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農曆新年馬上就要到了,今年的農曆新年是在2/12日。為了慶祝農曆新年,接下來的幾週,我會跟大家分享一些必吃的年菜!
精緻點心

手工杏仁豆腐清香軟嫩,美味的秘訣就在食材的選擇。冷冷的天來一碗暖呼呼的杏仁豆腐,身子都升溫了起來;而且,杏仁豆腐滋補溫潤、Q軟彈牙,在冬天豈能錯過這樣可口的小點。

「台灣之光」的珍珠粉圓在全球的飲料店相當風行,Q彈的口感連阿兜仔(台語:外國人)也很喜愛,加在奶茶裡更是渾然天成的好喝、美妙。現在自己下廚做,少了食品添加劑,吃了也會放心。而且,只要2種食材和水就可以做成了,非常簡單容易!

酥脆口感、入口即化的「蛋白霜脆餅」在市面上價格不菲,但是製作起來材料簡單,所以很值得在家嘗試做看看!或許有人不知道什麼是蛋白霜餅,但是只要提到甜滋滋的馬卡龍可就明白了,它的餅殼製作就是以蛋白霜餅為基礎的。

剛開始教課時,很多家長提出「沒有蛋、沒有奶、沒有麵粉或沒有堅果」的低過敏甜點需求,最好還能親子動手做、體驗廚房樂趣……因此,我設計出好幾種符合各路需求的食譜,其中最受歡迎的是甜鹹都好吃的味噌鬆餅。

美味料理的靈魂往往是醬汁,不論是義大利麵、燉飯或是炸物,搭配的佐醬可以決定整道料理的成敗。而且,不一定要重油重口味的醬汁才會好吃,健康輕飲食的自製調醬也相當迷人!

喀滋喀滋!香酥脆的餅乾一口接一口,真的很難停下來耶!尤其是下班後坐在沙發上,一邊看著泡沫劇一邊吃著舒壓的零食,就會覺得很放鬆。我從來沒想過要吃健康的食物!但是自從咬了一口美式軟餅,而且它還是加入超級食物「燕麥」,盡然是「好吃的」。不用懷疑,我相信它也會顛覆你的想法,健康的食物你一樣可以駕馭,而且吃起來很舒壓。

美式小點「布朗尼」是大人小孩的共同最愛,濃郁口感有可可粉的香甜,加入切碎堅果更是有嚼勁。但是也有人說高熱量布朗尼不健康,今天讓我們調整一下食譜,做一道天然甜味、健康美味,不怕身體有負擔的布朗尼吧!

南洋風的咖哩餅,香辣鹹甜,口感濃郁多層次,是午後搭配清茶或咖啡的特色小點。通常我們都在中秋節這樣特別的節慶才會想到吃餅,但是現在處於特殊防疫期間,外出也不方便,正是和家人一起烘培的好機會,除了有美味食物品嘗,也能共享陪伴時間。

想要瘦身卻禁不起吃點心的慾望嗎?時下流行的低醣食譜可以滿足你的口腹之慾,卻不會熱量爆表!而且不只是甜點,連鹹派都可以征服,關鍵就在酥脆的餅皮是用杏仁粉、赤藻醣醇來取代麵粉及砂糖,讓碳水化合物大大降低。除了派皮之外,內餡濃郁奶香、鹹甜不膩,就算當主食也很適合。如果喜歡甜派口味,只要調整赤藻醣醇和海鹽的比例就行了!一份食譜除了控制熱量、鹹甜味自選,而且不用準備繁複的烹飪工具,只要有小烤箱就可以完成這一道美食,非常簡易好上手。

牛奶吐司,是單吃或搭配各種食材都很好吃的吐司。這款麵糰使用蜂蜜代替細砂糖,而蜂蜜口味可以選用自己喜歡的,例如甜度跟香氣都最濃郁的龍眼蜜,或者尾韻帶著花香的荔枝蜜,打造出自己的特色吐司。

時序已經進入秋天,但是天氣仍舊暖涼不定,尤其午後仍有高溫出現,這時不妨來點滑潤綿密的「杏仁豆腐」增添微涼的舒適感。

蜜糖吐司是最近人氣高漲的早午餐菜色,早上將香甜可口的蜜糖吐司烤過,外酥內軟的口感令人回味再三。蜜糖吐司的外型討喜、滋味誘人,十分適合在悠閒的週末享用,也是招待客人非常體面的點心。

椒鹽捲餅(Pretzels)是美國人喜愛的烘培食品,因為外型像蝴蝶而著名,現在迪士尼獨創米奇造型的捲餅讓大人小孩都喜歡。但是,如果因為(中共病毒)疫情的關係,你早就錯過這一份小吃,也不要遺憾,我們將為你提供製作的食譜,只要準備好材料、遵循作法,在家也可以享有「米奇椒鹽蝴蝶餅」的風味,還有和家人共同下廚的樂趣。

想要在家吃串烤,不一定要費心準備烤架喔,用家用小烤箱也可以做出好吃的串烤料理,喜歡什麼食材自己搭配,簡單調味就好好吃!

夏季來到了尾聲,鳳梨的產季也即將告一段落,不妨趕快抓住季節的尾端,來一盤解膩的鳳梨蝦球吧!這一道菜是宴客菜,小時候有流水席時就會看到他的蹤影,看似簡單的料理,卻相當受歡迎。因為鳯梨酸酸甜甜的,開胃又幫助消化,除了促進食慾,還能減緩疲勞!趕快跟著視頻做看看吧!

這道將手工厚打雞胸肉排以醬油與糖漿調製過後,再做成的漢堡,是速食店無法比擬的美味與營養。

鮮奶燉蛋是一道港式飯後甜點,在甜點店容易買到,在家也容易製作。簡單營養、工序不繁複,主要是料理過程要注意燉煮的時間,還有蛋、牛奶和糖的比例。

烘焙點心的甜不是精製砂糖帶來的人工甜味,而是只有蔬食烘焙才有的隱約香氣。雖然好像少了很多能讓成品更美味的食材,但蔬食烘焙反而更能夠品嘗到食材的天然原味,讓人深陷那股純粹的美味中,享受更美味、更健康的美食體驗,而且對消化吸收很好,這也是非常吸引人的優點。

每天睡覺前,我都會回想今天一天令人感激的事情,其中之一就是我能夠做自己喜歡的事。不過無論我再怎麼喜歡現在的工作,偶爾還是會因為排山倒海而來的工作而備感壓力,這時我會下意識想找酸酸甜甜的東西來吃,在這種心情下品嘗的檸檬磅蛋糕,那股酸甜滋味更能夠幫助我忘記疲勞。

濕潤、鬆軟、香甜、細緻、清爽...,集合所有美味口感於一身的「豆漿南瓜馬芬蛋糕」,小小一個就能滿足大人小孩的味蕾,有乳糖不耐的人也很適合!

這款巴斯克乳酪蛋糕以表面微焦的淡淡苦味、與入口即化的濃郁風味為特色。

腦海中浮現出散發著時髦異國情調的全日餐廳露台座位。

麵糊的烘烤火候十分精準到位,蛋糕雖小卻很紮實,非常適合送禮。

「雞蛋風味的巴斯克乳酪蛋糕」有如布丁般的舌尖觸感,是一款加了滿滿蛋黃、口感溫和的乳酪蛋糕。蛋糕表面的澎潤感與中間的滑嫩感是擄獲人心的美味祕訣。為了讓小孩到老年人都能安心享用,在材料上也特別用心。這是手作獨有的美味。

在家就能做出便利商店的超熱賣甜點,焦糖風味巴斯克乳酪蛋糕。

廣東煲湯富有盛名,銀杏(白果)腐竹糖水是一道家常甜品,因為腐竹煲至如「豆漿」般的清甜,或片狀般的軟綿帶滑潤都很滋潤,再搭配白果的鬆軟口感,讓人清涼解熱,夏季來一碗清胃祛濕,建議也可以加入雞蛋一起煮,更是合胃。

對牛奶過敏、對雞蛋和麩質過敏,這一道甜品千萬不要錯過;或是你只是單純想食用更單純的手工甜點,沒有複雜的食材混合製作,也很適合嘗試此配方!不需要吉利丁和麵粉,準備好酪梨、砂糖、檸檬就可以製作出蛋糕並裝飾它,比方放檸檬片在蛋糕上就很吸引人注意。這一道甜點採用OREO餅乾敲碎後做為蛋糕體底部的餅皮,如果您不想吃到有麩質有蛋的食物,可以省略此步驟,也不會影響您享受冰涼起士蛋糕的興致。

母親節快到了,想要送什麼給媽媽呢?自製蜂蜜蛋糕是一份代表回憶與愛的禮物!它是我們小時候在街角雜貨店買一小塊蛋糕的回憶。蜂蜜蛋糕質感紮實有彈性、鬆軟口感、迎面撲鼻的蜂蜜香氣,令人陶醉不已。出外購買有時候都要排隊,在家自己動手做看看,實惠又不用擔心添加人工添加物!

法式長棍麵包這款麵包至今仍讓我不停煩惱尋思,時而試試改變食譜配方,或是減少發酵狀況,又或者嘗試變化整型方式。越是簡單的東西越有難度,只要細微因素變動,就會大幅影響成品的味道。

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