美食佳餚 | 第3頁

美食佳餚

在美國有許多常見的食物經常被誤認為是外國美食，事實上它們是道道地地的美國食物。有許多食物看似外國美食，但卻是美國人自創的菜餚，比如經典肉丸義大利麵。還有辣肉醬，多數人都以為它是墨西哥食物，事實卻不然。另外有些食物的名稱中帶有國名，卻與那個國家沒有任何關係，例如英式馬芬並非來自英國，德式巧克力蛋糕也跟德國沾不上邊。

美國食物外國美食辣肉醬義大利麵德式巧克力蛋糕壽司捲

2023年10月08日 8:50 PM

柴魚渣別丟教你做傳統日式柴魚佃煮

佃煮是傳統日本家庭式的烹調方式，成品甜中帶鹹，風味非常特別，基本材料就是醬油及糖，也會添加一些味醂及米酒提味添香，成品因為含水低，所以適合較長時間保存。

佃煮日式柴魚佃煮日本美食柴魚日本料理

2023年10月01日 7:46 AM

2食材5步驟煮出日式高湯鮮美滋味有訣竅

平日料理時，懂得用日式高湯做為基底，美味立刻大大升級。只需昆布和柴魚這兩個富含鮮味的食材，簡單五個步驟即可完成；但若沒有掌握好箇中訣竅，湯頭容易混濁，不夠美味。知名部落客教你快速做出清澈、鮮美的湯頭。

日式高湯柴魚高湯湯頭高湯食譜

2023年09月30日 9:54 PM

讓生活增添新口味麵包沾食英倫蛤蜊濃湯

趁著假日，熬煮一鍋可口的濃湯，烤個麵包再搭配一些西式餐點，讓家人在假日時轉換一下口味，也能讓生活添加了許多歡樂與色彩。

蛤蜊濃湯食譜蛤蜊食譜濃湯料理

2023年09月29日 10:38 AM

平底鍋作出好料理：橙汁鴨胸

橙汁鴨胸是知名的料理，不用烤箱、氣炸鍋，僅用平底鍋就可作出一樣好吃的家庭版橙汁鴨胸。

平底鍋料理家常料理鴨肉片橙汁橙汁鴨胸

2023年09月28日 7:29 AM

餐桌上的好滋味：奶油檸檬魚料理

奶油檸檬魚，清清淡淡的魚塊，沾上微酸的奶油檸檬醬，搭配出絕妙好滋味。

魚料理食譜檸檬魚奶油檸檬魚

2023年09月27日 7:50 AM

吃得到海味的開胃菜：日式柴魚涼拌洋葱

「柴魚涼拌洋葱」非常適合做為餐前菜，淡淡的柴魚香與洋蔥的脆甜口感，開胃又好吃，日式餐廳經常用這道菜來吸引客人，就連醃過柴魚洋葱後的醬汁，鹹甜中帶著海味，淋在米飯上也非常鮮美！

柴魚涼拌洋葱洋蔥涼拌菜開胃菜

2023年09月26日 7:46 AM

秋天進補喝烏骨雞湯養血補虛勞

秋季是進補的好時節，但也要因時而補，順應四時養生的基本原則，「春夏養陽，秋冬養陰」。這鍋「蓮子燉烏骨雞」，蓮子補血養心，鬆軟好吃；烏骨雞肉Q彈有嚼勁；紅棗及枸杞補血虛又能養顏，食材匯聚成一道滋補養生、沁人脾胃的養生湯品。

秋天進補烏骨雞蓮子燉烏骨雞

2023年09月25日 11:59 PM

動手做美味麵包：生吐司當早餐健康可口

這幾年日本非常流行的生吐司也紅到台灣，連不喜歡吃麵包的人也難敵這股生吐司旋風。這款吐司是由大阪市的「乃が美」公司所開發的商品，標榜吐司有著新鮮鮮奶油的自然甘甜而且蓬鬆柔軟，不需要再烘烤就可以直接食用，像生巧克力般有著入口即融的感覺。

DIY美食麵包吐司手做

2023年09月17日 7:36 PM

教你手作：日本京都名點「八橋餅」

八橋（八ツ橋）又稱八橋餅，是用米粉、砂糖、肉桂…等材料製作而成的日式點心，是日本京都最具代表性的名點特產。八橋原本是烤菓子，按照製作方式，可以分為「經過烘烤的八橋煎餅」以及「沒有烘烤的生八橋」。烘烤過的八橋餅屬於硬燒八橋，歷史最為悠久，將材料混合蒸煮，再擀壓成拱形薄片烘烤至脆硬，形狀模擬日本古箏，成品口感酥脆，深受老京都人喜愛。而沒有烘烤的生八橋則是在 19...

八橋餅日式點心 DIY美食日本京都名點京都八橋餅

2023年09月14日 8:03 AM

手作好吃的香港特色茶點：港式酥皮蛋塔

港式蛋塔又稱廣式蛋塔，1927 年，廣州的「眞光酒樓」首先推出蛋塔，一時之間造成轟動，所以其他酒樓餐廳的師傅也爭相學習蛋塔的製作，成為廣式茶點的必點食品。40 年代隨著大量廣州移民移居至香港，也將蛋塔帶到了香港及澳門，經過再次改良，就變成了現在香港獨有的「港式蛋塔」，這才讓蛋塔發揚光大。

港式酥皮蛋塔下午茶 DIY美食手作茶點香港茶食蛋塔

2023年09月11日 7:38 AM

【梁廚美食】花雕醉雞杏鮑菇～消暑冷盤酒香鮮甜

秋老虎大發威，雖然節氣已經過白露，但是天氣還是相當炎熱，這時候在家做冷盤，家人吃飯時一定開胃。「花雕醉雞」要好吃，和酒香醃漬是否入味、雞肉軟嫩有彈性脫離不了關係，口感和氣味都兼具就是一盤美味佳餚。以下由梁廚親自傳授祕訣，教你如何做「花雕醉雞冷盤料理」，從醃漬雞肉、蒸煮到浸泡雞肉、杏鮑菇，詳細解說，零廚藝也不會失敗的大廚菜。

梁廚美食花雕雞醉雞冷盤

2023年09月10日 11:11 PM

自製甜蜜點心「義式甜甜圈」美味無法抗拒

Bomboloni 是一種義大利式的甜甜圈，在義大利的各個地區都很常見，是一種油炸甜點，也稱為「Krapfen」。最早出現是在1600 年，起源於奧地利施蒂里亞州首府格拉茨（Graz），一個被綠樹環繞的美麗小鎭。

義式甜甜圈油炸甜點下午茶 DIY 甜甜圈油炸麵團

2023年09月09日 7:42 AM

世界最古老甜品之一「土耳其軟糖」自己做

看過電影「納尼亞傳奇：獅子．女巫．魔衣櫥」的朋友，一定對白女巫賈迪絲用來吸引小男孩愛德蒙出賣兄弟姐妹的土耳其軟糖充滿好奇。土耳其軟糖是世界上最古老的甜品之一，起源可以追溯到奧斯曼帝國時代，從問世以來其作法幾乎保持不變。土耳其軟糖在當地名字叫 Lokum，意思是「給喉嚨的安慰」。

土耳其軟糖手工製作伴手禮世界古老甜品御用甜點

2023年09月08日 7:48 AM

10分鐘上菜 2道不同口味的涼拌黑木耳

蒜頭和辣椒可以刺激食慾，豐富味蕾享受，很多食材經常是使用這些香辛料後，就從醜小鴨變美麗天鵝了！今天介紹的蒜辣黑木耳，就是把平淡無味的黑木耳，變身成為非常好吃的一道菜。

涼拌黑木耳涼拌菜黑木耳開胃菜

2023年09月07日 7:47 AM

清爽甜點DIY：檸檬瑪德蓮蛋糕盒

此款盒子蛋糕放入了一整顆瑪德蓮，味道清爽宜人。如果您本身擁有店面並且在販售瑪德蓮，那麼這個食譜應用起來應該更加方便。我的咖啡店也有販賣填充檸檬凝乳的檸檬瑪德蓮，為了讓風格更加清爽且外觀更像蛋糕，我便使用了盒裝造型。您也可以多加運用黃金柚、柳橙、橘子等各種柑橘類水果，製作出風味多元的美味蛋糕。

蛋糕盒子蛋糕瑪德蓮檸檬甜點DIY 檸檬瑪德蓮蛋糕

2023年09月03日 7:35 AM

在家輕鬆做甜點：櫻桃巧克力盒子蛋糕

提到櫻桃和巧克力的搭配，我們很容易聯想到那款經典的「黑森林蛋糕（forêt noire）」。但是，在這個食譜中，沒有額外添加細砂糖，而是單純運用黑巧克力、牛奶巧克力和鮮奶油製作出打發甘納許（Ganache Montée）。不甜不膩的香濃巧克力和櫻桃的甜味堪稱絕配。亦可以用覆盆子或草莓取代櫻桃來製作，口感也很搭。

蛋糕櫻桃巧克力盒子蛋糕輕鬆做甜點甜點

2023年09月01日 7:27 AM

【梁廚美食】黃豆醬牛蒡炆牛腩

「炆牛腩」是粵菜常見的家常菜，慢火烹煮鎖住食材風味和原汁，融合其他食材的味道，就是一道美味的佳餚。做法不困難，但是需要花費時間和耐心，但卻是很多人的心頭好，保留食材的鮮甜和風味，配上白飯往往可以吃上好幾碗。

梁廚美食牛蒡牛腩炆

2023年08月26日 12:16 AM

簡單不藏私！醬香辣味涼拌小黃瓜超爽口

醬油、蒜頭、辣椒是主婦烹飪日常佐料，這些基本傳統調味料做涼拌小黃瓜，真好吃，醬香辣味小黃瓜脆口勁辣實在夠味。

涼拌小黃瓜涼拌菜好食不藏私醬香辣味小黃瓜開胃小菜

2023年08月21日 7:22 AM

【梁廚美食】鐵板煎牛肉配涼拌小松菜

鐵板料理一直以來都廣受人們喜愛，尤其是在煎肉排的時候，肉類的油脂在煎烤下會散發香氣，更是讓人垂延三尺，如果搭配一些涼拌蔬菜，吃起來更不膩味，當然在烹飪時別忘了調味是非常重要的！下面我們介紹這一道菜是使用牛肉片進行鐵板煎烤，搭配涼拌蔬菜，分開料理卻一點都不麻煩，在家就有餐廳級的享受，可以滿足家人的味蕾，而且顧及到健康。

鐵板料理鐵板燒煎牛肉小松菜梁廚美食

2023年08月15日 2:18 PM

手作法國甜點：鄰居奶奶的列日弗餅

旅居北法十餘年的作者，日日和這些老爺爺老奶奶相處，一起下廚農作，口耳之間的紀錄，反覆實驗操作的結果，將老人家的料理智慧歸納成一道道可以量化製作的美味甜點。

法國甜點列日弗餅甜點DIY 美味甜點炸貝涅餅

2023年08月10日 7:21 AM

手作法國甜點：巴黎巴斯特Paris-Brest

旅居北法十餘年的作者，天天與老爺爺、老奶奶相處，一起下廚手作，口耳之間的紀錄，反覆實驗操作的結果，將老人家的料理智慧，歸納成一道道可以量化製作的美味甜點。

法國甜點巴黎巴斯特美味甜點甜點DIY 手作法國甜點

2023年08月07日 7:21 AM

手作法國甜點：貝涅餅Des beignets

貝涅餅法國甜點甜點DIY 美味甜點手作法國甜點

2023年08月06日 3:32 PM

手作法國甜點美味的巧克力櫛瓜蛋糕

巧克力櫛瓜蛋糕法國甜點甜點DIY 美味甜點

2023年08月02日 7:31 AM

主廚料理DIY：培根豬肉捲閃電泡芙佐芒果醬

西餐的靈魂就在於醬汁！學會調製配搭各種食材的佐醬，就能在家複製餐廳的美味。本文由專業大廚教你做好西餐！不必花大錢上課，一次學會職人主廚才知道的西式主菜「培根豬肉捲閃電泡芙佐芒果醬汁」的料理程序與呈現技法！

培根豬肉泡芙芒果醬汁主廚主廚料理

2023年06月21日 6:33 AM

「黃金芝麻泡菜」吃了還想再吃

用芝麻醬做泡菜，有人取名「黃金芝麻泡菜」，好吃到會令人上癮，越吃越想再吃，一口接一口停不下來。做法其實很簡單，自己動手作更有成就感。

泡菜黃金芝麻泡菜高麗菜芝麻醬

2023年06月20日 6:36 AM

隱藏版的健康食材平民蔬菜王：地瓜葉

地瓜葉被譽為「平民蔬菜王」，多年前買了幾條甘藷放到發芽後，種在菜園裡的，植物生命力超強不斷繁衍至今，長成了一片翠綠小園，隨時上菜園裡一摘，就有無毒的青翠蔬菜等著下鍋。

平民蔬菜王地瓜葉健康食材葉用甘藷甘薯葉

2023年06月19日 11:59 PM

「絲瓜」夏日超強食材消暑清熱緩解便祕

時序入仲夏，又到了瓜類蔬果盛產的季節。以蒜頭清炒全家吃，大人小孩都喜歡，消暑涼血、潤肌美容，夏天正是吃絲瓜的好時節。

絲瓜健康食材消暑食材絲瓜麵線蟹肉絲瓜羹

2023年06月12日 11:57 PM

Kobe & Berkshire精肉店新張迎客

Kobe & Berkshire精肉專賣店正式開張了！這是一家專賣黑毛豬豬肉和美國和牛肉等精品肉類的專賣店，無論您是專業廚師還是喜愛享受美食的美食家，這裡都會為您帶來了絕對新鮮的肉品和非凡的味蕾享受。黑毛豬豬肉，也稱為黑豬肉或黑毛豬肉，是一種傳統豬肉品種。因為它具有獨特的風味、質地豐潤和優質的脂肪紋理，因而獲得了廣泛的認可。相比其他常見的豬肉...

韓國美食黑毛豬豬肉新澤西餐廳烤肉

2023年06月10日 5:20 AM

跟著主廚做料理：匈牙利燴牛肉馬鈴薯橄欖