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廚房小百科
烹飪噴霧油物盡其用 10種用途你可能不知道
烹飪噴霧油物盡其用 10種用途你可能不知道
烹飪噴霧油堪稱廚房萬用小幫手。噴霧油除了可噴在鍋底或烤盤避免食材沾黏之外，還有許多令人驚奇的用途，包括防止塑膠製的食物保鮮盒沾染醬汁、防止發酵的麵團黏上保鮮膜、蛋糕模具使用噴霧式噴油效果更好、固定烘培紙等等。使用噴霧油既能讓烹調食物的過程變得輕鬆，也能減輕清洗烹飪器具的負擔。
發酵 保鮮盒 噴油 保鮮膜 噴霧油 麵團 蛋糕模具 烘培紙
2021年12月14日 5:50 PM
減醣瘦身湯 日模特兒每日喝1碗2週見效
減醣瘦身湯 日模特兒每日喝1碗2週見效
沒有醜女人，只有懶女人。只要照顧好內在消化系統，健康飲食也可以重拾最佳狀態。日本著名蔬菜營養師、時尚生活美學諮詢師Atsushi曾在多本女性雜誌和書籍中發表，「讓女性變得更加美麗的健康食譜」。經由多位日本模特兒嘗試後，體態變得輕盈。減醣瘦身湯不用花費太多時間，只要用微波爐5分鐘就完成，一天一碗湯，在2週後就可以看到瘦身效果。
減醣 瘦身湯 微波爐 喝湯消水腫 體態變輕盈 減醣瘦身湯
2021年12月06日 9:26 AM
蛤蝦高湯食譜 簡單食材熬煮出濃郁海味
蛤蝦高湯食譜 簡單食材熬煮出濃郁海味
氣溫驟降，喝一碗熱湯，暖了身子也暖了胃，手腳不在冰冷，真得好幸福！但是要如何熬製美味的湯品，萃取出天然食材的精華呢？精進廚藝的秘訣就在「高湯」的製作。經由日本高湯研究家、料理研究家和醫師共同研究，在家就能輕鬆製作出簡單海味（蛤蝦）高湯，這一款食譜相當適合喜愛鮮香甜的湯頭又想溫補暖身的人。
高湯 海鮮 達人料理 蛤蝦高湯 高湯食譜 蝦料理
2021年12月02日 9:27 AM
高湯入菜可減重？5種健康好處一次看
高湯入菜可減重？5種健康好處一次看
運用高湯做菜、熬湯，不只是可以提味，竟然還兼具健康效果！日本料理研究家杵島隆太、高湯生活研究家鵜飼真妃和醫師友利新三位跨界達人，對於高湯的烹調與健康效果提供精闢見解，改正一般人認為高湯是調味料的概念。高湯實際上是營養滿點、風味獨特又不加人工添加物的濃縮精華液，只要運用得當，就能把家常菜變成奢華佳餚。
高湯 減重 奢華佳餚
2021年11月30日 9:31 AM
高麗菜捲好吃有祕訣 只要加這一味爽口鮮香
高麗菜捲好吃有祕訣 只要加這一味爽口鮮香
暴飲暴食，或是身體狀況不佳時，要不要來一道營養豐富而且含有整腸健胃成分的高麗菜捲？介紹這道加了培根的簡單高麗菜捲食譜，只需要用到一顆高麗菜中8至10片大葉片，其餘的高麗菜可以用來做別的菜。燉煮到軟爛的高麗菜有多可口，不用多說，高麗菜捲另一項令人期待的重點，就是湯汁。
高麗菜捲 高麗菜 湯汁 菜捲
2021年11月23日 9:33 AM
自製香蒜醬提升免疫力 創意吃法驚豔你的味蕾
自製香蒜醬提升免疫力 創意吃法驚豔你的味蕾
談起義大利麵就不能缺少靈魂醬汁「香蒜醬（青醬）」。但是你知道「香蒜醬」有多種的創意吃法嗎？只要一點點就可以變換成新的菜色，讓你怎麼吃都不膩味，怎麼吃都好吃。同時還可以製作成自己「專屬」的香蒜醬，運用調換食材的技巧，讓醬汁變成你心目中想要的樣子。「香蒜醬」百變實用、有著無限創意的料理秘訣，一定要學起來！
自製香蒜醬 DIY 青醬 抗菌食物 蒜頭 後疫情時代 提升免疫力 羅勒 料理秘訣
2021年10月26日 4:29 PM
甜點能補充營養 好吃又瘦身的巧克力布朗尼
甜點能補充營養 好吃又瘦身的巧克力布朗尼
減重一定要節食嗎？減重不能吃甜點嗎？日本護理師石原彩乃表示減重不用放棄美食，她研製了超神奇的食譜，讓點心來補充一日的營養，而且怎麼吃都不會胖！不過要把握秘訣，例如運用低醣、低脂和高蛋白質的食材，如豆渣、豆腐來烘培甜點，這樣就可以大快朵頤，補充營養又不會發胖！
減醣 低脂 巧克力布朗尼 補充營養 瘦身 甜點
2021年10月24日 9:17 AM
低醣司康鹹甜2種風味 熱量減半多吃無負擔
低醣司康鹹甜2種風味 熱量減半多吃無負擔
減重一定要節食嗎？減重不能吃甜點嗎？日本護理師石原彩乃表示減重不用放棄美食，她研製了超神奇的食譜，怎麼吃都不會胖！而且幫你節省了備餐的時間。不過要把握秘訣，例如運用低醣、低脂和高蛋白質的食材，如豆渣、豆腐來烘培甜點，這樣就可以大快朵頤，補充營養不發胖！而且要善用烘培工具，如使用調理盆將所有食材混合，然後使用微波爐或烤箱加熱，這樣就可以上桌了！
低醣 司康 豆腐 低醣司康 熱量減半
2021年10月20日 10:47 PM
【煙燻料理】不用烤爐 在家DIY煙燻棒棒腿
【煙燻料理】不用烤爐 在家DIY煙燻棒棒腿
煙燻料理似乎是高門檻的廚藝，而且需要柴火慢燻和煙燻器具等，讓人聽了就望之卻步。事實上，我們都想的太難了，只要有一只鑄鐵鍋，在家就可以輕鬆自製。煙燻食物還有一個優點，冷熱都好吃，冷凍冷藏都好保存，作為開胃菜、配菜、副菜都是精緻佳餚，而且燻亮的食物表層和獨特香氣，讓人看了就食指大動。
煙燻 棒棒腿 鐵鑄鍋 開胃菜 雞肉 煙燻棒棒腿 DIY
2021年09月21日 9:00 AM
一鍋抵10鍋 電子壓力鍋省時省力 在家輕鬆開伙
一鍋抵10鍋 電子壓力鍋省時省力 在家輕鬆開伙
萬用電子壓力鍋目前最時興的烹調鍋具，對於沒有時間煮飯或不擅長料理的人，特別實用。利用蒸氣壓力烹煮食物，已經可以取代氣炸鍋、電鍋、酸奶機等。烹煮速度快，省電、省錢、一鍋抵十鍋，其它烹調鍋具都可以不用買了。萬用電子壓力鍋可以氣炸春捲、製酸奶、烘蛋糕、炒油飯、煮義大利麵、義大利燉飯等。
蛋糕 氣炸鍋 電鍋 壓力鍋 電鍋料理
2021年09月19日 4:58 PM
發芽植物營養高 如何掌握浸泡與栽培過程？
發芽植物營養高 如何掌握浸泡與栽培過程？
疫情期間很多人會在家種植容易養活的蔬菜，例如會發芽的豆類，這種植物可以補充人體「優質的高蛋白質」，甚至增添更多的礦物質和維他命。只是，要怎麼栽培這些豆類才能順利採收，就必須注意植物發芽過程是否完善。如果掌握技巧，隨時都可以製作一盤沙拉上桌！
植物發芽過程 豆類 發芽 高蛋白質 沙拉 礦物質 維他命 優質高蛋白質 發芽植物 植物發芽 植物系蛋白
2021年08月24日 9:36 PM
隨手做好常備菜：鹽漬豬肉
隨手做好常備菜：鹽漬豬肉
用「鹽漬」可以做出富變化的味道，除了應用在蔬菜，肉類也是可以的。只要在肉類或魚類撒入比平常更多的鹽巴，肉類和魚類就會釋出多餘的水分而將鮮味濃縮，也大幅增加保存性。適合鹽漬的肉類是豬肉、牛肉，魚類則是鱈魚、鮭魚等。
鹽漬 常備菜 臘腸 鮭魚
2021年08月11日 10:47 PM
調整做菜的節奏 下班回家快速上菜的訣竅
調整做菜的節奏 下班回家快速上菜的訣竅
你是否有一種情況，下班後已經很累了，全家人卻飢腸轆轆等你煮好菜飯上桌。是的！可以「叫外送」餐點，但是新冠肺炎疫情仍舊延燒，叫外賣難免會有衛生安全的疑慮，再加上外食吃久也會膩味。要怎麼樣讓自己下廚備料不會手忙腳亂，而且快速上桌也不消耗體力，重點是食物又好吃！讓我們看看料理研究家「有元葉子」怎麼建議。
備料 有元葉子 下廚 料理 外食
2021年08月11日 5:00 PM
菜價貴 高麗菜買分切的新鮮嗎？
菜價貴 高麗菜買分切的新鮮嗎？
近日台灣因為連幾天都下大雨，菜價變貴不說，高麗菜可謂天價。然而，婆婆媽媽為了想吃的家人只好買分切的高麗菜，可是回家要怎麼保存才會新鮮呢？如果不好保存，還是要花大錢買整顆或是乾脆先不買呢？日本料理研究家有元葉子在食物保存很有心得，我們看看他怎麼建議。
高麗菜 菜價 食物 有元葉子 料理
2021年08月10日 10:48 PM
在家下廚必備6種調味料 什麼菜都能做
在家下廚必備6種調味料 什麼菜都能做
在家下廚，料理上需要調味和提味，但是要準備哪些調味料才足夠呢？鹽、醬油、醋、味噌、酒、帶有甜味的調味料。只要有這六種，幾乎所有家常菜都能做了。
下廚 調味料 醬油 鹽 醋
2021年08月08日 8:22 PM
隨手做好常備菜：搓鹽蔬菜
隨手做好常備菜：搓鹽蔬菜
相信嗎？光是將蔬菜「搓鹽」就可以做出驚人的美味料理。因為蔬菜一搓鹽巴，水分就會滲出，體積大幅縮減的同時，美味也濃縮，並有適度的鹹味。如果沒有時間，就在準備做菜的前一刻，先將蔬菜搓鹽巴，調理的最後再充分擰乾水分，做成一道菜。
鹽巴 小松菜 常備菜 搓鹽蔬菜 私房菜 鹽的妙用
2021年07月28日 10:04 PM
抗暑祛熱 小黃瓜不同切法做出不一樣料理
抗暑祛熱 小黃瓜不同切法做出不一樣料理
小黃瓜是極富變化的蔬菜！不論生食炒食都有不同味道，而且烹調出來的精緻度和料理的前置作業及切法有很大關係。介紹6種切法，並說明可以運用在哪些菜餚上。
小黃瓜 醃漬 涼拌菜
2021年07月18日 9:17 PM
新鮮香草提升食材風味 這樣料理保鮮不浪費
新鮮香草提升食材風味 這樣料理保鮮不浪費
了解新鮮香草將會讓你在廚藝上更得心應手，而且家裡不會有「剩香草」的現象發生，把妥善保存香草的方法學起來，隨時想要香草入菜都可以，爾後想要吃異國美食也不用在上餐館，只要在家裡就可以輕鬆上桌。
香草 羅勒 沙拉 薄荷 香菜 蒔蘿 迷迭香
2021年07月07日 8:30 PM
南洋風魚露香茅豬排 能配飯也可做營養早餐
南洋風魚露香茅豬排 能配飯也可做營養早餐
豬排要煎得噴香，鍋子一定要預熱，而且要夠熱。豬排入鍋的瞬間如果沒有聽到「嘶唰──」的聲響，就代表鍋子預熱不足，這樣豬排除了不好煎上色外，也會缺少焦香。煎好的豬排應該閃著勾人食慾的薑黃色澤，還有幾道深褐色的微焦煎痕。
豬排 魚露 香茅 營養早餐
2021年05月31日 8:45 AM
自己熬煮萬用雞高湯 滿滿膠質注入營養
自己熬煮萬用雞高湯 滿滿膠質注入營養
自己熬煮的高湯，有雞肉帶來的鮮美，有雞皮和軟骨組織釋出的滿滿膠質，還有蔬菜注入的芬芳。所以如果問，花這麼多時間煮高湯值得嗎？我們會說：非常值得！
高湯 法式高湯 雞湯 膠質 營養
2021年05月28日 3:33 PM
從炒疙瘩到脆皮餅 剩食土豆泥的6種作法
從炒疙瘩到脆皮餅 剩食土豆泥的6種作法
人多聚餐難把握，原本擔心不夠的土豆泥（馬鈴薯泥）剩下一盤子。怎麼辦？二次加工再上桌吧。沒錯，剩土豆泥也能「搖身」成靚菜。從脆皮的土豆餅，到改頭換面的炒疙瘩，試試這些作法，總有一道你會喜歡。
麵疙瘩 土豆 馬鈴薯 餃子
2021年02月13日 9:59 AM
世界美食好吃的秘訣盡在主廚這7種烹調技巧
世界美食好吃的秘訣盡在主廚這7種烹調技巧
當我們揭開「世界美食」的烹飪技巧，你會愛上料理這一件事情，因為家人不再拒絕餐桌上的菜色，而且他們的舌尖會烙印上難忘的美食記憶。不用懷疑，廚藝更上一層樓是有「秘訣」的，而且一點都不困難，每個人都可以學會！
廚藝 世界美食 烹飪技巧 秘訣 印度料理 義大利麵 奶油 醃肉 天婦羅 油炸
2020年12月29日 5:17 PM
如何料理出完美口感牛里脊肉？
如何料理出完美口感牛里脊肉？
在家想像專業主廚般料理菲力牛排嗎？對於軟嫩油花少的菲力牛，你是否有點苦惱會煮壞它。而遲遲不敢做為宴會主菜呢？這樣的疑慮你終於有機會掃除了！只要跟這烹飪指南，一步一步地把握好整塊肉片爐烤時間、切片牛排的燒烤時間，你就會擁有鮮嫩多汁、如奶油般滑順的牛排大餐了，趕快來牛刀小試吧！
菲力牛排 牛里脊肉 牛腰內肉 牛小里肌肉 油花 羅西尼牛排 夏多布里昂牛排 探針式溫度計 聖誕
2020年12月02日 7:27 PM
雞蛋可以保存多久？一杯水測雞蛋新不新鮮
雞蛋可以保存多久？一杯水測雞蛋新不新鮮
雞蛋含有豐富的蛋白質，烹調多樣又容易採買，是家喻戶曉的常備食材。雖然經常食用、採買，可有注意買回家的雞蛋多久吃完最新鮮？如何保存才不容易變質？還有，如何知道未撥殼的雞蛋是否還新鮮呢？
雞蛋
2020年06月30日 4:46 PM
煎完培根油不丟 讓你意想不到的5個用法
煎完培根油不丟 讓你意想不到的5個用法
煎完培根以後，鍋裡的油脂你都怎麼處理呢？順手倒入水槽？還是煎一大盤蛋？其實，下次煎完培根，你不妨把鍋中的油脂保存起來，只要懂得利用，被丟棄的培根油可為菜餚添加非常好的風味呢！
培根 培根肉 培根製作 爆米花 雞胸肉 薯條
2020年03月13日 1:27 PM
增添菜餚風味 自己做香草橄欖油
增添菜餚風味 自己做香草橄欖油
香草橄欖油能為食物增添迷人的風味。不論是沾麵包、拌沙拉，或是用來醃肉、煎魚，淋在披薩、意大利麵上等，都能輕易為料理升級。其實，香草橄欖油的製作工序單純且手法簡單，自己做並不難。自己動手除了口味可自由選擇，準備的過程也相當有趣，還能省錢並當作贈送給親朋好友的禮物。
橄欖油 特級初榨 特級初榨橄欖油 迷迭香 大蒜
2020年03月10日 2:24 PM
正確保存芹菜 放久也清脆
正確保存芹菜 放久也清脆
芹菜的存放時間一長，往往會變得乾硬，吃起來變得有嚼勁，失去了清脆可口的口感。水分流失的芹菜不僅不能用來製作沙拉，就算是拿來煮湯，味道和口感也會大打折扣。要改善芹菜水分流失的情況，在儲藏時就必須採取一些保水措施。只要用對方法，芹菜也能在一段時間內保持清脆美味！
芹菜 芹菜汁 果汁 食材保存 冰箱
2020年03月04日 1:06 PM
健康營養家庭西餐 五個妙招不犯難
健康營養家庭西餐 五個妙招不犯難
我們總是被問一個問題：在平衡孩子、工作和忙碌生活需求的同時，如何為全家人準備味美又營養的飯菜？其實為家人做飯不一定要有壓力、費時或很複雜。以簡單為原則，提前做準備，烹飪健康飲食的過程也可以輕鬆享受！以下就是準備家庭營養西餐最關鍵的小妙招。
健康飲食 家庭晚餐 西餐
2016年11月19日 4:41 PM
冰箱蔬果箱含數萬細菌 冷藏不當成細菌溫床
自從冰箱被發明後，人們習慣把食物一股腦的都往冰箱裡塞，覺得食物放在冰箱可以保鮮，結果反而讓冰箱成為細菌的溫床，冰箱的細菌甚至比公廁的馬桶多。
冰箱 細菌 蔬果
2016年11月09日 12:49 PM
清潔冰箱的七個步驟
清潔冰箱的七個步驟
考慮到全家人的幸福，身體的健康，我們也應該盡力保持冰箱內部的清潔，不時搽拭，使食物保持新鮮的時間久一點。
活性炭 清潔冰箱 祛除異味
2016年10月11日 8:17 PM
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