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減壓食物
手作奶茶牛奶糖 入口甜蜜 送禮自用兩相宜
「美麗的食物可以療癒人心。」《糖果X甜點的手作日常》一書的作者Even烘培老師這麼說道。她因為有豐富的「煮糖」經驗,深知外在環境會影響甜點生成,又因世界各國文化不同導致各國的「糖」不同,自然有不同的甜點,所以標準化的傳授各種「美麗的滋味」,讓初學者就可以輕易入門,為自己內心珍視的人洗手做點心(馬卡龍、軟糖、棉花糖、米果)。
手工牛奶糖
牛奶糖料理
牛奶糖
甜點
手作
奶茶牛奶糖
手作甜點
2022年04月26日 9:58 AM
低GI料理 簡單易煮 一鍋搞定義大利麵
很多人都以為澱粉是導致肥胖的主因,事實不然,只要選對食物就不怕升糖指數節節上升,自然就不會有肥胖問題。《優質飲食全書》一書由醫師、廚師、營養師共同研發多道低GI和地中海料理,其中「一鍋搞定的義大利麵食譜」是建議使用全麥麵條或豆製麵條烹煮,讓你飽腹又不怕胖。
義大利麵
低GI
地中海飲食
全麥麵條
地中海料理
低GI料理
2022年04月15日 9:57 AM
天然的味道 家常手作美食:番茄磅蛋糕
水果磅蛋糕在歐洲被視為節慶食物,也是一種家常手作蛋糕。下面介紹這一款番茄乾磅蛋糕,酸甜奶香的口感,一口咬下真的好滿足!食譜是使用天然的小番茄和大番茄製作「番茄醬」,並且和麵團拌勻後烘培成「番茄果乾磅蛋糕」,純粹天然的樸實味道非常引人入勝。
磅蛋糕
果醬
番茄磅蛋糕
磅蛋糕食譜
果乾磅蛋糕
番茄果乾磅蛋糕
2022年04月14日 9:53 AM
節瓜煎餅快速上桌 低卡營養簡單易做
快速簡單好料理的低GI地中海飲食,只要5分鐘就能一鍋搞定完成的節瓜煎餅,一次就讓家人補充了蔬菜的營養,也享用了澱粉的口感。節瓜刨絲,加入油漬番茄、蒜、洋蔥和蛋液等材料與麵糰拌勻,倒入煎鍋中只要幾分鐘,一片片酥鬆濕潤的煎餅就可以上桌了!
節瓜煎餅
油漬番茄
低GI
地中海飲食
升糖指數
低卡食物
低GI飲食
2022年04月13日 10:17 AM
【地中海料理】營養豐富的普羅旺斯烤蔬菜
顏色繽紛、營養豐富的普羅旺斯風烤蔬菜,這是一道簡單好做的法式家常菜。而且如果喜歡鹽醃鯷魚,可以在洋蔥醬中加入幾尾,做成尼斯洋蔥塔風味的花型烤蔬菜!以什錦全穀麥搭配這道花型烤蔬菜,打造營養均衡的一餐。
鯷魚
烤蔬菜
普羅旺斯烤蔬菜
地中海料理
營養菜單
2022年04月12日 10:06 AM
鍋煎金黃美式鬆餅 把握1步驟煎出完美餅皮
「鬆餅」不論是早餐或下午茶都是受歡迎的美食,鬆軟綿密的口感廣受各種年齡層的喜愛。鬆餅製作方法很簡單,備料上只要有牛奶、麵粉、奶油等材料,就算沒有鬆餅機,只要有平底鍋就可以煎成色澤漂亮的金黃色餅皮。然而,偏偏在某一個步驟,很多人就會把餅皮煎糊或焦掉,到底是什麼關鍵步驟掌握好才可以煎出完美餅皮呢?
鬆餅
美式鬆餅
鬆餅食譜
鬆餅比例
鍋煎鬆餅
2022年04月10日 8:56 AM
只要多1個技巧 讓你吃到美味的焦糖烤布蕾
編者按:採用蛋黃、鮮奶油、天然香草莢與砂糖製成,最後使用火槍將燉蛋表面的砂糖焦糖化,讓烤布蕾有焦脆口感的糖蓋。 真不愧是法式甜點的經典傳奇!
焦糖烤布蕾
香草布蕾
布丁食譜
焦糖配方
焦糖醬
烤布蕾焦糖融化
烤布蕾做法
1個技巧
2022年03月25日 1:46 PM
汆燙蔬菜該不該加鹽?用這招味道不易流失
「餐廳菜」可口美味絕對不是因為大廚的名氣,而是大廚有沒有告訴你的「料理秘訣」!你知道嗎?蔬菜的面積大小在烹調時會影響整盤菜餚的風味,所以切塊、切丁、切片都必須斟酌。你知道嗎?烹煮蔬菜要用高湯卻不用清水。汆燙蔬菜加鹽可以加速煮熟。《廚藝祕訣超圖解》一書說明很多秘訣,只要學起來廚藝就騰騰往上,讓你越煮越上手,越煮越好吃!
切菜技巧
汆燙蔬菜
鹽
鹽的妙用
胡蘿蔔切法
胡蘿蔔切丁
2022年03月16日 8:44 PM
韓式餐桌私房料理:香辣鮮美的韓式螃蟹湯
編者按:「今天好想吃韓式螃蟹湯!」「一起吃炸雞吧!」隨著韓劇、韓綜熱播,是不是很想和歐爸、歐膩共桌用餐呢?布帳馬車的街邊小吃、簡單美味的韓式拌飯,還有每餐必會出現在桌上的泡菜,都是韓粉熟悉的地道韓國美味。受疫情影響,「想出國」的心願遲遲無法實現,只能先以美食撫慰想去韓國的心情。
螃蟹
海鮮
韓式
香辣
一鍋到底
韓式螃蟹湯
韓式餐桌
私房料理
2022年03月14日 10:46 AM
草莓營養價值高 但有這些症狀的人不可多吃
春天季節,草莓盛產,各種草莓鮮品紛紛出爐,草莓大福、草莓蛋糕、草莓果乾、草莓冰淇淋等相關製品琳瑯滿目,愛吃草莓的饕客有福了!
草莓
草莓蛋糕
草莓盛產
愛吃草莓
草莓營養價值
2022年03月14日 12:02 AM
酸奶不只是調味醬 8種烹調法喚醒你的味蕾
「只要一湯匙的酸奶,就可以喚醒味蕾。」8種酸奶烹飪運用,無論是鹹、酸、甜、辣的菜餚或點心,酸奶都可以提升甜味、溫和酸辣,達到一種自然平衡的口味,這是酸奶不可思議的地方。
酸奶
希臘優格
酸奶是什麼
優格
2022年03月07日 9:00 PM
特製歐式台味麵包 烤地瓜黑芝麻麵包鬆軟可口
現代人講究飲食健康,對於「台式麵包」的甜香濃往往要十分克制,深怕吃進去太多糖分、油脂和熱量。「歐式麵包」雖然低糖低油,但是口感扎實、略帶酸味,亞洲人可能吃不慣。《超人氣雜糧果乾歐式麵包》一書介紹與眾不同的烘培手法,取用台灣在地當季蔬果為食材,佐以歐式麵包製作方法,詳細剖析烘培技法與流程,打造「台歐」新款麵包,讓你吃起來一點都不違和。
歐式麵包
雜糧麵包
地瓜
2022年02月28日 9:10 AM
壽司迷必收!全日本壽司鐵道便當地圖
壽司的口味眾多,要怎麼選購才不會踩雷。《圖解壽司辭典》一書提供全日本鐵道壽司便當參考,非常有參考價值!但是,因為COVID-19疫情關係,如果想要購買壽司便當,前往目的地之前建議先確認是否有販售,免得撲空了。
壽司
壽司便當
圖解壽司辭典
日本壽司
鐵道便當
2022年02月26日 9:00 AM
壽司職人處理魚料 去鱗拔刺真功夫
日本職人處理魚料的極致工夫堪稱一絕,處處可見竅門,處理程序繁瑣,講究細節和時間熟成,所以耐放程度連外國廚師都望塵莫及。因為魚肉本身的鮮味並非其他肉品可以取代,這也讓很多饕客「戒不掉」壽司。隔行如隔山,如果客倌們只想停留在「品嚐」壽司美味也無不可,但是了解壽司職人如何處理魚料,你會發現吃下去的那一口米飯和魚肉,是多麽有滋有味有感情。
魚肉
壽司
生魚片
壽司職人
魚料
2022年02月25日 4:40 PM
買壽司不踩雷 3種魚壽司的內行知識
壽司的口味眾多,光是魚類就有很多種類說不出名字來。在日式餐館要怎麼點餐才不會踩雷,深入瞭解每一個壽司含有的素材也是提升品嚐的能力。《圖解壽司辭典》一書以圖文的方式呈現說明壽司的原料和知識。
竹莢魚
香魚
鰻魚
魚壽司
圖解壽司辭典
壽司的原料
竹莢魚卷
2022年02月24日 4:34 PM
下午茶最佳搭檔 4款必吃的英國傳統茶點
英國點心與其他歐洲國家的華麗點心相比,總給人顏色單調樸素的印象,所以在還沒有品嘗其美味之前,會覺得英國點心似乎略遜一籌。不過最近在講究健康、展現食材原味的風氣之下,樸實的英國點心可以說是品嘗紅茶時最適合搭配的點心了,而有越來越受歡迎的趨勢。
下午茶
維多利亞蛋糕
英國傳統茶點
茶點
英國點心
常見的英式點心
2022年02月23日 4:36 PM
南機場景點與美食「無名蛋餅」遠近馳名
台北南機場吃傳統臺式早午餐,有肉有湯有飯有麵,選擇多元又集中。南機場夜市跟饒河街、臨江街夜市並列為最多必比登推薦攤商的夜市。早上來南機場吃完早餐之後, 可以花點時間在南機場公寓區散步,穿過房子中間的街樓孔道,尋找螺旋樓梯。也可散步去青年公園,前身是空軍的高爾夫球場。植物園、國立歷史博物館都在附近。
早餐
蛋餅
無名蛋餅
南機場
青年公園
植物園
2022年02月22日 3:54 PM
用電鍋做雞肉手抓飯 粒粒飽滿又鬆軟
將生米先炒過再炊煮,是抓飯(pilaf,又稱香料飯)的基本形式。簡單利用電鍋就能做出粒粒分明又飽滿鬆軟的抓飯料理。
雞肉
手抓飯
洋蔥
米飯
電鍋料理
2022年02月16日 4:55 PM
和牛牛排要這樣煎 料理達人教你香嫩祕訣
正因為煎牛排是一道相當單純的料理,所以技術和經驗決定了成品。透過步驟數值化,將最受歡迎的「1.5-2cm 厚度的牛排」,煎成色澤完美、味道鮮美的五分熟牛排。
牛排
馬鈴薯
奶油
和牛
和牛牛排
煎牛排
料理達人
2022年02月15日 9:52 AM
享受在家沖泡咖啡 挑豆決定咖啡的味道
有一次,我去參觀山下小姐烘豆的過程。她先把生豆倒在白紙上,鋪平後一顆一顆檢查,挑出「瑕疵豆」,也就是不合格的豆子。有些豆子我實在看不出哪裡有瑕疵,但跟好的豆子放在一起就一目了然。多數的瑕疵豆不是蟲蛀,就是變形或破裂。
咖啡
攪拌
咖啡豆
咖啡文化
煮咖啡
挑豆
咖啡的味道
2022年02月13日 10:05 AM
單人西式海陸火鍋 快煮15分鐘鮮甜上桌
一個人吃飯也可以很講究!不用擔心備料麻煩,只要善用鍋物料理就會節省很多時間。食材、水分、調味料在熱水裡翻滾著,緩緩釋出營養精華,不用花費太多時間,一道鮮甜味美的單人火鍋就完成了!以下介紹的食譜是日本主婦之友社推薦的「單人火鍋」,加入起司粉、荷蘭芹是濃郁的西式風味,還有手工製作的雞肉丸子,衛生又營養,沒有人工添加物,非常推薦做看看。
鍋物料理
雞肉丸
火鍋
起司粉
2022年02月06日 9:30 AM
醋飯搭配不同顏色食材 手作繽紛散壽司
日文「散らし」有「散放」的意思,而散壽司就是將醋飯鋪滿整個碗,再散放各種食材。搭配各種不同顏色,可以讓整道料理看起來更誘人。有些人喜歡放上生魚片,不過要是等不及買回食用級生鮭魚,就用鮮蝦享受散壽司的美味吧!
散壽司
蓮藕
香菇
干瓢
壽司捲
球壽司
蝦料理
2022年02月03日 4:50 PM
餐廳級蕃茄海鮮燉飯 只要30分鐘美味出爐
香氣濃郁、顏色繽紛的茄汁海鮮燉飯,連孩子都吃光光!燉飯要好吃,米飯、配料和醬汁都要注重,才會口感、香氣兼具。日本主婦之友社推薦簡單料理、快速上桌的燉飯食譜,就算是下班回家身心疲憊,在30分鐘內只要3步驟就可以烹調完成,立馬享用餐廳級的海鮮燉飯。這是一道連廚藝新手都可以駕馭家常菜。
海鮮燉飯
燉飯
番茄
蕃茄海鮮燉飯
2022年01月29日 9:08 AM
單人料理營養滿分 美味的韓式烤肉飯
一個人開伙也可以吃得津津有味!單人料理也可以步驟簡單、份量足夠、營養滿分,其中以飯食料理為首選。日本出版社主婦之友社推薦的「韓式烤肉飯」,只要2個步驟烹調15分鐘就可以上桌,蔬菜滿滿搭配香氣十足的烤肉,讓你一口接一口停不下來。
韓式烤肉飯
一鍋到底
烤肉飯
2022年01月28日 9:23 AM
簡單烹調就能上桌 一盤豬肉片變化3種吃法
一個人或是一個家庭,都有從市場買食材回家料理,一時吃不完的經驗。這時候如果可以事先把食材調理好,下次上桌前只要簡單烹調就行了,非常省時也不燒腦!對於忙碌的現代人學會「常備菜」的烹調技巧非常有益。一種食材就可以變化成多種吃法,例如豬肉片就可以清炒、燒烤、油煎或水煮,口味有照燒、蔥爆、油漬、鹽炒、雜炊等多種調理方法。餐餐有變化的飯菜肉,無時無刻都能優雅享受飲食。
方便煮
常備菜
家常料理
2022年01月27日 9:37 AM
只要調整料理方式 輕鬆煮出高麗菜「纖」滋味
「每一顆高麗菜 都蘊藏著千變萬化的好滋味」日蔬菜達人內田悟這麼說。對他而言,高麗菜從上市到盛產、尾聲,葉片從柔嫩爽脆到纖維變硬、水分變少,但是相應的是香氣、甜度也增加,如果能調整料理的方式,就能品嘗到不同階段美味的高麗菜。
高麗菜
涼拌菜
蘿蔔絲
2022年01月26日 9:50 AM
心理測驗:你適合烈酒、薄酒或雞尾酒?
在很多社交場合,飲酒似乎是常態,但是要如何知道適合自己的酒類,如烈酒、薄酒或雞尾酒呢?下列的心理測驗可以協助你了解適合自己的飲品。
伏特加
心理測驗
烈酒
2022年01月24日 9:25 PM
輕鬆精進廚藝 一次教你學會2道魚料理
常有人問我:拿手菜是什麼呢?如果問哪首是我的主打歌,就能立即回答,但要挑最擅長哪道菜就很為難。不過對我而言,毫無疑問的拿手菜之一就是紅燒鰤魚。其實,不擅長魚料理的人好像很多,但只要記住幾項事前處理的要訣,其實非常簡單。
魚
魚料理
2022年01月24日 9:08 AM
燉牛肉獨家祕方 隔夜加熱更好吃
燉牛肉有各種不同風味,介紹的這一道是非常經典的法式紅酒燉牛肉。紅酒燉煮法是非常傳統的食譜,還會加入少許的奶油炒麵糊(麵粉)。即使只以鹽巴調味,肉和蔬菜都具有深遂的滋味。
燉肉
牛肉
紅酒
燉牛肉
獨家祕方
2022年01月23日 8:58 AM
人氣甜點不藏私 DIY酸甜滋味草莓蛋糕捲
等待了一年,只有在歲末才能吃到的「草莓」,如果可以搭配綿密滑順的鮮奶油、濕潤柔軟的蛋糕,一口咬下真是難以形容的滿足感。現在,在家就可以自己動手做,而且可以作為新年贈送親友的伴手禮,誠意十足,「獨此一家」。日本人氣甜點師森崎繭香不藏私,將自己在義大利和法國的廚房累積豐厚經驗,確實的傳授出大人味、微甜療癒蛋糕的做法,簡單好學,不需要烤模也能做出美觀、美味的甜點。
蛋糕捲
蛋糕
草莓
草莓蛋糕捲
2022年01月22日 9:40 AM
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