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近年來,抗炎飲食(anti-inflammatory diet)越來越受到重視,同時帶動抗炎食材的普及,如我們經常用來爆香的薑和大蒜就是每日必備的抗炎食材。中國傳統醫學對於治病防病的觀念,並非一開始就用藥來醫治,而是先考慮使用飲食調理的方式。本文介紹從冷飲到熱食,包含抗炎食材的食譜,希望幫助讀者利用每日膳食降低發炎、增強免疫力。
健康輕食料理

雞蛋要先從冰箱取出回溫,下水煮才不會破嗎?在水裡加鹽、醋或蘇打粉可以防止蛋殼破裂嗎?在雞蛋屁股上戳洞,會讓蛋殼比較好剝嗎?愈新鮮的雞蛋,殼就會愈難剝嗎?如果這些問題你也在疑惑,那麼請詳閱本篇文章,因為我們有相當好撥開蛋殼的秘訣。

「先煎後烤」的烘蛋料理是義大利人的家常菜,更是營養豐盛的清冰箱料理,因為可以隨個人喜好加入各種食材和蛋液混合烹調,鬆軟厚蛋包裹蔬菜,品嚐起來非常滿足。

「義大利冷麵」有各種食材混合料理,採用高蛋白的雞胸肉和輕食沙拉食材如小黃瓜、黑橄欖、水煮蛋和優格...如果想要減重也很適合當正餐。

具有「藍寶石」美稱的藍莓營養價值高、熱量低、升糖指數也低,是很多控制人的最愛。炎熱的夏天剛好是藍莓的盛產季節,物美價廉、柔軟清甜,趁這時候多買一些回家,可以製作成新鮮的派餅、蛋糕、點心或是果醬,多樣化的做法讓你可以享用多種風味的藍莓佳餚。

不用上咖啡館自己也可以泡咖啡、搭配香噴噴又精緻的披薩餐,只要跟著文青私廚一步一步的製作保證不出錯......

如果夏季食慾不振,將蔬菜做一點變化,做一份清爽鮮甜的手捲也是不錯的選擇。

不需要大廚的精湛手藝,也能端出餐廳級的菜色。不需要稀罕的食材和高難度的技法,也能料理出食物的真實美味和香氣。專為家人而煮的美食饗宴,也可以有濃濃的異國風,卻帶點家常手感溫度。讓文青主廚Jerry不藏私的帶我們一起動手做一道特別料理,而且又平易近人的菜餚--「南洋鷹嘴豆塔」

這一道菜以堅果(夏威夷果仁)拌炒牛柳粒,增加了咀嚼的口感,只要搭配白飯,就可以讓你吃上好幾碗,整個停不下來!

健康無負擔的美味總是撫慰人心也暖胃,但是在分身乏術又忙碌的時刻,大多數的人都仰賴外食,就容易攝取過量油脂和鹽分,長期下來身體不免會拉警報。我們都想要均衡攝取營養,但是如果要自己下廚,花時間又要打掃環境,真的好麻煩喔!現在讓日本料理研究家來教你4款簡單省時的異國調理包,只要上菜前微波5至20分鐘就有熱騰騰的飯菜上桌了;同時一次學起來宅配料理包的保鮮小技巧。

「老」很可怕嗎?是害怕健康每況愈下?容貌青春不在?還是孤單孱弱無人照顧?曾經,自己發想了「咕咾小姐」的稱呼,取自孤單和年華老去的涵義,也是代表某個年紀對未來的擔憂。中午,我為自己做了一道「雙芋燉雞」,配上一大碗白飯!開動之前,我先閉上眼睛感受現在的年紀,與其每一天無謂的恐慌,不如把每一天過得更紮實。

自己一個人的韓式雜菜冬粉,配菜除了紅蘿蔔、菠菜、蛋皮,還要加些肉絲,還要淋些辣油,還要一些烏醋。喜好,是很私人的情緒,失戀也是,無法靠別人而復原,那就對自己更好一些吧!

草莓季節來到了尾聲,不趕快抓緊品嚐非常可惜,但是單吃還是淋上煉乳吃,是不是了無新意?沒有關係,面對迎來的炎炎夏日,讓草莓入菜,甜甜酸酸的滋味馬上消暑氣!搭配上低熱量高蛋白的海鮮貝類,只能說是絕佳的菜餚了,如果你在減肥,更不要錯過這樣的健康美食,保證讓你大口吃也沒負擔,吃得滿足。

這一款三明治裡面添加了軟嫩的鴻禧菇搭配甜不辣,夾在有麥香的吐司裡,光是看了就很想吃了!食材上甜不辣除了原味還可以選擇自己喜歡的口味,比方添加牛蒡、蔬菜或是蝦子等,熱熱的吃外表香酥裡面鬆軟,冷冷的吃Q彈有魚香,是一種冷熱都好吃的食材。

麥香四溢的吐司片層層堆疊蔬菜、肉餡,抹上自選的甜鹹抹醬,一口咬下就是大大的滿足感,這就是三明治迷人的地方,滿足了味蕾又飽食。

曾經轟動一時的炒麵三明治回來了!下面將介紹日式炒麵三明治的作法,Q彈柔軟的麵體搭配清脆豆苗菜,清爽飽腹超有滿足感。如果你是深愛日式炸物的朋友,炸蝦排三明治也會很適合你,咬下一口就是驚喜,就像拆禮物的感覺。

早餐是一天活力的來源,怎麼能不吃好吃巧呢?明天的體力,今天就準備起來!不用受限於時間壓力和緊湊行程,只要事先完成早餐「半成品」冷藏或冷凍,隔天早上就能享用或帶出門。善用烹飪留下的食材、縮短早上備餐時間,吃自己喜歡的早餐,真是一舉三得!趕快來做看看吧!

這一款手作「醃茗荷山苦瓜三明治」,是以馬芬麵包為基底,食材上選用山苦瓜、花生和日本人廚房常見的茗荷(日本薑)等。茗荷常被用於熱炒、醃漬和涼拌,豐富的纖維質、口感脆爽清香,是高級的辛香料。山苦瓜是有清熱解毒、促進食慾的功用。這一份三明治整體吃下來,是一款清爽營養,就算是在減肥都很適合吃。

煮蛋是最常見的蛋料理方式之一,利用雞蛋中蛋白與蛋黃不同的變性溫度,呈現出不同的質地和口感,甚至可以再細分為帶殼烹煮和去殼烹煮,光是煮蛋就能變化出多種料理。

酪梨與鮪魚韃靼的外觀精緻且令人印象深刻,其實它做起來毫不費工夫。鮪魚是富含油脂的魚類之一,每週至少要有一餐食用鮪魚,以攝取其豐富的ω-3脂肪酸,將這道鮪魚料理配上生菜沙拉就是一份完美的輕午餐。

輕食沙拉也可以營養充足,又有滿滿的飽足感,只是在食材搭配上需要多一點巧思和用心,滋味就會與眾不同,怎麼搭配組合能順口不違和呢?扁豆、蘑菇和芝麻菜的組合很可以!再配上炙烤野生鮭魚那更是令人吮指回味,不僅如此,鮭魚還為這道菜補充額外的蛋白質、健康的油脂以及多種維生素及礦物質。

對於一個有著四個青少年的家庭,我們總是想方設法用健康的概念來準備不那麼健康的速食快餐,比如披薩、漢堡和炸雞。「加洲風炸雞三明治」這道食譜就是其中代表作,它看起來和嘗起來就像炸雞三明治,有著教人停不住口的酥脆炸雞和香滑美乃滋。

在外租屋沒有廚房,又想要自己料理怎麼辦呢?縮時、微波爐料理能解決困擾,而且還能準備出豐盛的一餐,一次就把主餐、湯品料理起來。

早餐來一份蛋餅,可是,澱粉可能會讓血糖上升想睡,怎麼辦呢?現在有新的食譜可以改變這種情況,做一道「低醣蛋餅」,材料添加了豐富油脂的杏仁粉、椰子粉,補充優質營養讓你活力滿滿。而且相當省時,只要3分鐘就完成了!

一個人住偶而也想吃點異國料理,今天這一道「法式鹹派」省時易做,不用製作派皮也可以烤出鹹香酥的口感,豐富的蔬菜纖維讓營養滿滿!

小廚房的食物櫃裡,總少不了幾罐鮪魚罐頭備著,當餐點想不出花樣或是臨時發現食材告急,鮪魚罐頭就是最好的救火隊,將常備的鮪魚捲進麵包裡,能同時攝取蛋白質外,也能藉由洋蔥增強免疫力,營養滿點、一舉數得呢。檸檬皮末則是麵包卷裡的風味亮點,一點點的檸檬清新氣息,平衡了味道較為濃厚的鮪魚,嘗起來更多了層次馨香。

油炸物的卡滋口感總是吸引人,但是吃太多又擔心影響身體健康。現在有一個好辦法,就是用烤箱來料理炸物。你將不用準備一桶油和炸鍋,只要巧妙的運用麵包屑和一些佐料,就可以達到酥脆的黃褐色炸物表皮。

多汁Q彈嫩香的希臘肉丸子是餐館熱門菜,搭配地中海的番茄醬食譜,一入口清爽酸甜,立即能感受到地中海的艷陽景致,身子不自覺都熱了起來。「希臘番茄燉牛肉丸」一道菜就將地中海的佳餚特色都充分表現,健康鹹香美味又可口,百吃不厭之外,有時還會想念。

剛開始教課時,很多家長提出「沒有蛋、沒有奶、沒有麵粉或沒有堅果」的低過敏甜點需求,最好還能親子動手做、體驗廚房樂趣……因此,我設計出好幾種符合各路需求的食譜,其中最受歡迎的是甜鹹都好吃的味噌鬆餅。

「馬鈴薯烘蛋」是西班牙國民美食,我卻在日文純素食譜中發現一張怦然心動的「烘蛋」照片——帶鵝黃色澤的厚燒歐姆蛋飽滿又鬆軟,這是純素的嗎?

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