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日本料理
和風家常菜 鹹甜好吃的「鮪魚玉子茶巾」
黃澄澄柔軟的蛋皮包裹上鹹甜滋味的鮪魚內餡,這是一道充滿驚喜感的宴客菜「鮪魚玉子茶巾」。在除夕夜或是節慶時分,端上桌來很有喜氣,口感上不膩味,料理的廚師也不用大費周章的烹飪就可以完成,是貼心好吃的精緻家常菜。
玉子燒
蛋皮
鮪魚
玉子茶巾
壽司
春捲
飯糰
家常菜
2021年04月03日 8:34 AM
享瘦的精緻輕食餐:鮪魚與酪梨韃靼
酪梨與鮪魚韃靼的外觀精緻且令人印象深刻,其實它做起來毫不費工夫。鮪魚是富含油脂的魚類之一,每週至少要有一餐食用鮪魚,以攝取其豐富的ω-3脂肪酸,將這道鮪魚料理配上生菜沙拉就是一份完美的輕午餐。
鮪魚
酪梨
酪梨韃靼
芝麻葉沙拉
口袋餅乾
享瘦
減肥餐
瘦身
2021年03月23日 10:05 PM
日本人氣家常料理 鬆軟濃郁「馬鈴薯燉肉」
馬鈴薯燉肉是最能代表日本家庭料理的一道煮物。材料是牛肉或豬肉片、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、蒟蒻等,再用醬油、味醂和糖煮成的料理。據說這道菜是在1870到1878年間,到英國留學的海軍大將東鄉平八郎,因為喜歡當地的燉牛肉,回到日本後,請廚師聽他描述與想像做出來的。而在昭和時代日本陸海軍出版的食譜裡也有介紹這道食譜。
馬鈴薯燉肉
食譜
味醂
蒟篛麵
燉肉
馬鈴薯
2020年11月22日 10:19 PM
【日式家常菜】秋刀魚飯好吃秘訣 經典醬汁比例
秋刀魚是日本秋天美味的代表。這個季節的秋刀魚很肥美,烤起來很香,搭配蘿蔔泥吃,非常美味。秋刀魚也可以變成拌飯。雖然將煎好的秋刀魚挑出魚肉比較麻煩,但吃過的人都說值得花時間挑魚肉。
日本家常菜
家常菜
秋刀魚
蘿蔔泥
拌飯
日式
2020年11月16日 9:20 AM
4種口味玉子燒 鬆軟鹹甜黃金比例的祕訣
玉子燒除了基本款的高湯口味,還有蔬菜玉子燒,營養多元,只要注意烹飪時蛋心是否熟透。玉子燒的「蛋液比例」也是重要秘訣,日月累積經驗摸索出的黃金比例,讓家常菜有高級食堂的等級,鬆軟滑順、層層潤厚、沒有粗糙氣孔、無破裂的蛋皮堆疊,猶豫藝術品般的食物,讓人難忘。
玉子燒
蛋液
常備菜
家常菜
年菜
黃金比例
祕訣
2020年11月01日 10:02 AM
【電鍋料理】軟嫩不油的「日式叉燒」
這一道「日式叉燒」對於時下忙碌的家庭、減重的人相當適合,除了低醣又有豐富蛋白質,口感上因為採用先煎後燉煮的作法,讓日式叉燒軟嫩不油膩,好吃的讓人一片接一片停不下來,是一道老少皆宜的料理。此外,燉煮五花肉的醬汁也可以用來浸泡製作溏心蛋,是不是一舉兩得呢?
電鍋料理
日式叉燒
減重
低醣
2020年09月06日 7:03 PM
【低醣版食譜】日式小菜野菇佃煮 輕鬆上菜
佃煮的食材大多是海產、菇類,因為料理簡便、風味多層次,對於正在控制飲食、節制澱粉的人,是療癒的菜餚;也是忙碌家庭省時的常備菜名單
佃煮
日式小菜
日式
菇
輕鬆料理
低醣食譜
2020年09月02日 9:22 PM
日式茶碗蒸 黃金蛋液比例 蒸出滑嫩口感
「茶碗蒸」是日本媽媽必備的家常料理,湯汁裡鎖進滿滿食材,香菇、海鮮、魚板或山茼萵,小小一碗就有濃郁的鮮味。滑嫩細緻口感可是小朋友的最愛呢!
茶碗蒸
C2食光
2020年06月23日 9:52 AM
日式烤豆腐~炙燒酥皮 佐以不失敗「自製醬料」
炙烤豆腐的微酥外皮,覆蓋著高溫融化的起司,用筷子夾開牽起絲稠般的濃郁奶香,在空氣中久停不散。咬下第一口,舌尖綻出淡雅豆香,以及魂牽夢縈的焦酥口感,讓人錯覺是油炸物料理。食物在口中融合了多層次氣味,流淌而出的鹹甜醬汁是味增、醬油、蔥花等佐料與軟嫩的豆腐。
味增
起司
莫扎瑞拉起司
節氣料理
小滿
日劇美食
C2食光
2020年06月14日 8:56 AM
保持炸物美味的常備秘訣 一個人住也很方便做
什錦炸餅可以隨心所欲地調整食材,靈活運用,這也是這道料理最吸引我的原因之一。要挑哪些食材? 什麼樣組合下的什錦炸餅最好吃? 光是思考這些,對我而言就是一件很開心的事情了。
油炸
炸物
常備
2020年04月06日 3:21 PM
鮭魚毛豆炊飯~一鍋到底 輕鬆上桌
雨水季節,天氣變化不定,忽冷忽熱的要注意個人保健工作,增強抵抗力,預防疾病的發生!
鮭魚
毛豆
炊飯
C2食光
電鍋料理
2020年03月10日 9:15 PM
黃金壽司店裡的歡聚大餐
紐約一位開壽司店的老闆把大分量的海鮮加入了菜單,呈現方式上更有視覺和味覺衝擊——因為他把海鮮放進金屬大圓蒸籠屜中,海鮮被蒸熟後連同蒸籠屜上桌,這樣子的豪邁和這位韓裔老闆的個性有契合之處。
壽司
清蒸海鮮
龍蝦
法拉盛
紐約
2019年10月27日 6:56 AM
超級下飯菜 日式照燒雞肉
夾了一塊照燒雞肉,我不會立刻入口,而是讓帶著微甜的照燒醬汁沾附在白中帶光亮的米飯上,米飯和照燒醬汁的甜味相乘,是加倍的幸福滋味。
照燒雞肉
下飯
紅燒
2019年07月21日 11:33 PM
做出有鮮味的日式高湯 關鍵就在水溫和時間
日本料理中重視的鮮味,其中就來自日式高湯,昆布與柴魚片的鮮味釋放在水中,製作出「一番出汁」、「二番出汁」,稱為第一道高湯、第二道高湯。
日式高湯
昆布
柴魚片
鮮味
高湯
2019年07月15日 9:43 AM
東京舉行世界最大日本酒博覽會 人們遍嚐名酒
「日本酒博覽會2019~世界上日本酒最集中的一天~」於6月15日在東京池袋陽光城舉行,日本45個都道府縣的酒造協會設立主題展位,共出展1,400種日本酒。人們在這裡只要花費1,500日元,就可以品嚐到幾乎所有的日本酒,包括各種名酒在內。 一年一度的「日本酒博覽會」由日本酒造組合中央會主辦,在每年的六月中旬舉行,此時幾乎所有酒窖都已經完成一年的製造工序...
日本酒
博覽會
品酒
日本酒造組合中央會
2019年06月19日 2:37 PM
遍嚐日本酒的良機
2019年6月15日,一年一度全世界最大的日本酒集會ーー「日本酒博會 2019」將在東京池袋太陽城舉辦。屆時,日本45個都道府縣的酒造協會將設立主題展位,於第13屆「日本酒博會」上舉行品嚐及銷售各地日本酒的活動。同時舉行的平成30酒造年度「公開品酒會」將匯集約400種鑑評會獲獎的日本酒,供民眾鑑定和品嚐。另外,還有14場「日本酒講座」介紹日本酒的飲用方法等知...
日本酒
日本酒博會
日本酒フェア
東京
2019年05月30日 8:17 PM
來一場融化心靈的旅行
從高山而下,經過層層的滲透,經歷漫長的歲月匯入上百米深的地下,再從地下汲取而出……,這潺潺的流水,與一粒粒的稻米又或是各種各樣的穀物,在這個充滿了歷史氣息並與文化相交融的地方,經過蔵人(Kurabito)之手,孕育出綿長而回味無窮的酒香…… 這裡就是我們所說的釀酒廠,日語叫做「酒蔵」(Sakagura)的地方。那麼,這裡到底是怎樣的一個地方?又充滿了什...
清酒
燒酒
酒蔵
日本酒
2019年02月15日 3:29 PM
Ikinari日本站式速食
自2013年12月Ikinari Steak在東京銀座開設第一家店以來,至今在日本已經擴大到166家連鎖店(截至2017年11月)。其母公司胡椒食品服務集團公司已於2017年8月15日由東京證券交易所二部轉為一級證券名單,併計劃於未來積極發展多間店舖。
日本餐
牛排
曼哈頓
2018年01月17日 3:01 AM
日式甜點華麗轉身 紐約人愛上鯛魚燒冰淇淋
一款東西風味結合的新型甜點,問世半年多來吸引了眾多紐約客,就是鯛魚燒冰淇淋,對於不熟悉日式甜點的人,或許這樣介紹:魚形軟華夫餅圓筒冰淇淋。設計出售這款甜點的店家Taiyaki NYC,位於紐約曼哈頓中國城,顧客經常在店外排起長龍。
冰淇淋
日式甜點
鯛魚燒
2017年05月30日 8:54 AM
深海魚小心吃 這兩種鮪魚含汞超標
深海魚做的生魚片如今隨處可見,很多人也喜歡用來燒烤。然而一項最新研究指,由於亞洲大氣中的汞排放對北太平洋水域造成持久污染,夏威夷捕獲的大眼鮪魚和黃鰭鮪魚(金槍魚)含汞量逐年上升,平均已超出食用安全標準,但由於美國尚未將金槍魚的汞含量納入法規,消費者目前尚無安全保障。
深海魚
生魚片
金槍魚
鮪魚
2017年03月17日 10:01 AM
灣區日本料理店Azuma Japanese Cuisineの土瓶蒸
文:米朔・美食專欄作家;圖:石嵐 有句諺語說的好:「寧可食無肉,不可飯無湯」顯見一碗好湯是必不可少的。世界上的湯品種類繁多,風味也各有不同,日本的「土瓶蒸」堪稱湯品界中的一道優雅風景。香氣濃郁的高湯,在小杯中呈現如茶水般清澈的琥珀色,小口的啜飲讓浮躁的心平靜下來,喝湯卻有著品茶般的香雅,令人著迷。現在,只要到南灣日餐館Azuma Japanese Sush...
灣區日餐館
南灣日餐館
灣區日本料理
灣區日餐土瓶蒸
熊太太北加獵食
2017年03月04日 7:14 PM
物超所值日本餐 美味深呼吸
想要享受美味又便宜,加力深呼吸才吃得完,又可享受日式庭園景觀,最好又是離家不遠的日本料理。遠在天邊,近在眼前的灣區日本餐館Yoshida(吉田)是也! 第一次到這一家餐館的時候,朋友再三囑咐決定不可以遲到,要我十一點半準時到。我沒有遲到,結果門口的人龍已經排到停車場,幸好朋友來得更早所以我們很快的魚貫進入。 什麼樣的好康(意指好料)需要如此早早排...
灣區日本餐館
舊金山吃貨
烏龍麵
炸豬排
日本料理
2017年03月01日 3:54 PM
浪漫情人節 邂逅 ROYCE’
ROYCE’得天獨厚的秘訣在於,在巧克力中大量使用新鮮生奶油,而且只用前一天擠出的新鮮牛乳,當天加工成奶油,隔天就用在巧克力上,含水量高達17~18%,比一般巧克力的8~10%高很多,所以口感才能如此柔軟滑順。
巧克力
Royce
生巧克力
日本
新鮮
2017年02月09日 5:32 AM
【C2食光-節氣料理】牛肉壽喜燒
壽喜燒又稱為「鋤燒」,是源自日本的料理。以洋蔥墊鍋底,加上蔬菜、豆腐、菇類燉煮,煮滾後把肉片放進去涮一下,口感和營養滿分!
壽喜燒
牛肉
2017年01月17日 2:20 AM
壽司與燒酌,品味日本
油脂豐厚的鰻魚肉裡有些許柔軟的小刺,略脆的表殼烤出了微微的焦香。味醂、甜酒、糖、醬油的調味汁和魚肉本身油脂的香氣相融,配上微酸的醋飯,鹹鮮的味道,真是回味不盡!
Shimizu 壽司酒吧
壽司與燒酎
紐約日本壽司
紐約正宗日料
鰻魚握壽司
2016年11月10日 4:01 AM
組圖:紐約今秋新張的16家精品餐館(下)
在「烹飪之都」紐約,幾乎每天都有新餐館開張。紐約都市生活博客網站gothamist.com近期選介了紐約今秋開張的16家精品餐館,有的已然開張,有的則計劃本月或11月開張;有名廚分號——如添好運(Tim Ho Wan)點心專門店,也有新創名號,其人氣和媒體關注度都不可小覷。
廣式點心
異國美食
紐約旅遊
紐約美食
紐約餐館
2016年10月12日 11:10 PM
組圖:紐約今秋新張的16家精品餐館(上)
在「烹飪之都」紐約,幾乎每天都有新餐館開張。紐約都市生活博客網站gothamist.com近期選介了紐約今秋開張的16家精品餐館,有的已然開張,有的則計劃本月開張;有名廚分號,也有新創名號——如小籠湯包店「DRUNKEN DUMPLING」,而其人氣和媒體關注度都不可小覷。
中國菜
異國美食
紐約旅遊
紐約美食
紐約餐館
2016年10月10日 12:58 PM
「日本酒乾杯」悄然從日本風行海外
2013年被稱為「和食」的日本料理被評為世界無形文化遺產,與日本料理緊密相關的日本酒(SAKE)也受到各國的關注。日本酒釀造組合中央會12年前推出「日本酒乾杯推廣會議」,在日本以及世界各地介紹和推廣日本酒的魅力。10月1日,該組織在東京都內舉行第13屆日本酒乾杯推廣會議的總會和聯歡會。石毛直道代表在會上表示,近年日本酒風行歐美,在人氣餐廳都能看到日本酒的身影...
日本
日本酒
日本酒干杯
2016年10月03日 2:16 PM
【美食天堂】日式著名照燒雞的家庭做法
前幾天,我突然很想吃日式照燒雞,所以我就很想出去買。然後我又有另外一個念頭,就是我也可以簡簡單單的在家裡做。這樣還會更健康,更好吃。
日式照燒雞
美食
美食天堂
2016年09月19日 1:01 PM
ROYCE’巧克力絢麗多彩的商品世界
入口即化、美味別具一格且新鮮的ROYCE'生巧克力,吃一口眉笑眼開,一起品嘗的人們也笑顏不止,被譽為是「令人銘記心中的巧克力」,也是觀光客實惠得體並廣受歡迎的伴手禮。 ROYCE'的巧克力系列商品不僅限於生巧克力。秉承「進一步發掘巧克力的美味、趣味、潛力」這一宗旨, ROYCE'作為巧克力製造商,創業伊始就鍥而不捨地致力於開發多樣化的產品。 多元化的...
Royce
北海道
巧克力樂園
生巧克力
2016年08月06日 4:59 PM
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