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一只電鍋,能讓零廚藝新手煮出素食燉補料理。食譜選取超級食物「菇類」,它低脂、低熱量,有「蔬菜牛排」的美稱,不僅含蛋白質,還有Q彈的肉質口感;搭配味甘、具藥性的枸杞和麻油,其中麻油能潤燥滑腸、滋養肝腎。
家常菜

四季豆是搭配任何紅蘿蔔、花枝、雞柳或牛肉條等都好吃的蔬菜,它可以單做主菜也可以輔以配菜,百搭的食譜只要對味就是下飯的好滋味。

腐皮卷裡頭總是包裹著各種蔬菜和菇類,油煎撈起,趁熱一口咬下,酥香嫩脆的口感,不只是營養滿滿,連味蕾也馬上被滿足。尤其是這一道菜,還有2個優點,就是步驟簡單,快速省時,而且煮1次還可以變化成2道菜,家常菜或宴客菜都可以,一舉兩得,怎麼能不趕快學起來呢?

挑選馬鈴薯需注意有無發芽及變色,如果表皮顏色發青或是呈青綠色,有可能含龍葵鹼毒素,必須要煮熟透才能食用;還有已經發芽的馬鈴薯也不能吃,以免中毒。今天介紹兩款常見的馬鈴薯料理,作法簡單而且美味。

吃對了食物就能補充好營養。開胃小菜或是宴客菜都會有炒堅果或是冷盤料理,其中腰果和海參筋是好搭檔,除了口感酥脆Q彈,營養價值也是令人滿意。如果再加入一些適合熱炒不軟爛的蔬菜,例如青椒、紅椒、洋蔥,除了增添色澤之外,融合後的香味更是不同凡響。

小編語:「冬瓜」在料理上做法多樣,可以煮茶、煮湯、熱炒等。冬瓜利水生津,也適合減重者食用。這一道簡單好做的湯頭,清爽不油膩,加入乾貝等海味,更添湯頭的香甜。只要加食材準備好,一鍋到底,輕鬆就能上桌了。 冬瓜肉粒乾貝湯 【材料】 冬瓜2...

這一道創意港式料理,使用蛋白和鮮奶作為燴炒食材,融合蟹肉的鮮味,品嚐時Q軟帶勁的滑嫩口感,是多層次風味的菜譜,相當適合作為宴客料理。

關東煮(oden)是日本的大眾料理,「關東煮」為關西人給這種料理的名稱。材料通常包括魚餅、煮雞蛋、蘿蔔、蒟蒻、海帶結、蒟蒻絲等,這些材料會放在昆布或者鰹魚湯裏煮。可以用來配飯,也可以當作小吃來吃。

調味醬往往是一道菜餚美味可口的關鍵,也是變化出不同菜譜的角色。今天介紹的「烤味噌料理」是日式餐點常見的菜單,使用「味噌三文魚汁醬」讓烹飪者省時省力又避免料理失敗,濃郁香氣,只要一瓢醬汁淋在三文魚片上,再放入烤箱烘烤,不到十分鐘就香味四溢。

聖誕長假,烤牛排、煎豬排是在家下廚的簡單菜單,而且可以一飽口腹之慾。今天我們來品嚐不一樣的風味,讓粵式豬排餐溫暖您的味蕾。別忘了,開始煎豬排前要先醃製20分鐘,也就是說這份菜需要一些前置作業時間,雖然它是一鍋到底的菜譜。

粵菜的咖哩蟹料理一直都是餐廳必點菜。在寒冷的冬天,品嚐暖呼呼的海鮮味,只能說只有「幸福」兩個字。這道菜餚加入咖喱粉和黃薑粉炒香,還有洋蔥、紅椒粒等調味可以增香去腥,料理上不困難,卻是香色俱全。此外,加入的忌廉奶取代了椰奶,也讓海外港人更感受到家鄉味。

蛋是生命的來源,是活力早餐不可或缺的必需品。一顆蛋含有蛋白質、維生素和礦物質等營養素,是營養價值高的最強食材。

鑄鐵鍋耐用、功能多,對於新手來說也是很好用的鍋具,你可以用鑄鐵鍋煎、炒、炸、燉煮、蒸、烤、鹽焗還有做無水料理。提供一則鑄鐵鍋料理食譜,來看看吧!

「苦瓜」對不同的人其味蕾會有不同的感受,怕吃苦也是人的天性,但是保有苦味餘韻,一吃卻是回甘滋味會令人留戀,這就是「豉汁苦瓜牛肉」這道菜餚風味微妙的特色之一。熱炒牛肉爆出的油脂和豆豉醬、蠔油等調味醬汁融合,以及苦瓜的「精心處理」,成就了這一道菜,讓人見識到家常粵菜的好滋味,這也是很多人的心頭好呢!

吃膩了炒洋葱嗎?這次來換換新口味,檸檬洋葱加糖酸酸甜甜,清脆爽口,再加上素火腿提升了口感層次,是一道健康的開胃小菜。

不必用滷汁長時間燉煮,以燒烤的方式,在烤架上將肉以小火烤15分鐘至焦黃色,便能完成簡易型叉燒肉。專家傳授烤出美味的4大祕訣:預先調味,掌握加熱的溫度、時間和切肉竅門,即可享受這道軟嫩、多汁的叉燒肉料理。

平日料理時,懂得用日式高湯做為基底,美味立刻大大升級。只需昆布和柴魚這兩個富含鮮味的食材,簡單五個步驟即可完成;但若沒有掌握好箇中訣竅,湯頭容易混濁,不夠美味。知名部落客教你快速做出清澈、鮮美的湯頭。

橙汁鴨胸是知名的料理,不用烤箱、氣炸鍋,僅用平底鍋就可作出一樣好吃的家庭版橙汁鴨胸。

奶油檸檬魚,清清淡淡的魚塊,沾上微酸的奶油檸檬醬,搭配出絕妙好滋味。

「柴魚涼拌洋葱」非常適合做為餐前菜,淡淡的柴魚香與洋蔥的脆甜口感,開胃又好吃,日式餐廳經常用這道菜來吸引客人,就連醃過柴魚洋葱後的醬汁,鹹甜中帶著海味,淋在米飯上也非常鮮美!

秋老虎大發威,雖然節氣已經過白露,但是天氣還是相當炎熱,這時候在家做冷盤,家人吃飯時一定開胃。「花雕醉雞」要好吃,和酒香醃漬是否入味、雞肉軟嫩有彈性脫離不了關係,口感和氣味都兼具就是一盤美味佳餚。以下由梁廚親自傳授祕訣,教你如何做「花雕醉雞冷盤料理」,從醃漬雞肉、蒸煮到浸泡雞肉、杏鮑菇,詳細解說,零廚藝也不會失敗的大廚菜。

蒜頭和辣椒可以刺激食慾,豐富味蕾享受,很多食材經常是使用這些香辛料後,就從醜小鴨變美麗天鵝了!今天介紹的蒜辣黑木耳,就是把平淡無味的黑木耳,變身成為非常好吃的一道菜。

製做醃黃蘿蔔很簡單,只要將白蘿蔔切片,放入調好的醃汁放進冰箱內冷藏,即可輕鬆完成。現在我們就來用薑黃粉做出美麗的黃色,用糖醋做出酸甜美味,自己親手做營養美味,重溫兒時美好回憶!

「炆牛腩」是粵菜常見的家常菜,慢火烹煮鎖住食材風味和原汁,融合其他食材的味道,就是一道美味的佳餚。做法不困難,但是需要花費時間和耐心,但卻是很多人的心頭好,保留食材的鮮甜和風味,配上白飯往往可以吃上好幾碗。

醬油、蒜頭、辣椒是主婦烹飪日常佐料,這些基本傳統調味料做涼拌小黃瓜,真好吃,醬香辣味小黃瓜脆口勁辣實在夠味。

炎熱夏天動輒飆至三十五攝氏度的酷熱高溫,經常讓人熱到吃不下飯,這時最適合夏日吃的小菜「涼拌小黃瓜」就可以藉勢登場了!小黃瓜到處都買得到,做法很簡單,涼拌小黃瓜消暑又開胃,事不宜遲,趕快動手來試試吧!

今天這道泡菜是用涼拌處理,涼拌青菜同樣加上蝦米,結果超美味。不僅保有青菜本身脆感,又有蝦米的鮮美海味,只能說蝦米加泡菜真是絕配!快來試試怎麼做,一定會讓你大飽口福。

用芝麻醬做泡菜,有人取名「黃金芝麻泡菜」,好吃到會令人上癮,越吃越想再吃,一口接一口停不下來。做法其實很簡單,自己動手作更有成就感。

地瓜葉被譽為「平民蔬菜王」,多年前買了幾條甘藷放到發芽後,種在菜園裡的,植物生命力超強不斷繁衍至今,長成了一片翠綠小園,隨時上菜園裡一摘,就有無毒的青翠蔬菜等著下鍋。

台灣超市賣的黃金泡菜越吃越好吃,擺上桌隨即秒殺吃光光,如果自己動手作,可以恣意吃大口吃,吃到自己心滿意足,方法很簡單,一起來做做看吧!

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