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減重一定要節食嗎?減重不能吃甜點嗎?日本護理師石原彩乃表示減重不用放棄美食,她研製了超神奇的食譜,怎麼吃都不會胖!而且幫你節省了備餐的時間。不過要把握秘訣,例如運用低醣、低脂和高蛋白質的食材,如豆渣、豆腐來烘培甜點,這樣就可以大快朵頤,補充營養不發胖!而且要善用烘培工具,如使用調理盆將所有食材混合,然後使用微波爐或烤箱加熱,這樣就可以上桌了!
美味小吃

減重一定要節食嗎?減重不能吃甜點嗎?日本護理師石原彩乃表示減重不用放棄美食,她研製了超神奇的食譜,讓點心來補充一日的營養,而且怎麼吃都不會胖!不過要把握秘訣,例如運用低醣、低脂和高蛋白質的食材,如豆渣、豆腐來烘培甜點,這樣就可以大快朵頤,補充營養又不會發胖!

你是否有想吃零嘴但是害怕發胖的心情?尤其是遇到假期時,在家追劇怎麼可以沒有零食相伴呢?日本護理師石原彩乃說:「就算減重也不必放棄美食!」只要運用低醣、低脂、高蛋白的食材,讓你越吃越開心。

鹹甜的蒜香麵包一向受到人們歡迎,市面上大多是法式作法,偏向「香酥硬」口感的法國麵包。在烘培界有20年豐富經驗的麵包師吳介甫研發了香濃柔軟的蒜香奶油麵包。這一款食譜在家手作就能輕鬆上手,保證讓你聞到想到香噴噴的蒜香麵包即將出爐時,就已經胃口大開了。

「起司麵包」一向是麵包店的熱銷款,這也是有20年烘培資歷吳介甫說:「因為我實在太喜歡起司了,想要享受滿滿起司的口感,多次調整配方的成品,就是這款『雙倍起司麵包』。」難得一遇的人氣烘培老師不藏私食譜,步驟詳細,做法簡單,讓你在家也能做出美味、柔軟、濃郁奶香的起司麵包。

野餐頭號主角「食物」別老是吃乏善可陳的冷凍炸物和包裝餅乾,推薦4款值得準備的沙拉、主食、甜點和飲品:翠綠女神醬沙拉、焗烤花椰菜起司通心麵、番茄芒果餡餅、老式檸檬水。

真的很懶得煮,但是總不能餓肚子吧!這時候「咖哩」料理就非常貼心,只要混合好調味咖哩醬,準備好雞肉或蔬菜,就可以輕鬆上桌了。煮的人不累、吃的人也開心,一舉兩得。

內臟料理真的很考驗人。在台灣有「下水湯」之稱的內臟湯品則是用蔥、薑來調和肉質的味道,對於要清爽口感,快速烘烤也可以,佐以適合的調味料就很美味;重點是烹煮時要掌握料理時間(快速!快速!),才可以保留其鮮甜味道,但是不敢生食的人建議快速料理也是要煮熟。

一位日本媽媽為了讓孩子吃到健康美味的麵包,自製天然酵母,從採購食材,製作到包裝都親自把關。因為用心所以孩子不再挑食,因為知道孩子不喜歡吃蔬菜,為了讓他們營養均衡,研發了這一款鹹蛋糕,把孩子討厭的菜變成美味甜點,對很多媽媽而言是一種福音,不妨試做看看。

這一款三明治裡面添加了軟嫩的鴻禧菇搭配甜不辣,夾在有麥香的吐司裡,光是看了就很想吃了!食材上甜不辣除了原味還可以選擇自己喜歡的口味,比方添加牛蒡、蔬菜或是蝦子等,熱熱的吃外表香酥裡面鬆軟,冷冷的吃Q彈有魚香,是一種冷熱都好吃的食材。

這一款手作「醃茗荷山苦瓜三明治」,是以馬芬麵包為基底,食材上選用山苦瓜、花生和日本人廚房常見的茗荷(日本薑)等。茗荷常被用於熱炒、醃漬和涼拌,豐富的纖維質、口感脆爽清香,是高級的辛香料。山苦瓜是有清熱解毒、促進食慾的功用。這一份三明治整體吃下來,是一款清爽營養,就算是在減肥都很適合吃。

雪花酥來自於牛軋糖的變化甜點,食材上比牛軋糖多添加了餅乾和果乾,吃起來不單是濃郁奶香,口味上有多樣變化,重點是口感「酥酥香香」的,加上果粒的香甜,吃下去非常美妙。雪花酥的食材做起來色彩繽紛,甜點顏值也相當高,是一款送禮自用兩相宜的精緻點心。

這是一款不需要冰淇淋機,不含乳製品的優質冰品。食譜中的冷凍水果可以省略,因為椰奶本身就風味十足,不過你倒是可以摻加少許乾燥椰子絲和萊姆果皮絲以增加額外的口感和層次。當節食意志力逐漸減弱時,椰奶冰棒可說是那種不讓你暴衝妄動的零負擔銷魂美食。

介紹這一款奶油餐包捲的作法比較繁雜一點,看著步驟圖可以更仔細一步步學起來喔! 做完一大盤超有成就感!餐包捲不只有著油亮亮的膚質,還有著漂亮的中凸多層好身材,內涵就是軟綿綿、奶香重又有拉絲感,加上底部帶著微微焦脆的奶油味,難怪大家愛不釋手!

隨意抹上果醬、奶油或打發的鮮奶油,還有傳統吃法搭配 clotted cream 凝脂奶油的司康餅,是英國家庭必備的點心,也是英國人下午茶不能缺少的靈魂餐點。好吃的司康香醇順口,鬆軟帶著奶香啊∼

時令水果做港點,健康好滋味!酸甜的柳橙適合入菜,鮮黃的外皮和多汁酸甜的果肉,從裡到外都是料理的好食材,用來製作甜點還可以解膩,是不可多得的優質水果。

「臺灣味」的包容性格,編寫出臺灣多樣化的下午茶風格,像世界甜點熔爐一般,有法式、日式、英式、美式等型態,一波一波流行著,臺灣的幸福午茶時光,隨處可得,例如鬆糕、鳳梨酥、蔥花麵包。

特別的節日總是有專屬的美食,在愛爾蘭萬聖節等時刻,當地的居民會製作一款特殊蛋糕--愛爾蘭水果蛋糕。他們在蛋糕裡會放入能預知幸福的指貫、鈕扣、銀 幣、金戒指等等,是全家人聚在一起享用的點心。這項習俗經常出現在英國傳統點心裡,其中的共同點都是出現在有祝福意義之時。

蘇格蘭美味點心「班諾克麵包」,原料是將大麥與低筋麵粉製成的麵團放在鐵製平底鍋上,攤平煎熟後就能吃了。據說班諾克這個字是起源於凱爾特文化中所使用的語詞,愛爾蘭人似乎也會製作這款麵包。我想,這 說不定就是司康的原型。

「蔥花肉鬆蛋糕剛開始吃不太習慣,但是愈吃愈好吃。」第一次做這款鹹味蛋糕時,對於先生會說出這番話早已未卜先知,因為螞蟻夫君只要看到蛋糕就認定是甜滋滋的,對於吃起來鹹鹹的蛋糕,肯定是衝擊他的甜味蕾啊。不過,見他吃了一個蔥花肉鬆蛋糕後再繼續加碼,想來男人的「鹹點胃」應該是心甘情願的被征服才是。

小廚房的食物櫃裡,總少不了幾罐鮪魚罐頭備著,當餐點想不出花樣或是臨時發現食材告急,鮪魚罐頭就是最好的救火隊,將常備的鮪魚捲進麵包裡,能同時攝取蛋白質外,也能藉由洋蔥增強免疫力,營養滿點、一舉數得呢。檸檬皮末則是麵包卷裡的風味亮點,一點點的檸檬清新氣息,平衡了味道較為濃厚的鮪魚,嘗起來更多了層次馨香。

台式古早味的雞蛋糕捲,是很多人小時候的回憶。扎實鬆軟的蛋糕體,有濃濃的蛋奶香,外面包裹著酥脆口感的砂糖,吃起來卡滋卡滋的作響,融合著柔軟的蛋糕,純粹樸實美味好吃。

民國46年(西元1957年代),大約下午5、6點時會有一個老伯伯,用腳踏車後面載著一籠饅頭,口裡只喊著「山東饅頭勒!」那時一個才2角,又正逢空腹時間,難免會買—個來充飢。當第一口咬下,被那柔軟鬆綿的口感所撼動,是那麼柔軟有彈性,整個口感就像棉花糖鬆軟彈牙,這也是我生平第一顆饅頭,至今還念念不忘。

重新飄香的「老兵肉包」展現台灣40~50年代的風貌。在國共隔海對持歭的年代,人們因為情勢緊張、物資貧乏都相當珍惜食物,而台灣當時有大量國民軍進駐,他們所帶來的「老兵肉包」更是有跨時代的獨家風味。

美味料理的靈魂往往是醬汁,不論是義大利麵、燉飯或是炸物,搭配的佐醬可以決定整道料理的成敗。而且,不一定要重油重口味的醬汁才會好吃,健康輕飲食的自製調醬也相當迷人!

南洋風的咖哩餅,香辣鹹甜,口感濃郁多層次,是午後搭配清茶或咖啡的特色小點。通常我們都在中秋節這樣特別的節慶才會想到吃餅,但是現在處於特殊防疫期間,外出也不方便,正是和家人一起烘培的好機會,除了有美味食物品嘗,也能共享陪伴時間。

每一口都是濃郁奶香的濕潤扎實口感!磅奶油蛋糕是常見的蛋糕,但是要怎麼烘培才會好吃,有箇中訣竅,這一次讓我們跟著梁廚的腳步做「餐廳版本」的蛋糕。

年糕富有飽足感,很適合當早餐吃,超市或大賣場都有販賣零散包裝的年糕,買回家後可以先冷凍,等哪一天剛好沒有食材做早餐時,就可以拿出來獻獻寶

蜜糖吐司是最近人氣高漲的早午餐菜色,早上將香甜可口的蜜糖吐司烤過,外酥內軟的口感令人回味再三。蜜糖吐司的外型討喜、滋味誘人,十分適合在悠閒的週末享用,也是招待客人非常體面的點心。

椒鹽捲餅(Pretzels)是美國人喜愛的烘培食品,因為外型像蝴蝶而著名,現在迪士尼獨創米奇造型的捲餅讓大人小孩都喜歡。但是,如果因為(中共病毒)疫情的關係,你早就錯過這一份小吃,也不要遺憾,我們將為你提供製作的食譜,只要準備好材料、遵循作法,在家也可以享有「米奇椒鹽蝴蝶餅」的風味,還有和家人共同下廚的樂趣。

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