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剛開始教課時,很多家長提出「沒有蛋、沒有奶、沒有麵粉或沒有堅果」的低過敏甜點需求,最好還能親子動手做、體驗廚房樂趣……因此,我設計出好幾種符合各路需求的食譜,其中最受歡迎的是甜鹹都好吃的味噌鬆餅。
健康輕食料理

羅廚製作的這道美極蝦,白蝦肉質爽滑,加上美極特殊的醬油味道以及鮮辣椒的鮮辣味,使這道菜風味十足。鮮辣椒圈的加入堪稱點睛之筆,成功去掉了白蝦的土腥味。

「馬鈴薯烘蛋」是西班牙國民美食,我卻在日文純素食譜中發現一張怦然心動的「烘蛋」照片——帶鵝黃色澤的厚燒歐姆蛋飽滿又鬆軟,這是純素的嗎?

美味料理的靈魂往往是醬汁,不論是義大利麵、燉飯或是炸物,搭配的佐醬可以決定整道料理的成敗。而且,不一定要重油重口味的醬汁才會好吃,健康輕飲食的自製調醬也相當迷人!

喀滋喀滋!香酥脆的餅乾一口接一口,真的很難停下來耶!尤其是下班後坐在沙發上,一邊看著泡沫劇一邊吃著舒壓的零食,就會覺得很放鬆。我從來沒想過要吃健康的食物!但是自從咬了一口美式軟餅,而且它還是加入超級食物「燕麥」,盡然是「好吃的」。不用懷疑,我相信它也會顛覆你的想法,健康的食物你一樣可以駕馭,而且吃起來很舒壓。

很多人都覺得燕麥是很營養的食物,但是煮成粥吃起來黏糊糊的,軟爛口感很可怕;所以,就算知道對身體有益處,卻未必會食用。今天,讓我們為你揭開燕麥的新面貌以及美味新吃法,不一定你會愛上他!

想要瘦身卻禁不起吃點心的慾望嗎?時下流行的低醣食譜可以滿足你的口腹之慾,卻不會熱量爆表!而且不只是甜點,連鹹派都可以征服,關鍵就在酥脆的餅皮是用杏仁粉、赤藻醣醇來取代麵粉及砂糖,讓碳水化合物大大降低。除了派皮之外,內餡濃郁奶香、鹹甜不膩,就算當主食也很適合。如果喜歡甜派口味,只要調整赤藻醣醇和海鹽的比例就行了!一份食譜除了控制熱量、鹹甜味自選,而且不用準備繁複的烹飪工具,只要有小烤箱就可以完成這一道美食,非常簡易好上手。

「三明治」看似簡單易做的餐點,在米其林餐廳卻是昂貴又精緻。以下食譜來自餐廳主廚獨家提供,三明治抹醬製作不藏私公開,再搭配適合的麵包種類,吃起來特別有異國風,在家就可以獨享悠閒的一餐。如果是料理新手也不用擔心,透過主廚示範提點,就能不費力的做出鎖住食材美味的內餡,好吃的小秘訣就在簡單的料理中,是不是很值得嘗試呢?

馬鈴薯燉肉是最能代表日本家庭料理的一道煮物。材料是牛肉或豬肉片、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、蒟蒻等,再用醬油、味醂和糖煮成的料理。據說這道菜是在1870到1878年間,到英國留學的海軍大將東鄉平八郎,因為喜歡當地的燉牛肉,回到日本後,請廚師聽他描述與想像做出來的。而在昭和時代日本陸海軍出版的食譜裡也有介紹這道食譜。

你正在減肥嗎?減醣料理時下很盛行,但是要把握好份量,吃得剛剛好是一門訣竅!型男主廚親自下廚調配無麵粉、不用根莖類食材(芋頭、地瓜),有菜有肉,味道鮮香好滋味的蔬食煎餅,具有口感、香味又可以耐餓,豈能不試?

秋刀魚是日本秋天美味的代表。這個季節的秋刀魚很肥美,烤起來很香,搭配蘿蔔泥吃,非常美味。秋刀魚也可以變成拌飯。雖然將煎好的秋刀魚挑出魚肉比較麻煩,但吃過的人都說值得花時間挑魚肉。

忙碌又要下廚,是不是常常覺得手忙腳亂、心力俱疲呢?現在,不用油煙、大火烹飪、注意爐火,只要一個按鍵就有兩份營養不油膩的特色菜上桌,準備好食材、調味料和一只電鍋就行了!當然,還需要一份好的食譜,這樣才是真正零失敗的省時美味料理。

「醋漬蔬菜」可以當開胃菜、常備菜,作法簡易富含天然酵素,對於人體健康有助益。參加宴會後的下一餐,也可以善用醋漬蔬菜變化成正餐料理,除了去油解膩,營養也照顧到了。平常做起來,放在冰箱冷藏可以放5~7天,很方便。

防疫安心吃!很多煮婦(夫)為了家人和孩子開始準備「愛心便當」。但是,有時候真的很煩惱要準備什麼菜色,因為隔夜菜料理不好容易變色,這樣就會降低食慾,要怎麼樣才能色香味俱全呢?一飯一主菜二副菜是基本要件,只要跟著食譜做,保證不出錯,美味又營養。

隔夜燕麥是很多控制體重、維持身材的健身人士愛好的餐點,但是怎麼搭配才會好吃不失敗呢?添加什麼材料可以確保達到油脂、蛋白質足夠,下面食譜可以嘗試看看!

有時候刻意控制食慾反而減肥計劃容易失敗,如果真的想吃點麵包就吃吧!但是,你也有新的選擇,就是吃一份低脂美味健康的漢堡餐,不僅補充身體應有的養分,也幫助體內代謝脂肪更有力度,趕快來嘗試看看吧!

玉子燒除了基本款的高湯口味,還有蔬菜玉子燒,營養多元,只要注意烹飪時蛋心是否熟透。玉子燒的「蛋液比例」也是重要秘訣,日月累積經驗摸索出的黃金比例,讓家常菜有高級食堂的等級,鬆軟滑順、層層潤厚、沒有粗糙氣孔、無破裂的蛋皮堆疊,猶豫藝術品般的食物,讓人難忘。

追求美好的體態是很多人的夢想,但是減輕體重不代表體脂率也下降,除了運動在飲食上也要慎選,這一道「起司雞胸酪梨地瓜船」不會挨餓也可以吃飽,而且還可以促進代謝!

「煮魚」是很多人的痛處,要怎麼料理才會好吃夠味,需要用什麼器具才行?下面我們用一只平底鍋搞定異國料理「泰式打拋魚」和副菜「涮牛肉沙拉」,好吃美味一定讓你吃了就停不下來,重點是相當好料理又省時,做法簡單不複雜。

夏末秋初的季節,天氣忽冷忽熱,想要來點養生又不燥熱的涼拌菜嗎?這一道有海陸雙味的食譜,一定要嘗試看看!簡單快速好料理,準備起來一點都不麻煩。

想要馬上備餐、馬上開動嗎?只要準備好1只小鍋和3種主要食材,就可以在家煮出市面上買不到的湯頭料理,搭配新鮮當季的蔬菜,更是營養美味。以下提供3道一鍋到底的鍋物食譜撫慰疲憊身心的你,從此以後不用再擔心在外餐館吃到味精鍋,只要在家裡就可以有熱騰騰的新鮮、健康、濃郁或清爽的風味小鍋了!

一份突發奇想的巧思早餐,只因為某天靈機一動,決定把飯直接加在蒸蛋裡,居然意外地好吃!準備的人輕鬆,吃的人也方便。

讓腸胃休戰一下!週末全家人通常會上館子吃高熱量食物,或三餐不正常,因此星期一最好準備容易消化的粥,記得上桌前先冷卻才不會拖延吃飯的時間!

早上讓味覺甦醒的「清甜營養豆腐湯」跟一般的泡菜豆腐鍋比起來,這道豆腐湯口味清爽,對健康不會造成負擔,也不必另外準備一碗白飯,就能吃飽又吃得巧。早上迅速煮好高湯的秘訣是前一晚事先煮好。

再忙,也要好好吃一頓飯!單身或是小家庭的你,下班、下課後已經很餓了,卻不想在外用餐,但是也擔心買了食材回家沒有料理而壞掉,或許也絞盡腦汁想運用剩餘的食材烹飪,可是一頓飯的準備好像很難。不難,下面介紹3道常備菜,教你事前備料、用餐前省時的料理方法;而且食譜運用各類調味、食材充分變化菜色,不單調卻精緻。就算是一個人,也能吃一頓豐盛餐點!

為了讓生活更美好,從「控醣」開始吧!醣份過分攝取會讓身體代謝失調,那要怎麼減醣又可以吃飽不挨餓呢?首先,每餐以固定份量食材烹調,為家人準備適當的便當盒,盛裝原則是1份肉、2-3份配菜,控制餐點份量,營養美味都不缺席。另外,在食材選擇發揮一點巧思,就可以色香味俱全!

不用高超的廚藝,只要學會燉肉,煮一鍋可以省下煮好幾道菜,而且超級下飯,料理簡易快速又兼具美味、營養等多重好處。

松子和四季豆雖然只是一種簡單的組合,但不僅營養豐富,更可輕易地與各種主菜搭配。無論是牛肉、豬肉、羊肉、鴨肉還是雞肉都很合適。

楊桃豆料理上非常方便,口感爽脆猶如山蘇,不論是熱炒、汆燙、涼拌沙拉都相當美味,就算在冰箱冷藏也不失脆度,很適合忙碌的家庭當作冷藏常備菜。

這一道料理,洋蔥和蘑菇炒在一起味道絕妙,尤其是這2種食材產生「焦糖化」作用後,能創造出一種獨特的美味!最後再加入一些香草、洋蔥粉或蒜粉,就能讓這道簡單的菜色更升級。

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