元氣美食 | 第4頁

元氣美食

「美麗的食物可以療癒人心。」《糖果X甜點的手作日常》一書的作者Even烘培老師這麼說道。她因為有豐富的「煮糖」經驗，深知外在環境會影響甜點生成，又因世界各國文化不同導致各國的「糖」不同，自然有不同的甜點，所以標準化的傳授各種「美麗的滋味」，讓初學者就可以輕易入門，為自己內心珍視的人洗手做點心（馬卡龍、軟糖、棉花糖、米果）。

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2022年04月26日 9:58 AM

低GI料理簡單易煮一鍋搞定義大利麵

很多人都以為澱粉是導致肥胖的主因，事實不然，只要選對食物就不怕升糖指數節節上升，自然就不會有肥胖問題。《優質飲食全書》一書由醫師、廚師、營養師共同研發多道低GI和地中海料理，其中「一鍋搞定的義大利麵食譜」是建議使用全麥麵條或豆製麵條烹煮，讓你飽腹又不怕胖。

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2022年04月15日 9:57 AM

天然的味道家常手作美食：番茄磅蛋糕

水果磅蛋糕在歐洲被視為節慶食物，也是一種家常手作蛋糕。下面介紹這一款番茄乾磅蛋糕，酸甜奶香的口感，一口咬下真的好滿足！食譜是使用天然的小番茄和大番茄製作「番茄醬」，並且和麵團拌勻後烘培成「番茄果乾磅蛋糕」，純粹天然的樸實味道非常引人入勝。

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2022年04月14日 9:53 AM

節瓜煎餅快速上桌低卡營養簡單易做

快速簡單好料理的低GI地中海飲食，只要5分鐘就能一鍋搞定完成的節瓜煎餅，一次就讓家人補充了蔬菜的營養，也享用了澱粉的口感。節瓜刨絲，加入油漬番茄、蒜、洋蔥和蛋液等材料與麵糰拌勻，倒入煎鍋中只要幾分鐘，一片片酥鬆濕潤的煎餅就可以上桌了！

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2022年04月13日 10:17 AM

【地中海料理】營養豐富的普羅旺斯烤蔬菜

顏色繽紛、營養豐富的普羅旺斯風烤蔬菜，這是一道簡單好做的法式家常菜。而且如果喜歡鹽醃鯷魚，可以在洋蔥醬中加入幾尾，做成尼斯洋蔥塔風味的花型烤蔬菜！以什錦全穀麥搭配這道花型烤蔬菜，打造營養均衡的一餐。

鯷魚烤蔬菜普羅旺斯烤蔬菜地中海料理營養菜單

2022年04月12日 10:06 AM

鍋煎金黃美式鬆餅把握1步驟煎出完美餅皮

「鬆餅」不論是早餐或下午茶都是受歡迎的美食，鬆軟綿密的口感廣受各種年齡層的喜愛。鬆餅製作方法很簡單，備料上只要有牛奶、麵粉、奶油等材料，就算沒有鬆餅機，只要有平底鍋就可以煎成色澤漂亮的金黃色餅皮。然而，偏偏在某一個步驟，很多人就會把餅皮煎糊或焦掉，到底是什麼關鍵步驟掌握好才可以煎出完美餅皮呢？

鬆餅美式鬆餅鬆餅食譜鬆餅比例鍋煎鬆餅

2022年04月10日 8:56 AM

歐洲人早餐吃什麼？啤酒魚子醬搬上桌

很多人都會覺得歐洲人的早餐是三明治和咖啡。事實上，歐洲因為居住著各種族群，再加上地理環境與文化差異，所以傳統飲食也因地制宜。下列盤點歐洲6個國家的早餐，讓我們一起大開眼界。

傳統美食魚子醬早餐蛋塔鬆餅

2022年04月07日 1:37 PM

牛排不同部位怎麼選？8種適合燒烤的牛排

燒烤牛排是最佳的晚餐選擇，快速、簡單，營養美味。想要燒烤美味的牛排，關鍵在於選擇適當部位的牛排，不同部位的牛肉，具有不同的肉質與香味。油花越多，牛肉香味越濃郁；而精瘦的牛排，肉香較淡，需用調味料來增加風味。牛排種類多，價格大不同，有價格較貴的紅屋牛排、菲力牛排、頂部沙朗牛排，也有價格平實的窮人牛排、裙子牛排。列出8種適合燒烤的牛排。

牛排燒烤紅屋牛排菲力牛排沙朗牛排肋眼牛排紐約客牛排丁骨牛排

2022年04月05日 11:37 AM

只要多1個技巧讓你吃到美味的焦糖烤布蕾

編者按：採用蛋黃、鮮奶油、天然香草莢與砂糖製成，最後使用火槍將燉蛋表面的砂糖焦糖化，讓烤布蕾有焦脆口感的糖蓋。真不愧是法式甜點的經典傳奇！

焦糖烤布蕾香草布蕾布丁食譜焦糖配方焦糖醬烤布蕾焦糖融化烤布蕾做法 1個技巧

2022年03月25日 1:46 PM

韓式餐桌私房料理：香辣鮮美的韓式螃蟹湯

編者按：「今天好想吃韓式螃蟹湯！」「一起吃炸雞吧！」隨著韓劇、韓綜熱播，是不是很想和歐爸、歐膩共桌用餐呢？布帳馬車的街邊小吃、簡單美味的韓式拌飯，還有每餐必會出現在桌上的泡菜，都是韓粉熟悉的地道韓國美味。受疫情影響，「想出國」的心願遲遲無法實現，只能先以美食撫慰想去韓國的心情。

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2022年03月14日 10:46 AM

韓式餐桌私房料理：道地的韓國美味部隊鍋

編者按：「今天好想吃部隊鍋！」「一起吃炸雞吧！」隨著韓劇、韓綜熱播，是不是很想和歐爸、歐膩共桌用餐呢？布帳馬車的街邊小吃、簡單美味的韓式拌飯，還有每餐必會出現在桌上的泡菜，都是韓粉熟悉的地道韓國美味。受疫情影響，「想出國」的心願遲遲無法實現，只能先以美食撫慰想去韓國的心情。

部隊鍋一鍋到底韓國泡菜鍋物泡麵韓式餐桌私房料理韓國部隊鍋

2022年03月12日 9:34 AM

酸奶不只是調味醬 8種烹調法喚醒你的味蕾

「只要一湯匙的酸奶，就可以喚醒味蕾。」8種酸奶烹飪運用，無論是鹹、酸、甜、辣的菜餚或點心，酸奶都可以提升甜味、溫和酸辣，達到一種自然平衡的口味，這是酸奶不可思議的地方。

酸奶希臘優格酸奶是什麼優格

2022年03月07日 9:00 PM

特製歐式台味麵包烤地瓜黑芝麻麵包鬆軟可口

現代人講究飲食健康，對於「台式麵包」的甜香濃往往要十分克制，深怕吃進去太多糖分、油脂和熱量。「歐式麵包」雖然低糖低油，但是口感扎實、略帶酸味，亞洲人可能吃不慣。《超人氣雜糧果乾歐式麵包》一書介紹與眾不同的烘培手法，取用台灣在地當季蔬果為食材，佐以歐式麵包製作方法，詳細剖析烘培技法與流程，打造「台歐」新款麵包，讓你吃起來一點都不違和。

歐式麵包雜糧麵包地瓜

2022年02月28日 9:10 AM

探索日本壽司歷史為什麼只用海鮮做壽司？

提到日本食物，很多人都會想到壽司。然而，壽司的出現卻不是源自於日本。此外，日本壽司多是搭配海鮮類為主，這是為什麼呢？就讓我們一起來探索「日本壽司」的前世來源吧！

壽司熟壽司海鮮魚日本壽司海鮮壽司壽司的歷史

2022年02月27日 5:05 PM

壽司迷必收！全日本壽司鐵道便當地圖

壽司的口味眾多，要怎麼選購才不會踩雷。《圖解壽司辭典》一書提供全日本鐵道壽司便當參考，非常有參考價值！但是，因為COVID-19疫情關係，如果想要購買壽司便當，前往目的地之前建議先確認是否有販售，免得撲空了。

壽司壽司便當圖解壽司辭典日本壽司鐵道便當

2022年02月26日 9:00 AM

壽司職人處理魚料去鱗拔刺真功夫

日本職人處理魚料的極致工夫堪稱一絕，處處可見竅門，處理程序繁瑣，講究細節和時間熟成，所以耐放程度連外國廚師都望塵莫及。因為魚肉本身的鮮味並非其他肉品可以取代，這也讓很多饕客「戒不掉」壽司。隔行如隔山，如果客倌們只想停留在「品嚐」壽司美味也無不可，但是了解壽司職人如何處理魚料，你會發現吃下去的那一口米飯和魚肉，是多麽有滋有味有感情。

魚肉壽司生魚片壽司職人魚料

2022年02月25日 4:40 PM

買壽司不踩雷 3種魚壽司的內行知識

壽司的口味眾多，光是魚類就有很多種類說不出名字來。在日式餐館要怎麼點餐才不會踩雷，深入瞭解每一個壽司含有的素材也是提升品嚐的能力。《圖解壽司辭典》一書以圖文的方式呈現說明壽司的原料和知識。

竹莢魚香魚鰻魚魚壽司圖解壽司辭典壽司的原料竹莢魚卷

2022年02月24日 4:34 PM

南機場景點與美食「無名蛋餅」遠近馳名

台北南機場吃傳統臺式早午餐，有肉有湯有飯有麵，選擇多元又集中。南機場夜市跟饒河街、臨江街夜市並列為最多必比登推薦攤商的夜市。早上來南機場吃完早餐之後，可以花點時間在南機場公寓區散步，穿過房子中間的街樓孔道，尋找螺旋樓梯。也可散步去青年公園，前身是空軍的高爾夫球場。植物園、國立歷史博物館都在附近。

早餐蛋餅無名蛋餅南機場青年公園植物園

2022年02月22日 3:54 PM

熬煮蝦料理：西班牙橄欖油蒜香蝦

西班牙橄欖油蒜香蝦（ahijyo）在西班牙文當中是「小蒜頭」的意思，是一道使用橄欖油和蒜頭熬煮的料理。當然也可以換成牡蠣、章魚或帆立貝等海鮮都很美味。剩下的橄欖油，也可以作為義大利麵醬料的基底。

蝦油蒜蒜頭橄欖油蝦料理蒜香蝦

2022年02月17日 9:42 AM

和牛牛排要這樣煎料理達人教你香嫩祕訣

正因為煎牛排是一道相當單純的料理，所以技術和經驗決定了成品。透過步驟數值化，將最受歡迎的「1.5-2cm 厚度的牛排」，煎成色澤完美、味道鮮美的五分熟牛排。

牛排馬鈴薯奶油和牛和牛牛排煎牛排料理達人

2022年02月15日 9:52 AM

一鍋一餐美味豐盛的鮭魚鍋飯

編者按：來吃「鍋飯」吧！在被時間追著跑、身心俱疲很想好好吃一頓時，只要將蔬菜、海鮮、肉類放入鍋中炊煮，倒入快速高湯、白米，不需要花費太多心思、時間，一鍋集結營養和美味的豐盛料理，輕鬆上桌！

鍋飯鮭魚昆布白米一鍋一餐鮭魚鍋飯

2022年02月08日 4:50 PM

一鍋一餐省時美味的地瓜泡菜鍋飯

地瓜鍋飯昆布泡菜一鍋一餐地瓜泡菜鍋飯

2022年02月07日 4:50 PM

單人西式海陸火鍋快煮15分鐘鮮甜上桌

一個人吃飯也可以很講究！不用擔心備料麻煩，只要善用鍋物料理就會節省很多時間。食材、水分、調味料在熱水裡翻滾著，緩緩釋出營養精華，不用花費太多時間，一道鮮甜味美的單人火鍋就完成了！以下介紹的食譜是日本主婦之友社推薦的「單人火鍋」，加入起司粉、荷蘭芹是濃郁的西式風味，還有手工製作的雞肉丸子，衛生又營養，沒有人工添加物，非常推薦做看看。

鍋物料理雞肉丸火鍋起司粉

2022年02月06日 9:30 AM

餐廳級蕃茄海鮮燉飯只要30分鐘美味出爐

香氣濃郁、顏色繽紛的茄汁海鮮燉飯，連孩子都吃光光！燉飯要好吃，米飯、配料和醬汁都要注重，才會口感、香氣兼具。日本主婦之友社推薦簡單料理、快速上桌的燉飯食譜，就算是下班回家身心疲憊，在30分鐘內只要3步驟就可以烹調完成，立馬享用餐廳級的海鮮燉飯。這是一道連廚藝新手都可以駕馭家常菜。

海鮮燉飯燉飯番茄蕃茄海鮮燉飯

2022年01月29日 9:08 AM

單人料理營養滿分美味的韓式烤肉飯

一個人開伙也可以吃得津津有味！單人料理也可以步驟簡單、份量足夠、營養滿分，其中以飯食料理為首選。日本出版社主婦之友社推薦的「韓式烤肉飯」，只要2個步驟烹調15分鐘就可以上桌，蔬菜滿滿搭配香氣十足的烤肉，讓你一口接一口停不下來。

韓式烤肉飯一鍋到底烤肉飯

2022年01月28日 9:23 AM

簡單烹調就能上桌一盤豬肉片變化3種吃法

一個人或是一個家庭，都有從市場買食材回家料理，一時吃不完的經驗。這時候如果可以事先把食材調理好，下次上桌前只要簡單烹調就行了，非常省時也不燒腦！對於忙碌的現代人學會「常備菜」的烹調技巧非常有益。一種食材就可以變化成多種吃法，例如豬肉片就可以清炒、燒烤、油煎或水煮，口味有照燒、蔥爆、油漬、鹽炒、雜炊等多種調理方法。餐餐有變化的飯菜肉，無時無刻都能優雅享受飲食。

方便煮常備菜家常料理

2022年01月27日 9:37 AM

只要調整料理方式輕鬆煮出高麗菜「纖」滋味