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元氣美食
減重不必放棄美食 4款手作不發胖酥脆零嘴
你是否有想吃零嘴但是害怕發胖的心情?尤其是遇到假期時,在家追劇怎麼可以沒有零食相伴呢?日本護理師石原彩乃說:「就算減重也不必放棄美食!」只要運用低醣、低脂、高蛋白的食材,讓你越吃越開心。
減重
低醣
低脂
零食
不發胖
不發胖零嘴
DIY食譜
2021年09月24日 9:01 AM
【縮時料理】海鮮蒸鍋 簡單食材盡享海味
大海的味道特別能療癒身心!現在,短時間即可完成這一道豪華澎湃的鍋物料理。準備好章魚、干貝、蝦子和蔬菜,讓食材在直火熬煮中慢慢釋放出海鮮的鮮味、蔬菜的甜味,如果還有剩下的湯汁還可以拿來製作雜炊,品嚐第二次的美味。想要一點創意,加入番茄就是西式風味;淋上麻油或是柚子醋就會變成中式、日式的風味。簡單的食材經由小小變化,就可以享受不同的口味。
海鮮
鍋物
海鮮蒸鍋
縮時料理
創意料理
簡單食材
2021年09月23日 2:02 PM
【煙燻料理】不用烤爐 在家DIY煙燻棒棒腿
煙燻料理似乎是高門檻的廚藝,而且需要柴火慢燻和煙燻器具等,讓人聽了就望之卻步。事實上,我們都想的太難了,只要有一只鑄鐵鍋,在家就可以輕鬆自製。煙燻食物還有一個優點,冷熱都好吃,冷凍冷藏都好保存,作為開胃菜、配菜、副菜都是精緻佳餚,而且燻亮的食物表層和獨特香氣,讓人看了就食指大動。
煙燻
棒棒腿
鐵鑄鍋
開胃菜
雞肉
煙燻棒棒腿
DIY
2021年09月21日 9:00 AM
【大人料理】啤酒燉牛肉 獨特口味軟嫩好吃
「紅酒燉牛肉」是一道常見西式家常菜,那麼你是否也聽過「台式啤酒燉牛肉」這一道菜呢?啤酒在高溫燉煮下酒精會揮發掉,留下的是淡淡的啤酒香,同時啤酒酵素在燉煮牛肉的過程中漸漸滲入,牛肉上桌時咬起來非常軟嫩好入口。整體的風味帶點苦,但是湯品上的香草和啤酒香,混合出台式、西式料理的獨特口味,不違和卻異常好食。
啤酒
啤酒燉牛肉
燉牛肉
鑄鐵鍋
香草
2021年09月20日 8:45 AM
【燒烤料理】鯛魚鹽釜燒鎖住鮮味的秘訣
日本東北特有的料理法「鹽釜燒」,是一道適合在派對或是特別日子裡出現的菜色。遍佈鍋內的鹽分,讓味道徹底地入味。如果食材的魚身較大,可以去尾後再放入。若是食材符合鍋子的大小,同樣的作法亦可將魚類更換為豬五花或是豬肉塊。料理完畢覆蓋食材的厚鹽較為堅硬,敲開時請留意鹽塊飛散。
燒烤
鐵鑄鍋
鹽釜燒
日本料理
燒烤料理
鎖住鮮味的秘訣
2021年09月19日 9:30 AM
微甜不膩的茶點 伯爵紅茶戚風蛋糕飄茶香
在家手作蛋糕,一定不會錯過「戚風蛋糕」,從裡到外是柔軟蓬鬆的口感,大人小孩都喜歡,更是作為聚會或慶祝特別節日的優質蛋糕。下面介紹的食譜來自獲得多項婚禮蛋糕比賽金銀牌的甜點師謝明瑾,她介紹的這一款基本的蛋糕體,擁有伯爵紅茶的香氣,微甜不膩,單純搭配茶飲和咖啡就絕配。而且詳細的烘培圖文,讓您無壓力就學會,成品只要妝點一些鮮奶油、水果看起來就很有質感。
戚風蛋糕
蛋糕
伯爵紅茶
甜點
婚禮蛋糕
鮮奶油
2021年09月18日 10:35 PM
DIY烘培食譜 手作柔軟麵包吐司零失敗
麵包要做的好吃總是有竅門,麵團攪拌、發酵溫度和時間、整形手法等都有其工法技巧,這部分需要長期的經驗,從實作中失敗中累積了成功的基石。麵包職人、著名餐廳烘培主廚、烘培界知名講師的張錫源,在教授烘培時總是不藏私的提供詳細圖文和製作步驟,讓新手一次就能零失敗出爐好吃、細緻口感的麵包吐司,更讓老手技藝攀登一層樓。
吐司
烘培
麵團
麵包吐司
麵包職人
烘培食譜
2021年09月17日 8:35 AM
4款「露營杯」野炊料理 食材多樣口感豐富
露營不再只能吃麵包和冷食,使用「露營杯」一杯到底、攜帶方便,不論主食、湯品、菜餚或點心都可以輕鬆完成,節省很多時間與困擾。本文介紹如何選購露營杯,還有適合露營杯的料理如海南雞飯、露營杯蒸茄子豬肉捲、鮭魚馬鈴薯佐芥末美乃滋還有香蕉煎。趕快來看看吧!
露營
登山
露營杯
湯品
調理工具
2021年09月16日 2:23 PM
超人氣烘培老師教絕活 蒜香麵包老少皆宜
鹹甜的蒜香麵包一向受到人們歡迎,市面上大多是法式作法,偏向「香酥硬」口感的法國麵包。在烘培界有20年豐富經驗的麵包師吳介甫研發了香濃柔軟的蒜香奶油麵包。這一款食譜在家手作就能輕鬆上手,保證讓你聞到想到香噴噴的蒜香麵包即將出爐時,就已經胃口大開了。
麵包
蒜香麵包
吳介甫
烘培
麵團
超人氣烘培老師
2021年09月08日 9:31 AM
超人氣烘培老師教絕活 軟Q的「燻雞麵包」
吃膩甜麵包嗎?來點「鹹甜柔軟」的燻雞湯種麵包,不用外出購買,在家就可以簡單做、方便吃。整個燻雞麵包從內餡到外型都充滿巧思,這是20年烘培經驗的吳介甫老師不藏私食譜,只要跟著吳老師的詳細步驟製作,熱騰騰、美味的「火焰燻雞麵包」就可以輕鬆出爐了!您說,豈有不學起來的理由?
燻雞麵包
麵包
湯種麵包
吳介甫麵包
烘培
2021年09月07日 8:58 AM
盛夏青蔥入菜 醃漬醬燒小食材變化多道菜色
歲月靜好的自耕自煮生活無人不嚮往。住在南加州的「梅子家」正是過著這樣自足生活,從土地到餐桌,菜圃的收成到菜餚上桌,整個過程醞釀了源源不斷的料理靈感。如果你在煩惱暑氣難消食不下嚥,或是希望擁有一舉多得的煮食技巧,那麼《梅子家四季耕食手札》就需要翻閱一覽了!
梅子家
青蔥
醃漬
醬燒
不流汗料理
青蔥入菜
椒鹽長蔥漬
味噌醬燒肉片
2021年09月04日 8:44 AM
超人氣烘培老師教絕活 起司麵包輕鬆出爐
「起司麵包」一向是麵包店的熱銷款,這也是有20年烘培資歷吳介甫說:「因為我實在太喜歡起司了,想要享受滿滿起司的口感,多次調整配方的成品,就是這款『雙倍起司麵包』。」難得一遇的人氣烘培老師不藏私食譜,步驟詳細,做法簡單,讓你在家也能做出美味、柔軟、濃郁奶香的起司麵包。
起司麵包
湯種麵包
麵包
吳介甫麵包
烘培
湯種
麵團
雙倍起司麵包
2021年09月03日 10:43 PM
美味無負擔 減鹽料理這樣吃才健康
減鹽料理是健康新趨勢。介紹2款減鹽版經典食譜,只要掌握3個煮物秘訣,燉煮時調味妥當、善用煮汁和對的時間點下鹽等方法都可以讓您保有食材鮮甜與美味。
減鹽
煮物秘訣
美味
調味料
燉煮
食材
調味
減鹽料理
健康
減鹽食譜
2021年08月30日 8:57 AM
發芽植物營養高 如何掌握浸泡與栽培過程?
疫情期間很多人會在家種植容易養活的蔬菜,例如會發芽的豆類,這種植物可以補充人體「優質的高蛋白質」,甚至增添更多的礦物質和維他命。只是,要怎麼栽培這些豆類才能順利採收,就必須注意植物發芽過程是否完善。如果掌握技巧,隨時都可以製作一盤沙拉上桌!
植物發芽過程
豆類
發芽
高蛋白質
沙拉
礦物質
維他命
優質高蛋白質
發芽植物
植物發芽
植物系蛋白
2021年08月24日 9:36 PM
營養又抗氧化 14種高蛋白質植物取代肉類
「優質的高蛋白質」不一定要從「肉類」攝取,從一些穀類、豆類也可以取得。茹素者、不吃肉者亦可攝取豐富餐點,有些菜餚可以從優質的植物性高蛋白質補充營養,下面將為您介紹14種高蛋白質植物的各自特點。
不吃肉
人體營養素
優質高蛋白質
抗氧化
營養
穩定血糖
肉類
膽固醇
蛋白質
血糖值
補充營養
降低膽固醇
高纖
高蛋白質
高蛋白質植物
2021年08月24日 8:35 AM
3款高蛋白食譜 不吃肉也能補充蛋白質
不吃肉要怎麼補充蛋白質呢?鷹嘴豆、藜麥、蠶豆是優質的植物系蛋白,搭配各種蔬菜做成膺嘴豆泥、蔬食餅排和孟買風味小點,就能滿足大部分人的口感,對於不吃肉者的蛋奶素者、純素者,或是想減少肉食的人也能將蛋白質補充滿滿。
蛋白質
高蛋白
膺嘴豆
藜麥
蠶豆
2021年08月23日 11:17 PM
隨手做好常備菜:鹽漬豬肉
用「鹽漬」可以做出富變化的味道,除了應用在蔬菜,肉類也是可以的。只要在肉類或魚類撒入比平常更多的鹽巴,肉類和魚類就會釋出多餘的水分而將鮮味濃縮,也大幅增加保存性。適合鹽漬的肉類是豬肉、牛肉,魚類則是鱈魚、鮭魚等。
鹽漬
常備菜
臘腸
鮭魚
2021年08月11日 10:47 PM
野餐食物準備什麼?創意主食飲品甜點一次學
野餐頭號主角「食物」別老是吃乏善可陳的冷凍炸物和包裝餅乾,推薦4款值得準備的沙拉、主食、甜點和飲品:翠綠女神醬沙拉、焗烤花椰菜起司通心麵、番茄芒果餡餅、老式檸檬水。
野餐
創意料理
沙拉
甜點
通心麵
2021年08月09日 1:55 PM
摩洛哥名菜變瘦身料理?蔬菜塔吉鍋作法
談起摩洛哥美食,首屈一指的就是「塔吉鍋」了,如果要請正在減重的饕客放棄這一道名菜是多麽困難的事!Pinch of Nom 社群的創辦人聽到眾多人的心聲,依據專業料理的經驗進行研究食譜,轉換烹飪食材或設計香料調味來保有原來菜餚的美味,但是卻降低菜餚本身的熱量,有些還適合茹素者,或是無麩質飲食者,真的是很貼心!
瘦身
美食
名菜
減重
2021年08月08日 9:05 PM
低卡料理不好吃?摩洛哥式香料鮭魚就不一樣
「會游泳,就會瘦」,魚肉儼然成為想要瘦身者的最輕盈主食。這一道「摩洛哥香料鮭魚」不僅富含蛋白質,還能帶來充足的飽足感,聰明地融合了摩洛哥和魚肉的精緻風味。
美食
瘦身
低卡料理
瘦身美食
瘦身料理
2021年08月05日 8:53 AM
瘦身也能吃美食「沙嗲雞」低卡料理輕鬆上手
這一道「沙嗲雞」來自於點擊量破百萬的美食瘦身社群Pinch of Nom。創辦人研發菜餚是為了健康和控制,因為無法放棄美食,只好開始研發各種低卡、簡便易做、美味、有飽足感和多種類的菜餚。這些食譜在社群中經過很多人試做,並且依循此方式飲食,結果減重成功的人不在少數。
低卡
瘦身
美食
低卡料理
控制體重
2021年08月04日 10:46 PM
隨手做好常備菜:搓鹽蔬菜
相信嗎?光是將蔬菜「搓鹽」就可以做出驚人的美味料理。因為蔬菜一搓鹽巴,水分就會滲出,體積大幅縮減的同時,美味也濃縮,並有適度的鹹味。如果沒有時間,就在準備做菜的前一刻,先將蔬菜搓鹽巴,調理的最後再充分擰乾水分,做成一道菜。
鹽巴
小松菜
常備菜
搓鹽蔬菜
私房菜
鹽的妙用
2021年07月28日 10:04 PM
抗暑祛熱 小黃瓜不同切法做出不一樣料理
小黃瓜是極富變化的蔬菜!不論生食炒食都有不同味道,而且烹調出來的精緻度和料理的前置作業及切法有很大關係。介紹6種切法,並說明可以運用在哪些菜餚上。
小黃瓜
醃漬
涼拌菜
2021年07月18日 9:17 PM
善用食材 你也能熬煮香甜回甘的蔬菜高湯
想做出令自己滿意的「蔬菜高湯」味道嗎?這是一個艱辛無比的過程。因為蔬菜即使是同產季,從上市期直至產季尾聲,味道也會不斷改變;再者,按產地與品種的不同,蔬菜的味道也不一樣。本文將分享熬煮高湯的小訣竅,讓你熬煮出香甜回甘的高湯。
高湯
蔬菜高湯
蔬菜
善用食材
2021年07月16日 10:48 PM
減醣也能吃油炸?酥炸咖哩麵包吃了不胖
如果談到減肥這一件事,很多人都會說要多運動、控制飲食,尤其不要吃高醣食物,麵包、餅乾、零食和油炸類都是拒絕往來戶,但是現在真的要顛覆你的想像了,因為油炸麵包是沒問題的。下面這一款咖哩麵包採用低醣食材製作,吃了不怕負擔。
減醣
咖哩
麵包
2021年07月07日 5:12 PM
教你手作鹹乳酪脆餅 好滋味不輸網購名店
防疫在家的你是不是一直上網團購食品呢?這裡我們建議你可以下廚自己手作小點心(餅乾類),下面介紹3款鹹乳酪脆餅的變化食譜,鹹甜滋味更能攏絡家人的胃,一點也不怕甜滋滋的導致膩味。
脆餅
餅乾
甜點
烘培
網購食品
乳酪脆餅
手作餅乾
2021年07月04日 10:14 AM
異國美食輕鬆做 「安茹白乳酪蛋糕」超好吃
遠赴至法國藍帶學習糕點的高石紀子,運用法式烘培的溫暖手感,製作出溫潤絲滑、入口即化的美味「安茹白乳酪蛋糕」。現在,在家防疫的你也可以自己做異國美食,而且非常簡單,只要大略地攪拌食材就會完成!別忘了,要享用前淋上自己喜愛的果醬,酸酸甜甜融合著鬆軟蛋糕,一口接一口,很難停下來!
乳酪蛋糕
蛋糕
法式甜點
異國美食
2021年07月01日 10:52 PM
營養師推薦:飽食又不發胖的英式早午餐
美好的一天從早晨開始,「早餐」吃得好讓身體充分吸收營養,還能補足活力。下面推薦的這一道食譜由營養師專業編制,兼顧全方位的營養,讓你飽食又不發胖。
減醣
早午餐
早餐
午餐
不發胖
營養師
英式早午餐
2021年06月29日 10:04 PM
麵粉放一邊 學日本人吃豆渣甜甜圈
想要減肥卻很難不吃澱粉?事實上,營養均衡才會瘦得苗條又健康。那麼怎麼做到減一點醣質,多一點輕盈呢?運用小技巧,食材使用黃豆粉、小麥麩皮粉取代麵粉,提高膳食纖維亦保有香醇口感;或是用天然甜味劑替代砂糖,就可以達到減醣作用。本次推薦的食譜是經過日本專業內科醫師監修,用心配方吃得不負擔,讓體態美之外,又多一道煮食選擇。
減醣
豆渣
甜甜圈
2021年06月28日 4:19 PM
美食健康吃 2款低卡青醬海鮮義大利麵作法
過於煎熬的節食、吃餅乾、吃菜瘦身真的退時了,現在講究「健康吃 營養瘦」,只要把握好正確飲食,不知不覺就會無痛的瘦下去,下面這一道菜餚是西式家常義大利麵,30分鐘就可以上桌,讓料理新手、廚房老手都可以省時省心!
義大利麵
生菜沙拉
正確飲食
營養師
不節食
瘦身
2021年06月27日 9:07 AM
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英國承諾將在未來6年內,額外投入750億英鎊的國防預算,此舉將使英國的國防開支逐步達到GDP的2.5%。英國首相蘇納克(Rishi Sunak)呼籲歐洲盟友效仿,因為世界正處於冷戰以來最危險的時刻。
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