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飲食文化

【美食典故】老表土雞湯的由來

這土雞湯就被朱元璋等人稱為「老表土雞湯」，從此，這道菜就在江西流傳開來，成為人們喜愛的一道名菜。

老表土雞湯明太祖十大贛菜

2017年05月22日 10:40 AM

【美食典故】文山雞丁的由來

文天祥在贛州當官時，刑簡政清，深受百姓的愛戴。閒暇時，想起當年好吃的炒雞丁，憑著記憶試作後，請親友品嘗，人人稱讚，文天祥就把這雞肉叫做「甜辣雞丁」，這道菜就在當地廣為流傳。

宋末三傑文天祥文山雞丁

2017年04月26日 10:53 PM

【美食典故】無為燻鴨的由來

因為風味獨特，肉質鮮嫩，廣受食客的喜愛，後來又傳遍了安徽省，因此這「燻鴨」被冠上該縣名叫「無為燻鴨」，成為當地的風味菜。

安徽無為板鴨無為燻鴨

2017年04月10日 9:47 PM

在紐約「添好運」享受正宗粵點的樂趣

米其林餐廳「添好運」的創辦人麥桂培說，飲茶起源於19世紀時的廣州茶館。後來，點心的製作工藝流傳到有很多廣東移民的香港。飲茶本是早餐，後來也發展成為全天候提供的餐點。在全球開了40個分店之後，香港添好運插旗紐約東村，在北美立起第一家分店。

添好運紐約美食粵式粵點米其林餐廳

2017年04月02日 11:40 PM

【美食典故】朝鮮打糕的由來

中國大陸少數民族（如苗族、納西族、土家族）的「粑粑」，客家人的「糍粑」，閩南人的「麻糬」，台灣原住民阿美族的「杜侖」，甚至日本的「大福」…等，與朝鮮族的「打糕」都是類似的米食甜點，都是以捶打、敲打或研磨製成的，這是人類具有的共通性，喜歡這種熱鬧捶打的歡樂氣氛，也喜食這種甜點，大家一起同樂。

朝鮮打糕杜侖粑粑糍粑麻糬

2017年03月25日 10:50 AM

【美食典故】炒碼麵的由來

「炒碼麵」不是炒麵，而是辣炒海鮮湯麵，很受韓國人喜愛的韓式中菜之一，是韓國華僑發揚光大的，已是韓國的國民美食之一。但你可能不知道，其實，炒碼麵真正的發源來於湖南小吃，屬於白湯的什錦湯麵，亦是民間待客的佳品。

湖南小吃炒碼麵韓國蝦料理

2017年03月12日 5:29 PM

【美食典故】石鍋拌飯的由來

石鍋拌飯是很平民化的美食，有菜有肉有飯就行，一餐必備的營養全在鍋裏。若要享受焦香脆口的鍋粑，記得在鍋底塗抹一層胡麻油，把白飯放冷後，往鍋底壓實烘烤。在食用時，淋上紅通通的辣掓醬，快速的攪拌均勻，讓配料與米粒充分沾上辣掓醬，吃起來真是香辣過癮！

媳婦飯石鍋拌飯韓式料理

2017年03月07日 9:13 PM

【美食典故】部隊鍋的由來

「部隊鍋」以前因戰爭的關係，只能靠罐頭肉果腹，現在反倒成為另類的國民美食。

美食部隊鍋韓式

2017年02月10日 12:08 PM

浪漫情人節邂逅 ROYCE’

ROYCE’得天獨厚的秘訣在於，在巧克力中大量使用新鮮生奶油，而且只用前一天擠出的新鮮牛乳，當天加工成奶油，隔天就用在巧克力上，含水量高達17~18%，比一般巧克力的8~10%高很多，所以口感才能如此柔軟滑順。

巧克力 Royce 生巧克力日本新鮮

2017年02月09日 5:32 AM

做到這幾點糖尿病患過年也能吃大餐

節日大餐和酒一定會讓血糖飆升嗎？這可不一定。據美國糖尿病學會（ADA），只要稍加準備和注意，仍然可以享受年節美食。專家也提醒，服用或注射胰島素的1型糖尿病患者，節日飲酒還需防止低血糖。

低糖低血糖節日飲食糖尿病血糖控制

2017年01月26日 8:01 AM

全能健康甜點：美式果仁青檸派

青檸在保健食材中可稱得上全能健將，青檸派（Key Lime Pie）則是一款經典的美式甜點，不但夏日食用清涼爽口，也適合過年時闔家享用。它的口味不太甜，略帶一絲鹹；製作起來也超簡單。

酸橙青檸天然食材點心美式甜點

2017年01月25日 11:11 AM

【食‧文化】蚵仔三大料理之一傳與鄭成功有關

台灣四面環海，在西部的沿海地區發展出特有的「養殖業」大批養殖蚵仔，台灣西岸的嘉義地區的東石，有最大的海上養蚵場，有著「蚵之鄉」的美稱。在台灣幾乎隨處可以吃到又肥又大的蚵仔，在各大夜市中尤其如此，幾乎每個夜市都有烤生蠔、蚵仔煎......

亞洲美食台灣夜市小吃蚵嗲食文化視頻大賽飲食文化

2016年11月22日 5:25 AM

2016 韓國國際美食節隆重登場

隨著《大長今》在全球六十多個國家的播出，韓國飲食文化讓全世界的人們都心生嚮往：醬缸、泡菜、烤肉……，獨具特色和韻味的韓國美食，延續了數千年，承傳至今。韓國的特色飲食隨著韓劇、韓國綜藝節目及前往韓國觀光人數的日漸增多，已深入人們的生活。而在美國，早在韓劇、韓星征服世界之前，韓國飲食文化早已經跟著移民的腳步，融入西方。紐約韓國街，從招牌到路過的旅人，會讓...

2016年11月18日 5:41 AM

The Basac 火爆韓餐紐約落戶

「The Basac」快餐店的菜品份額和價格讓食客感覺超級輕鬆和滿意。從$1.99到$5.99，不過幾塊錢而已，最高價的套餐也只有$13.99而已。有炸鮮蝦、炸魷魚、炸紅薯、炸南瓜、炸尖椒，有涮串，還有香辣年糕條等等。

2016年11月18日 3:49 AM

組圖：看奧運品嚐10道巴西美食（下）

里約奧運會已近尾聲，正在巴西觀賽的你，一定已領略了不少南美風情：里約和聖保羅這樣的大城市擁有獨特的文化，巴西幾千英里的海岸線十足壯觀，傳奇的鄉間、豐盛的菜餚也讓人喜出望外。以下這10道美食，你是否品嚐過了呢？

南美小吃巴西美食異國風味里約奧運

2016年08月19日 5:28 AM

營養師們最愛的各國健康飲食習慣

眼下正值夏日旅遊旺季，是體驗新的文化和美食的絕佳時機。出國旅遊可深入了解世界各地的健康飲食習慣；如果您沒有旅行計劃也無須擔心。「美國新聞與世界報導」（U.S. News & World Report）近日採訪了來自世界各地的多位註冊營養師，聽他們分享自己青睞的當地健康飲食習慣和風味菜譜，可讓讀者在家裡一試身手。

健康飲食營養異國風味美味佳餚飲食之道

2016年07月28日 8:55 AM

夏飲最搭日本酒怎麼搭配最解暑？（三）

日本酒稱得上「消暑聖品」，夏天喝起來涼快清爽、促進食慾，是夏飲好夥伴。夏季喝日本酒的時候，除了加冰塊，也常常會兌蘇打水、綠茶等等，顏色更漂亮，喝起來也更清涼。那麼，究竟怎麼兌最好喝最解暑呢？接下來，我們就來逐期為您介紹日本酒的超解暑搭配法。柑橘風味的日式冰酒 ◆材料和做法 ○冰塊…加滿一杯 ○日本酒…60ml左右 ○青檸…半個 ...

夏季日本酒解暑青檸

2016年07月27日 4:40 PM

櫻飛滿芬芳日本頂級甜點「源吉兆庵」

創立於1947年的「源吉兆庵」，是日本高級「和果子」的知名品牌。除日本國內250家店舖外，在紐約、倫敦、臺北等地還有20家海外店舖，所有點心在日本取材、製作，安全空運到國外，因為價格不菲、包裝精美，成為上流社會成功人士互贈答謝的佳品，傳送美妙的祝福。選擇自己喜歡的，作為禮物送給心愛的人吧！

Minamoto Kitchoan 和果子日本曼哈頓源吉兆庵甜點紐約

2016年05月04日 11:53 PM

研究：飲酒引起血壓升高的機率可能超出以往想像

（大紀元記者秦飛編譯報導）-英國研究人員近日發佈的一項研究報告指出，飲酒-即使只是適量-引起血壓升高的機率也可能超出以往的想像。

研究血壓酒

2008年03月10日 7:18 PM

東方風吃進西方美國亞洲風味餐館盛行

美國人已經瞭解了日本壽司的製作程序，也學會了享用日本清酒，隨著更多美國人品味亞洲美食，更多的亞洲休閑餐廳開始進入美國主流社會，並把東方風味休閑食品廣為傳播。

2008年03月03日 8:30 PM

II型糖尿病患呈年輕化肥胖的癥結和解套

根據國際糖尿病聯盟，全球兩億四千六百萬糖尿病患者中，每年有380萬人死於此病，相當於每十秒鐘就有一人死亡，於此同時還發生兩起新增病例。去年底許多國家相繼發佈警訊：佔糖尿病患95％且好發於成人的第二型糖尿病呈現年輕化趨勢。這和日益惡化的青少年肥胖問題息息相關。減肥一直是全球健康防治的重點，然後究竟是哪些癥結使得這個問題的嚴重性不減反升？其中正本清源之道又為何？

減肥疾病糖尿病肥胖藥物過重

2008年02月16日 11:40 PM

歐洲人好食海鮮助長非法交易

在歐洲過去曾被視為是窮人食物的魚，現在已變得炙手可熱，魚價飆漲好幾倍，強大的需求使歐洲成為全球海鮮食品的最大消費市場，供需失衡卻助長非法交易盛行。

歐洲海鮮貿易

2008年01月26日 10:56 PM

「無我茶會」歸來漫談「茶道」

(大紀元記者黃毅燕採訪報導)俗話說﹕「相見就是緣份。」大家可聽說，一杯茶也能結下不解之緣？美國茶文化學會創辦人兼主任林炯志說，一位洋人在一次「無我茶會」中，品嚐了一杯茶後，給他留下深刻印象﹔此後四處尋找此茶，之後結下與茶之緣，入了茶道。

茶道黃毅燕

2007年12月13日 3:42 AM

如何讓孩子愛上營養午餐？

飲食習慣的偏差、運動的缺乏等原因，造就了校園內越來越多的小胖子，許多家長逐漸意識到，給孩子準備營養午餐固然重要，但如果他們不吃，一切的努力都將白費。不少父母提供了不少有益的建議，如80/20法則、讓孩子自己從幾種營養午餐中挑選他們喜歡的、少買汽水和甜飲料等。

飲食習慣

2007年11月30日 3:03 PM

ActNow BC：選用加拿大卑詩省出產的蔬果

加拿大卑詩省立即行動廳（ActNow BC）提醒本省民眾，本省生產的蔬菜與水果是市民日常飲食的首要選擇。這些在本省範圍內農場即時採摘的蔬菜與水果，其保鮮度和營養價值具有天時地利的優勢。市民購買時可辨認產品或包裝上的卑詩省產品標記。

健康溫哥華

2007年11月30日 2:56 PM

孩子的午餐盒（二）

溫哥華西人超市Save-On-Foods的營養師Patricia Chuey對全麥麵包產品情有獨鍾，在她看來，全麥麵包產品是您為孩子們準備的午餐計畫中不可缺少的一項。

溫哥華

2007年11月30日 2:25 PM

蒙古黃金蕎麥茶掀起養生茶風

茶飲料市場一向是各大廠兵家必爭之地，有業者特地將引進蒙古原生品種的黃金蕎麥，加入即飲茶中，掀起台灣養生茶風潮。

2007年11月27日 10:32 PM

華商經貿聯誼總會舉辦國際美食展

(大紀元記者駱亞悉尼報道)10月28日中午，澳洲華商經貿聯誼總會假雪梨美心大酒樓舉行了國際美食展，這次美食展匯集了越南、緬甸、泰國、寮國、印尼、星加坡、馬來西亞、台灣、香港、中國、日本、韓國、義大利、美國及澳洲當地的佳肴，吸引了4百多位愛好美食和舞蹈的朋友前來參加。

美食展

2007年11月06日 5:25 PM

李抱忱外孫「藍薑餐廳」名廚蔡明昊

麻州衛斯理鎮頗負盛名的「藍薑餐廳」（Blue Ginger）老闆﹐也是名廚的蔡明昊（Ming Tsai）生於加州﹐在俄亥俄州德頓市(Dayton, Ohio)長大。從小成績優越，上頂尖學校。先在麻州著名的私立菲利普學院讀中學﹐後在耶魯大學讀機械工程學士﹐最後進入康奈爾大學讀旅館管理與餐飲營銷專業碩士。

名廚

2007年09月26日 8:37 PM

瓶裝水的苦澀

走在大街上，隨處可見手裏拿著一瓶水或背包裏帶著一瓶水的人，其實在室內，無論餐館、學校、辦公室還是在家裏，人們越來越習慣於喝商店買來的瓶裝水。今年八月十四日，環保人士再度掀起「反瓶裝水運動」，把瓶裝水這個「人民公敵」推上輿論臺，在歷數其環保「罪狀」後，讓昔日感覺甜美的水味也帶上了幾番苦澀。然而更苦澀的卻是在中國，瓶裝水以「寵兒」的身份怪異地走進了千家萬戶。

瓶裝水食品安全

2007年09月16日 12:04 AM