很多糖尿病人為了維持血糖穩定，對白米飯避之不及。但台灣新陳代謝專科醫師洪建德（Chien-Te Hung）認為三餐都吃白米飯，並沒有引發...

很多人的早餐都吃麵包，尤其是吐司麵包。但一條吐司麵包買來，可能要吃好幾天才吃得完，所以如何存放才能保持新鮮，是值得探討的問題。對此，有專...

千百年來大家都在尋找「長生不老藥」，長壽的秘密究竟哪裏尋？在日本沖繩，每10萬人中就有90位百歲老人，是美國同等規模人口的三倍多。細胞免...

經常有人說減肥要戒掉澱粉質，但其實只要選擇健康的澱粉質，不但不會令人發胖，還可以補充營養，令瘦身變得更容易。台灣營養師林雨薇分享有10款...

在我營養師的職業生涯中，最常被問的問題就是：「營養師，不吃澱粉就可以變瘦嗎？」其實不是這樣的喔！這樣的效果只有在減脂初期時會比較顯著， ...

現在減糖和斷糖的理念在社會上非常流行。很多人開始在飲食中注意減少糖分的攝入，甚至在某種程度上執行「零糖」飲食。但是，最近發表在《美國國家...

晚上睡覺不僅是為了讓人在白天有精神，同時還可修復身體。白天若有細胞受損，身體在晚上熟睡時，會修復受損的地方。 如果睡不好、睡不夠，甚至...

「飲食均衡」常流為一句口號，許多人每天從早餐、午餐、下午茶、晚餐到宵夜，往往吃進過多的澱粉類食物，對健康造成許多負面影響。濟生中醫診所院...

一位從事農作的患者，退休後體力活變少，發現記憶變差後前來看診。濟生中醫診所院長張維鈞一問發現，他仍保持退休前的飲食習慣。另一相反例子是一...

華人所說的「生粉」是幾種澱粉的總稱，其中常用的是玉米澱粉和土豆澱粉（又稱太白粉）。但是在做西點烘培的時候，玉米澱粉比土豆澱粉更有優勢。本...

許多人好奇：「外食也可以執行減醣飲食嗎？」的確，外食若不留意，常常陷入「高醣」的飲食陷阱。外食飲食常有「澱粉量過多」、「蔬菜量不足」、「...

張先生常在外跑業務，作息不固定，糖化血色素一直高於8（目標值≦6.5）。經詢問後，張先生表示，因他的藥物規定要在飯前半小時吃，但因有時候...

苦練身材，還是得不到成效嗎？請試這款爆紅的飲食法「碳循環飲食」！據說可以有效增肌減脂，搭配運動還能長期維持良好體態，重點是執行碳循環飲食...

減肥一定要吃澱粉，只要選擇好的澱粉並適量食用，減肥效果能事半功倍。人體代謝需要澱粉等碳水化合物，經消化分解成葡萄糖。不管跑步或躺著不動...

上班族每天早上忙碌得像打仗，載小孩上學、照顧父母，還要餵寵物，早餐都來不及吃。其實，如果吃對早餐，能讓你提神醒腦，一整日充滿活力。早上七...

減醣飲食說是最人性化的減肥法也不為過，因為減醣飲食能吃得飽、入門門檻低、可滿足口腹之慾，也適合外食族。常說吃不飽的減肥減不了肥，若吃不到...

外食族的減醣飲食規則，是現代人必備技能！記下原則，吃飽也能瘦！人人幾乎都是外食族，群體生活一定會有社交場合，很難餐餐在家煮，所以，外食的...

大葉大學博士生曾勇嘉，以擁有「穀類紅寶石」美譽的台灣藜為研究對象，分析不同萃取方式提取出的台灣藜澱粉特性，研究成果〈台灣藜澱粉分離程序與...

少吃飯、少吃脂肪就能減重？如果陷入減重迷思，有可能越減越重，甚至傷害身體。 營養是破解「減重三大迷思」 豐原醫院營養師楊舒閔...

許多女性碰到拍照、上鏡頭甚至結婚等關鍵時刻，都努力迅速甩掉身上的肥肉。醫生提醒，很多人為了減肥完全不吃碳水化合物，這樣反而可能折壽，減肥...

減醣飲食應該怎樣進行？運用下面的基礎餐盤法，就能讓你吃得又飽足又好瘦，而且營養充分。長期如此均衡飲食，會使身體代謝更順暢。你將感受到這次...

在辦公室吃完午飯後，總是昏昏欲睡嗎？為什麼會這樣？有沒有方法可以改善呢？ 飯後想睡覺應該是每個人都有的經驗，史考特學生時代感受尤其...

農曆五月初五，又到了吃粽子的時候。吃粽子不僅是嚐糯米軟黏的口感、品竹葉滲入的清香，粽子的餡料更是「靈魂」所在。餡料通常有大棗、豆沙、栗子...

常吃速食的人都知道，薯條要趁熱吃，冷掉了就會變硬，而且口感不好，但這是為什麼呢？

天冷，來杯熱呼呼的全堅果飲正夯，堅果是健康食物，但變成市售堅果飲後，多數是澱粉以及很多黏呼呼的添加物，消費者喝到的是堅果飲還是化學澱粉飲...

媽媽們，每天用心為家人準備餐點都變出花來了，但對於一鍋白米飯，可曾想過要如何讓它變得更美味？日本近來瘋傳一個煮飯秘訣，就是在煮飯時加入冰...

魚漿進口商味元食品涉嫌販售過期澱粉，同時竄改魚漿出貨等級，台北地檢署2日依詐欺、偽造文書及違反《食品安全衛生管理法》等罪，起訴味元負責人...

少吃澱粉可以減肥嗎？彰化秀傳紀念醫院營養科主任陳燕華認為，這種方法短時間可能有減重效果，但減掉的不是脂肪而是蛋白質和水分，只要恢復飲食...