘烤任何甜點。或者有些人不想把廚房弄得太髒,不好清理,所以只想嘗試簡單易做的糕點,那麼可以參考以下6種蛋糕和餅乾食譜,只需要用1至2個大碗、木湯匙和奶油切刀,就能做出像草莓柑橘玉米蛋糕這樣芳香濃郁的美味甜點。這些食譜也適合讓孩子幫著一起做,他們會覺得特別有趣。
不需要大廚的精湛手藝,也能端出餐廳級的菜色。不需要稀罕的食材和高難度的技法,也能料理出食物的真實美味和香氣。專為家人而煮的美食饗宴,也可以有濃濃的異國風,卻帶點家常手感溫度。讓文青主廚Jerry不藏私的帶我們一起動手做一道特別料理,而且又平易近人的菜餚--「南洋鷹嘴豆塔」
共有約 857 條記錄