美食佳餚
台式古早味的雞蛋糕捲,是很多人小時候的回憶。扎實鬆軟的蛋糕體,有濃濃的蛋奶香,外面包裹著酥脆口感的砂糖,吃起來卡滋卡滋的作響,融合著柔軟的蛋糕,純粹樸實美味好吃。
民國46年(西元1957年代),大約下午5、6點時會有一個老伯伯,用腳踏車後面載著一籠饅頭,口裡只喊著「山東饅頭勒!」那時一個才2角,又正逢空腹時間,難免會買—個來充飢。當第一口咬下,被那柔軟鬆綿的口感所撼動,是那麼柔軟有彈性,整個口感就像棉花糖鬆軟彈牙,這也是我生平第一顆饅頭,至今還念念不忘。
重新飄香的「老兵肉包」展現台灣40~50年代的風貌。在國共隔海對持歭的年代,人們因為情勢緊張、物資貧乏都相當珍惜食物,而台灣當時有大量國民軍進駐,他們所帶來的「老兵肉包」更是有跨時代的獨家風味。
疫情期間使用煎、煮、炒、炸、烤一鍋到底的鑄鐵平底鍋非常方便、省時、不沾黏、容易清洗。鑄鐵鍋溫度穩定、導熱均衡,食物不易烤焦,正好適合用來煎、烤甜點。這次我們要介紹健康的燕麥巧克力餅乾與南瓜餅乾、無麵粉的香蕉巧克力蛋糕、無麩質的蘋果蕎麥煎餅、自然芳香的鼠尾草蜂蜜玉米餅、越橘厚皮水果派、綜合莓果餅和櫛瓜巧克力蛋糕。
吃膩了甜味蛋糕捲嗎?來試試這一款鹹蛋糕吧!絕對讓你驚喜連連!拿來當早餐或下午茶,都很適合。品嚐的每一口充滿了奶香、蛋香、青蔥香、肉鬆鹹香,在味蕾中的甜鹹香氣,保證讓你回味無窮。
花生醬只有塗抹在吐司時才派上用場嗎?現在是大開眼界的時候了!只要花一點創意巧思,「花生醬料理」會是餐桌上的特色佳餚,而且意想不到的還有「鹹甜」口味。不用花費太多時間,省時簡單的製作過程就可以完成花生醬餅乾、松露巧克力球、夾心鬆餅,甚至可以煮一碗麵食,還立即補充到優質油脂和蛋白質。
享用熱呼呼的鍋物料理,不僅能溫暖腸胃等內臟器官,還可促使血液在全身順暢流動,並活化淋巴液或體液循環。如果因為壓力而全身緊繃,或是長時間維持固定姿勢,皆會導致血液循環變差、手腳冰冷、肩頸僵硬等問題。飲食上請多多攝取能溫暖身體的雞肉、羊肉、生薑、韭菜等食材。
身心不平衡,經常感到很累?來一鍋藥膳鍋讓你馬上有感,恢復體力、擺脫假性疲勞。食材搭配需要注重蛋白質攝取,其中豬肉具有提升精力、恢復體力、滋養強壯的功效,並能為身體帶來滋潤,搭配水菜與豆芽菜有助排除身體餘熱,對於改善便祕非常有效。讓身體在得到滋潤的同時,還能將體內多餘水分排出。
瑞克雷起司總是如此迷人,當溫熱流動的鹹香起司和各種食材搭配在一起,在舌尖上的味蕾開始呈現多變滋味,但是不論如何,有一種恆久不變就是溫潤、暖胃。在下雪時、在寒冬時,準備一桌的瑞克雷起司聚餐非常適合。
手工杏仁豆腐清香軟嫩,美味的秘訣就在食材的選擇。冷冷的天來一碗暖呼呼的杏仁豆腐,身子都升溫了起來;而且,杏仁豆腐滋補溫潤、Q軟彈牙,在冬天豈能錯過這樣可口的小點。
「台灣之光」的珍珠粉圓在全球的飲料店相當風行,Q彈的口感連阿兜仔(台語:外國人)也很喜愛,加在奶茶裡更是渾然天成的好喝、美妙。現在自己下廚做,少了食品添加劑,吃了也會放心。而且,只要2種食材和水就可以做成了,非常簡單容易!
一台壓力鍋不用「顧爐」,不會手忙腳亂,上菜前把材料備好,只要往鍋裡一放,就可以安心去做其他菜!尤其是年節時分,要準備一桌豐盛菜餚賓主盡歡,更是要提前規劃,不讓菜色失色失鮮失溫;這時煎煮燉都難不倒壓力鍋,趕快下廚實作一下吧!
若想更有效地攝取食材的藥膳效果,請透過喝湯使身體變溫暖!身體發冷是很常見的健康問題。在大部分的情況下,即使是藥膳,我都建議各位攝取能使身體暖和起來的料理。享用熱呼呼的料理,不僅能溫暖腸胃等內臟器官,還可促使血液在全身順暢流動,並活化淋巴液或體液循環。另外也有助排汗與利尿,甚至能進一步達到燃脂與排毒作用。
就在新澤西的Palisades Park,有這樣一個主題酒吧餐廳,全新的裝修,超大的戶外用餐區,可同時容納100多人同時就餐。精心設計的獨立單間,既安全又舒心,既溫暖又溫馨。這就是火爆社區的Soosanghanpocha酒吧餐廳。
酥脆口感、入口即化的「蛋白霜脆餅」在市面上價格不菲,但是製作起來材料簡單,所以很值得在家嘗試做看看!或許有人不知道什麼是蛋白霜餅,但是只要提到甜滋滋的馬卡龍可就明白了,它的餅殼製作就是以蛋白霜餅為基礎的。
剛開始教課時,很多家長提出「沒有蛋、沒有奶、沒有麵粉或沒有堅果」的低過敏甜點需求,最好還能親子動手做、體驗廚房樂趣……因此,我設計出好幾種符合各路需求的食譜,其中最受歡迎的是甜鹹都好吃的味噌鬆餅。
「馬鈴薯烘蛋」是西班牙國民美食,我卻在日文純素食譜中發現一張怦然心動的「烘蛋」照片——帶鵝黃色澤的厚燒歐姆蛋飽滿又鬆軟,這是純素的嗎?
想像得到嗎?「素食台灣滷肉飯」的創意料理竟然是用「桃膠」來入菜,而且一樣有迷人的香味、醬汁、黏滑和Q彈口感,薑、麻油和醬油也不缺席。吃起來有一種深邃的味道,是不是等不及習作一下呢?
當我們揭開「世界美食」的烹飪技巧,你會愛上料理這一件事情,因為家人不再拒絕餐桌上的菜色,而且他們的舌尖會烙印上難忘的美食記憶。不用懷疑,廚藝更上一層樓是有「秘訣」的,而且一點都不困難,每個人都可以學會!
寒冬報到了!喝一碗暖呼呼的煲湯,加強新陳代謝也補充營養。牛骨湯的湯頭是牛骨在熱水中緩緩釋出營養精華,再加入栗米(玉米)、紅菜頭,蔬菜綻放甜味也去掉肉類的腥味,簡單的家常煲湯就讓人覺得幸福!料理上一點都不麻煩,只要事前備料好,隨時都可以來一碗燉湯,因為大部分的時間只要交給電鍋或燉鍋就行了!
寒冬,無「湯」不歡。濃湯、清湯、酸甜苦鹹辣的湯,千百種好滋味讓味蕾豐富,朝氣滿滿。你懷念細緻柔和的奶油濃湯嗎?或是,想嘗試墨西哥風的酸辣豬肉煲湯嗎?泰式香辣湯麵呢?絕妙好湯、獨特風味正等著你品嘗,豈有不趕快洗手作羹湯的道理?
冬令進補的時間來了,還在煩惱什麼煲湯老少皆宜嗎?相信「港式燉湯」會是很好的選擇,善用中藥材,肉質選用低脂高蛋白的童子雞,熬出的雞湯少油膩,卻有滿滿的豐富胺基酸,對於身體細胞修補很有益處,而且只要有燉鍋或是電鍋就可以完成,非常簡易!
「番茄牛肉蔬菜湯」是在烏克蘭起源的濃湯,當時加入甜菜被稱為「羅宋湯」,後來亞洲人料理不加甜菜而加入番茄。這一道燉湯優點是簡單燉煮又充滿營養,而且冷熱都可以食用!
美味料理的靈魂往往是醬汁,不論是義大利麵、燉飯或是炸物,搭配的佐醬可以決定整道料理的成敗。而且,不一定要重油重口味的醬汁才會好吃,健康輕飲食的自製調醬也相當迷人!
喀滋喀滋!香酥脆的餅乾一口接一口,真的很難停下來耶!尤其是下班後坐在沙發上,一邊看著泡沫劇一邊吃著舒壓的零食,就會覺得很放鬆。我從來沒想過要吃健康的食物!但是自從咬了一口美式軟餅,而且它還是加入超級食物「燕麥」,盡然是「好吃的」。不用懷疑,我相信它也會顛覆你的想法,健康的食物你一樣可以駕馭,而且吃起來很舒壓。
美式小點「布朗尼」是大人小孩的共同最愛,濃郁口感有可可粉的香甜,加入切碎堅果更是有嚼勁。但是也有人說高熱量布朗尼不健康,今天讓我們調整一下食譜,做一道天然甜味、健康美味,不怕身體有負擔的布朗尼吧!
咬一口酥脆的炸雞排,一掃灰黑疲倦感,這就是炸物的神奇之處。但是要吃到鹹香有口感的滿意炸雞有時候還是不太容易,不是太油膩、不夠酥、麵粉粿太多,或是沒有肉汁太乾。這主要是因為「炸物」本身就是一項不容易的料理;食材大小及厚度、油溫控制、下鍋時間、麵衣選擇,有太多變化因素存在。所以,多嘗試才會找到自己喜愛的料理,今天推薦你餐廳主廚的食譜,試試看,你可能會滿意!
很多人都覺得燕麥是很營養的食物,但是煮成粥吃起來黏糊糊的,軟爛口感很可怕;所以,就算知道對身體有益處,卻未必會食用。今天,讓我們為你揭開燕麥的新面貌以及美味新吃法,不一定你會愛上他!
在家想像專業主廚般料理菲力牛排嗎?對於軟嫩油花少的菲力牛,你是否有點苦惱會煮壞它。而遲遲不敢做為宴會主菜呢?這樣的疑慮你終於有機會掃除了!只要跟這烹飪指南,一步一步地把握好整塊肉片爐烤時間、切片牛排的燒烤時間,你就會擁有鮮嫩多汁、如奶油般滑順的牛排大餐了,趕快來牛刀小試吧!
南洋風的咖哩餅,香辣鹹甜,口感濃郁多層次,是午後搭配清茶或咖啡的特色小點。通常我們都在中秋節這樣特別的節慶才會想到吃餅,但是現在處於特殊防疫期間,外出也不方便,正是和家人一起烘培的好機會,除了有美味食物品嘗,也能共享陪伴時間。
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