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當滴答滴答的時針聲,來到三點鐘的午茶時光,一杯奶茶,一份甜點,是一天中最愜意的時刻!茶與甜點的美味碰撞,東方至西方,都有其飲食風俗所孕育出的經典文化。隨著品味的跨界,如此豐富且多樣化的元素融入午後時光,若要自在優雅地享受茶與甜點的創意組合,從風味本質上,掌握對味搭配的關聯性,午茶時光就更能與美味輕鬆契合。
下午茶時間

茶飲與甜點,有經典的對味,也有混搭的創新,更多的是生活上的飲食日常。與奶茶的搭配上,越是質樸無華的點心,越能有雋永的感受,如戚風蛋糕、司康、瑪德蓮等。

吃甜點會讓你感到罪惡感嗎?甜滋滋、軟綿綿的蛋糕,一口接一口的難以停下來,但是高糖、高反式脂肪的健康危機,嘴饞的時候要如何克服呢?現在有一項新的選擇--「生酮甜點」。生酮甜點讓想吃糖的你有效緩和身體不適,在飢餓嘴饞時來一盤點心,並不會造成飽腹嗜睡或是血糖波動。

特別的節日總是有專屬的美食,在愛爾蘭萬聖節等時刻,當地的居民會製作一款特殊蛋糕--愛爾蘭水果蛋糕。他們在蛋糕裡會放入能預知幸福的指貫、鈕扣、銀 幣、金戒指等等,是全家人聚在一起享用的點心。這項習俗經常出現在英國傳統點心裡,其中的共同點都是出現在有祝福意義之時。

蘇格蘭美味點心「班諾克麵包」,原料是將大麥與低筋麵粉製成的麵團放在鐵製平底鍋上,攤平煎熟後就能吃了。據說班諾克這個字是起源於凱爾特文化中所使用的語詞,愛爾蘭人似乎也會製作這款麵包。我想,這 說不定就是司康的原型。

「蔥花肉鬆蛋糕剛開始吃不太習慣,但是愈吃愈好吃。」第一次做這款鹹味蛋糕時,對於先生會說出這番話早已未卜先知,因為螞蟻夫君只要看到蛋糕就認定是甜滋滋的,對於吃起來鹹鹹的蛋糕,肯定是衝擊他的甜味蕾啊。不過,見他吃了一個蔥花肉鬆蛋糕後再繼續加碼,想來男人的「鹹點胃」應該是心甘情願的被征服才是。

小廚房的食物櫃裡,總少不了幾罐鮪魚罐頭備著,當餐點想不出花樣或是臨時發現食材告急,鮪魚罐頭就是最好的救火隊,將常備的鮪魚捲進麵包裡,能同時攝取蛋白質外,也能藉由洋蔥增強免疫力,營養滿點、一舉數得呢。檸檬皮末則是麵包卷裡的風味亮點,一點點的檸檬清新氣息,平衡了味道較為濃厚的鮪魚,嘗起來更多了層次馨香。

提拉米蘇,一道經典的意大利蛋糕,一款充滿愛的甜點。提拉米蘇簡單易做,口感柔軟綿密、香甜濃郁,只要4個步驟就可以完成!如果您掌握好製作的技巧之後,還可以嘗試創意烘培,像是添加巧克力醬,或是南瓜泥和馬斯卡彭乳酪與鮮奶油一起均勻攪伴,就能做出口味獨特的提拉米蘇蛋糕。

台式古早味的雞蛋糕捲,是很多人小時候的回憶。扎實鬆軟的蛋糕體,有濃濃的蛋奶香,外面包裹著酥脆口感的砂糖,吃起來卡滋卡滋的作響,融合著柔軟的蛋糕,純粹樸實美味好吃。

吃膩了甜味蛋糕捲嗎?來試試這一款鹹蛋糕吧!絕對讓你驚喜連連!拿來當早餐或下午茶,都很適合。品嚐的每一口充滿了奶香、蛋香、青蔥香、肉鬆鹹香,在味蕾中的甜鹹香氣,保證讓你回味無窮。

花生醬只有塗抹在吐司時才派上用場嗎?現在是大開眼界的時候了!只要花一點創意巧思,「花生醬料理」會是餐桌上的特色佳餚,而且意想不到的還有「鹹甜」口味。不用花費太多時間,省時簡單的製作過程就可以完成花生醬餅乾、松露巧克力球、夾心鬆餅,甚至可以煮一碗麵食,還立即補充到優質油脂和蛋白質。

手工杏仁豆腐清香軟嫩,美味的秘訣就在食材的選擇。冷冷的天來一碗暖呼呼的杏仁豆腐,身子都升溫了起來;而且,杏仁豆腐滋補溫潤、Q軟彈牙,在冬天豈能錯過這樣可口的小點。

「台灣之光」的珍珠粉圓在全球的飲料店相當風行,Q彈的口感連阿兜仔(台語:外國人)也很喜愛,加在奶茶裡更是渾然天成的好喝、美妙。現在自己下廚做,少了食品添加劑,吃了也會放心。而且,只要2種食材和水就可以做成了,非常簡單容易!

酥脆口感、入口即化的「蛋白霜脆餅」在市面上價格不菲,但是製作起來材料簡單,所以很值得在家嘗試做看看!或許有人不知道什麼是蛋白霜餅,但是只要提到甜滋滋的馬卡龍可就明白了,它的餅殼製作就是以蛋白霜餅為基礎的。

剛開始教課時,很多家長提出「沒有蛋、沒有奶、沒有麵粉或沒有堅果」的低過敏甜點需求,最好還能親子動手做、體驗廚房樂趣……因此,我設計出好幾種符合各路需求的食譜,其中最受歡迎的是甜鹹都好吃的味噌鬆餅。

當我們揭開「世界美食」的烹飪技巧,你會愛上料理這一件事情,因為家人不再拒絕餐桌上的菜色,而且他們的舌尖會烙印上難忘的美食記憶。不用懷疑,廚藝更上一層樓是有「秘訣」的,而且一點都不困難,每個人都可以學會!

新鮮手沖咖啡近年來相當風行,但是咖啡粉和水量的比例,水溫及沖泡方式(一次或分段)都會影響咖啡漿的風味,特別要注意的是沖泡時要注意濾紙壁不要有殘留或結塊的咖啡粉,所以一定高度的沖泡咖啡漿也是技巧之一。

美味料理的靈魂往往是醬汁,不論是義大利麵、燉飯或是炸物,搭配的佐醬可以決定整道料理的成敗。而且,不一定要重油重口味的醬汁才會好吃,健康輕飲食的自製調醬也相當迷人!

喀滋喀滋!香酥脆的餅乾一口接一口,真的很難停下來耶!尤其是下班後坐在沙發上,一邊看著泡沫劇一邊吃著舒壓的零食,就會覺得很放鬆。我從來沒想過要吃健康的食物!但是自從咬了一口美式軟餅,而且它還是加入超級食物「燕麥」,盡然是「好吃的」。不用懷疑,我相信它也會顛覆你的想法,健康的食物你一樣可以駕馭,而且吃起來很舒壓。

美式小點「布朗尼」是大人小孩的共同最愛,濃郁口感有可可粉的香甜,加入切碎堅果更是有嚼勁。但是也有人說高熱量布朗尼不健康,今天讓我們調整一下食譜,做一道天然甜味、健康美味,不怕身體有負擔的布朗尼吧!

儘管生薑保護身體表面的效果很強大,還是要確實蒸熟才能加強暖胃溫腸的功效。蒸熟曬過的生薑也是一種被稱為「乾薑」的漢方藥,除了寒冬,也建議一年到頭都手腳冰冷的人盡量每天食用蒸生薑,讓自己從身體核心散發溫熱。

南洋風的咖哩餅,香辣鹹甜,口感濃郁多層次,是午後搭配清茶或咖啡的特色小點。通常我們都在中秋節這樣特別的節慶才會想到吃餅,但是現在處於特殊防疫期間,外出也不方便,正是和家人一起烘培的好機會,除了有美味食物品嘗,也能共享陪伴時間。

想要瘦身卻禁不起吃點心的慾望嗎?時下流行的低醣食譜可以滿足你的口腹之慾,卻不會熱量爆表!而且不只是甜點,連鹹派都可以征服,關鍵就在酥脆的餅皮是用杏仁粉、赤藻醣醇來取代麵粉及砂糖,讓碳水化合物大大降低。除了派皮之外,內餡濃郁奶香、鹹甜不膩,就算當主食也很適合。如果喜歡甜派口味,只要調整赤藻醣醇和海鹽的比例就行了!一份食譜除了控制熱量、鹹甜味自選,而且不用準備繁複的烹飪工具,只要有小烤箱就可以完成這一道美食,非常簡易好上手。

「三明治」看似簡單易做的餐點,在米其林餐廳卻是昂貴又精緻。以下食譜來自餐廳主廚獨家提供,三明治抹醬製作不藏私公開,再搭配適合的麵包種類,吃起來特別有異國風,在家就可以獨享悠閒的一餐。如果是料理新手也不用擔心,透過主廚示範提點,就能不費力的做出鎖住食材美味的內餡,好吃的小秘訣就在簡單的料理中,是不是很值得嘗試呢?

你正在減肥嗎?減醣料理時下很盛行,但是要把握好份量,吃得剛剛好是一門訣竅!型男主廚親自下廚調配無麵粉、不用根莖類食材(芋頭、地瓜),有菜有肉,味道鮮香好滋味的蔬食煎餅,具有口感、香味又可以耐餓,豈能不試?

不穩定的烘焙過程、整年不斷變化的生豆品質與風味,以及採收品質的不一,處處都讓配方豆的本質受到挑戰。簡單地說,配方豆的公式中有太多變因。烘豆師也時常爭論著先混後烘(也就是「先混合」),以及先烘後混(即「後混合」)。我相信如果應用得宜,兩種方式都能創造傑出的咖啡。

微冷的天氣,來一杯溫暖的咖啡,那種香味特別迷人,振奮精神。飲用咖啡帶來很多好處,幫助代謝、消除疲勞、放鬆情緒,因此很多人習慣早上或下午來一杯咖啡。但是,咖啡豆的品質如果不好,沖泡出來的香味和帶來的益處就會減弱。別忘了,下次購買咖啡豆時不妨挑選一下包裝方式、注意烘培好的時間等小細節,讓自己享有高品質的咖啡飲品!

酪梨通常是拿來做沙拉,在這裡酪梨取代了本來麵糰材料的油脂角色,將酪梨果肉打入麵糰中,讓麵包的色澤美麗,吃起來也更加柔軟。

牛奶吐司,是單吃或搭配各種食材都很好吃的吐司。這款麵糰使用蜂蜜代替細砂糖,而蜂蜜口味可以選用自己喜歡的,例如甜度跟香氣都最濃郁的龍眼蜜,或者尾韻帶著花香的荔枝蜜,打造出自己的特色吐司。

時序已經進入秋天,但是天氣仍舊暖涼不定,尤其午後仍有高溫出現,這時不妨來點滑潤綿密的「杏仁豆腐」增添微涼的舒適感。

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