吃的健康
你正在減肥嗎?減醣料理時下很盛行,但是要把握好份量,吃得剛剛好是一門訣竅!型男主廚親自下廚調配無麵粉、不用根莖類食材(芋頭、地瓜),有菜有肉,味道鮮香好滋味的蔬...
忙碌又要下廚,是不是常常覺得手忙腳亂、心力俱疲呢?現在,不用油煙、大火烹飪、注意爐火,只要一個按鍵就有兩份營養不油膩的特色菜上桌,準備好食材、調味料和一只電鍋就行了!當然,還需要一份好的食譜,這樣才是真正零失敗的省時美味料理。
「醋漬蔬菜」可以當開胃菜、常備菜,作法簡易富含天然酵素,對於人體健康有助益。參加宴會後的下一餐,也可以善用醋漬蔬菜變化成正餐料理,除了去油解膩,營養也照顧到了。平常做起來,放在冰箱冷藏可以放5~7天,很方便。
防疫安心吃!很多煮婦(夫)為了家人和孩子開始準備「愛心便當」。但是,有時候真的很煩惱要準備什麼菜色,因為隔夜菜料理不好容易變色,這樣就會降低食慾,要怎麼樣才能色香味俱全呢?一飯一主菜二副菜是基本要件,只要跟著食譜做,保證不出錯,美味又營養。
喜歡吃魚,但是不會料理魚嗎?其實一點都不困難,只要一只平底鍋就可以了。常見的家常菜有鱈魚和大西洋鮭,這兩種魚只要用平底鍋煎煮就很好吃了,再加上好吃的配菜就像在異國餐廳一樣,趕快來學一下快速簡易的魚料理吧!
隔夜燕麥是很多控制體重、維持身材的健身人士愛好的餐點,但是怎麼搭配才會好吃不失敗呢?添加什麼材料可以確保達到油脂、蛋白質足夠,下面食譜可以嘗試看看!
夏末秋初的季節,天氣忽冷忽熱,想要來點養生又不燥熱的涼拌菜嗎?這一道有海陸雙味的食譜,一定要嘗試看看!簡單快速好料理,準備起來一點都不麻煩。
讓腸胃休戰一下!週末全家人通常會上館子吃高熱量食物,或三餐不正常,因此星期一最好準備容易消化的粥,記得上桌前先冷卻才不會拖延吃飯的時間!
早上讓味覺甦醒的「清甜營養豆腐湯」跟一般的泡菜豆腐鍋比起來,這道豆腐湯口味清爽,對健康不會造成負擔,也不必另外準備一碗白飯,就能吃飽又吃得巧。早上迅速煮好高湯的秘訣是前一晚事先煮好。
再忙,也要好好吃一頓飯!單身或是小家庭的你,下班、下課後已經很餓了,卻不想在外用餐,但是也擔心買了食材回家沒有料理而壞掉,或許也絞盡腦汁想運用剩餘的食材烹飪,可是一頓飯的準備好像很難。不難,下面介紹3道常備菜,教你事前備料、用餐前省時的料理方法;而且食譜運用各類調味、食材充分變化菜色,不單調卻精緻。就算是一個人,也能吃一頓豐盛餐點!
秋天是栗子盛產的季節,圓滾滾的栗子在小石頭內翻炒,或是在炭火上燒烤得啪噠作響,這都是很多人的美味記憶。這一道手作栗子奶茶,讓我們在奶茶香中感受淡淡的甜栗味,品嚐出金秋的迷人氣息。假如你不能喝牛奶,那麼這次準備的杏仁栗子奶茶也很適合你!
為了讓生活更美好,從「控醣」開始吧!醣份過分攝取會讓身體代謝失調,那要怎麼減醣又可以吃飽不挨餓呢?首先,每餐以固定份量食材烹調,為家人準備適當的便當盒,盛裝原則是1份肉、2-3份配菜,控制餐點份量,營養美味都不缺席。另外,在食材選擇發揮一點巧思,就可以色香味俱全!
不用高超的廚藝,只要學會燉肉,煮一鍋可以省下煮好幾道菜,而且超級下飯,料理簡易快速又兼具美味、營養等多重好處。
松子和四季豆雖然只是一種簡單的組合,但不僅營養豐富,更可輕易地與各種主菜搭配。無論是牛肉、豬肉、羊肉、鴨肉還是雞肉都很合適。
喜歡吃臺灣芭樂的請舉手!每年回臺灣,媽媽總會為我切好滿滿一盤清脆又香甜的芭樂。嫁來舊金山後,原本便宜可口的水果,卻成了想買也買不到的珍稀之物。幸運的是,現在南加州超市都可以買得到,讓我可以吃臺灣芭樂解解鄉愁!
楊桃豆料理上非常方便,口感爽脆猶如山蘇,不論是熱炒、汆燙、涼拌沙拉都相當美味,就算在冰箱冷藏也不失脆度,很適合忙碌的家庭當作冷藏常備菜。
蒸蛋看似很簡單的料理,但是要滑嫩有彈性就講究經驗。梁廚不藏私公開祕訣,先蒸後悶的作法讓蒸蛋更容易成功好吃....
大廚料理的餐館菜在家也能做!這一道「雪燕海鮮炒鮮奶」以中醫的角度具有滋補、潤腸、美容的食療作用。雪燕被稱作平民燕窩,是從植物的汁液提煉而成,含有玻尿酸,有助改善肌膚乾燥,補給水分,還可以消除便秘。「雪燕燉鮮奶」在粵菜的館子也是常見的煲湯,這裡的食譜增加了海鮮食材,當作正餐食用份量剛好,低熱量、飽腹又照顧「面子」。
選擇對的食物,身體的負擔就會小一點。這一道料理食材上選擇薑黃,除了增色之外,也促進新陳代謝以達到食療效果。製作鮮蝦餅的過程,如果有食物調理機就最好了,可以快速切碎食物,也能充分融合拌勻並產生黏性。如果手邊沒有調理機也無妨,利用菜刀剁碎後,再以同方向快速攪拌均勻至產生黏性。
這一道「日式叉燒」對於時下忙碌的家庭、減重的人相當適合,除了低醣又有豐富蛋白質,口感上因為採用先煎後燉煮的作法,讓日式叉燒軟嫩不油膩,好吃的讓人一片接一片停不下來,是一道老少皆宜的料理。此外,燉煮五花肉的醬汁也可以用來浸泡製作溏心蛋,是不是一舉兩得呢?
用花椰菜米拌炒五花肉和泡菜會讓人驚呼有韓式炒飯的口感,但是卻不是在吃「米飯」,減重的人也特別適用,就算吃多了也不會胖!
佃煮的食材大多是海產、菇類,因為料理簡便、風味多層次,對於正在控制飲食、節制澱粉的人,是療癒的菜餚;也是忙碌家庭省時的常備菜名單
大阪燒是日本平民美食,以蔬菜、雞蛋、麵糊,再搭配上個人喜愛的配料所製成,改成低醣版本就能大快朵頤了。
芝麻菜又稱作火箭菜和箭生菜,它適合用來製作沙拉,香氣濃、口感清脆,因為品嚐起來有一點辣,可以搭配著不同的水果一起吃。選擇芝麻菜的時候,要挑選新鮮且帶有嫩葉的芝麻菜,避免選到葉子過於柔軟,或者已經枯黃長了斑點的葉菜。
花膠海參湯是著名的養生湯;以中醫的角度此湯品有促進新陳代謝、養顏美容和滋補養身的作用,對於身體虛弱的人尤為適合。中醫說:冬病夏治,這一道湯品非常適合夏天滋補,一點都不會上火。海參肉嫩滑軟,燉煮湯頭時鮮甜回甘,在節慶時也是宴客常見佳餚。現在,不用等到特地節日或是上館子,只要準備好食材,跟著梁廚料理,也能做出一道滋補的養生湯。
燕麥粥在中西方近年來都廣為風行;東方以粵菜的養生粥品最為有名氣,主要是南方人多食米亦食粥,而這裡的食譜是用燕麥來代替米熬成粥,一般會添加中藥材或海產,比方枸杞、紅棗等補血補氣的食材,入秋則是加入栗子、紫米等暖胃的配方。
這道既簡單又美味的雞胸肉料理不必開火,只須微波爐就能料理。裹上香氣誘人的餅乾脆片與杏仁外衣,即使不下鍋油炸也能一嚐酥脆口感。
水培微型蔬菜芥菜苗在家也能輕鬆培植,只要準備廚房紙巾、種植盤、芥菜苗種子三種材料就可以了!
鮮奶燉蛋是一道港式飯後甜點,在甜點店容易買到,在家也容易製作。簡單營養、工序不繁複,主要是料理過程要注意燉煮的時間,還有蛋、牛奶和糖的比例。
價格低廉的雞胸肉和各種食材都相當百搭,沙拉、炸物都很常見它的蹤影。然而,有豐富蛋白質的雞胸肉若沒有妥善處理,口感容易乾柴、帶有肉腥味,很多人會採用醃漬法。但是除了醃漬還有其他料理方法嗎?本篇料理文提供不同觀點的簡易料理建議,還有讓雞胸肉不用舒肥也能保持軟嫩多汁的食譜。
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