飲食文化類-其他
葡萄酒儼然已成為正式宴飲和宴請朋友的桌上珍品,但一般人對葡萄酒的瞭解仍然非常有限,知名葡萄酒達人薩波科(Leslie Sbrocco)與剛學習喝葡萄酒的新手分享她多年的品酒經驗。
天底下有哪一種用餐場合,不以食物美味為最主要成敗關鍵?答案是招待來訪國家元首的國宴。
金博庫斯獎(Bocuse d'Or)經過選手們精湛的表演和評委們嚴格的品評,上週決出勝負。金獎由丹麥選手拉斯姆斯•克非德(Rasmus Kofoed)奪走,銀獎和銅獎分別授給了瑞典和挪威的選手。法國選手傑羅姆•也格爾(Jerome Jaegle)獲得了肉類系特別獎。
這兩天,在德國首都柏林五星級「洲際大飯店」餐廳裡的氣氛就完全兩樣了─ 六位來自台灣各地的一級名廚,也是亞洲各式各樣烹飪比賽金、銀獎牌得主們,能說能練、忙得不亦樂乎;滿座德、中及國際嘉賓,多半初次品嚐到台灣美食,也領略了台灣文化孕育出廚藝專業師傅的精湛手法。大家在優美的雅座中,倾聽著飯店經理丁獻國先生風趣的介紹,之後人人大快朵頤。這是自12月14日晚間起,在柏...
(大紀元記者王佳慧韓國首爾報導)有人說沒吃韓定食,就等於沒來過韓國。由此可見韓定食已成韓國飲食文化的代名詞。而擁有100多道菜的韓國傳統自助餐,則另有一番風味,它是韓定食結合多國料理加工而成的,展現出多國飲食文化特點,被韓國人奉為韓國美食中的佳作。
(中央社記者唐雅陵聖保羅16日專電)飲食習慣來自個人對生存環境文化的認同,人文薈萃的巴西聖保羅飲食文化更是多元化,結合原住民、殖民和移民的料理方式,發展出鄉土味濃郁的菜餚。
由昆士蘭客家美食委員會承辦和推動的「亞洲(中華)美食饗宴活動」第一階段於9月11日(星期六)在昆士蘭台灣中心正式展開。本次活動特邀請頗負盛名具有多年的理論實務和教學經驗的臺灣餐飲管理學者陳嘉謨教授蒞臨演講及進行廚藝現場示範教導等。
(據民視新聞報導)印度咖哩向來以辣出了名,紐約一家印度餐廳,最近推出一道超辣咖哩餐接受民眾挑戰,能吃完整碗咖哩的人、除了能享用免費啤酒、還可獲頒一張超辣咖哩名人堂的證書,這道咖哩到底有多火辣?
(大紀元記者金明耀韓國首爾報導)今天(7月19日)是初伏第一天,一般而言,韓國的熱浪通常始於初伏,終於末伏,初伏至末伏這段時間便是一年之中最熱的三伏天。所以三伏期間濕度高、氣溫更高達30~35攝氏度。每到三伏天,韓國民眾習慣於吃熱騰騰的湯類食品補身,而參雞湯、狗肉湯、肉介醬是韓國人傳統的三伏滋補食品。
東坡肉的好吃和背後的精神有關,展現了為官愛民的精神,抱著喜悅和分享的心去做菜,這也就是重要的廚德…
熱呼呼的米粉湯,用料單純的炒飯,或是一盒鐵路便當,看似尋常的台灣好味,在中央大學中文系副教授焦桐的眼裡,都成了美麗可愛的戀人,讓他深陷其中,無法自拔。
我在以色列耶路撒冷的日子,食物已經變成安慰遊子心靈的最大慰藉;我的身體像是自動偵測食物的雷達,哪裏有好吃的,就能辨識出來並飛奔而去;因為,以色列有數不盡的美味又健康的美食,等待我去一一品嚐。
美食達人系列報導(3)「任何時候,如果能先一步喝到一款酒的第一個生產年份,心中總會湧起幸福的感覺。」部落格葡萄酒講談社版主屈享平建議,初學者可從品酒3大基本功入門,感受葡萄酒微醺奧妙。
德聯邦統計局上星期五公佈的統計資料顯示,德國人2009年喝了5億升意大利葡萄酒,而德國葡萄酒的出口量卻下降了5%。
位於澳洲昆士蘭省布里斯本市南區Pinelands購物中心的路易吉斯義大利咖啡店(Luigi’s Slice of Italy Café at Centro Pinelands Sunnybank Hills )老闆柳尼爾森(Lew Nielsen),特地為他的客人尋找了由華人發明的比薩餅食譜。
紐約市健康委員會3月16日以6票贊成2票反對(1票棄權)通過一項條例,規定紐約市各餐館公開他們的衛生等級。條例規定﹐每一家餐館都要在顯眼之處張貼該餐館的最新衛生等級。市健康與心理衛生局提出的這項新制度將根據衛生檢查結果,用A、B或 C給餐館劃分衛生等級。
一名專業廚師每週工作50小時以上,晚上、週末和節假日都不得休息;收入有限,工作繁重,壓力極大。你想做廚師嗎?在美國,專業廚師在人們心目中是個名聲不錯的職業。然而,又有誰能瞭解他們的苦衷?
在法國,百分之八十的法國人都喜歡吃核桃。相傳法國的核桃是由高盧人從東方引進的,古希臘的醫生已經廣泛採用乾果核桃的營養效用。有趣的是,我國古代醫學裡,《神農本草經》唐代孟詵著《食療本草》,宋代劉翰等著《開寶本草》,明代李時珍著《本草綱目》核桃都被視為藥用價值很高的一種果實。
麻辣孜然牛肉
(中央社馬德里31日法新電)西方料理界多年來風行「分子美食」(molecular gastronomy),運用凝膠和乳化劑變換各種花樣。如今,許多頂尖名廚開始回歸飲食的根本,關注食材的本質和取得來源。
原來,大豆異黃酮具有平衡雌性激素的特殊功效。婦科癌症,體內鈣流失,都與雌性激素水準下降有直接關係,所以多吃豆腐、豆漿等大豆類食品對防治婦科癌症等有非常大的幫助。
黑亮的咖啡豆以她的香醇,從非洲大地優雅地攻略全世界;杏黃的大豆也正以她的營養,從中國黃土地邁向全世界。在注重身心靈健康的二十一世紀,豆漿文化將帶給世界什麼新象?
提到羊肉就會讓人想到清真兩字,在紐約不難找到各個民族風味兒的羊肉美食,法拉盛街頭的羊肉串攤發出的香氣勾得人走不動步;走進飯館,蔥爆羊肉、孜然羊肉、咖喱羊肉......應有盡有。主要街道上也有專供清真羊肉的店,肉質光滑滋嫩,鮮香不膻,買回家自己動手做,同樣可以過癮,還有各種湯底的羊肉火鍋,一大桌子的親朋好友,談天論地,吃得熱火朝天。
同樣的食材在不同人的手中,烹煮後會有不一樣的味道,這就是火候的拿捏各有獨道之處…
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本週末,香港民眾將再次發起遊行集會,週五的「十八區面具「和你拖」」、週六的「國際人道救援祈禱會」和民陣週日發起的「廢除惡法、獨立調查、重組警隊」。新唐人電視台和《大紀元時報》將進行全程追蹤和網絡直播,請鎖定新聞直播間。