人類使用酵母的歷史已有數千年，用其發酵穀物、水果或澱粉，生產啤酒、葡萄酒和麵包。不久前，美國一所大學研發出一種生物工程酵母，可將農產品中...

民國46年（西元1957年代），大約下午5、6點時會有一個老伯伯，用腳踏車後面載著一籠饅頭，口裡只喊著「山東饅頭勒！」那時一個才2角，又...

有鑑於現代的酪農業會對環境造成傷害，世界各地不少生技公司正尋求方法來生產牛奶的替代品。以色列特拉維夫大學（Tel Aviv Univer...

椒鹽捲餅（Pretzels）是美國人喜愛的烘培食品，因為外型像蝴蝶而著名，現在迪士尼獨創米奇造型的捲餅讓大人小孩都喜歡。但是，如果因為（...

「發酵」是製作麵包重要的過程，它決定麵包主要的口感與風味。只要用少量酵母，低溫充分地進行發酵，透過酵素分解把澱粉質轉換為糖分，烤出來的麵...

「你知道義大利人為何會做出Pizza嗎？其實因為義大利小麥中的酵母很『懶』，發不出好吃的麵包。」林界宏對麵包歷史瞭若指掌，是個麵包達人...

英國一名渴望做母親的37歲女子，結婚多年來屢屢「做人」失敗，沒想到戒吃麵包後，立即懷孕。喜為人母的她，近期將經驗與大眾分享。

戒掉愛吃麵包和馬鈴薯的習慣之後，讓英國一名婦女成功懷孕並且生下女兒！英國這名３７歲的女工程師，多年來深受不孕之苦，被診斷罹患多囊性卵巢症...

美國一名男子的肚子可將糖發酵成酒精，猶如天然的啤酒工廠，這使「啤酒肚」有了新的定義。但自產自銷的結果使其血液中的酒精濃度過高，經常不飲而...

（大紀元記者宋惠編譯報導）美國研究人員使用天然酵素成功地複製兩組人造DNA。將這兩組人造DNA組加入天然的四個DNA字母將能形成各種不同...

（大紀元記者伊鳳編譯報導）最近科學家發現透過基因改造及低卡路里飲食控制，使得酵母的壽命延長十倍，這是過去有機體壽命延長記錄的二倍。此一發...

市場上有很多以低價取勝的10元麵包店，甚至還有多款麵包滿一送一，如果三餐都吃麵包，20元還有的找，不過事實上，太便宜的麵包，老闆為了省時...

把酵母片當做治療消化不良的良藥，經常服用，這是一種誤解。