文化 藝術 文學 連載 教育 人物 生活 美食 旅遊 保健 移民 職場 投稿

新聞 評論 社區 科技 網聞 體育 娛樂 突破封鎖 關於我們

吃薑能散寒祛暑,老一輩人家還有夏季吃薑的說法,而生薑有獨特的氣味,帶一點辛辣,入菜或做成甜點會讓滋味獨特。介紹這一款「蘋果生薑磅蛋糕」在高溫難耐的午後搭配冰咖啡或是清涼茶飲也很享受,而且茹素者也可以食用,原料上沒有使用牛奶,而是用植物奶、豆漿來取代。
精緻點心

「佛羅倫丁脆餅」是一款經典的歐洲餅乾,與厚底的派塔皮相比它的塔皮相對薄而且有變化,有些廚師會添加橘皮或是巧克力來創造不同風味,下面介紹的這2款脆餅,取用蔬食的材料,無奶蛋、有過敏體質的人不用擔心,使用植物油茹素者也可以享用,堅果香加上天然蔬食食材,健康美味,口感多層次!

一口咬下是層層堆疊的磅蛋糕,而非厚實一大塊的口感,咀嚼中有多層次的風味散出,真的是太好吃了!香甜堅果加上濃醇可可甜而不膩,多吃一口都是幸福。

現在新冠肺炎蔓延全球,很多孩子都防疫在家、線上上課,這樣媽媽就很忙碌,除了要催促孩子唸書,還要管理秩序、煮飯,這時候如果能讓下廚簡單化又有美味餐點上桌就太好了!這一款「經典漢堡」食譜肯定是小孩的最愛,而且份量十足,吃得飽飽孩子就不會亂哭鬧了。

蔬食烘培無奶蛋、茹素者、過敏體質者都適用的飲食,看似食材被縮減範圍,事實不然。各種蔬果的相遇反而可以烘培出迷人、特別又美味的甜點,這一款「小松菜抹茶蛋糕」就是如此!食材添加了芝麻奶香,天然堅果香氣和甜度與小松菜的融合洽當,而且製作過程不繁雜,很好上手。

不用上咖啡館自己也可以泡咖啡、搭配香噴噴又精緻的披薩餐,只要跟著文青私廚一步一步的製作保證不出錯......

很多家庭的廚房裡沒有電動攪拌機,因此就覺得不可能烘烤任何甜點。或者有些人不想把廚房弄得太髒,不好清理,所以只想嘗試簡單易做的糕點,那麼可以參考以下6種蛋糕和餅乾食譜,只需要用1至2個大碗、木湯匙和奶油切刀,就能做出像草莓柑橘玉米蛋糕這樣芳香濃郁的美味甜點。這些食譜也適合讓孩子幫著一起做,他們會覺得特別有趣。

不需要大廚的精湛手藝,也能端出餐廳級的菜色。不需要稀罕的食材和高難度的技法,也能料理出食物的真實美味和香氣。專為家人而煮的美食饗宴,也可以有濃濃的異國風,卻帶點家常手感溫度。讓文青主廚Jerry不藏私的帶我們一起動手做一道特別料理,而且又平易近人的菜餚--「南洋鷹嘴豆塔」

午後小點和飯後甜點的最佳選擇之一莫過於奶黃流沙包了。暖呼呼的流沙內餡,從嘴裡暖到胃裡,再加上鹹甜的口味非常好入口,柔軟的麵體本身更是一種溫柔的享用。現在不用買冷凍食品,想吃的話下廚多做幾個冰在冰箱,要吃時解凍蒸熱就可以了,而且還可以當作早餐。

包子和饅頭是東方人喜歡的日常麵食,下廚動手做減少了人工添加物和色素,一樣可以做出令人食指大動的食品,這次透過中式麵點專家麒文的分享,帶領我們包出鹹甜好滋味的獅子頭餡的包子。

時間即將來到夏季,清涼消暑的甜點可以緩和對天氣的不適感,多喝涼水對身體未必有益處,來一盤軟Q清爽的蕨餅,健康無負擔又美味,而且一點都不難做。這一款改良式的蕨餅使用蓮藕泥和地瓜粉,因為蕨粉在某些地方不容易購買,但是做出來的口感和香氣一點都不走調。

一種簡單純樸的家鄉味總是讓人難以忘懷,就像台灣早期社會的雞蛋糕,只需要麵粉和糖攪拌混合,然後麵粉糊倒入小雞形狀的烤盤內,幾分鐘就可以出爐了!在法國也有這種經典的蛋糕,瑪德蓮就是這種純粹的滋味,如果想變化口味,可以加一點可可粉或者是抹茶粉,就會有不同風味。

這一款三明治食譜的發想來自於泰國料理--「咖哩炒螃蟹」(Poo Pad Pong)。我在曼谷吃過加了西洋芹葉子的咖哩炒螃蟹,清爽的味道真的非常美味!

這一款三明治裡面添加了軟嫩的鴻禧菇搭配甜不辣,夾在有麥香的吐司裡,光是看了就很想吃了!食材上甜不辣除了原味還可以選擇自己喜歡的口味,比方添加牛蒡、蔬菜或是蝦子等,熱熱的吃外表香酥裡面鬆軟,冷冷的吃Q彈有魚香,是一種冷熱都好吃的食材。

麥香四溢的吐司片層層堆疊蔬菜、肉餡,抹上自選的甜鹹抹醬,一口咬下就是大大的滿足感,這就是三明治迷人的地方,滿足了味蕾又飽食。

土耳其咖啡和土耳其軟糖從相遇到真正走在一起,是十八世紀末之後了。當時土耳其人發現在喝酸苦的咖啡時,配上甘甜的軟糖,實在是絕配! 於是,人們開始在飲用咖啡時搭配軟糖。這不僅能讓土耳其人繼續堅持所謂的「傳統咖啡不加糖」,同時也能在品嘗甜滋滋的軟糖時,藉由咖啡的酸味和苦澀達到口感上的平衡。

曾經轟動一時的炒麵三明治回來了!下面將介紹日式炒麵三明治的作法,Q彈柔軟的麵體搭配清脆豆苗菜,清爽飽腹超有滿足感。如果你是深愛日式炸物的朋友,炸蝦排三明治也會很適合你,咬下一口就是驚喜,就像拆禮物的感覺。

香酥脆鹹的蘇打餅,搭配柔軟奶香的牛軋餡,吃起來酥軟兼具,一次學起來,下午茶的最佳小零嘴非他莫屬。

風味樸實的地瓜羊羹,讓人百吃不厭。據說在古早時代,地瓜羊羹是相當受歡迎的點心,常被視為高價羊羮的替代品。製作地瓜泥時,不只是將地瓜壓碎成泥而已,還會利用細篩網過篩,入口的口感非常地滑順,風味十分特別。

雪花酥來自於牛軋糖的變化甜點,食材上比牛軋糖多添加了餅乾和果乾,吃起來不單是濃郁奶香,口味上有多樣變化,重點是口感「酥酥香香」的,加上果粒的香甜,吃下去非常美妙。雪花酥的食材做起來色彩繽紛,甜點顏值也相當高,是一款送禮自用兩相宜的精緻點心。

對沒有烤過麵包的新手來說,愛爾蘭的傳統蘇打麵包是讓你信心爆棚的起點。蘇打麵包藉由 食用小蘇打粉而非酵母來產生膨脹作用,不用等待麵團發酵,因此較難有出錯的機會。在麵 團中加入烘烤過的燕麥,出爐的麵包外觀顏色較深,充滿堅果香氣,更勾人胃口。

小時候,電視裡的人物好像會變魔法,從烤箱裡端出滋啦滋啦冒油的雞翅、烤至金黃焦脆的薯角、綿密醇香的布朗尼蛋糕...... 各種美食總是讓小編羨慕地垂涎三尺,恨不得跑進電視機裡大快朵頤!那時,烤箱在小編的眼裡絕對是一個神奇百寶箱,常常許願希望父母能買一台烤箱放在廚房裡呢。

介紹這一款奶油餐包捲的作法比較繁雜一點,看著步驟圖可以更仔細一步步學起來喔! 做完一大盤超有成就感!餐包捲不只有著油亮亮的膚質,還有著漂亮的中凸多層好身材,內涵就是軟綿綿、奶香重又有拉絲感,加上底部帶著微微焦脆的奶油味,難怪大家愛不釋手!

來自日本超人氣的生吐司,直接吃就超好吃!香甜口感,濕潤鬆軟又拉絲!!不用塗抹任何其他食材,單吃就很好吃!甚至連很多人不愛吃的吐司邊也一樣美味好入口!

隨意抹上果醬、奶油或打發的鮮奶油,還有傳統吃法搭配 clotted cream 凝脂奶油的司康餅,是英國家庭必備的點心,也是英國人下午茶不能缺少的靈魂餐點。好吃的司康香醇順口,鬆軟帶著奶香啊∼

時令水果做港點,健康好滋味!酸甜的柳橙適合入菜,鮮黃的外皮和多汁酸甜的果肉,從裡到外都是料理的好食材,用來製作甜點還可以解膩,是不可多得的優質水果。

早餐來一份蛋餅,可是,澱粉可能會讓血糖上升想睡,怎麼辦呢?現在有新的食譜可以改變這種情況,做一道「低醣蛋餅」,材料添加了豐富油脂的杏仁粉、椰子粉,補充優質營養讓你活力滿滿。而且相當省時,只要3分鐘就完成了!

一個人過日子,也要好好吃飯!一個人開伙也可以善用食材、菜色多變又吃得健康;現在專屬單身宿舍的炸豬排料理來了,只要短時間內就可以上桌。

「臺灣味」的包容性格,編寫出臺灣多樣化的下午茶風格,像世界甜點熔爐一般,有法式、日式、英式、美式等型態,一波一波流行著,臺灣的幸福午茶時光,隨處可得,例如鬆糕、鳳梨酥、蔥花麵包。

當滴答滴答的時針聲,來到三點鐘的午茶時光,一杯奶茶,一份甜點,是一天中最愜意的時刻!茶與甜點的美味碰撞,東方至西方,都有其飲食風俗所孕育出的經典文化。隨著品味的跨界,如此豐富且多樣化的元素融入午後時光,若要自在優雅地享受茶與甜點的創意組合,從風味本質上,掌握對味搭配的關聯性,午茶時光就更能與美味輕鬆契合。

共有約 741 條記錄