美食佳餚
在家想像專業主廚般料理菲力牛排嗎?對於軟嫩油花少的菲力牛,你是否有點苦惱會煮壞它。而遲遲不敢做為宴會主菜呢?這樣的疑慮你終於有機會掃除了!只要跟這烹飪指南,一步...
南洋風的咖哩餅,香辣鹹甜,口感濃郁多層次,是午後搭配清茶或咖啡的特色小點。通常我們都在中秋節這樣特別的節慶才會想到吃餅,但是現在處於特殊防疫期間,外出也不方便,正是和家人一起烘培的好機會,除了有美味食物品嘗,也能共享陪伴時間。
想要瘦身卻禁不起吃點心的慾望嗎?時下流行的低醣食譜可以滿足你的口腹之慾,卻不會熱量爆表!而且不只是甜點,連鹹派都可以征服,關鍵就在酥脆的餅皮是用杏仁粉、赤藻醣醇來取代麵粉及砂糖,讓碳水化合物大大降低。除了派皮之外,內餡濃郁奶香、鹹甜不膩,就算當主食也很適合。如果喜歡甜派口味,只要調整赤藻醣醇和海鹽的比例就行了!一份食譜除了控制熱量、鹹甜味自選,而且不用準備繁...
「三明治」看似簡單易做的餐點,在米其林餐廳卻是昂貴又精緻。以下食譜來自餐廳主廚獨家提供,三明治抹醬製作不藏私公開,再搭配適合的麵包種類,吃起來特別有異國風,在家就可以獨享悠閒的一餐。如果是料理新手也不用擔心,透過主廚示範提點,就能不費力的做出鎖住食材美味的內餡,好吃的小秘訣就在簡單的料理中,是不是很值得嘗試呢?
馬鈴薯燉肉是最能代表日本家庭料理的一道煮物。材料是牛肉或豬肉片、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、蒟蒻等,再用醬油、味醂和糖煮成的料理。據說這道菜是在1870到1878年間,到英國留學的海軍大將東鄉平八郎,因為喜歡當地的燉牛肉,回到日本後,請廚師聽他描述與想像做出來的。而在昭和時代日本陸海軍出版的食譜裡也有介紹這道食譜。
「紅燒豬腳」是一道家常菜,幾乎大家都可以上手,但是要滷到合自己的胃口,軟嫩或有嚼勁,鹹甜適中、口味甘醇,非常不容易。很多食譜會添加汽水、番茄醬、紅趜等改良作法也非常有創意。下面介紹的食譜是經典台式媽媽味,採用傳統食材、辛香料和市售常見調味料就可以烹飪一鍋豬腳,簡單煮,不麻煩,沒有繁雜工序一樣好吃!
你正在減肥嗎?減醣料理時下很盛行,但是要把握好份量,吃得剛剛好是一門訣竅!型男主廚親自下廚調配無麵粉、不用根莖類食材(芋頭、地瓜),有菜有肉,味道鮮香好滋味的蔬食煎餅,具有口感、香味又可以耐餓,豈能不試?
三杯雞料理中也不免加入冰糖讓雞肉透過「焦糖化」有點上色,除了看起來好吃,鹹中帶甜的滋味,再伴隨九層塔的香氣,真是超級下飯的!這一份食譜也相當適合工作忙碌要快速料理或是懶人,趕快試試吧!
秋刀魚是日本秋天美味的代表。這個季節的秋刀魚很肥美,烤起來很香,搭配蘿蔔泥吃,非常美味。秋刀魚也可以變成拌飯。雖然將煎好的秋刀魚挑出魚肉比較麻煩,但吃過的人都說值得花時間挑魚肉。
「醋漬蔬菜」可以當開胃菜、常備菜,作法簡易富含天然酵素,對於人體健康有助益。參加宴會後的下一餐,也可以善用醋漬蔬菜變化成正餐料理,除了去油解膩,營養也照顧到了。平常做起來,放在冰箱冷藏可以放5~7天,很方便。
天氣變冷了,暖呼呼的秋冬食譜需要準備一下。在低溫的季節,會想起溫熱鍋物、辛辣香料。味道是有記憶的,也會提供懷舊的溫暖,每一份暖心舒適的食譜,可能在某時某處你曾經和那個難忘、重要的人共同品嘗過。季節輪換,提供5道豐盛的異國食譜,為不能出國的你,讓食物引領從夏季順心暖胃的過渡到寒冬,讓你持續保暖。
酪梨通常是拿來做沙拉,在這裡酪梨取代了本來麵糰材料的油脂角色,將酪梨果肉打入麵糰中,讓麵包的色澤美麗,吃起來也更加柔軟。
想要「有感瘦身」達到減重、減脂、長肌肉的效果,就必須運動和飲食兼顧。乳清和高蛋白粉有些人不敢喝,覺得害怕,其實加一點水果和高纖維堅果粉就可以變好喝了!
防疫安心吃!很多煮婦(夫)為了家人和孩子開始準備「愛心便當」。但是,有時候真的很煩惱要準備什麼菜色,因為隔夜菜料理不好容易變色,這樣就會降低食慾,要怎麼樣才能色香味俱全呢?一飯一主菜二副菜是基本要件,只要跟著食譜做,保證不出錯,美味又營養。
喜歡吃魚,但是不會料理魚嗎?其實一點都不困難,只要一只平底鍋就可以了。常見的家常菜有鱈魚和大西洋鮭,這兩種魚只要用平底鍋煎煮就很好吃了,再加上好吃的配菜就像在異國餐廳一樣,趕快來學一下快速簡易的魚料理吧!
牛奶吐司,是單吃或搭配各種食材都很好吃的吐司。這款麵糰使用蜂蜜代替細砂糖,而蜂蜜口味可以選用自己喜歡的,例如甜度跟香氣都最濃郁的龍眼蜜,或者尾韻帶著花香的荔枝蜜,打造出自己的特色吐司。
隔夜燕麥是很多控制體重、維持身材的健身人士愛好的餐點,但是怎麼搭配才會好吃不失敗呢?添加什麼材料可以確保達到油脂、蛋白質足夠,下面食譜可以嘗試看看!
有時候刻意控制食慾反而減肥計劃容易失敗,如果真的想吃點麵包就吃吧!但是,你也有新的選擇,就是吃一份低脂美味健康的漢堡餐,不僅補充身體應有的養分,也幫助體內代謝脂肪更有力度,趕快來嘗試看看吧!
玉子燒除了基本款的高湯口味,還有蔬菜玉子燒,營養多元,只要注意烹飪時蛋心是否熟透。玉子燒的「蛋液比例」也是重要秘訣,日月累積經驗摸索出的黃金比例,讓家常菜有高級食堂的等級,鬆軟滑順、層層潤厚、沒有粗糙氣孔、無破裂的蛋皮堆疊,猶豫藝術品般的食物,讓人難忘。
追求美好的體態是很多人的夢想,但是減輕體重不代表體脂率也下降,除了運動在飲食上也要慎選,這一道「起司雞胸酪梨地瓜船」不會挨餓也可以吃飽,而且還可以促進代謝!
「煮魚」是很多人的痛處,要怎麼料理才會好吃夠味,需要用什麼器具才行?下面我們用一只平底鍋搞定異國料理「泰式打拋魚」和副菜「涮牛肉沙拉」,好吃美味一定讓你吃了就停不下來,重點是相當好料理又省時,做法簡單不複雜。
每一口都是濃郁奶香的濕潤扎實口感!磅奶油蛋糕是常見的蛋糕,但是要怎麼烘培才會好吃,有箇中訣竅,這一次讓我們跟著梁廚的腳步做「餐廳版本」的蛋糕。
夏末秋初的季節,天氣忽冷忽熱,想要來點養生又不燥熱的涼拌菜嗎?這一道有海陸雙味的食譜,一定要嘗試看看!簡單快速好料理,準備起來一點都不麻煩。
想要馬上備餐、馬上開動嗎?只要準備好1只小鍋和3種主要食材,就可以在家煮出市面上買不到的湯頭料理,搭配新鮮當季的蔬菜,更是營養美味。以下提供3道一鍋到底的鍋物食譜撫慰疲憊身心的你,從此以後不用再擔心在外餐館吃到味精鍋,只要在家裡就可以有熱騰騰的新鮮、健康、濃郁或清爽的風味小鍋了!
一份突發奇想的巧思早餐,只因為某天靈機一動,決定把飯直接加在蒸蛋裡,居然意外地好吃!準備的人輕鬆,吃的人也方便。
讓腸胃休戰一下!週末全家人通常會上館子吃高熱量食物,或三餐不正常,因此星期一最好準備容易消化的粥,記得上桌前先冷卻才不會拖延吃飯的時間!
早上讓味覺甦醒的「清甜營養豆腐湯」跟一般的泡菜豆腐鍋比起來,這道豆腐湯口味清爽,對健康不會造成負擔,也不必另外準備一碗白飯,就能吃飽又吃得巧。早上迅速煮好高湯的秘訣是前一晚事先煮好。
年糕富有飽足感,很適合當早餐吃,超市或大賣場都有販賣零散包裝的年糕,買回家後可以先冷凍,等哪一天剛好沒有食材做早餐時,就可以拿出來獻獻寶
蜜糖吐司是最近人氣高漲的早午餐菜色,早上將香甜可口的蜜糖吐司烤過,外酥內軟的口感令人回味再三。蜜糖吐司的外型討喜、滋味誘人,十分適合在悠閒的週末享用,也是招待客人非常體面的點心。
「葡」汁是和蔬菜混合的食用汁液,材料取用港澳獨有食材調醬,並非來自「葡萄牙」。所以,如果有機會去一趟葡萄牙,你可能吃不到這一道家常菜。「葡菜」特色重視醬料,會將多種類的食材混合在醬汁中,味道偏辣,不注重賣相擺盤;在調味料上缺少不了黃薑、咖哩、椰奶。寒冷的秋冬,港澳一帶家家戶戶很喜歡來一盤時令「葡汁煲仔菜」,非常好下飯又營養不缺席。
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