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精緻點心
手作法國嘉年華甜點:北方厚皮蛋派
旅居北法十餘年的作者,天天與老爺爺、老奶奶相處,一起下廚手作,口耳之間的紀錄,反覆實驗操作的結果,將老人家的料理智慧歸納成一道道可以量化製作的美味甜點。
北方厚皮蛋派
法國甜點
甜點DIY
美味甜點
2023年08月03日 7:28 AM
手作法國甜點 美味的巧克力櫛瓜蛋糕
旅居北法十餘年的作者,日日和這些老爺爺老奶奶相處,一起下廚農作,口耳之間的紀錄,反覆實驗操作的結果,將老人家的料理智慧歸納成一道道可以量化製作的美味甜點。
巧克力櫛瓜蛋糕
法國甜點
甜點DIY
美味甜點
2023年08月02日 7:31 AM
意大利烘蛋怎麼做才會蓬鬆軟嫩?掌握8訣竅
義大利烘蛋是美食界永恆的經典。它的備料靈活、烹調簡單,是全世界名聞遐邇的義式家常菜。雖然義式烘蛋看似簡單,但是也有箇中訣竅,要做到味道香濃、口感鬆軟、外觀絢麗,是要講究一些料理細節。從食材挑選到烹飪技巧,掌握8點訣竅零失敗料理。
義大利烘蛋
義式烘蛋
平底鍋烘蛋
烘蛋比例
蔬菜烘蛋平底鍋
蛋料理
2023年05月23日 2:00 PM
孩子的開胃餐:鳳梨蝦球 在家做並不難
我很少在外面吃鳳梨蝦球,原因是常常會吃到麵粉殼比蝦仁還要大的蝦球,自己做的蝦球除了可以控制粉量,也可以控制美乃滋的多寡,而且做法比想像中的簡單!學會做蝦球就可以搭配許多不同的醬汁做呈現!
鳳梨蝦球
開胃料理
蝦子
蝦料理
蝦
2023年05月04日 9:16 AM
英式紅蘿蔔核桃鳳梨蛋糕:吃過就知有多好吃
很多人沒有吃過紅蘿蔔蛋糕。我教學校的孩子們做這款蛋糕,通常大家剛開始都很抗拒,吃過後就會瞬間被圈粉,真的非常好吃,而且營養滿分!非常鼓勵大家動手做看看,簡單就能完成美味的健康甜點。
紅蘿蔔
蛋糕
減醣
烘焙
核桃
2023年04月11日 9:18 AM
伯爵紅茶乳酪戚風蛋糕 減醣口感與美味不變
這一款蛋糕我超喜歡,淋在蛋糕上鹹鹹甜甜的乳酪餡搭配軟綿綿的戚風蛋糕,如果不說的話完全不會發現有減醣,超級好吃!
戚風蛋糕
減醣
烘焙
料理
伯爵紅茶
2023年04月09日 9:28 AM
DIY美味減醣點心 冠軍主廚公開烘焙祕訣
減醣烘焙很多,但要了解食材的運用比例、特性,才能做出真正好吃的減醣食物。對身為廚師的我來說,即便減醣,食物的口感和味道也是不能犧牲的必要條件。只要好吃,而且做起來輕鬆不費力,自然就會成為持之以恆的健康飲食。
減醣
烘焙
戚風蛋糕
精緻食物
減醣蛋糕
2023年04月08日 9:29 AM
自製美味麵包 好吃的關鍵就在酵母前置酵種
如果麵包幾天內吃不完,比較好的保存技巧是將麵包用紙袋包緊,再將紙袋放進塑膠袋中,讓塑膠袋半開,微弱的氣流能讓表皮和麵包心保持分離,塑膠袋則能防止麵包乾掉。
酵母發酵
法式老麵
波蘭種
義大利種
DIY麵包
2023年03月27日 9:24 AM
用五感做麵包 「聽觸嗅視味」體驗烘焙的樂趣
當我們學習製作麵包的理論,我們更有見識、更一致、更有信心,我們變成更好的烘焙師。但烤麵包不僅僅學術上的資訊—而是一種真正涉及所有感官的追求。
五感
烘焙師
烘焙樂趣
製作麵包
2023年03月23日 9:21 AM
【食光簿】脆皮泡芙~情人節的甜點~
上大學時,很喜歡吃學校附近一家烘焙坊的泡芙,出國後依然念念不忘,後來朋友教我做這款帶奶酥皮的泡芙,一下就成了我的心頭好~
食光簿
情人節
甜點
泡芙
烘焙
2023年02月11日 1:42 PM
外酥內軟!千層肉桂捲的作法翻轉味覺新體驗
以裹油千層麵包的手法製作肉桂捲是近年來最具有特色的呈現手法。肉桂奶油餡經由高溫的烘烤融化後,味道會與千層麵糰結合的更入味,形成外層酥脆內在柔軟的嶄新味覺體驗。
肉桂卷
肉桂麵包
2022年12月21日 9:20 AM
不一樣的聖誕點心:阿爾卑斯山傳統果餡薑餅
聖誕節快到了,讓我們來嘗試不一樣口味的薑餅:加入酥菠蘿的阿爾卑斯山傳統果餡薑餅。奧地利阿爾卑斯山區的世代珍愛經典,傳統果餡薑餅既藏四季之豐,亦存香料之美,滋味溫暖且馨香沁心。
酥菠蘿
薑餅
阿爾卑斯山
香料
書摘
聖誕節
聖誕點心
2022年11月27日 9:27 AM
奶油酥菠蘿青蘋果乳酪蛋糕 作法步驟看這裡
青蘋果乳酪蛋糕加上奶油酥菠蘿的美味甜點。「酥菠蘿」泛指「以搓揉粉糖油而成的碎麵團屑,完成的各式甜點、蛋糕、糕點」,是家宴、節日與慶典中最受喜愛且不可或缺的美食。
乳酪蛋糕
酥菠蘿
下午茶
甜點
書摘
2022年11月26日 9:31 AM
無麵粉減醣蛋糕 添抗老、補鈣食材 享瘦又養生
誰說減醣飲食期間不要碰甜點?減醣達人打破此一禁忌,提供無麵粉蛋糕食譜,善用容易取得的減醣食材,自製方式簡易,不影響美味,而且,不必擔憂市售蛋糕內含的高糖、高油脂和泡打粉。本食譜另一個特色是添加具有天然香氣的芝麻,它含有非常豐富的營養,具有抗衰老、補鈣等多種功效,屬養生的超級食物,是力行減醣的你絕不容錯過的選擇。
減醣甜點
芝麻
點心
甜點
養生蛋糕
減醣蛋糕
瘦身
減糖
2022年10月06日 9:32 AM
想瘦吃甜點非夢事 減醣芋香慕斯 綿滑又香醇
減醣飲食期間,總是為能不能吃甜食而內心糾結不已!減醣料理達人聽到減肥者想以甜點療癒自己的吶喊,藉此分享歷經四年半研究的寶貴心得,並傳授自製簡易減醣甜點的密技。本食譜指引讀者善用低醣材料,並結合十分合拍的芋頭與奶香,自製熱量較低且適量的芋泥,製作出綿密、滑順又香醇的芋香慕斯,既讓人解饞又不至於過量攝取。
減醣甜點
夏天點心
點心
甜點
慕斯
2022年09月06日 9:30 AM
【食光簿】不一樣的鳳梨酥~
我們的攝影師小朋友心血來潮買了一包鳳梨餡,我倆一拍即合決定做鳳梨酥。不過如果你能買到新鮮鳳梨,那我強烈建議自己手動來做鳳梨餡,味道會更濃郁,而且更健康。
食光簿
美食
點心
鳳梨酥
2022年09月02日 3:00 AM
美味小吃輕鬆做 名廚教你炸鮮嫩酥脆的香雞排
「香雞排」可說是台灣人的驕傲,也是台灣人宵夜的常見菜單。香雞排酥脆多汁,咬下去有卡茲口感之外,裊裊熱煙還會從口中冒出,鮮香美味比起其他美食都不遑多讓。然而,現在疫情不穩定如果不想外出,在家也可以嘗試油炸香雞排,跟著名廚潘岱儒的做法,完美複製技法零失敗!
香雞排
香雞排做法
台灣小吃
台灣美食
美味小吃
2022年09月01日 9:38 AM
台灣夜市小吃DIY 酥脆Q彈的地瓜球
異國他鄉的台灣人要怎麼解鄉愁呢?品嚐一道道正宗台灣食物就是最好的解藥。營養師Sidney因緣際會至邁阿密,這也是她「下廚做羹湯」的契機。為了一解鄉愁,從不會、不懂到可以教人煮食,可見下了一番工夫才得以說服自己的五臟六腑。其中,酥脆Q彈的「地瓜球」是Sidney推薦的台式經典小吃,只要在家就可以輕輕鬆鬆做出來,我們來看看她是怎麼做的!
地瓜球
台灣小吃
台灣美食
夜市小吃
2022年09月01日 9:30 AM
仲夏減醣甜點 清爽複合口味 達人授創意密技
歷經四年半的研究,料理達人花花老師指引讀者,在想瘦的前提下,如何享受色香味俱全的減醣甜點。除了運用減醣技巧和食材外,本食譜還有其它的特色,如:材料容易取得;製作方式簡單;自製適量且熱量較低的豆泥;善用各種形狀的透明杯,以避開甜點成型步驟,並控制攝取分量;傳授口味搭配的創意,將不同的單口味組合成適口的複合口味。
減醣甜點
夏天點心
點心
甜點
慕斯
羊羹
2022年08月08日 3:31 PM
香濃家鄉味 廚房小白也上手的「台式碗粿」
身為營養師的Sidney自嘲講了一嘴的好食物,專業分析食物,卻是廚房裡的幼幼班。她結婚後跟隨丈夫離開台灣到了邁阿密,但是太想念台灣的家鄉味道,於是開始嘗試下廚,廚房小白的冒險之旅自此展開。因為愛食物,Sidney從烹煮食物到發揮創意做出各種料理,讓我們來看看她怎麼做出濃濃家鄉味的「台式碗粿」吧!
碗粿
台式小吃
小吃
碗粿材料
碗粿做法
烘培
2022年08月05日 12:00 PM
【食光簿】奶茶控看過來!珍珠奶茶焦糖布丁&金磚烤奶茶
這款焦糖布丁是用奶茶為基底,上面撒上Q彈的珍珠。重要的是布丁口感非常滑嫩,帶著淡淡茶香,布丁裡面完全沒有氣孔,焦糖面也如鏡面般光滑,真的很好吃~
食光簿
甜品
奶茶
焦糖布丁
2022年08月05日 9:27 AM
自製高含水萬用麵糰 柔韌有嚼勁 讓你吃不膩
編者按:箱裡常備「高含水免揉萬用麵糰」這種可以臨機應變的麵糰,不管是白天、中午、晚上,都可以品嚐到當季的風味,只需要取出當次要使用的份量即可。每次要吃的時候再烤就好。隨心所欲地將柔軟的麵糰捏圓壓扁、放上各自愛吃的食材,像是做成簡單的薄餅,當成晚餐的主食,或烤成洛斯提克,當成隔天的早餐吃。超多變化永遠吃不膩。
萬用麵糰
高含水麵糰
韓國糖餅
製柚子茶
自製麵團
2022年08月03日 9:30 AM
【食光簿】絕美!蓮花酥 好看又美味
蓮花酥是我很喜歡的一道傳統點心,不僅因為香酥可口,更重要的是這道點心的造型很美,擺在盤中,真的宛如一朵朵綻放的蓮花。
美食
蓮花酥
食光簿
點心
2022年07月08日 4:03 PM
【純素無麩質點心】馬鈴薯條配自製起司醬
運動過後適量地補充碳水化合物,可以幫助快速恢復體力。馬鈴薯是提供熱量的碳水化合物絕佳來源,而這款加了全植物起司醬的「馬鈴薯條」,豐富的滋味肯定會讓你愛不釋口!而這款「起司醬」也很適合用來作為炸物的沾醬或是淋醬。
起司醬料理
馬鈴薯條
馬鈴薯料理
無麩質
全植物
純素無麩質點心
2022年05月07日 10:13 AM
DIY無麩質純素司康點心 表皮酥脆、層次分明
不同於用麵粉製作的司康,這款司康主要使用生蕎麥粉與燕麥粉製作,再加上黑芝麻,讓整體散發著淡淡的芝麻與穀物香氣,也讓滋味變得更耐人回味。另外這款司康使用的是融化的椰子油而非奶油,作法上更簡單,所以更不容易失敗。
純素司康
司康
無麩質
椰子油
零失敗料理
無麩質司康
2022年05月01日 3:58 PM
平底鍋也能爆米香 「芝麻花生米香」創意食譜
咬一口米香,在嘴裡散出稻香、芝麻香和花生香,幸福感立馬躍上。充滿小時候味道的米香做法大多要仰賴爆米香機器,《糖果X甜點的手作日常》一書中米香粒只要有平底鍋就可以做出來,簡單方便不傷腦筋,讓喜歡手作的人有收納了一個甜點食譜。
自製米香粒
花生爆米香 做法
芝麻花生米香
米香
爆米香
2022年04月29日 10:00 AM
手作奶茶牛奶糖 入口甜蜜 送禮自用兩相宜
「美麗的食物可以療癒人心。」《糖果X甜點的手作日常》一書的作者Even烘培老師這麼說道。她因為有豐富的「煮糖」經驗,深知外在環境會影響甜點生成,又因世界各國文化不同導致各國的「糖」不同,自然有不同的甜點,所以標準化的傳授各種「美麗的滋味」,讓初學者就可以輕易入門,為自己內心珍視的人洗手做點心(馬卡龍、軟糖、棉花糖、米果)。
手工牛奶糖
牛奶糖料理
牛奶糖
甜點
手作
奶茶牛奶糖
手作甜點
2022年04月26日 9:58 AM
天然的味道 家常手作美食:番茄磅蛋糕
水果磅蛋糕在歐洲被視為節慶食物,也是一種家常手作蛋糕。下面介紹這一款番茄乾磅蛋糕,酸甜奶香的口感,一口咬下真的好滿足!食譜是使用天然的小番茄和大番茄製作「番茄醬」,並且和麵團拌勻後烘培成「番茄果乾磅蛋糕」,純粹天然的樸實味道非常引人入勝。
磅蛋糕
果醬
番茄磅蛋糕
磅蛋糕食譜
果乾磅蛋糕
番茄果乾磅蛋糕
2022年04月14日 9:53 AM
節瓜煎餅快速上桌 低卡營養簡單易做
快速簡單好料理的低GI地中海飲食,只要5分鐘就能一鍋搞定完成的節瓜煎餅,一次就讓家人補充了蔬菜的營養,也享用了澱粉的口感。節瓜刨絲,加入油漬番茄、蒜、洋蔥和蛋液等材料與麵糰拌勻,倒入煎鍋中只要幾分鐘,一片片酥鬆濕潤的煎餅就可以上桌了!
節瓜煎餅
油漬番茄
低GI
地中海飲食
升糖指數
低卡食物
低GI飲食
2022年04月13日 10:17 AM
鍋煎金黃美式鬆餅 把握1步驟煎出完美餅皮
「鬆餅」不論是早餐或下午茶都是受歡迎的美食,鬆軟綿密的口感廣受各種年齡層的喜愛。鬆餅製作方法很簡單,備料上只要有牛奶、麵粉、奶油等材料,就算沒有鬆餅機,只要有平底鍋就可以煎成色澤漂亮的金黃色餅皮。然而,偏偏在某一個步驟,很多人就會把餅皮煎糊或焦掉,到底是什麼關鍵步驟掌握好才可以煎出完美餅皮呢?
鬆餅
美式鬆餅
鬆餅食譜
鬆餅比例
鍋煎鬆餅
2022年04月10日 8:56 AM
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